Zenzero macinato secco: caratteristiche e proprietà utili della spezia, per la quale è controindicato l'uso del condimento. Che tipo di piatti la spezia renderà particolarmente gustosi. Lo zenzero è raccomandato per le donne in gravidanza con tossicosi, allevia perfettamente la nausea e aiuta a stabilire la digestione della futura mamma. Inoltre, la spezia è completamente sicura per il frutto. Inoltre, la spezia salva dal mal di mare e dal mal d'auto nei trasporti.
Danni e controindicazioni allo zenzero macinato essiccato
Lo zenzero è un vero magazzino di sostanze utili e, tuttavia, ci sono una serie di controindicazioni all'uso di questa spezia:
- La spezia è vietata alle persone che soffrono di gravi malattie dell'apparato digerente: ulcere allo stomaco, gastrite, cirrosi epatica, colelitiasi.
- La spezia è controindicata nelle malattie del sistema cardiovascolare. È severamente vietato utilizzare lo zenzero in condizioni pre-infarto e pre-ictus, nonché a persone che soffrono di malattie coronariche e pazienti ipertesi, che sono caratterizzati da valori di pressione troppo elevati.
- Lo zenzero è vietato per la febbre accompagnata da una temperatura estremamente elevata.
- Se soffri di malattie per le quali il sanguinamento è tipico, ad esempio, hai spesso sangue dal naso o emorroidi in uno stadio grave, anche lo zenzero è controindicato, poiché riduce la coagulazione del sangue.
Come puoi vedere, nonostante la spezia sia utile per la cura dei disturbi gastrointestinali e la prevenzione delle malattie cardiache, in presenza di una grave malattia di questi sistemi, la spezia, al contrario, può fare del male. Se, dopo aver consumato una spezia nel cibo, ti senti male in assenza dei prerequisiti sotto forma delle controindicazioni di cui sopra, molto probabilmente ti trovi di fronte a un problema come l'intolleranza individuale ai componenti. Nessuno è immune da questo tipo di problema, motivo per cui lo zenzero dovrebbe essere somministrato con cautela ai bambini se non hanno mai provato la spezia prima.
Ricette con zenzero macinato
Lo zenzero è considerato una spezia orientale, ma ha trovato il suo posto nelle cucine di tutti i paesi del mondo. L'uso dello zenzero macinato secco nelle ricette aiuta a rivelare appieno il gusto di un piatto o di una bevanda.
Nella cucina europea e americana il condimento viene utilizzato nelle salse per la carne. Gli inglesi producono la famosa birra e birra allo zenzero. Gli asiatici usano lo zenzero secco come spezia per conserve di carne e pollame, lo includono in alcuni tè e lo usano anche come componente del condimento al curry. In India la spezia viene aggiunta a molti piatti e anche diverse varietà di farina di zenzero vengono preparate con percentuali variabili di spezie.
In Russia oggi, la spezia non è usata così spesso. Sebbene in precedenza fosse stato aggiunto attivamente ai prodotti da forno: focacce, torte, pan di zenzero, biscotti; così come bevande alcoliche e analcoliche - kvas, sbiten, idromele, vari liquori e tinture. Forse è ora di riportare lo zenzero nelle nostre cucine?
Ecco alcune ricette in cui la spezia "suona" particolarmente buona
- Ali di pollo marinate allo zenzero e miele … Preparare la marinata: unire il miele (2 cucchiai), la salsa di soia (3 cucchiai), l'olio vegetale o d'oliva (2 cucchiai), aggiungere l'aglio, tritato sotto la pressa (2-4 chiodi di garofano). Mettere le ali di pollo (500-700 grammi) nella marinata. È meglio marinare la carne tutta la notte, almeno un'ora. Periodicamente è necessario mescolare le ali per un'impregnazione più uniforme. Preriscaldare il forno a 200 gradi, foderare la teglia con carta da forno o carta stagnola, stendere le ali e versarvi sopra la marinata. Cuocere la carne per 30-40 minuti, 5-10 minuti prima della cottura, versare la marinata sulle ali per formare una crosticina appetitosa.
- Crema Di Zucca Con Zenzero … Prendete una zucca piccola (1-1, 2 kg), sbucciate la pelle ei semi, tagliate la polpa a cubetti. Versare acqua sulla zucca in modo che copra un centimetro della verdura, portare a bollore e cuocere per 7-10 minuti. Nel frattempo, tritare la cipolla (2 teste), l'aglio (2-4 spicchi), stufare le verdure in una padella fino a quando le cipolle diventano trasparenti, quindi aggiungere alla zucca e cuocere per altri 10 minuti. Dopo esservi assicurati che la zucca sia pronta, togliete la zuppa dal fuoco. Aggiungere il latte (200 ml), lo zenzero (1 cucchiaino), un pizzico di noce moscata, la salsa di soia, pepe e sale qb, frullare la zuppa con un frullatore. Se risulta denso aggiungere altro latte. Questo primo piatto va servito con erbe fresche e crostini di pane.
- Insalata tiepida di barbabietole allo zenzero … Cuocere le barbabietole (1 pezzo del peso di 300-350 grammi) in forno, per questo, avvolgerle in un foglio senza sbucciarle e cuocere per un'ora a 180 gradi. Mentre le barbabietole si sono leggermente raffreddate, grattugiare una mela sbucciata e semi (1 pezzo, preferibilmente delle varietà verdi). Ora grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa, mescolare con una mela, aggiungere lo zenzero (1 cucchiaino), l'aceto balsamico (1 cucchiaino), il sale e condire con olio d'oliva o vegetale. Si consiglia di consumare l'insalata mentre le barbabietole sono ancora calde.
- Gamberetti con salsa di peperoncino … Preparare prima la salsa. Tritare finemente i peperoncini (2-3 pezzi). Portare a ebollizione l'acqua (100 ml), metterci dentro il peperoncino, aggiungere il marrone, in mancanza di zucchero bianco normale (80 grammi), zenzero (1 cucchiaino), salsa di soia (120 ml), vino bianco o aceto di riso (80 ml), cuocere per 2 minuti. Amido, preferibilmente amido di mais (2 cucchiaini), diluire con acqua (1 cucchiaio), aggiungere alla salsa. Fate sobbollire ancora per 1 minuto, poi spegnete il fuoco. Mentre la salsa si raffredda, cuocere i gamberi. Possono essere semplicemente bollite in acqua salata, ma sono meglio grigliate. Una volta cotti i gamberi, serviteli con la salsa.
- Pan di zenzero … Sciogliere il burro (250 grammi) in un pentolino, mescolarlo con lo zucchero (250 grammi) e il miele (3 cucchiai). Togliete il composto dal fuoco e, quando sarà tiepido, aggiungete il latte (300 ml) e poi le uova precedentemente sbattute (2 pezzi). Quindi, aggiungi la farina setacciata (400 grammi), la soda (2 cucchiaini), lo zenzero (1 cucchiaino). Mettere l'impasto in uno stampo e inviare a cuocere per un'ora a 160 gradi. Versare lo zucchero (5 cucchiai) con l'acqua (3 cucchiai), mescolare bene. Sfornare il muffin, lasciarlo raffreddare leggermente e ricoprire con lo zucchero a velo.
- bevanda allo zenzero … Preparare il tè verde, aggiungere miele a piacere, uno spicchio di limone e un terzo di un cucchiaino di zenzero secco. Se lo si desidera, aggiungere anche la menta - fresca o secca, il latte. Questa bevanda non è solo sorprendentemente gustosa, ma anche incredibilmente salutare: è meglio berla calda, ma può anche essere raffreddata.
Come puoi vedere, lo zenzero si abbina perfettamente a qualsiasi piatto, che si tratti di zuppa, piatto principale, insalata, dessert o bevanda. Infatti, nei paesi orientali, questa spezia viene aggiunta letteralmente a tutti i piatti come spezia separata e come componente di miscele di condimento. "Settle" e tu questa spezia salutare nella tua cucina.
Curiosità sullo zenzero
In India, lo zenzero è chiamato una parola complessa "visvabhesaj", che si traduce come "medicina universale". Il nome scientifico della spezia Zingiber (lat.) deriva dalla parola sanscrita Singabera, che significa "radice cornuta".
Nell'antica cultura cinese, si credeva che la spezia aiutasse a viaggiare nell'aldilà. Nella bara del defunto veniva sempre posto un sacchetto di spezie macinate. Si credeva che la spezia avrebbe protetto l'anima e sarebbe stata in grado di salvarla dagli spiriti maligni in agguato sulla strada per un altro mondo.
Ai tempi dei mercanti e dei marittimi, quando i viaggi dall'Europa all'Oriente erano considerati l'impresa più pericolosa, lo zenzero era molto apprezzato e persino usato come mezzo di pagamento. In Europa, i ricchi erano pronti a dare una fortuna per un pizzico di spezie. I mercanti pieni di risorse hanno aggiunto entusiasmo, assicurando che la pianta cresce ai margini della terra ed è sorvegliata da terribili mostri. Tuttavia, queste storie giustificavano il fatto che era davvero molto difficile per un commerciante europeo ottenere lo zenzero. I marinai dell'antica Grecia furono i primi a pensare di essere salvati dal mal di mare dallo zenzero. Hanno aggiunto spezie macinate al cibo e hanno semplicemente masticato la radice quando i sintomi si sono esacerbati.
Oggi lo zenzero non è spesso usato nella cucina russa, ma nella Russia zarista aveva una popolarità senza precedenti. La spezia veniva utilizzata attivamente nella preparazione dei piatti per la tavola reale. È noto che Elisabetta I amava il pane allo zenzero.
Oggi vengono coltivate molte varietà di zenzero, ognuna con una forma di radice unica. Ci sono radici sotto forma di corna, pugni, mani.
Guarda un video sullo zenzero macinato secco:
Lo zenzero è una spezia unica che combina molte proprietà utili e completa armoniosamente il gusto di qualsiasi piatto. Nell'antica Russia e nella Russia zarista, le proprietà uniche della spezia erano molto apprezzate e venivano regolarmente aggiunte al cibo. Attualmente, nel nostro paese, lo zenzero non è così popolare e invano. Speriamo, dopo esserti accertato dell'utilità della spezia, che ne acquisterai sicuramente un sacchetto alla tua prossima visita al supermercato.
