Peperoncino macinato e suoi benefici. Controindicazioni al consumo di questo condimento. Contenuto calorico, composizione di questo prodotto e deliziosi piatti con la sua aggiunta. I vantaggi dell'utilizzo di questo condimento sono indiscutibili se lo si mangia correttamente. Tuttavia, non fornisce benefici per la salute in tutti i casi.
Danni e controindicazioni al peperoncino macinato
Con tutti i vantaggi di questo prodotto, dovresti ricordare gli effetti collaterali del suo utilizzo:
- Cistite cronica … Con l'infiammazione della vescica, è severamente vietato mangiare non solo cibi grassi, ma anche aggiungere condimenti. Un tale piatto provocherà un'ulteriore irritazione della mucosa di questo organo del sistema genito-urinario.
- Problemi gastrointestinali … Se il pancreas o la cistifellea è preoccupato, l'uso di qualsiasi condimento è fuori questione. Gravi patologie del fegato e dello stomaco implicano anche il rifiuto di eventuali spezie.
- Allergia … Può sorgere non solo con una reazione negativa del corpo a prodotti chimici domestici, polline e peli di animali, ma anche da piatti con pepe rosso macinato. Se sei allergico a qualsiasi cibo, dovresti stare molto attento con l'uso delle spezie.
Le controindicazioni al pepe macinato rosso sono significativamente inferiori alle sue qualità benefiche. Tuttavia, le malattie suonate sono patologie piuttosto gravi, quindi è necessario escludere questa spezia dalla dieta.
Ricette di peperoni rossi
Qualsiasi condimento completa bene un determinato prodotto. Il peperoncino macinato si sposa bene con carne e verdure. Alcuni buongustai lo aggiungono a dessert salati, salse, marinate e condimenti. Le ricette popolari con pepe rosso macinato possono essere presentate come segue:
- pollo in georgiano … Un piatto simile viene preparato in un'ora e può diventare una decorazione per qualsiasi tavola festiva. Se una grande azienda sta andando, è meglio prendere il pollo, perché contiene più carne. La carcassa deve essere accuratamente sciacquata, quindi asciugata e tagliata per il trattamento delle spezie. La carne viene strofinata con pepe nero e rosso, coriandolo, chiodi di garofano e noce moscata sia all'esterno che all'interno. Una piccola cipolla viene posta in un uccello, dopo di che il pollo viene avvolto nella plastica e inviato in un luogo fresco per 3 ore. Dopo tale marinatura, la carcassa viene adagiata in un calderone e fritta su entrambi i lati. Quando si forma una deliziosa crosta, la carne viene rimossa dal contenitore. Nell'olio che rimane per la frittura si gettano tre spicchi d'aglio. Dopo averlo riempito con 0,5 litri di acqua, metterlo nel liquido di pollo risultante e farlo sobbollire per 15 minuti.
- Sandalo Adjab … Per preparare questo piatto orientale, devi prendere 3 melanzane, una cipolla, una piccola carota, 3 pezzi di peperone dolce, 5 pomodori, 3 spicchi d'aglio, un mazzetto di basilico viola, spezie (pepe rosso macinato, coriandolo, luppolo suneli). Tagliare le melanzane a cubetti medi, cospargerle di sale e lasciarle in questa forma per 20 minuti per estrarre il succo. Successivamente, le verdure vengono lavate, strizzate e disposte in una ciotola con un fondo spesso. Cipolle, carote e peperoni vengono fritti separatamente. Il piatto di verdure risultante è disposto sopra le melanzane. Sui pomodori viene praticata un'incisione a forma di croce, dopodiché vengono cosparsi di acqua bollente e quindi posti in acqua fredda. Dopo aver rimosso la buccia dai pomodori, è necessario tagliarli a cubetti grandi, aggiungere erbe, spezie, 1 cucchiaio. zucchero e amalgamare bene il tutto. Successivamente, i pomodori vengono inviati al piatto principale, che viene stufato per 10 minuti.
- "barche" di verdure … 4 pezzi di melanzane vengono tagliati a metà e sbucciati dalla polpa. Una base simile viene salata e lasciata in questa forma per mezz'ora. 2 pezzi di cipolle, 2 spicchi d'aglio, 300 g di carne macinata, 1 peperone, 2 pomodori e la restante polpa di melanzane con l'aggiunta di peperoncino macinato vengono fritti in olio vegetale. Le "barchette" di melanzane vengono riempite con il ripieno risultante, cosparse di 75 g di formaggio a pasta dura e cotte a 180 gradi.
- Kimchi in coreano … Ogni testa di cavolo cinese (circa 2 kg) va divisa in 4 parti. Quindi devi mettere 200 g di sale in acqua bollente e metterci dentro la verdura suonata. 12 ore sono sufficienti per passare attraverso la prima fase di decapaggio. Successivamente, 1 cucchiaino dovrebbe essere aggiunto al cavolo. zucchero, 4 cucchiai pepe rosso macinato, 8 spicchi d'aglio e salsa a piacere (pesce o soia). Questo prodotto viene marinato per altri due giorni, dopodiché può essere utilizzato come spuntino o in umido.
- Rotolo di verdure "Arcobaleno" … Per creare questo piatto, devi fare scorta di 2 pezzi. pane pita (focaccia senza lievito), 100 g di cavolo rosso, peperoni rossi e gialli, un cetriolo fresco, 30 g di senape e 2 cucchiai. Maionese. Metti la pita sul piano di lavoro, che può essere sostituita con pane pita ad alta densità. Per preparare il ripieno, tagliate a listarelle il cavolo cappuccio rosso con cetriolo e peperone. Quindi la base viene spalmata di maionese e 30 g di senape per ammorbidirla. Successivamente, cavolo, peperone, cetriolo, pepe rosso macinato sono disposti a strati su pita. Avendo arrotolato la base con il ripieno in un rotolo, è necessario inviarlo al forno per 5 minuti.
- Gazpacho … Questa zuppa prevede l'acquisto di 5 pezzi di peperoni verdi, 500 g di pomodori, 400 g di cetrioli, 100 g di pane integrale, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino. sale marino, 100 g di crostini di segale e spezie macinate. Peperoni e pomodori vengono pre-pelati e lavati, quindi tagliati a metà e adagiati su una teglia unta con olio d'oliva. Togliete la pelle alle verdure al forno e tritatele finemente. Successivamente, i cetrioli vengono schiacciati in un frullatore con l'aggiunta di mollica di pane, erbe aromatiche, pepe rosso macinato e coriandolo. Tutti gli ingredienti vengono mescolati e viene preparata una zuppa di purea mettendo la massa risultante in acqua con succo di limone. Quando il piatto è completamente preparato (cuocere per 5-10 minuti), vengono aggiunti i crostini di segale.
- Involtini di maiale … 1 kg di filetto viene tagliato in pezzi larghi e sottili, che vengono poi salati e lavorati con pepe nero. Successivamente, 150 g di champignon, cipolle e 4 cucchiai vengono fritti nel burro. leco. Per rendere finalmente pronto il ripieno, ad esso si aggiungono pepe rosso macinato, 100 g di riso bollito ed erbe aromatiche tritate finemente (aneto, prezzemolo). 2 cucchiaini ciascuno. una massa simile va adagiata su pezzi di carne di maiale, che vengono poi arrotolati in rotoli e fissati con degli stuzzicadenti. Dopo aver fritto un antipasto così appetitoso in olio vegetale, mettilo in una teglia profonda, versaci sopra il brodo e fai sobbollire fino a cottura completa.
- torta italiana … 3 cucchiai cucchiai di olio d'oliva, 200 ml di latte e 2 uova vengono sbattuti delicatamente con una frusta e ricoperti con 1, 5 bicchieri di farina. Una massa simile viene mescolata con cipolle, aglio, 350 g di zucchine grattugiate, 80 g di formaggio grattugiato, 300 g di pancetta tritata finemente e quindi cotta in una forma unta.
Curiosità sul pepe rosso macinato
Questa spezia è coltivata in molti paesi con climi adatti, ma era originariamente fornita dall'America centrale. La popolazione locale - gli indiani peruviani - usava questo prodotto come soggetto per i propri rituali. Era considerato un frutto divino che doveva accompagnare una persona anche dopo la morte.
Nel 16 ° secolo sul territorio della Russia, il pepe rosso macinato valeva il suo peso in oro, quindi le persone estremamente ricche potevano permettersi un tale lusso.
Oggigiorno è difficile immaginare di cucinare senza questo condimento. È particolarmente popolare nella cucina georgiana e messicana.
Puoi usare questa spezia sia in forma pura che in combinazione con altre spezie. Il sapore del peperoncino diventa ancora più pronunciato se mescolato con basilico essiccato, aglio e coriandolo. Tali composizioni sono indispensabili per la preparazione di salse, sottaceti, marinate, piatti di carne e pesce.
La zuppa (soprattutto il borscht) diventerà il cibo preferito di tutta la famiglia se, 5-10 minuti prima che la zuppa calda sia pronta, aggiungi pepe rosso macinato insieme alla frittura.
Guarda un video sul pepe rosso macinato:
La spezia suonata è una cosa indispensabile per ogni persona che vuole cucinare un piatto delizioso. La disponibilità e l'ampio mercato di questo condimento ne fanno un prodotto abbastanza apprezzato.
