La patria dello yuzu, la composizione chimica, i benefici e i danni del limone giapponese: puoi scoprirlo qui. Dopotutto, poche persone conoscono questo frutto! Yuzu è un ibrido di Ichang papeda e mandarino. Questo frutto è noto fin dai tempi di Confucio. La patria dello yuzu (yuzu) è la Cina. È noto che la popolarità gli arrivò nei 7-8 secoli, quando arrivò in Giappone grazie ai monaci buddisti. Oggi cresce spontaneamente in Corea, Tibet e Cina centrale. È anche chiamato yuzu o yunos.
Yuzu è un piccolo arbusto o albero, la sua altezza raggiunge i quattro metri, ci sono numerose grandi spine sui rami. È caratterizzato da resistenza al gelo: è in grado di resistere anche al gelo di 9 gradi. Altri agrumi possono essere innestati sullo yuzu.
Il "limone giapponese" ricorda in qualche modo il mandarino, tuttavia, la sua buccia è ruvida con uno spessore medio di 3, 9 mm e il colore va dal giallo dorato al verde scuro - dipende da quanto è maturo. Il frutto yuzu ha un diametro di 7,5 cm, il peso di un frutto è in media di 52 g, che contiene in media 27 semi.
Una varietà di yuzu o yuzu con una crosta irregolare è chiamata shishi yuzu, che significa leone.
Questi frutti hanno un sapore aspro rispetto a lime e limoni (leggi le proprietà benefiche del limone normale). L'aroma è un po' aspro, si possono cogliere sfumature di aghi e fiori. I giapponesi simboleggiano questo frutto con ottimismo, ispirazione e benessere.
Composizione Yuzu
La buccia del frutto contiene tutti i tipi di zuccheri (saccarosio, fruttosio, glucosio), fibre, pectine, sostanze azotate, acido citrico (4,5%), glicosidi, oli essenziali.
Come tutti gli agrumi, lo yuzu contiene una grande quantità di vitamina C (40 mg), che mantiene la salute e rafforza il sistema immunitario in caso di raffreddore. Contiene molta vitamina PP e potassio, che hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare nel suo insieme e rafforzano le pareti dei vasi sanguigni. Contiene inoltre vitamina A (buona per gli occhi), sali di calcio e fosforo (per unghie, ossa, denti, capelli), vitamina B (per supportare il funzionamento del sistema nervoso centrale e periferico).
Contenuto calorico yuzu
per 100 g di prodotto sono 21 kcal:
- Proteine - 0,5 g
- Grasso - 0,1 g
- Carboidrati - 7 g
Proprietà utili di yuzu
Il condimento preferito dai giapponesi è il succo e la buccia del frutto stesso. La scorza di yuzu viene strofinata nelle zuppe di miso e il succo viene aggiunto a marinate e salse. Condimenti per insalata, aceto, bevande analcoliche e alcoliche sono fatti con scorza e succo.
Il frutto viene utilizzato nella preparazione di confetture, confetture e conserve. Il frutto verde viene utilizzato per il piccante yuzu-koshu (yuzukosho), una pasta ottenuta dalla buccia di mandarini giapponesi acerbi, peperoncino piccante e sale marino.
Sciroppi di frutta
sono un buon rimedio per il trattamento del raffreddore. In generale, l'uso dello yuzu aiuta a stimolare i sistemi digestivo e circolatorio.
Dove altro viene utilizzato il limone yuzu giapponese?
Oltre alla cucina, è coinvolto nel Toji, la celebrazione del solstizio d'inverno in Giappone. Per sbarazzarsi delle forze del male dell'inverno, migliorare la salute e ottenere ricchezza, fanno il bagno con il frutto yuzu o la loro buccia, piena di acqua calda (i giapponesi chiamano tale bagno "yuzu-yu").
Questa scelta è stata fatta per un motivo. Il "limone giapponese" aiuta ad alleviare la tensione nervosa, l'affaticamento, rende la pelle morbida ed elastica e migliora l'umore. È usato per fare tinture e oli essenziali, tradizionalmente usati durante massaggi e sfregamenti per reumatismi, artriti e altri dolori.
Decorativo "limone giapponese":
i giapponesi lo chiamano "hana yuzu", non è coltivato per i suoi frutti, ma per i suoi bellissimi fiori.
Il limone giapponese in profumeria utilizza direttamente succo, scorza e olio. Molto spesso, il profumo fresco della scorza di limone yuzu si trova nelle note di testa.
Preparare il tè yuzhachha dallo yudza
I coreani chiamano yuzu in questo modo: "yuzha", e da esso fanno il tè yuzhachha Inoltre, la preparazione della bevanda non richiede frutta yuzu fresca, ma pre-candita. Vengono raccolti in autunno, dopo di che vengono sbucciati, tagliati a fette, vengono rimossi i semi, posti in una pentola e cosparsi di zucchero in rapporto 1: 1. Invece dello zucchero, puoi versare il miele. Lasciare questa "marmellata" per 1 settimana. Quando zuccherato, lo yuzu forma molto succo denso, che si deposita sotto forma di uno sciroppo visto, e la polpa galleggia verso l'alto. I limoni così canditi si conservano a lungo.
Per preparare la bevanda yuzhachha, prendi un cucchiaio di sciroppo e polpa candita, quindi diluisci con acqua bollente. Potete aggiungere alla bevanda qualche granello di pinoli, miele o zucchero a piacere.
Danno al limone yuzu giapponese
Questi frutti sono agrumi, quindi usarli non più di 200 g al giorno. Anche se non ho idea di come si possa mangiare anche solo 100 grammi di questo limone, anche 50 saranno difficili da padroneggiare. Il motivo è che dopo aver mangiato troppo, possono comparire allergie sotto forma di orticaria, prurito e angioedema. Con ulcera peptica, gastrite, pancreatite, epatite, colecistite, devi anche fare attenzione con l'uso di yuzu: è possibile un'esacerbazione di queste malattie. Pertanto, quando si utilizza il frutto miracoloso giapponese, non sarà superfluo ricordare la vecchia regola: "tutto va bene con moderazione". Questo vale anche per il danno dei cachi e di altri frutti.
