Cos'è la salsa Moho Verde e come si mangia? Caratteristiche principali: composizione, proprietà utili, controindicazioni all'uso. Metodo di cottura e ricette con Moho Verde.
La salsa Moho Verde è un ripieno verde originario delle Isole Canarie. Serve principalmente come aggiunta alle patate bollite nelle loro uniformi, piatti di pesce o carne. Tuttavia, può essere servito con il pane come spuntino. Ha un sapore piccante e aglio, aumenta l'appetito e migliora la salute del corpo. Il condimento è a base di verdure: coriandolo, prezzemolo e altro.
La composizione e il contenuto calorico della salsa Moho Verde
Gli ingredienti principali della salsa Moho Verde standard sono:
- basilico;
- spicchi d'aglio;
- pane a base di farina pregiata;
- coriandolo (la parte decidua del coriandolo).
A volte gli chef diluiscono una serie di erbe con ingredienti aggiuntivi, ad esempio prezzemolo e aneto. Il peperone (sempre verde) viene spesso aggiunto alla salsa. Tutti i componenti del ripieno vengono schiacciati e conditi con aceto di vino e spezie varie (cumino, origano, pimento e altre spezie).
Il contenuto calorico della salsa Moho Verde per 100 g è di 140 kcal, di cui:
- Proteine - 1 g;
- Grasso - 11 g;
- Carboidrati - 10 g;
- Fibra alimentare - 0 g.
La salsa viene preparata senza trattamento termico, quindi tutte le vitamine e le altre sostanze utili rimangono quasi integralmente nei suoi ingredienti costitutivi. Moho Verde è ricco dei seguenti nutrienti:
- Vitamine: B, E, H, A, C, ecc.
- Minerali: calcio (Ca), potassio (K), magnesio (Mg), sodio (Na), ferro (Fe).
Vedi anche la composizione e il contenuto calorico del chutney di pomodoro.
Benefici della salsa Moho Verde
I benefici della salsa Moho Verde per la salute umana sono innegabili, perché contiene solo ingredienti naturali ricchi di flavonoidi, aminoacidi e vitamine. La salsa è indicata per tutte le persone che non hanno problemi acuti al tratto gastrointestinale.
Le principali proprietà benefiche della salsa:
- Accelera il processo di recupero del corpo in caso di raffreddore - la salsa ha un effetto antisettico, espettorante e tonico grazie al coriandolo, che è incluso nella sua composizione in una quantità abbastanza grande. Aglio e prezzemolo aiutano anche a combattere i virus, contribuendo alla produzione di collagene nell'organismo, al rapido assorbimento dei nutrienti e alla stimolazione del normale funzionamento delle ghiandole endocrine.
- Migliora la digestione - lo stesso coriandolo ha un effetto antinfiammatorio e lassativo sullo stomaco e sul tratto intestinale e rimuove anche i batteri patogeni da esso. È noto che il coriandolo aiuta sempre a far fronte all'eccesso di cibo, soprattutto dopo una festa con cibi grassi.
- Ottimizza il lavoro del sistema circolatorio - il prezzemolo contiene molte vitamine che hanno un effetto benefico sulle pareti dei vasi sanguigni. È anche ricco di sostanze che neutralizzano i composti nocivi che distruggono le arterie. Non dobbiamo dimenticare l'aglio, che aiuta a ridurre il livello di colesterolo cattivo nel sangue. L'aglio è particolarmente utile per le persone che soffrono di pressione alta, perché dilata i vasi sanguigni, togliendo loro il tono eccessivo.
- Dona giovinezza e bellezza - il prezzemolo contiene una grande quantità di sostanze con proprietà antiossidanti. Rimuovono le sostanze nocive dal corpo e alleviano l'infiammazione.
- Uccide i batteri patogeni che parassitano nell'intestino - l'aglio contiene fitoncidi, che sono tossici per molti tipi di batteri, funghi, bacilli difterici e altri agenti patogeni.
In una nota! Per ottenere il massimo da un prodotto, utilizzalo da spalmare sul pane.
Ricette Salsa Moho Verde
La maggior parte dei piatti tradizionalmente serviti con salsa Moho Verde sono facili e veloci da preparare, ecco perché vi presentiamo una selezione di ricette della categoria "Quando gli ospiti sono a portata di mano". I piatti sottostanti possono essere preparati un'ora prima dell'arrivo inaspettato degli ospiti:
- Patate novelle con salsa verde … Lessare 400 g di patate novelle in acqua bollente leggermente salata. Si consiglia di scegliere tuberi di medie dimensioni, che appariranno il più esteticamente gradevoli possibile su un piatto durante il servizio. Coprire la pentola con le patate lesse con un panno spesso e lasciare in infusione. Nel frattempo preparate la salsa. Il Moho Verde non ha bisogno di essere macinato per ottenere una consistenza omogenea, i suoi ingredienti possono essere tritati finemente con un coltello - gli chef suggeriscono che nei tempi antichi, quando le persone non avevano frullatori, la salsa era completamente pestata nei mortai. Non appena il verde sarà pronto, servitelo con le patate in diverse ciotole.
- Cotolette di patate al Moho Verde … Il tempo di cottura totale per questo piatto non supera i 45-60 minuti, di conseguenza dovresti ottenere 4 porzioni di cotolette succose con una salsa brillante e appetitosa. Pelare e lessare 800 g di patate. Fare una purea e aggiungere 70 g di acetosa tritata finemente e 50 g di spinaci, un po' di sale e pepe a piacere. La carne macinata per le future cotolette è quasi pronta. A questo punto aggiungete il pangrattato (3 cucchiai) e il burro ammorbidito (1 cucchiaio). Ora mescola il trito dietetico e inizia a scolpire le cotolette (cerca di tenerle piccole). Ricordatevi di passarli nel pangrattato prima di friggerli. Cuocere le polpette in olio vegetale. Quindi in un'altra padella, soffriggere 4 scalogni tritati finemente in olio vegetale. Aggiungere 250 ml di panna semigrassa alla frittura finita e far sobbollire la cipolla per 5-6 minuti. Quindi aggiungete al sugo un po' di acetosella e spinaci (se vi imbattete in foglie particolarmente grandi, assicuratevi di tritarle). Fate sobbollire il composto ancora per qualche minuto. Condire con sale e pepe. Versate il sugo così ottenuto sulla guarnizione con cui servirete le cotolette, adagiate la casseruola Moho Verde accanto ai piatti.
- Pesce con salsa alle Canarie … Per preparare questo piatto, puoi usare tipi di pesce completamente diversi, ad esempio il salmone. Tagliare 700 g di filetti di pesce a pezzi oblunghi. Condire la carne con sale, cospargere di pepe e spruzzare con succo di limone. Lasciare marinare il pesce per 15-20 minuti. Durante questo periodo, puoi iniziare a cucinare Moho Verde. Friggere in olio caldo il pesce già ammollato nelle spezie. È importante non sovraesporre il salmone sul fuoco: sarà pronto non appena sarà ricoperto da una sottile crosticina dorata. Servire il salmone con la salsa.
- Lingua bollita con salsa verde … Il piatto richiede più di 60 minuti per cucinare, ma ha un gusto e un'utilità speciali per il corpo umano. La lingua di manzo è consigliata ai bambini e alle donne in gravidanza. Ha un effetto benefico sulla condizione della pelle umana, abbassa la glicemia ed è considerato un pasto ipocalorico. Lessare 800 g di lingua di maiale in poca acqua per 8-9 minuti dopo l'ebollizione. Togliete la carne dall'acqua bollente e sciacquatela sotto l'acqua corrente. Manda la lingua in una casseruola vuota, riempila d'acqua in modo che copra solo leggermente la carne. Porta di nuovo a bollore il contenuto della pentola. Questa volta aggiungete all'acqua bollente molti ingredienti: 1 carota media tagliata in pochi pezzi grossi, 100 g di sedano tritato (usare solo la radice), 1 cipolla e 2 foglie di alloro. Condire il brodo con un pizzico di semi di cumino, una dozzina di piselli e la stessa quantità di pimento. Il composto ottenuto deve essere cotto a fuoco moderato per almeno 2,5 ore. Quando la carne sarà tenera, spegnete il fuoco e togliete la pellicola dalla lingua. Tagliare la carne preparata a pezzetti, versarvi sopra la salsa Moho Verde e servire calda.
Segreti di archiviazione! Servire vino bianco per enfatizzare il gusto delicato di piatti di carne o patate e Moho Verde.
Fatti interessanti su Moho Verde
Il nome "mojo verde" è tradotto dallo spagnolo come "salsa verde", e non è un caso che il ripieno sia preparato con ingredienti freschi e verdi. Nelle Isole Canarie vengono preparati diversi tipi di "Moho", perché questa parola nell'arcipelago è collettiva e significa "salsa", ripieno di qualsiasi ingrediente.
Gli abitanti delle Isole Canarie servono sempre Moho Verde con patate bollite. Tuttavia, cucinano i tuberi in un modo speciale: le patate vengono bollite non in acqua fresca, ma in acqua salata, per un lungo periodo di tempo (fino a quando tutta l'acqua non bolle). A causa di ciò, sui tuberi si forma una fioritura bianca e la loro pelle si increspa leggermente. A proposito, la varietà di patate nelle Isole Canarie non è affatto la stessa che siamo abituati a vedere nei negozi nazionali.
Se vuoi preparare patate come queste nella cucina di casa e non hai acqua di mare, usa il sale da cucina per preparare una soluzione di salamoia concentrata.
Come preparare la salsa Moho Verde - guarda il video:
La salsa Moho Verde è un condimento salutare che migliora l'appetito e la digestione, quindi non puoi farne a meno quando servi piatti di carne grassa. Ci vuole un po' di tempo per preparare il condimento, quindi è adatto per imprevisti quando non c'è tempo per preparare sughi complessi.
