La composizione della marmellata di pere, le sue proprietà benefiche e le controindicazioni per l'uso. Come si mangia e si può cucinare a casa? Ricette semplici utilizzando il prodotto.
La marmellata di pere è una marmellata dolce di maggiore densità. Alcuni tipi di cibo possono essere tagliati con un coltello, come il pane. La prelibatezza viene consumata nella sua forma pura o aggiunta a prodotti da forno e dolci. È ricco di carboidrati e vitamine, quindi ha un effetto benefico sul corpo umano. Il consumo regolare del prodotto in dosi elevate può provocare un rapido aumento del peso corporeo.
La composizione e il contenuto calorico della marmellata di pere
La composizione tradizionale della marmellata di pere prevede frutta e zucchero. Esistono ricette con l'aggiunta di tutti i tipi di spezie: cannella, vanillina, ecc.
Per la preparazione di prelibatezze nelle imprese, le pere vengono scelte principalmente surmature e scadenti (con marciume, forma asimmetrica, ecc.). Questi frutti contengono la maggior quantità di dolcezza e succo.
I produttori moderni non sempre aderiscono agli standard statali quando producono marmellate di frutta. Spesso alle pere e allo zucchero vengono aggiunti addensanti, stabilizzatori di sapore e persino aromi. Non sono esclusi i casi di utilizzo di coloranti e aromi vari. Pertanto, gli esperti consigliano di acquistare marmellata solo da aziende fidate con una reputazione impeccabile.
Nota! Se vedi un prodotto con un colore troppo brillante sul bancone del negozio, assicurati di controllarne la composizione.
Il contenuto calorico della marmellata di pere per 100 g è di 215 kcal, di cui:
- Proteine - 0,1 g;
- Grasso - 0,1 g;
- Carboidrati - 56, 8 g;
- Fibra alimentare - 0 g;
- Cenere - 0, 42 g;
- Acqua - 0,3 g.
Vitamine per 100 g:
- Vitamina A - 0, 003 mg;
- Vitamina PP - 0,0466 mg;
- Vitamina H - 0,03 mcg;
- Vitamina B1 - 0, 006 mg;
- Vitamina B2 - 0,01 mg;
- Vitamina B5 - 0,02 mg;
- Vitamina B6 - 0, 009 mg;
- Vitamina B9 - 0,6 mcg;
- Vitamina C - 0,7 mg;
- Vitamina E - 0,1 mg.
Minerali per 100 g:
- Rubidio (Rb) - 15,4 mcg;
- Nichel (Ni) - 6 μg;
- Cobalto (Co) - 3,5 mcg;
- Silicio (Si) - 2,1 mg;
- Vanadio (V) - 1,8 mcg;
- Boro (B) - 45,5 mcg;
- Molibdeno (Mo) - 1,8 μg;
- Fluoro (F) - 3,5 mcg;
- Manganese (Mn) - 0,0228 mg;
- Rame (Cu) - 42 mg;
- Iodio (I) - 0,4 mcg;
- Zinco (Zn) - 0,0665 mg;
- Ferro (Fe) - 1 mg;
- Zolfo (S) - 2,1 mg;
- Cloro (Cl) - 0,4 mg;
- Fosforo (P) - 5,4 mg;
- Potassio (K) - 57 mg;
- Sodio (Na) - 5,5 mg;
- Magnesio (Mg) - 4,1 mg;
- Calcio (Ca) - 7, 7 mg.
In una nota! Un cucchiaino contiene 12 g di marmellata e in una sala da pranzo - 36 g.
Proprietà utili della marmellata di pere
Le pere sono tra i frutti più benefici per la salute umana. Ma con un trattamento termico prolungato, perdono la maggior parte delle loro vitamine. Nella marmellata rimane circa il 30% dei nutrienti, rispetto alle pere fresche.
Allo stesso tempo, la frutta fresca in grandi quantità non è raccomandata per l'uso da parte di anziani e bambini. Questa categoria di consumatori può avvertire diarrea e pesantezza addominale anche dopo aver mangiato pochi frutti. Ma sotto forma di marmellata, le pere sono più facili da digerire e assimilare. Pertanto, gli esperti non pongono limiti di età all'uso di questo tipo di marmellata.
I benefici della confettura di pere si esprimono nelle seguenti proprietà del prodotto:
- Migliora il metabolismo … Le pere contengono una grande quantità di vitamine che prendono parte ai processi metabolici del corpo, è generalmente accettato che l'assunzione giornaliera di un cucchiaio di marmellata aiuti a ottimizzare l'assorbimento del cibo.
- Rimuove sali e tossine in eccesso dal corpo … Le pere hanno un lieve effetto diuretico e talvolta sono prescritte per le persone con calcoli renali.
- Ringiovanisce la pelle … Per questo, le pere contengono molti microelementi utili che prevengono l'invecchiamento precoce della pelle, rendendole sode ed elastiche.
- Ottimizza il tratto digestivo e dona rapidamente al corpo una sensazione di pienezza … Più del 60% della massa di marmellata è fibra, aiuta a migliorare la digestione, è abbastanza soddisfacente, mentre non si deposita nel corpo sotto forma di depositi di grasso.
- Aumenta l'immunità … Il prodotto contiene pectine e vari acidi che possono combattere infezioni e germi.
Interessante! Nei tempi antichi, nella medicina popolare, la marmellata di pere svolgeva il ruolo di un agente antipiretico e di un farmaco contro il raffreddore.
Controindicazioni e danni della marmellata di pere
Le pere sono considerate un prodotto allergenico, quindi le persone con un'intolleranza individuale a questo frutto dovrebbero astenersi dal mangiare marmellata.
In alcuni casi, l'uso di dolcetti alla pera può provocare disbiosi.
Il prodotto contiene molto zucchero, il che significa che influisce negativamente sulla forma e sulle condizioni dello smalto dei denti, aumenta i livelli di glucosio nel sangue e non è raccomandato per i diabetici.
Allo stesso tempo, il danno della marmellata di pere è ambiguo e relativo. Le pere stesse sono considerate molto benefiche per l'uomo e aiutano a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue. Pertanto, se la marmellata finita non contiene zucchero semolato, può essere raccomandata per l'uso da parte dei diabetici.
Alcune casalinghe fanno la marmellata in casa e aggiungono il miele al posto dello zucchero. Un simile trattamento di frutta è considerato più sano. Dovrebbe essere cucinato secondo una ricetta speciale, perché se fai bollire la massa di pere con il miele, tutti i nutrienti evaporeranno dal prodotto dell'apicoltura.
Come cucinare la marmellata di pere?
Ci sono molte ricette per questa dolcezza. Puoi persino cucinare la marmellata di pere per l'inverno in una pentola a cottura lenta. Per fare questo, è meglio scegliere frutti di pera leggermente marci e troppo maturi - come accennato in precedenza, tali frutti contengono la maggior quantità di zucchero naturale e rendono la marmellata dolce e aromatica.
Alcune casalinghe preferiscono la marmellata non troppo stretta, che è simile nella consistenza alla marmellata. Lo spessore del prodotto dipende dalla durata della sua cottura. Se vuoi che sia il più denso possibile, cuoci per diverse ore.
Vi presentiamo alla vostra attenzione alcune ricette di marmellata di pere tradizionali e più semplici per l'inverno:
- Ricetta classica … Prepara le pere: per questo, seleziona 2,5 kg di frutti maturi, lava i frutti, ritaglia scatole di semi e mettili con la putrefazione. La rimozione della pelle è facoltativa. Macinare la frutta con un frullatore o un tritacarne. Mescolare la massa risultante con 1 kg di zucchero e portarla a ebollizione. Accendete il fuoco e fate sobbollire la marmellata per un'ora e mezza. Mescolare periodicamente il cibo per evitare che si bruci. Il tempo di preparazione del dolce può variare a seconda della succosità del frutto e delle esigenze di spessore del prodotto finito.
- Confettura densa con spezie … Preparare e macinare 1kg di pere come descritto nella ricetta precedente. Unire il purè di patate con 0,5 kg di zucchero semolato. Cuocere la massa di frutta a fuoco moderato fino ad ottenere la consistenza della marmellata desiderata. Questo di solito richiede da 1 a 2 ore. 20 minuti prima della fine della cottura, aggiungere 1/4 di cucchiaino alla frutta. acido citrico e un pizzico di vanillina. La marmellata è pronta per essere stesa!
- Marmellata in una pentola a cottura lenta … Tagliare a pezzi medi 2 kg di pere lavate. Passare la buccia d'arancia attraverso un tritacarne (1 o 2 bucce sono sufficienti). Trasferire gli ingredienti risultanti in una ciotola multicooker. Ricopriteli di zucchero (2 multi-bicchieri) e aggiungete 5 g di acido citrico. Attiva la modalità "Stufato" e, mescolando, cuoci la marmellata per 2 ore.
Nota per la padrona di casa! Un modo conveniente per sterilizzare i vasetti di marmellata: lavare il contenitore in una soluzione di soda, versare 150 ml di acqua in ciascun vasetto e cuocere a vapore i piatti nel microonde per 5-7 minuti.
Ricette di marmellata di pere
Puoi mangiare la marmellata di pere tagliandola a pezzi e bevendola con il tè, oppure spalmandola sul pane. Ma basta aggiungere qualche cucchiaio di questa prelibatezza ai prodotti da forno e si ottiene un capolavoro culinario!
TOP 3 ricette con marmellata di pere:
- sbuffi … Per preparare un dolcetto, avrai bisogno di 0,5 kg di pasta sfoglia. Per renderti più facile, puoi acquistare l'impasto già pronto nel negozio congelato. Scongelare l'impasto e tagliarlo a strisce - ogni foglio dovrebbe essere diviso in 3 sezioni longitudinali. Stendere un po' ogni striscia e tagliarla in altri 3 pezzi. Farcire i rettangoli così ottenuti con la marmellata e formare dei rettangoli compatti. Spennellateli con il tuorlo montato. Fare 3-4 tagli sopra ogni bignè. Ciò è necessario affinché durante la cottura, il succo rilasciato dalla marmellata fuoriesca attraverso i tagli sulle parti superiori dei prodotti. Grazie a ciò, i soffi non bruceranno dal basso e acquisiranno una parte superiore rubiconda. Cuocere il dolce per non più di 18 minuti. Buon appetito!
- Torta Sfusa Con Marmellata Di Pere … Ammorbidire 250 g di burro di margarina e unire con 2 cucchiai. Farina. Sbattere 2 uova di gallina nell'impasto e aggiungere 1 cucchiaio. Sahara. Condire il tutto con 1/2 cucchiaino. soda, un pizzico di vanillina e sale. Mescolare accuratamente la massa risultante e impastare l'impasto da esso. Dividere l'impasto risultante in 3 parti uguali. Rimontarne due, formare una crosta con l'impasto e adagiarla in una teglia. Distribuire 1 cucchiaio sopra l'impasto. marmellata e mezzo limone tagliato a cubetti. Grazie al limone, la torta uscirà con acidità e aroma originale. Unire il resto dell'impasto con 1 cucchiaio. farina e strofinare fino a quando non compaiono briciole. Spolverare la torta con le briciole e cuocere in forno per 40 minuti.
- Rotolo … Sbattere 1 uovo con 120 g di zucchero fino a quando appare la schiuma e la massa aumenta di volume di circa 3 volte. Aggiungere 125 g di farina, 1 cucchiaino alle uova. soda, spenta con aceto e impastare la pasta. Non sorprenderti che sia raro e appiccicoso per le tue mani: questo è fornito dalla ricetta. Ungete una teglia con olio vegetale e versateci sopra l'impasto. Per questi scopi, puoi usare la carta pergamena. Cuocere in forno preriscaldato per circa 20 minuti. Quando il biscotto sarà rosolato e cotto, ricopritelo con la marmellata e arrotolatelo in un rotolo. La cosa principale è non sovraesporre la torta nel forno, altrimenti non si avvolgerà nella forma desiderata. Puoi decorare il rotolo finito con topping, cioccolato grattugiato e altro.
Consiglio utile! Controlla la prontezza del biscotto con un fiammifero. Forare la torta con esso - se l'impasto è pronto, il fiammifero rimarrà asciutto.
Curiosità sulla marmellata di pere
TOP 3 curiosità sulla marmellata di pere:
- Viene comunemente chiamata ambra da barattolo per via del suo colore arancio caldo e brillante e della massa omogenea.
- La marmellata arrotolata in un barattolo di vetro si conserva più a lungo (2 anni) che in un contenitore di ferro (1 anno). È meglio conservare il prodotto in un luogo asciutto a una temperatura positiva (ma non superiore a 25 ° C).
- Quando e dove sono state compilate le prime ricette di marmellata di pere non è noto. Gli esperti dicono che il suo nome deriva dalla parola polacca "powidla". Pali fatti di marmellata di frutti raccolti dal terreno. Molto spesso non erano pere, ma mele. I frutti leggermente marci sono stati accuratamente lavati, ripuliti dal marciume e fatti sobbollire sul fuoco per almeno tre giorni. Alla marmellata non è stato aggiunto zucchero semolato né miele, era già molto dolce. La prelibatezza avrebbe potuto essere conservata in terracotta per diversi anni!
Come cucinare la marmellata di pere - guarda il video:
La marmellata di frutta è una fonte di vitamine e minerali. Può essere mangiato da adulti e bambini. Un prodotto preparato in una cucina casalinga è il più utile, soprattutto se contiene la quantità minima di zucchero semolato. Puoi imparare a cucinare la marmellata di pere da quasi tutte le riviste culinarie.
