Descrizione della spezia. Proprietà utili, presunti danni e controindicazioni all'uso della polvere di vaniglia. Come si prepara il condimento. Piatti in cui viene utilizzato il prodotto. Inoltre, la vaniglia aiuta a regolare gli ormoni e aiuta a normalizzare la glicemia.
È importante ricordare che la spezia è utile per quelle donne che, alla minima frustrazione, colgono i loro problemi con qualcosa di gustoso e poi affrontano il problema dell'eccesso di peso. La vaniglia ti aiuterà a calmarti e rilassarti. A questo scopo, puoi usare i bagni con l'aggiunta di condimento o consumarlo con il miele. La scelta è tua.
Controindicazioni e danni della polvere di vaniglia
Fornendo un effetto benefico sul corpo, a volte la vaniglia può danneggiarlo.
Chi dovrebbe astenersi dal consumare questa spezia:
- Donne incinte … Si è già parlato dei benefici della vaniglia per le donne, cioè della proprietà di influenzare la contrazione dell'utero, per questo motivo la spezia non è consigliata per questa categoria di persone.
- Persone con intolleranza individuale … La polvere di vaniglia, come qualsiasi prodotto, può causare reazioni allergiche.
Come fare la polvere di vaniglia
La polvere viene preparata dai baccelli dell'omonima pianta. Prima di tutto, devono essere assemblati correttamente. Questo dovrebbe essere fatto quando la vaniglia non è ancora completamente matura e i suoi frutti sono di colore verde.
Dopo aver raccolto i baccelli, vanno tenuti in acqua calda per qualche secondo per una sorta di scottatura di breve durata. Quindi avvolgiamo i frutti in una calda coperta di lana per 7 giorni. Durante questo periodo, la temperatura dell'aria sarà di circa 60 gradi - questo è necessario per la fermentazione della vaniglia. Questa procedura aiuta ad asciugare il prodotto, cambiare il colore al marrone e acquisire un aroma distinto.
Inoltre, per preparare la polvere di vaniglia, continuiamo il processo di essiccazione dei baccelli all'aria aperta, ma preferibilmente senza luce solare diretta. Vengono essiccati in questo modo per 2-3 mesi.
I baccelli sono rugosi, leggermente piegati e su di essi appare un rivestimento bianco: il prodotto è pronto. Per ottenere la "polvere", questi frutti secchi devono essere macinati per formare una massa polverosa. La nostra spezia è pronta per essere consumata.
Ricette in polvere di vaniglia
Le qualità aromatiche della vaniglia si rivelano se esposta al calore, pertanto viene utilizzata nella preparazione di pasticceria, ad es. pasticcini e salse per dolci. Gelati, cocktail e altri prodotti lattiero-caseari e latticini acquisiscono un gusto e un aroma luminosi e persistenti con l'aggiunta di vaniglia. Anche i dolci avranno un sapore migliore se questa spezia viene utilizzata come uno degli ingredienti. La vaniglia viene utilizzata anche nella preparazione di alcune bevande alcoliche.
L'aroma di questa spezia è meraviglioso, ma ha un sapore amaro, quindi è necessario utilizzarlo quando si cucina in piccole porzioni.
Ricette in polvere di vaniglia:
- Pan di Spagna alle pesche … Prima di tutto, sbattere 2 tazze di panna al 40% con la polvere di budino alla vaniglia (1 pezzo). Quindi scoliamo 1 barattolo di pesche sciroppate (il liquido non ci serve per il nostro piatto) e tagliamo a pezzetti. Unirli a una massa cremosa di vaniglia e mescolare. Dopodiché, prendiamo la base di biscotti finita per la torta, abbiamo bisogno di 3 pezzi. Stendere due torte con la massa risultante con le pesche e coprire la torta con la terza. Sciogliere a bagnomaria 100 g di cioccolato fondente con 50 g di burro, versarlo sulla superficie della torta e lasciare saturare e raffreddare per 6 ore.
- Torta Di Biscotti Alla Crema Di Cocco … Sbattere 2 tuorli con 0,5 tazze di zucchero. Aggiungere 2 cucchiai di farina di frumento, 2 cucchiai di budino alla vaniglia in polvere e 0,5 tazze di latte e lavorare di nuovo con un mixer. Ora versa 350 g di latte in una casseruola e aggiungi 0,5 tazze di zucchero, porta a ebollizione. Aggiungere la massa già cotta e cuocere fino a quando il budino è denso. Lo facciamo raffreddare. Sbattere 200 g di burro e versare nella massa fredda. Versare 150 g di cocco e amalgamare il tutto. Metti la torta a strati in un piatto rotondo: cracker (abbiamo bisogno di 400 g) e pasta prodotta. Cospargere lo strato superiore con 50 g di scaglie di cocco e 2 cucchiaini di zucchero a velo.
- Moka calda con vaniglia … Mescolare 3 cucchiai di zucchero e cacao in polvere con 3 cucchiaini di caffè macinato. Versare questa polvere in un turco, aggiungere 1 bicchiere d'acqua e preparare il caffè. Versare in una casseruola, versare 3 bicchieri di latte e continuare a cuocere a fuoco basso fino ad ottenere una consistenza omogenea. Versare 0,5 cucchiaini di vaniglia in polvere. La bevanda è pronta!
- Budino quadrato di banana … Ingredienti: 400 g di pasta sfoglia, 4 banane, 12 cucchiai di zucchero, 1 litro di latte, 30 g di zucchero a velo, 1 bustina di budino alla banana in polvere e vaniglia in polvere. Per prima cosa, in un forno preriscaldato, dovete scongelare 400 g di pasta sfoglia. Quindi procediamo alla progettazione del budino stesso. Stendere la pasta. Facciamo 2 torte. Metti il ripieno su uno. Per prepararlo, sbucciare 4 banane, tagliarle a pezzi e distribuirle uniformemente sulla torta. Cottura utilizzando 1 litro di latte, 12 cucchiai di zucchero, 1 confezione di banana e vaniglia in polvere ciascuno, ripieno di budino dolce. Versare la massa di banana e vaniglia sulle banane, coprire con un'altra crosta e in forno per 35-40 minuti. Tiriamo fuori il prodotto, lasciamo raffreddare e cospargiamo con 30 g di zucchero a velo.
- Pere caramellate alla vaniglia … Per prima cosa, in 1 litro di acqua bollita, mescola 0,5 cucchiaini di vaniglia, un bicchiere di zucchero e un sacchetto di zucchero vanigliato. Portare il liquido a ebollizione e metterci dentro 4 pere medie per 15 minuti. Dopodiché prepariamo il caramello. Lo prepariamo da 0,5 tazze di zucchero a velo, 25 g di burro, un bicchiere di panna e un pizzico di sale. Il caramello ha acquisito un colore scuro - toglilo dal fuoco e aggiungi burro, panna e sale. Mescolare bene il tutto e rimetterlo sul fuoco, portarlo a bollore e spegnere il fornello. Metti i biscotti su un piatto, mettici sopra le pere e versaci sopra il caramello. Un dolce così delizioso può essere preparato senza troppe difficoltà.
- Salsa alla vaniglia … Macinare 2 tuorli in 150 g di zucchero e metterli a bagno di vapore. Far bollire 0,5 litri di latte e lentamente, mescolando di tanto in tanto, versare nella massa di tuorlo e zucchero. Cuocere la salsa fino a quando non si addensa, ma non portarla a bollore. Aggiungi 0,5 cucchiaini di vaniglia. Questa salsa è perfetta come decorazione di una torta o per fondere il gelato.
- Liquore al caffè all'arancia con vaniglia … Abbiamo bisogno di 2 arance, 22 chicchi di caffè, 1 litro di vodka, 22 pezzi di zucchero semolato e un pizzico di vaniglia in polvere. Laviamo le arance, le asciugiamo con un canovaccio e facciamo dei tagli in cui metteremo i chicchi di caffè. Mettere gli agrumi con il "ripieno" in un barattolo e riempire con la vodka. Aggiungi delle spezie, ad es. vaniglia e zucchero. Chiudiamo ermeticamente la lattina e infondiamo la nostra bevanda per 45 giorni. Di tanto in tanto, il contenuto dei piatti deve essere agitato. Trascorso questo periodo, spremo le arance in una bevanda e filtriamo bene il liquido. Buon appetito!
Nota! La polvere di vaniglia ha un odore molto autosufficiente, tienilo a mente quando usi altre spezie che può semplicemente soffocare.
Fatti interessanti sulla vaniglia
La vaniglia veniva coltivata dalle antiche tribù degli Aztechi e la chiamavano "fiore nero". Questa spezia veniva utilizzata per preparare la bevanda al cioccolato al cioccolato, e i suoi ingredienti erano prodotti come vaniglia, acqua calda, fave di cacao, miele, peperoncino e semi di annatto.
Uno degli antichi capi, il cui nome non è sopravvissuto fino ad oggi, amava molto una bevanda a base di fave di cacao e vaniglia, perché aumentava la sua forza maschile. Ciò è dimostrato dal fatto che aveva 600 mogli e 50 figli. Gli scienziati ritengono che tale attività dell'imperatore sia associata al consumo della spezia che stiamo considerando.
Ma durante il regno del leader azteco Montezuma, i baccelli di vaniglia sostituirono il denaro. Le persone pagavano tasse e altri pagamenti con questa pianta.
E anche la vaniglia era considerata un simbolo di tranquillità. Bastava che una persona di cattivo umore respirasse il meraviglioso aroma di questa spezia, come tutti i dolori, il cattivo umore svaniva come per mano.
Gli europei hanno iniziato a usare la vaniglia nel XVI secolo dopo aver visitato l'America. Per molto tempo è stato consumato solo da monarchi ed europei molto ricchi. Nel XVI e XVII secolo, la spezia era più costosa dell'oro, quindi non divenne popolare tra la gente comune.
Gli abitanti della Russia hanno conosciuto la vaniglia nel 1602. Elisabetta I ha bevuto il tè con le torte alla vaniglia con grande piacere.
I francesi aggiungevano questa spezia al tabacco e ai liquori. I tedeschi, ritenendolo l'afrodisiaco più forte, lo usarono per scopi medicinali nel XVIII-XIX secolo.
Dei 103 tipi esistenti di vaniglia, diverse varietà vengono utilizzate per la preparazione della polvere, le altre sono decorative.
In quasi tutte le lingue europee, la parola "vaniglia" è scritta allo stesso modo. Solo le desinenze delle parole sono diverse. Non ci sono altri nomi per questa spezia.
Ora puoi acquistare questo prodotto naturale non solo sotto forma di polvere (la spezia in polvere ha un aroma più forte), ma anche sotto forma di baccelli o estratto alcolico della pianta.
La vaniglia fiorisce un giorno all'anno, e poi nel terzo anno di vita. L'ovaio è formato per 9 mesi. Ma non tutti i fiori, anche quelli polverosi, danno un'ovaia. E solo un certo gruppo di insetti impollina questa pianta. Tutto ciò rende la vaniglia una delle spezie più costose sul mercato mondiale. Il prezzo dipende dalle condizioni meteorologiche e dagli elementi naturali, nonché dalle situazioni politiche nei paesi in cui viene prodotto.
C'è un modo per impollinare artificialmente la vaniglia. È stato inventato da un ragazzo schiavo nel 1841 in Messico. Guarda il video sulla polvere di vaniglia:
Quindi, la polvere di vaniglia è ciò che ogni casalinga deve avere a portata di mano. E i piatti saranno più gustosi e i problemi di salute potranno essere risolti. E vale anche la pena considerare il fatto che viviamo in una società molto stressante, e sono i bagni con questa spezia che calmano e alleviano lo stress morale. La polvere di vaniglia è facile da acquistare. Hai solo bisogno di scegliere una spezia naturale. Puoi anche acquistare i baccelli di vaniglia (venduti in contenitori ermeticamente chiusi) e preparare tu stesso la spezia.
