Quali sono i benefici del peperoncino jalapeno e cosa è incluso nella sua composizione. Possibile danno al vegetale e controindicazioni al suo utilizzo. Come cucinare deliziosi frutti e quali cose interessanti vengono raccontate su di loro.
Danni e controindicazioni all'uso dei peperoni jalapeno
Questo prodotto deve essere escluso per malattie otorinolaringoiatriche, gastroenterologiche, cardiache. Non utilizzarlo in caso di problemi alla vescica e ai reni (pielonefriti, urolitiasi, microliti). Stiamo parlando di tutti i tipi di peperoni: formaggio, in scatola, fritti, in umido e bolliti. Prima di introdurre questi frutti nella dieta, vale la pena consultare un nutrizionista o un gastroenterologo.
Di seguito considereremo le condizioni in cui è giustificato il divieto di utilizzo dei peperoni jalapeno:
- Violazioni dell'integrità della mucosa orale … Viene introdotta la restrizione per ustioni, graffi, gengive sanguinanti.
- Infiammazione in bocca … Il pericolo del pepe è con angina, tonsillite, ipertrofia delle tonsille linguali e palatine, iperplasia delle ghiandole. In questo caso, il prodotto irriterà gli organi problematici e la situazione peggiorerà.
- Stomaco e ulcera duodenale … Il vegetale colpisce in modo aggressivo le loro pareti, aumentando l'infiammazione della mucosa già malata. Non puoi mangiare frutta sia cruda che termicamente lavorata qui.
- Colite e gastrite … Con loro, le cose sono le stesse del caso di un'ulcera. Un vegetale non dovrebbe essere mangiato né nel decorso acuto della malattia, né in quello cronico.
Nota! Ci sono rigorose controindicazioni per il peperoncino jalapeno per l'uso da parte di donne in gravidanza, anziani e bambini.
Ricette al peperoncino jalapeno
Questo ortaggio funge da ottimo esaltatore di sapori di zuppe, borscht, salse e sughi vari, contorni. Nella maggior parte dei casi, viene utilizzato solo come ingrediente aggiuntivo. Da esso si ricava un ottimo condimento. Risulta piuttosto interessante con pizza e insalata greca. Ma il piatto più popolare è sicuramente il Chepotle, originario del Messico. Il prodotto si abbina facilmente a cipolle, carote, patate, carne, funghi e qualsiasi pesce.
Ecco come appaiono le ricette più comuni con il prodotto:
- Chepotle … Per prepararlo avrete bisogno di 1 kg di frutti rossi già troppo maturi. Vengono raccolti o acquistati 1-2 giorni prima dell'uso, lavati e messi a bagno per 6-9 ore. Successivamente, le code vengono rimosse e le verdure vengono inviate alla griglia installata sulla griglia. Il fuoco in questo momento dovrebbe essere già spento, ti servirà solo il fumo delle braci. È su di esso che il pepe viene affumicato per 3-5 ore, girandolo ogni 20-30 minuti. Quando è pronto, viene riavvolto nella parte superiore con un filo e appeso ad asciugare a 1-2 metri dal pavimento in un luogo buio senza aumento dell'umidità.
- Ripieni … Il tuo compito iniziale è grattugiare il formaggio a pasta dura (200 g) e tritare la pancetta (150 g). Successivamente, dovresti pulire il peperone crudo (0,5 kg) dai semi, lavarlo e riempirlo con la miscela preparata, pre-salata e condita con panna acida (2 cucchiai. L.). Quindi le verdure vengono disposte su una teglia unta e inviate al forno. Si tirano fuori dopo 20-30 minuti, quando sono ricoperti da una crosticina leggermente dorata.
- marinato … Per prima cosa lavate, tagliate a metà e sbucciate 1 kg di peperone. Nel frattempo, unire alloro (3 pezzi), zucchero (1 cucchiaio L.), sale (1 cucchiaino L.), aceto di mele o di vino (5 cucchiai L.) e acqua bollita raffreddata (1,5 l.)… Ora versate la marinata sulle verdure, disposte in barattoli di vetro, precedentemente lavate e sterilizzate. Sopra, aggiungere l'aneto e uno spicchio d'aglio su un ombrello, arrotolare i contenitori e metterli in un luogo fresco. Questo tipo di insalata può essere consumato dopo una settimana.
- Snack bar … Qui dovresti macinare il formaggio Philadelphia (150 g) in purè di patate, macinare coriandolo e prezzemolo (10 g ciascuno) in un tritacarne, oltre a pepe lavato e sbucciato (0, 6 g). Ora grattugiare 3 uova sode, unirle con sale, 1 cucchiaino. cracker e altri ingredienti. Rotola le palline dalla massa risultante, che devi mettere su un grande piatto piano e decorare con aneto. Questo è solo un ottimo piatto per uno spuntino con bevande alcoliche!
- Ali di pollo … Avranno bisogno di circa 700 g, che sono necessari per immergere nella marinata 1-2 ore prima della cottura (20 ml di succo di limone + 30 ml di aceto di mele + 1 litro di acqua e un pizzico di sale). Successivamente, la carne viene estratta e asciugata, dopodiché viene unita a fette tritate di peperoncino jalapeno essiccato. Avranno bisogno di circa 200 g in verde. Quindi tutto questo viene trasferito in una casseruola profonda, condito con aglio (3 spicchi), origano (1 g) e concentrato di pomodoro (50 ml). Quindi aggiungete l'acqua, che ne ha tanto bisogno da coprire completamente le ali. Alla fine si mettono a stufare a fuoco lento, dopo 50 minuti si spengono e si servono direttamente nel sugo con purè di patate, pasta ed eventuali altri secondi piatti.
Il jalapeno ha un sapore piuttosto piccante, quindi non dovresti aggiungere anche il pepe nero. Se la tua bocca è molto calda, bevi solo un po' d'acqua. Questo prodotto può essere conservato in frigorifero per settimane, ma la sua "durata di vita" può essere aumentata mediante l'essiccazione, l'inscatolamento o l'affumicatura.
Curiosità sui peperoni jalapeno
Questo ortaggio è tradizionalmente il più popolare nella cucina messicana; qui non si prepara quasi nessuna salsa senza di esso. La gente del posto lo serve insieme a pizza, formaggio, carne, pesce. A differenza degli europei, praticamente non lo elaborano termicamente. L'unica eccezione è l'affumicatura del pepe, che si traduce in una spezia molto gustosa e piccante "Chipotle". È proprio questo che i messicani usano più spesso.
Un tempo, la fama dei frutti della pianta raggiunse gli astronauti americani. Nel 1982 furono i primi a portarli con sé nello spazio. Secondo i membri di quel gruppo, questo ortaggio li ha aiutati a rafforzare la loro forza fisica e mentale, migliorare il loro umore e superare la paura dell'ignoto. Da quel momento, la maggior parte degli astronauti statunitensi che vanno nello spazio portano con sé baccelli di peperone essiccati.
Quando si sceglie un ortaggio, si consiglia di prestare attenzione al suo aspetto: la buccia deve essere liscia, uniforme, senza macchie e violazione dell'integrità. I frutti rossi vengono acquistati per il fumo e la conservazione, e quelli verdi - allo scopo di preparare vari piatti e mangiare crudi.
Questo peperone è meno conosciuto nella CSI rispetto al peperoncino, poiché praticamente non viene coltivato qui. Tale disprezzo è dovuto alla sua "natura ostinata": richiede terreno nero eccezionale, clima caldo, bassa umidità.
I guanti dovrebbero essere sempre indossati quando si maneggiano le verdure mentre cuociono le mani. Questo è particolarmente vero per coloro che hanno ferite aperte su di loro. In caso di contatto della pelle con i baccelli, possono verificarsi arrossamenti e irritazioni. In termini di durezza è il più "terribile", surclassando lo stesso peperoncino. Questo valore determina la presenza di capsaicina nella composizione, responsabile della piccantezza del gusto.
I baccelli più sani e di altissima qualità sono verdi; i rossi, già troppo maturi, perdono alcune delle loro preziose sostanze e diventano ancora più amari. Per la loro coltivazione in Messico vengono assegnati circa 170 km2 area di atterraggio.
Anche i semi del frutto sono abbastanza commestibili, ma troppo taglienti e duri. Di solito vengono utilizzati per preparare decotti e infusi per la cura del raffreddore.
Il peperoncino Jalapeno è il leader in termini di contenuto di acqua, nonostante il fatto che i carboidrati nella sua buccia siano la quantità minima. Grazie a ciò, è quasi impossibile riprendersi da esso, ma l'appetito viene soppresso all'istante.
Non è realistico trovare un ortaggio così esotico nei mercati, se viene venduto nell'Europa dell'Est, è solo nei supermercati, dove viene fornito da altri paesi.
Cosa cucinare dai peperoni jalapeno - guarda il video:
Questo non vuol dire che le ricette per i peperoni jalapeno siano particolarmente originali, ma dopo aver provato a cucinare qualcosa con la sua partecipazione una volta, sicuramente ricorderai a lungo il gusto impeccabile del piatto risultante!
