Perché i fagioli dall'occhio si chiamano piselli? La composizione e le proprietà utili della pianta. Ci sono controindicazioni per mangiare, soprattutto cucina e ricette. I piatti di questa pianta sono inclusi nella dieta per coloro che stanno perdendo peso: se li usi 2 volte al giorno nel trattamento dell'obesità, puoi espellere rapidamente il liquido in eccesso dal corpo.
Proprietà utili del fagiolo dall'occhio
Il fagiolo dall'occhio dall'occhio ha attirato l'interesse degli specialisti culinari per il suo gusto delicato e la ricca composizione vitaminica: grazie al suo alto contenuto di sostanze nutritive, è possibile ripristinare rapidamente la riserva di sostanze nutritive necessarie per la vita normale.
Inoltre, le proprietà benefiche degli asparagi includono:
- Un lieve effetto lassativo che stimola l'accelerazione dei processi metabolici: si consiglia di introdurre i piselli nella dieta per le malattie dell'intestino e del tratto digestivo con tendenza alla stitichezza.
- Effetto avvolgente: l'amido nella composizione consente di utilizzare il prodotto in caso di ulcera peptica o danni erosivi allo stomaco o al duodeno nella storia.
- Il rafforzamento dei muscoli e l'aumento del loro tono hanno reso questo prodotto uno dei principali prodotti nella dieta dei bodybuilder americani: contiene una grande quantità di proteine.
- Elimina i liquidi in eccesso dal corpo grazie alla presenza di un equilibrato complesso potassio-sodio.
- Ha un effetto purificante sul fegato, aiuta a rimuovere le tossine accumulate da esso.
- Stimola la dissoluzione del sale urinario che si accumula nelle articolazioni e nei reni.
- Riduce l'acidità. In caso di gastrite con elevata acidità nel menu giornaliero, si consiglia non solo di introdurre piatti a base di fagioli dall'occhio, ma anche di utilizzare purè di patate a base di semi bolliti.
- Normalizza i livelli di zucchero nel sangue a causa dell'elevata quantità di un acido speciale: l'arginina. La sua azione è simile all'insulina naturale.
- Riduce la pressione sanguigna.
Non solo gli asparagi nei piatti hanno un effetto benefico, ma anche il tè preparato dai baccelli. Dopo malattie debilitanti, questa bevanda ti aiuterà a recuperare rapidamente, stimolare il sistema ematopoietico e aumentare la produzione di globuli rossi ed eritrociti.
I teorici della medicina dalla Cina e dagli Stati Uniti, studiando le proprietà del fagiolo dall'occhio, hanno scoperto che dovrebbero essere preferite le varietà con fagioli neri. Hanno una proprietà biologica molto rara: non accumulano metalli pesanti e fertilizzanti in eccesso.
Danni e controindicazioni all'uso del fagiolo dall'occhio
Non ci sono controindicazioni all'introduzione del fagiolo dall'occhio nella dieta: le lame di pisello verde dopo la cottura possono essere somministrate ai bambini al raggiungimento di 1,5 anni. Nei bambini piccoli, il sistema digestivo non funziona in modo abbastanza stabile, i processi metabolici sono accelerati, quindi è irrazionale dare cibo che accelera il metabolismo.
Va sottolineato ancora una volta: puoi mangiare gli asparagi lobia solo dopo il trattamento termico. Non c'è modo di mangiare fagioli crudi come i piselli giovani! Sono velenosi, le tossine vengono distrutte solo dopo il riscaldamento.
L'intolleranza individuale può apparire sui piselli - in questo caso, nessun trattamento culinario aiuterà, dovrai rifiutare di aggiungere il prodotto alla dieta.
Ricette di fagioli dall'occhio
In Sud e Nord America, i piatti di fagioli dall'occhio vengono consumati a colazione, cena e pranzo: sono facili da preparare e hanno un alto valore nutritivo, come tutti i legumi. Poiché la resa del raccolto è grande, sono interessati anche in Cina e ora sono coltivati intensivamente. La metà del raccolto viene solitamente congelata per l'uso tutto l'anno.
Assicurati di far bollire i fagioli prima di congelarli per eliminare le tossine. Ricette di fagioli dall'occhio:
- Preparazione per l'inverno … Per la raccolta, è necessario raccogliere lame acerbe. La salamoia viene preparata come segue: 20 g di sale da cucina e 1 cucchiaio di normale aceto al 9% vengono sciolti in un litro d'acqua. Peperoni a piacere: puoi usare i piselli dolci, in bianco e nero. Il fagiolo dall'occhio viene sbollentato in acqua bollente - è meglio far bollire l'acqua in una bacinella, quindi viene immerso un colino di metallo con baccelli. Per rimuovere le tossine, è sufficiente far bollire per 5 minuti. Quindi il colino viene rimosso, l'acqua viene lasciata scolare, i fagiolini vengono adagiati in barattoli sterilizzati, versati sopra con salamoia bollente e coperti con coperchi.
- Insalata di formaggio con fagiolo dall'occhio … Se i fagioli sono crudi, lessateli per 5 minuti prima di preparare l'insalata e lasciate raffreddare su un colino per far scolare il liquido in eccesso. Potete aggiungere un po' di sale durante la cottura. Circa 20 pomodorini vengono tagliati a metà, mescolati con 600 g di fagiolo dall'occhio e 60 g di feta tritata finemente - possono essere sostituiti con qualsiasi formaggio a pasta molle. Il formaggio va tagliato a fette sottili. Condimento per insalata: olio d'oliva - 3-5 cucchiai, aceto di mele - 1-3 cucchiai, eventuali spezie secche, a piacere. È meglio non aggiungere verdure tritate: questo cambierà il gusto di un piatto piuttosto delicato.
- Colazione Americana - Arrosto Veigna … I fagioli sono necessari in baccelli - 400 g I baccelli vengono tagliati a pezzi lunghi 5-6 cm e bolliti per 5 minuti, quindi scartati in uno scolapasta. Aglio (un paio di chiodi di garofano) e arachidi (2 cucchiai) vengono tritati, il peperoncino viene tagliato ad anelli. Se vuoi rendere il piatto più nitido, lascia i semi. Tritare finemente il baccello di cipolla verde. L'aglio viene fritto in olio vegetale, vengono aggiunti un cucchiaio di salsa di soia e baccelli di fagioli, fritti per 1-1,5 minuti, vengono aggiunti pepe, arachidi, cipolle verdi. Non appena compare l'appetitoso profumo speziato, gli scalogni tritati vengono messi nella stessa padella - circa 60 g. Ancora un minuto - e la colazione americana è pronta.
- Piccante … Il piatto è molto semplice. Vigna - 500 g, zucchine - 250 g, il resto delle verdure 1 pezzo ciascuna, pasta all'uovo piccola - 200 g Sbucciare le verdure, lavare, far bollire il fagiolo dall'occhio - questo piatto è sufficiente per 2 minuti. Tagliare il cetriolo fresco e le zucchine a pezzi regolari, strisce di peperone, fagiolo dall'occhio - in pezzi di 6 cm Bollire i noodles fino a cottura, senza bisogno di aggiungere sale. Le fette di verdura vengono fritte in una padella in olio vegetale - per 10 minuti, quindi, senza togliere dal fuoco, versare la salsa di soia. Il fuoco è reso molto piccolo, aggiungere le tagliatelle, coprire con un coperchio e lasciar riposare per 2-3 minuti - spegnere e salare. Servire caldo, cosparso di semi di sesamo.
- Frittata con fagiolo dall'occhio … Ingredienti principali: fagioli in baccello e acetosa fresca - 200 g, uova - 6 pezzi, formaggio a pasta dura - 70 g Tutti gli altri componenti del piatto vengono presi 1 pezzo ciascuno. La cipolla viene tagliata in bei semianelli - non molto sottili per non sfaldarsi, un grosso pomodoro carnoso e un pezzo di pane vengono trasformati in cubetti uniformi, il formaggio viene strofinato. Il fagiolo dall'occhio viene fatto bollire per 5 minuti, l'acqua viene lasciata scolare, raffreddata, tagliata a fette lunghe 4-6 cm, la padella viene riscaldata, viene versato olio di semi di girasole, gli ingredienti vengono fritti a turno. Prima le cipolle, poi il pane, poi i fagioli, le uova rotte, i pomodori e dopo 3-4 minuti l'acetosa. In questa fase vengono introdotte le spezie: sale, spezie secche a piacere, tutto è mescolato. Non appena l'acetosa si scurisce, cospargere il contenuto con formaggio grattugiato, chiudere il coperchio e attendere che il formaggio si sciolga. Il prezzemolo tritato e l'aneto vengono aggiunti a ogni piatto prima di servire.
- Pollo Cinese Wign … Il piatto è delizioso, ma prima di iniziare a cucinarlo, dovresti essere paziente. Gli ingredienti sono tanti - solo per la marinata, dovrai mescolare 2 cucchiai di acqua calda con mezzo bicchiere di vino rosso, mezzo cucchiaino di sale e amido di mais, mezzo zucchero da tavola, poco olio di sesamo, a piacere pepe bianco e soda, solo un po'. Vale la pena bollire il brodo di pollo in anticipo - mezzo bicchiere. Il filetto di pollo crudo (0,5 kg) viene tagliato a strisce e marinato per 2 ore in frigorifero. È auspicabile che la marinata sia completamente assorbita. Quando il filetto è marinato, viene fritto per alcuni minuti a fuoco vivo, quindi messo in uno scolapasta, il succo che scorre viene raccolto. Il fagiolo dall'occhio e le cipolle verdi vengono tagliate in pezzi di 5-7 cm, i peperoncini vengono tagliati in diagonale. Immergere la buccia con 2 mandarini - dovrebbe diventare molto morbida, tritare una piccola radice di zenzero e 3 spicchi d'aglio. Il fagiolo dall'occhio viene fritto in una padella calda, rimosso e lasciato raffreddare. Aggiungere l'olio nella stessa padella, soffriggere il peperoncino, lo zenzero, l'aglio, aggiungere il fagiolo dall'occhio. Versare il brodo e quando bolle aggiungere l'amido diluito. Quindi, metti la carne e le cipolle verdi in una padella, porta l'olio di sesamo alla prontezza. Il piatto va servito caldo.
Prima di mettere il fagiolo dall'occhio nelle insalate o nei piatti con trattamento termico rapido, deve essere bollito, in qualsiasi forma venga utilizzato - in lame di baccello o fagioli. Se questo processo viene trascurato, puoi essere avvelenato.
Fatti interessanti sul fagiolo dall'occhio
I fagioli dall'occhio dall'occhio non sono in realtà piselli, ma fagioli, sebbene appartengano alla famiglia generale dei legumi. È interessante notare che la pianta può essere trovata in natura solo in Centro e Sud America, in tutte le altre aree questa pianta annuale viene coltivata artificialmente.
Attualmente, gli allevatori hanno allevato più di 230 varietà di colture - con baccelli lunghi e corti, viticci ricci, che crescono sotto forma di cespugli. Esistono varietà con baccello pronunciato per uso alimentare e con chicchi grandi. A differenza dei baccelli di altri legumi, le lame di fagiolo dall'occhio non hanno uno strato di pergamena, quindi la loro struttura è molto delicata.
Le principali varietà vegetali di asparagi coltivate per il consumo umano sono Macaretti, Contessa, Burro. Sono adatti per la semina nella corsia centrale. La maggior parte delle varietà sono piantate su terreni agricoli: le tossine nei baccelli freschi non sono pericolose per gli animali.
Guarda un video sui piselli Winga:
