Descrizione della pianta della famiglia Aroid, perché viene coltivata. Composizione e contenuto calorico del taro commestibile, proprietà utili. Caratteristiche della cottura dei tuberi, ricette. Fatti interessanti su taro. Le proprietà benefiche della pianta compaiono solo dopo l'elaborazione culinaria. La pianta fresca è così velenosa che se inghiotti un piccolo pezzo di foglie o tubero, puoi essere avvelenato.
Danni e controindicazioni all'uso del taro. commestibile
Il taro non può essere consumato crudo a causa del suo alto contenuto di ossalato di calcio. Se questa raccomandazione viene trascurata, è possibile ottenere un'ustione della mucosa orale, edema laringeo e, in alcuni casi, lo sviluppo di insufficienza respiratoria. Un'ustione cutanea si verifica anche quando la linfa delle piante fresche viene a contatto con la pelle.
Le controindicazioni all'uso dei tarocchi sono le seguenti:
- Calcoli renali e gotta - come già accennato, il tubero contiene una grande quantità di ossalato di calcio.
- Emofilia: la coagulazione del sangue diminuisce notevolmente quando il taro viene introdotto nella dieta.
- Propensione a diarrea, enterocolite e gastroenterocolite.
Quando si mangia troppo o intolleranza individuale, possono comparire reazioni allergiche: nausea, vomito, diarrea, un'eruzione cutanea simile all'orticaria. Questi sintomi possono verificarsi se il prodotto viene cotto in modo improprio.
Ricette con il taro. commestibile
Prima di aggiungere il taro al piatto, deve essere ben cotto: cuocere nella buccia fino a quando non si sarà ammorbidito, cuocere in forno a 190°C per 45-60 minuti, mettere nel microonde. Solo allora la buccia viene rimossa dal tubero.
Il sapore del taro può sembrare sgradevole a un europeo: la polpa è troppo insipida, viscida a causa della grande quantità di amido. Pertanto, è meglio iniziare la tua conoscenza con un prodotto esotico con salse con molte spezie.
Ricette taro commestibili:
- Porridge di riso glutinoso con taro … Questo piatto è molto popolare in Giappone. La preparazione inizia con il brodo dashi (dashi). Per questa alga il konbu (alga) viene versato con acqua fredda e messo da parte per un'ora. Quindi si mette sul fuoco il recipiente con l'acqua, senza chiudere il coperchio, si fa bollire, si versa un po' d'acqua fredda e si aggiungono i fiocchi di pesce (Kedzuri-bushi). Lasciare fermentare il brodo per 10 minuti e filtrare con un colino per renderlo trasparente. Per una tazza e mezza di riso, devi preparare 2 tazze di dashi. Il taro viene pulito (è necessario indossare i guanti), tagliato a cubetti - di circa 2x2 cm. L'acqua del riso viene scolata, versata con brodo, in modo che per coprire la superficie, adagiare i cubetti di taro in uno strato e coprire con un coperchio. Cuocere fino a quando il riso è appiccicoso. Puoi aggiungere sale. I semi di sesamo nero vengono aggiunti a piacere prima di servire.
- Involtini di cavolo cappuccio da frutta e foglie di taro … Le foglie vengono brevemente immerse in acqua bollente, quindi viene avvolto il composto di riso preparato secondo la ricetta precedente e nuovamente immerso in acqua bollente per 1-2 minuti. Puoi friggere gli involtini di cavolo su entrambi i lati.
- Stufato di verdure … Il trattamento termico del taro viene effettuato nel microonde, impostato per 2-3 minuti a una potenza di 600 watt. Se i tuberi sono grandi, vengono tagliati in più pezzi. Tagliare le carote a listarelle, i baccelli di fagioli in pezzi di 3-4 cm, il tofu a dadini. Sbucciare il taro, tagliarlo a cubetti, friggerlo nell'olio con le verdure e il taro. Amalgamare l'arrosto con la salsa di soia, mescolare per un altro minuto, togliere dal fuoco. Condire con pasta di miso e sakè.
- Insalata … Il taro viene lavorato nel microonde, come nella ricetta 3, sbucciato, tagliato a cubetti e fritto in olio vegetale per 3-4 minuti. La salsa è mescolata da ingredienti presi in parti uguali: salsa di soia, pasta di sesamo, sake. I cubetti di taro caldi vengono immersi lì, mescolati con camembert o tofu spezzati. La presentazione viene effettuata su foglie di lattuga. Puoi portare i tuberi di taro pronti nel microonde, quindi devono riposare per 6 minuti.
- dolce taro … I tuberi di taro vengono lessati, pelati, tagliati a cubetti e fritti in olio di cocco. Le fette vengono arrotolate, ancora calde, in scaglie di cocco.
- Taro con calamari … Il brodo di Dasha è cotto in anticipo. I calamari vengono lavati, sbucciati, tagliati ad anelli e lessati in brodo per 2-3 minuti. Piccoli tuberi di taro vengono bolliti per 20 minuti in acqua, sbucciati. Mettere i tuberi di taro in un brodo caldo con i calamari, salare, aggiungere lo zucchero, versare il sakè, cospargere con i fagiolini.
- farina di taro … I tuberi di taro vengono bolliti, schiacciati, essiccati e si ottiene la farina. Tutti i prodotti possono essere cotti da esso. Quando si preparano i noodles in Indonesia e in Giappone, la farina di taro viene mescolata in parti uguali con riso e grano.
- Budino … Il taro viene bollito, pelato, schiacciato. Mescolare con la polpa di cocco tritata, aggiungere un po' di cannella, modellare l'impasto in cotolette e cuocere a vapore fino a cottura. La consistenza dovrebbe risultare ariosa, ma allo stesso tempo dovresti prestare attenzione: il budino finito mantiene la sua forma. Cospargere con latte di cocco al momento di servire.
- palline di tarocchi … Questo è un piatto thailandese. Taro bollito, schiacciato, mescolato a riso e farina di mais - 2/1/1, impastare l'impasto morbido, aggiungendo un po' d'acqua. Rotolare le palline dall'impasto. Un bicchiere di zucchero di palma viene sciolto in 2 bicchieri di latte di cocco, riscaldando a fuoco basso - per non bruciare, devi mescolare costantemente. Le palline di pasta vengono immerse nello sciroppo, bollite per 5 minuti. Può essere servito caldo o freddo.
È improbabile che un europeo possa provare un piatto di foglie e steli: sono usati freschi. I tuberi di taro possono essere acquistati al supermercato. Per rendere gustoso il piatto, devi scegliere tuberi densi e pesanti. Taro ha la sensazione di patate mature
Fatti interessanti sul taro commestibile
Il taro commestibile ha molti nomi: patate cinesi, Dalo, Cocoyam, Curcas, patate dei poveri …
In epoca preistorica, le tribù che vivevano in Nuova Guinea e in India iniziarono a raccoglierlo. Il taro è stato portato in Birmania, Cina e Giappone in seguito, e la pianta è arrivata nel Mediterraneo orientale e in Africa insieme ai primi mercanti.
In Africa e in Camerun, il taro viene aggiunto a quasi tutti i piatti: ai prodotti da forno, ai cereali, ai dolci e agli alimenti per l'infanzia viene prodotto sulla base. In Nepal si preferiscono piccioli e foglie. Dal taro si fa il vino fatto in casa.
Il taro bollito è ampiamente usato in agricoltura: i maiali vengono nutriti. È vero, è considerato inappropriato dare loro varietà agricole: le donne scavano piante incolte nella giungla.
Il taro è una fonte di cellulosa e la carta è fatta di tuberi. In farmacia la pianta viene utilizzata come materia prima per l'involucro di capsule e compresse.
Cosa cucinare da una verdura taro - guarda il video:
Il contenuto calorico del taro commestibile è superiore a quello delle patate (le patate hanno 77 kcal per 100 g di prodotto), ma l'indice glicemico è inferiore. Pertanto, i vegetariani e coloro che stanno perdendo peso aggiungono spesso il taro alla loro dieta.
