Cosa nascondono in sé i fagioli di Lima e cosa fanno esattamente bene alla salute. Quello che non sapevi ancora su questi fagioli, e come cucinarli per renderli belli e gustosi. Nota! Poiché i benefici dei fagioli di Lima sono principalmente nella saturazione delle proteine vegetali, si consiglia di utilizzarlo per vegani e culturisti.
Danni e controindicazioni all'uso dei fagioli di lima
I chicchi subiscono sempre un lungo trattamento termico, a seguito del quale diventano morbidi, gradevoli al gusto e innocui per lo stomaco. Ciò consente di ridurre la quantità di fibra alimentare nella composizione, irritando le pareti dello stomaco e dell'intestino. L'unico pericolo sono i frutti crudi, che possono ferire la mucosa e causare disturbi alle feci. Pertanto, in nessun caso dovresti usarli in questa forma, a maggior ragione senza prima metterli a bagno in acqua.
Si consiglia di consumare al minimo sia fagioli bolliti che crudi per i seguenti problemi:
- Stipsi … Non importa da cosa siano causati: malnutrizione o qualche tipo di malattia (colite, enterocolite, ulcera).
- Gastrite … Nella fase di esacerbazione, i legumi dovrebbero essere completamente esclusi e durante il periodo di remissione non consumare più di 200 g a settimana e solo in una forma ben bollita.
- colecistite … Mangiare fagioli di Lima può provocare un aumento della bilirubina, ingiallimento della pelle, nausea e persino vomito. In questo caso, non essere sorpreso da dolori addominali, gonfiore e flatulenza.
- Colite … È consentito consumare solo 100-200 g di prodotto a settimana in assenza di ricadute. Il fatto è che i frutti peruviani contengono molti acidi aggressivi che irritano la già problematica mucosa intestinale.
- Intolleranza individuale … Ciò si verifica solo nel 2-5% di tutti i casi, a seguito del quale lo stomaco inizia a dolere e vomitare. Con tali sintomi, dovresti bere acqua pura e carbone attivo, seguendo le istruzioni per questo.
- Insufficienza renale … Nella maggior parte dei casi, questa malattia è controindicata per consumare una grande quantità di proteine, un eccesso delle quali può causare il coma uremico.
Nota! I fagioli sono un prodotto piuttosto pesante che è difficile da digerire per il corpo. Pertanto, non dovresti somministrarlo in grandi quantità a bambini piccoli (fino a un anno), donne in gravidanza e con indigestione.
Ricette Di Fagioli Di Lima
Sia i fagioli freschi che i fagioli secchi sono adatti al consumo. Vengono utilizzati per la preparazione di primi e secondi piatti, insalate e conserve, aggiunti al pane. Le ricette per i fagioli di Lima sono molto popolari, raccontando come cucinare purè di patate, cereali, stufati. Sono particolarmente importanti per i bambini e i vegetariani che si trovano ad affrontare una mancanza di proteine nella loro dieta. Un prodotto del genere integra perfettamente carne, pesce e altre verdure e risulta essere delizioso in qualsiasi forma. È anche importante che possa essere riposto in un seminterrato o in un armadio senza problemi, per questo non è affatto necessario un frigorifero.
Offriamo diverse ricette per piatti semplici e deliziosi:
- Curry … Lavate e mettete a bagno i fagioli per 6 ore, poi lessateli in acqua salata. Questo ingrediente avrà bisogno di circa 400 g, quindi sbucciare e tritare 2 cipolle, pomodori (3 pezzi), un mazzetto di coriandolo. Trasferire tutto questo sui fagioli, salare, pepare, riempire con concentrato di pomodoro fatto in casa, mezzo diluito con acqua. Dovrebbe esserci abbastanza liquido in modo che la massa ne sia completamente coperta. Quindi, versare 5 cucchiai. l. olio di cocco, aggiungere 1, 5 cucchiai. l. curry e peperoncino a piacere. Friggere il tutto, stufare sotto un coperchio chiuso e disporre nei piatti, decorando con foglie di lattuga. Il piatto risulta essere molto piccante, quindi dovresti mettere dell'acqua accanto a te.
- Guarnizione di gamberi … Avranno bisogno di circa 350 g in una forma purificata, da questa quantità otterrai tre porzioni. Tenere gli ingredienti a fuoco basso in acqua salata finché sono teneri, mescolare con fagioli lessi (1, 5 tazze), cipolle verdi tritate (mazzetto), prezzemolo (2-3 rametti) e aglio tritato (4 spicchi). Sfumare con il vino bianco (50 ml) e l'olio d'oliva (5 cucchiai). Questo piatto va servito ancora caldo, preriscaldato al microonde.
- purea … Sarà ottimo sia in forma pura che come ripieno per crostate, crostate, ecc. Per fare questo, lavare, ammollare per 5 ore e poi lessare i fagioli (500 g). Quindi scolare l'acqua, salarla, aggiungere il burro (100 ml) e versare bene il composto. Il piatto finito può essere disposto su un piatto a forma di scivolo e guarnito con un rametto di coriandolo. Se prevedi di aggiungerlo ai prodotti da forno, prima deve raffreddarsi.
- paella … Questo è il piatto nazionale più delizioso della Spagna, per la cui preparazione devi prima sciacquare sotto l'acqua corrente, asciugare e friggere 200 g di quinoa. Poi fate lo stesso con la pancetta (150 g), dopo aver tolto la pellicola e averla impastata con una forchetta. Ora aggiungi cipolla e pepe tritati finemente (1 pz.), Fagioli bolliti (1 tazza) e aglio attorcigliato in un tritacarne (5 chiodi di garofano), mescola la massa. Attendere che il tutto sia morbido e bagnare con il succo di limone (15 ml). Quindi trasferire il composto in una casseruola, coprire con acqua, aggiungere i pomodori a pezzi (2 pz.), il chorizo a dadini (150 g) e i peperoni (1 pz.). Al termine, pepare e salare il piatto, lasciando cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Fagioli in scatola … Lavalo e lascialo in ammollo (3 kg) per un giorno, aggiungendo un po' di soda all'acqua. A questo punto, tritare le carote (0,5 kg), le cipolle (1 kg), l'aglio (2 pezzi) e i peperoni (5 pezzi). Mescolare il tutto, versarvi sopra il pomodoro (5 l), sale e pepe, zucchero a piacere e far bollire per 20 minuti. Quindi, fai bollire l'ingrediente principale, mescola con il sugo e mettilo in barattoli sterilizzati. Versare 1 cucchiaino in ciascuno. aceto e arrotolarli. Questa insalata può essere utilizzata con patate, pasta, cereali in qualsiasi periodo dell'anno.
- Borsch … Tritare il cavolo bianco (testa), i pomodori (3 pezzi), grattugiare una barbabietola e una carota, tritare 1 cipolla. Friggere tutto questo, riempire con pomodoro (250 ml), sale e pepe. Mentre la frittura cuoce, lessare i fagioli pre-ammollati (1 tazza) e le patate (3 pezzi) nel brodo di pollo. Aggiungere ora il sugo, sale e pepe a piacere. Servire il piatto finito con panna acida, prezzemolo e pancetta abbrustolita.
Importante! Prima di mangiare, i frutti vengono sempre ammollati per almeno 3 ore e bolliti per renderli più morbidi.
Fatti interessanti sui fagioli di Lima
Nonostante il fatto che questo rappresentante della famiglia "Legumes" provenga dal Perù, soprattutto è amato non lì, ma in Inghilterra. Qui viene aggiunto a quasi tutti i piatti: zuppe, contorni, insalate e persino dessert. I sociologi hanno calcolato che i residenti della nebbiosa Albion mangiano fino a 100 tonnellate di fagioli di questa varietà all'anno.
Le maggiori aree di coltivazione sono in Cina, India, Messico, Bolivia e Perù. Ci sono notevoli sbarchi in Madagascar e Birmania. Nei paesi della CSI, così come nell'Europa occidentale, questa varietà viene coltivata solo localmente - nel territorio di Krasnodar, nel Caucaso settentrionale e nel sud della Bulgaria, sulla costa del Portogallo e della Spagna.
I fagioli di Lima sono di due tipi: grandi e piccoli. Il primo è caratterizzato da grandi frutti carnosi, e il secondo è solitamente più morbido e più piccolo. In entrambi i casi, a maturazione, a differenza delle varietà classiche, i baccelli non si aprono quasi mai.
Quando scegli questo ortaggio, dovresti prestare particolare attenzione al colore dei fagioli: se è pallido, questo indica la loro immaturità. Anche la superficie è importante, che dovrebbe essere relativamente liscia, senza asperità e zone marce. Una buccia ruvida e dura indica un frutto insapore che potrebbe essere duro e persino amaro dopo la cottura.
Cosa cucinare dai fagioli di Lima - guarda il video:
Se non hai trovato controindicazioni per i fagioli di lima, sentiti libero di sceglierlo per i primi e secondi piatti, insalate. È davvero molto salutare e gustoso, l'importante è cucinare correttamente i fagioli.
