Descrizione del pepe piri-piri. Proprietà utili dei suoi frutti, possibili danni, precauzioni e controindicazioni. Ricette di verdure.
Danni e controindicazioni all'uso del pepe piri piri
Data l'estrema piccantezza di questo tipo di peperone, si consiglia di utilizzarlo con cautela. Prima di mangiare un condimento, dovresti considerare i possibili effetti collaterali che può provocare.
Conseguenze dell'abuso di pepe piri piri:
- Sensazione di bruciore insopportabile … I fan dei gusti piccanti affermano che Tobasko è una vera dolcezza rispetto al piri-piri. Pertanto, per coloro che non sono abituati a tale piccantezza, può sembrare che la loro cavità orale (così come le mani e la pelle a contatto con il pepe) "bruci". La sensazione di bruciore può diventare così grande che sarà necessario l'uso di farmaci speciali. Puoi provare a rimuovere l'effetto bevendo latte grasso, mangiando una banana o qualcosa di dolce.
- Mal di stomaco … Una reazione alla capsaicina può essere nausea o bruciore di stomaco e un bruciore eccessivo aggraverà i problemi di stomaco esistenti. In rari casi, mangiare molti peperoni può portare alla diarrea.
- Reazione allergica … A volte è sufficiente avere la pelle sottile e sensibile affinché il peperone vi penetri e provochi bruciore, prurito, arrossamento o sensazione di bruciore. Chi soffre di allergie può cadere preda di attacchi di asma o forti dolori.
Controindicazioni assolute all'uso di piri-piri:
- Asma … È meglio per le persone con malattie dei polmoni e delle vie respiratorie astenersi dal mangiare cibi piccanti. Le controindicazioni per il pepe piri piri si basano sul fatto che l'estrema irritazione dei recettori può aggravare gli attacchi d'asma, portare a edema e soffocamento, i cui sintomi possono essere alleviati solo con l'aiuto di medici specialisti.
- Ulcera peptica … Il pepe è severamente controindicato per le persone che soffrono di qualsiasi tipo di ulcera. Il cibo piccante aggraverà le condizioni della mucosa e porterà a forti dolori.
- Problemi cardiovascolari … In questo caso, piri-piri dovrebbe essere usato con estrema cautela, a seconda del tipo di malattia. Ci sono casi in cui pillole dimagranti contenenti estratto di piri-piri hanno portato allo sviluppo di un infarto.
- Giovane età … È meglio che i bambini e gli adolescenti evitino cibi estremamente piccanti, poiché i loro corpi potrebbero non essere preparati per una tale sfida culinaria.
Ricette al pepe piri piri
Innanzitutto piri piri non è solo pepe, ma anche una salsa a base di esso. Il condimento con lo stesso nome funziona meglio con la carne, ma puoi usarlo con qualsiasi cosa. La cosa principale è che i tuoi recettori ti permettono di provarlo.
Ricette al pepe piri piri:
- salsa piri piri … Questo piatto è sia un esempio di cucina africana che portoghese. È sorto durante i giorni coloniali, quando i conquistatori portoghesi scoprirono i peperoncini piccanti da togliere il fiato nel cibo della popolazione locale e iniziarono a usarli nella propria cucina. Per preparare una moderna salsa piri-piri occorrono: 4 pezzi di peperoni, succo e scorza di 1 limone, 1 peperone, 1 lime, un cucchiaio di prezzemolo, 3-4 spicchi d'aglio, un cucchiaio di olio vegetale, un cucchiaio di paprika macinata. Quindi, tagliare il peperoncino ad anelli, bulgaro - in quarti, spremere il succo di limone e lime, tritare la polpa, aggiungere l'aglio schiacciato, la paprika, il prezzemolo. Mettere gli ingredienti in una casseruola e far sobbollire per circa 15 minuti a fuoco medio, portando prima a bollore, poi abbassando la fiamma. Raffreddare, macinare in un frullatore, aggiungere l'olio e aggiustare di sale. Lo mettiamo in un barattolo con un coperchio aderente e lo mettiamo in frigorifero per 5-6 giorni in modo che la composizione sia infusa. Questa salsa è adatta sia per la carne pronta che per la marinatura cruda.
- Petti di pollo con piri piri … Dopo aver preparato la salsa secondo la ricetta piri-piri sopra descritta, puoi continuare i tuoi esperimenti culinari e infornare filetti di carne teneri. Prendiamo diversi petti di pollo, li puliamo da grasso, pelle, "film" e facciamo tre profondi tagli diagonali. Ungere la forma preparata con olio vegetale e metterci i filetti. Riempire i tagli con la salsa e cospargere nuovamente con l'olio. Mettere in forno e cuocere a 200 gradi per mezz'ora. L'aggiunta della salsa non solo conferirà al pollo un sapore piccante e pungente, ma lo lascerà anche succoso.
- Spezzatino di carne al forno … Questo piatto è una variante del precedente, ad esso verranno aggiunte verdure e fagioli. Questo ti permetterà di cuocere sia la carne che la guarnizione allo stesso tempo. La salsa piri-piri qui fungerà da marinata in cui il filetto di pollo dovrebbe essere conservato per un'ora. Dopodiché, friggi bene la carne in una padella, fino a quando non si forma una crosta croccante (per questo rimuoviamo bene la marinata, dovrebbe essercene una quantità minima). Dopo aver messo il pollo in una teglia, versiamo i fagioli lessati o in scatola nello stesso volume in un volume di 200 g per chilo di carne di pollo. Distribuiamo pomodorini (200 g), tagliati a metà, peperone in scatola o fresco (200 g), qualche erba cipollina grattugiata, un cucchiaio di origano. Inforniamo per mezz'ora a 200 gradi, prima di servire si può cospargere di prezzemolo.
- Gamberi in piri piri … Gamberi alla griglia marinati in salsa piri piri saranno un'esperienza gastronomica straordinaria. Sbucciare il guscio e le parti non commestibili dei frutti di mare, metterli nella salsa, coprire e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti. Quindi togliere dalla marinata e mettere sulla griglia. Quando si scottano, ungere i pezzi di carne con la salsa su ogni lato fino a quando non saranno cotti. Servire su foglie di lattuga.
Fatti interessanti sul pepe piri piri
Come già sappiamo, "piri-piri" è il nome non solo del pepe, ma anche della salsa a base di esso. Nella patria storica dell'Africa, questo condimento è chiamato anche pili-pili o peri-peri, a seconda della zona e del dialetto.
Quali altri dati insoliti accompagnano questo frutto ardente:
- La capsaicina nel pepe piri-piri è così piccante che è stata creata una scala speciale che classifica i prodotti in base alla loro gravità. È un progetto del chimico americano W. Scolville, lanciato nel 1912.
- La sostanza chimica calda di piri piri (e altri peperoni correlati) viene utilizzata non solo nell'industria medica, ma anche come riempitivo per cartucce di gas e pistole.
- Il parente più prossimo del piri piri, ovvero il peperoncino, fu scoperto (in realtà portato da Colombo dal Sud America) circa 400 anni prima. Per la sua unicità e il suo gusto insolito, era apprezzato tanto quanto l'argento puro.
- Nonostante la differenza generale, il piri-piri appartiene alla famiglia delle solanacee, i cui rappresentanti più famosi sono tabacco, patate, melanzane e wolfberry.
- Qualsiasi peperone "rosso" fresco e maturo è almeno 150 volte più piccante del nero. Ciò è spiegato dal fatto che in quest'ultimo la capsaicina viene sostituita dalla piperina, che è molto meno aggressiva nei confronti dei recettori.
- Se la tua pelle non risponde con una reazione allergica al tocco di questo tipo di peperone, puoi provare a preparare una crema a base di esso. In alcuni paesi, si ritiene che il piri-piri sia il modo più veloce per alleviare l'acne e ringiovanire il tegumento.
- In Cile, piri piri e altri peperoni vengono aggiunti a quasi tutti i piatti. C'è anche una salsa al formaggio pepata che viene generosamente versata sulla pizza e altri cibi da fast food.
- Gli scienziati hanno scoperto che il piri-piri iniziò a essere consumato almeno nel 7500 aC. Ciò è evidenziato dai ritrovamenti nei luoghi dei siti primitivi.
- Tutti i peperoncini più piccanti del pianeta fanno parte della famiglia Chiscense Capiscum.
- L'estratto di peperoncino viene spruzzato sugli elefanti per proteggere la loro pelle dai parassiti.
- C'è una leggenda secondo cui i samurai giapponesi mangiavano i peperoncini più piccanti che erano a portata di mano prima di un'importante battaglia. Questo era per ridurre la sensazione di paura e faceva parte del rituale preparatorio. Fino ad ora, esiste una tradizione simile in alcune scuole di karate.
- Certo, il piri piri non è il peperoncino più piccante del mondo, ma può essere mangiato con poca o nessuna paura. Ma questo non si può dire del suo "fratello" geneticamente modificato chiamato Naga Viper. Chi ha il coraggio di provarlo deve prima firmare una carta speciale che tolga ogni responsabilità per le conseguenze al cuoco e allo stabilimento. Allo stesso tempo, fino ad ora, pochi di coloro che lo desiderano hanno dominato un intero piatto di un piatto "speciale".
- Il numero totale di peperoni consumati nel mondo è secondo solo a un condimento, ovvero il sale.
Guarda un video sul pepe piri piri:
Sulla base di tutto quanto sopra, il piri piri è un pepe che sfida le papille gustative. Allo stesso tempo, è un prezioso deposito di enormi dosi di vitamine A e C, che rafforzano il sistema immunitario e cardiovascolare. Le sostanze organiche nel pepe piri-piri hanno un effetto positivo sulla condizione della pelle e dei capelli, rendendo il corpo sano a livello cellulare. Gli adulti con una buona salute possono mangiarlo senza paura, poiché il prodotto andrà solo a loro vantaggio. Ma per le ulcere, gli asmatici, i minorenni e le persone indebolite, è meglio provare prima i condimenti meno piccanti.
