TOP-4 ricette con foto di cuocere torte ossete su kefir a casa con ripieni diversi. Segreti e consigli di cucina. Video ricette.
Deliziose e sostanziose torte ossete con una storia millenaria nel Caucaso accompagnano ogni festa. In precedenza, tale trattamento veniva preparato con pasta non lievitata senza l'uso di lievito, uova, ecc. Gli ingredienti per l'impasto includevano farina, sale e acqua o siero di latte. Oggi queste focacce della cucina caucasica vengono adattate alle moderne ricette tradizionali. Ad esempio, ci sono molti fan delle torte ossete, dove vengono utilizzati yogurt, latte e kefir al posto dell'acqua. Inoltre, l'enorme varietà di ripieni impressiona semplicemente i gourmet più sofisticati. L'impasto per la pasticceria nazionale osseta è realizzato sia senza lievito che con lievito. Certo, puoi ordinare un prodotto finito, ma deliziose torte si ottengono con successo molto gustose a casa. In questo articolo scopriremo le 4 migliori ricette per preparare torte ossete su kefir.
Segreti e consigli di cucina
- Molto spesso, formaggio, patate, erbe aromatiche, cime di barbabietola, aglio selvatico e cavolo sono usati come ripieno per una torta caucasica. Le opzioni di carne sono fatte esclusivamente di manzo o agnello. Il maiale non può essere utilizzato.
- Puoi aggiungere verdure fresche tritate finemente (aneto, prezzemolo, coriandolo, basilico, cipolle verdi, cime di barbabietola) a qualsiasi ripieno per la cottura osseta.
- La quantità di ripieno dovrebbe essere il doppio di quella dell'impasto.
- Per il popolo caucasico, la ricetta più deliziosa è l'opzione con cime di barbabietola e formaggio a pasta molle.
- Come ammorbidente viene utilizzato solo il burro. Quindi la torta sarà unta con un leggero sapore di latte. Più olio c'è, più morbido è l'impasto. Non puoi usare la margarina, perché il prodotto finito avrà un odore specifico.
- Le torte ossete vengono cotte per non più di 10 minuti e in un forno molto caldo.
- Dopo la cottura, la crosta dorata viene unta con burro per fare una tortilla croccante con la crosta croccante più fine e un delizioso ripieno.
- Le torte ossete sono servite solo calde.
- Di solito le torte già pronte vengono impilate in pile di tre una sopra l'altra. Tagliateli a metà quattro volte per ottenere otto pezzi.
- Anche se una tortilla appena fatta con formaggio non può essere tagliata, ma spezzata con le mani e immersa nel ripieno di formaggio fuso. Ma le torte di carne vengono sempre tagliate in 8 pezzi.
Torta con formaggio ed erbette
La ricetta per una torta osseta su kefir con formaggio ed erbe aromatiche a casa passo dopo passo. I prodotti da forno sono ariosi, soddisfacenti e adatti ad ogni occasione. Il delizioso ripieno di formaggio che si allunga rende la torta davvero appetitosa e deliziosa.
- Contenuto calorico per 100 g - 236 kcal.
- Porzioni per contenitore - 1 torta
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
- Kefir - 0, 3 cucchiai.
- Farina di frumento - 1, 5 cucchiai.
- Zucchero - 1/3 cucchiaino
- Burro - 30 g
- Lievito vivo - 13 g (lievito secco - 1 cucchiaino)
- Formaggio fatto in casa - 250 g
- Olio vegetale - 1 cucchiaio
- Erbe fresche - 1 mazzetto
- Sale - 1/3 cucchiaino
Cucinare la torta osseta su kefir con formaggio ed erbe aromatiche:
- Mescolare il lievito con kefir, zucchero e sale. Aggiungere la farina al lievito e impastare fino ad ottenere un impasto morbido. Versare l'olio vegetale e avvolgerlo con le mani. Togliere l'impasto a lievitare in un luogo caldo.
- Tritare finemente le verdure. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e mescolare con le erbe.
- Stendete l'impasto con le mani in uno strato rotondo e metteteci sopra il ripieno. Riunire i bordi al centro e pizzicare con cura i bordi.
- Su una teglia unta di burro, adagiate la cucitura della torta verso il basso e stendetela con le mani in modo che la sfoglia risulti sottile.
- Fare un piccolo foro al centro della torta per far uscire l'aria.
- Mandare la torta a cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C al livello inferiore per 10 minuti, quindi passare al livello superiore e cuocere per altri 15 minuti.
- Ungere generosamente la torta finita con il burro.
Torta di pollo al kefir
L'impasto di kefir per torte di pollo osseto è sempre più di un semplice pasto quotidiano. La preparazione di un tale prodotto è sempre stata un'attività da donna, tk. l'uomo si vergognava di armeggiare con la pasta. La tecnologia di cottura non è complicata, quindi la torta si rivela sempre vincente.
Ingredienti:
- Farina di frumento - 250 g
- Kefir - 250 ml
- Lievito secco - 0,5 cucchiaini
- Olio vegetale - 1, 5 cucchiai
- Sale - 0,25 cucchiaini
- Filetto di pollo - 300 g
- Coriandolo - qualche ramoscello
- Formaggio - 100 g
- Olio vegetale - per friggere
- Sale qb
Cucinare la torta di kefir osseta con pollo:
- Scaldare il kefir a 35-40 gradi e mescolare con il lievito e 1 cucchiaio. Farina. Lasciare l'infuso per 15 minuti.
- Setacciare il resto della farina con il sale per arricchirla di ossigeno e unire all'impasto (kefir con lievito). Impastare un impasto non molto appiccicoso. Aggiungere altra farina se necessario.
- Versare l'olio vegetale nell'impasto per renderlo elastico e morbido, coprire con un asciugamano pulito e mettere in un luogo caldo per 1,5 ore.
- Su un piano di lavoro spolverato di farina con le mani, lavorate l'impasto in una torta piatta e mettete al centro il ripieno.
- Per il ripieno, tritare finemente il filetto di pollo e friggerlo in una padella con olio vegetale fino a renderlo tenero. Unire la carne alla griglia con il coriandolo tritato finemente, il formaggio grattugiato, sale e pepe.
- Sollevare i bordi della pasta, unire al centro, coprendo il ripieno, e pizzicare.
- Mettere la torta su una teglia, con la cucitura rivolta verso il basso, e fare un piccolo foro al centro sul lato anteriore per far fuoriuscire il vapore. Invia la torta a cuocere in forno preriscaldato a 220 ° C per 15 minuti.
- Ungere generosamente la torta di kefir osseta finita con il pollo.
Torta senza lievito con ricotta
La torta osseta su kefir senza lievito viene cotta in forno. La ricotta e le verdure sono usate come ripieno. I prodotti da forno sono aromatici e moderatamente soddisfacenti. Si abbina bene con zuppe, piatti caldi o semplicemente per incontri con gli ospiti. E grazie alla parte superiore chiusa, il prodotto è comodo da portare con te in viaggio.
Ingredienti:
- Farina - 450 g
- Pasta da forno - 2 pizzichi
- Uova - 2 pezzi
- Kefir - 1 cucchiaio.
- Ricotta - 200 g
- Sale qb
- Aneto fresco - a piacere
- Burro - per la lubrificazione
Cucinare la torta senza lievito osseta su kefir con ricotta:
- Versare le uova in un contenitore di vetro e mescolare fino a che liscio.
- Aggiungere il kefir caldo ai tuorli e mescolare accuratamente fino a formare delle bolle.
- Aggiungere sale e lievito e lasciare il contenitore in un luogo caldo per mezz'ora.
- Quindi aggiungere la farina setacciata e impastare fino a ottenere un impasto morbido, coprire con un foglio e lasciare in caldo per 30 minuti.
- Per il ripieno, unire la ricotta con sale e aneto tritato in modo che risulti leggermente salato.
- Dividere l'impasto riposato e leggermente lievitato in 3 parti e spolverare di farina.
- Stendete ogni parte dell'impasto con le mani, formando un cerchio piatto.
- Metti il ripieno di ricotta salata con erbe al centro dell'impasto.
- Riunire i bordi della pasta al centro e pizzicare.
- Schiacciare la torta, abbassare la cucitura per fare una torta osseta rotonda e sottile. Fai un piccolo foro nella parte centrale.
- Trasferire la tortilla in una teglia piatta e cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 15-20 minuti.
- Estrarre il prodotto finito dal forno e spennellarlo con il burro.
Torta di lievito con patate e feta
È semplicemente impossibile ignorare la torta osseta su kefir con lievito a forma di torta piatta con un buco. Risulta sempre sostanzioso, gustoso, con uno strato di pasta perfettamente sottile e un ripieno abbondante.
Ingredienti:
- Lievito secco granulato - 7 g
- Farina - 500 g (per impastare) e 100 g (per arrotolare)
- Olio vegetale - 1, 5 cucchiai
- Kefir - 250 ml
- Uova - 1 pz.
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Sale - 1 cucchiaino
- Acqua - 100 ml
- Patate - 5 pezzi
- Formaggio - 600 g
- Burro - a piacere
Cottura della torta di lievito osseta su kefir con patate e feta:
- Versare metà della farina setacciata in una ciotola. Aggiungi lievito granulare secco, kefir caldo, sale e zucchero a una delle parti. Allentare i prodotti con un cucchiaio e mescolare fino a che liscio. Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 1 ora.
- Dopo un po ', aggiungere la restante farina setacciata all'impasto aumentato, versare l'olio vegetale, l'acqua a temperatura ambiente e le uova.
- Con le mani impastate un impasto morbido, elastico e non appiccicoso, che dividerete in 3 parti uguali. Adagiate ciascuno di essi su un tavolo spolverato di farina, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti.
- Pelate le patate, sciacquatele, asciugatele e tagliatele a fette di qualsiasi forma da 2 a 2,5 cm. Ponetela in una casseruola profonda, riempitela d'acqua in modo che sia 5 cm più alta del livello e fate bollire i tuberi a fuoco medio, non salatura, fino a completa cottura circa 20 minuti.
- Scolare tutto il liquido dalle patate finite, schiacciare le verdure con una cotta fino a ottenere una purea e raffreddare.
- Schiacciate il formaggio con una forchetta a pezzetti, aggiungetelo alle patate e mescolate bene.
- Formare una torta di kefir osseta. Per fare questo, impasta un pezzo di pasta lievitata con i palmi delle mani a forma di cerchio e metti 1/3 del ripieno al centro della torta.
- Collega i bordi dello strato sollevandoli e pizzicandoli. Stendete leggermente il prodotto così ottenuto con il mattarello in modo che il diametro della torta aumenti a 30 cm.
- Foderare una teglia con carta da forno e trasferire la cucitura della torta verso il basso. Fai un piccolo foro sopra.
- Invia la torta osseta di lievito su kefir a cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 20 minuti.
- Quando la torta sarà cotta, spennellate la superficie con una generosa dose di burro.
