Come preparare in casa una deliziosa e soddisfacente zuppa di anatra e piselli? Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
La zuppa di piselli e anatra è un piatto meraviglioso per una cena in famiglia. È nutriente, ricco, ha un gusto gradevole e un aroma luminoso. Tale stufato deve essere preparato per diversificare il solito menu. Gli ingredienti per la ricetta sono quelli più semplici che ogni casalinga ha sempre a portata di mano. Hai solo bisogno di acquistare un'anatra, che viene venduta in ogni supermercato. Se acquisti un grande uccello, puoi preparare non solo una zuppa con l'aggiunta di piselli, ma anche una sorta di secondo.
La zuppa di piselli è molto diffusa nelle cucine nazionali di diverse nazioni, quindi ci sono molte opzioni per la sua preparazione. La sua caratteristica distintiva è che è molto facile da preparare e non richiede molti ingredienti aggiuntivi. Allo stesso tempo, risulta essere sorprendentemente nutriente e gustoso. Se volete dare un sapore particolare alla zuppa di piselli, conditela con vino bianco e parmigiano grattugiato, come fanno gli italiani. Gli olandesi fanno la loro zuppa di piselli molto densa con radice e gambi di sedano, porri e salsicce affumicate. In Germania, al primo piatto finito viene aggiunto pancetta, salsiccia o maiale affumicato in salamoia Kassler e in Mongolia pomodori e panna acida. In una parola, la zuppa di piselli è un piatto internazionale e democratico. Pertanto, sentiti libero di sperimentare con i gusti.
- Contenuto calorico per 100 g - 205 kcal kcal.
- Porzioni - 5
- Tempo di cottura - 2 ore
Ingredienti:
- Anatra - 300 g (qualsiasi parte)
- Lampone essiccato - 1 cucchiaino
- Radice di zenzero essiccata - 1 cucchiaino (può essere sostituito con fresco - 50 g)
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Condimento di verdure per zuppa - 1 cucchiaio
- Sale - 1 cucchiaino
- Piselli secchi - 200 g (se ti piace la zuppa densa, prendi 400 g)
- Prezzemolo - mazzetto
- Piselli pimento - 3 pz.
- Spezie ed erbe aromatiche (qualsiasi) - a piacere
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
Preparazione passo passo della zuppa di piselli e anatra, ricetta con foto:
1. Lavare l'anatra, raschiare, pulire dalle piume, se presenti. Rimuovere il grasso vicino alla coda, ne contiene di più. Lavare l'uccello con acqua fredda e tagliarlo a pezzi. Scegli i pezzi per la zuppa e metti il resto in frigorifero per un altro pasto. Una cresta, un collo, ali, ossa con carne avanzata sono adatti per la zuppa. Puoi anche usare gli avanzi di anatra avanzati per la zuppa.
Invia i pezzi selezionati insieme alle ossa nella padella. Quando sono cotti fino a completa cottura, puoi eliminare i semi o lasciare i pezzi così come sono.
2. Riempi l'anatra con acqua potabile e mettila sul fornello. Portare a ebollizione a fuoco alto.
3. Aggiungere al brodo lo straccio essiccato, la foglia di alloro, il pimento e la radice di zenzero essiccata. Ridurre la temperatura al minimo, coprire la padella e cuocere l'anatra per 1,5 ore. Quindi rimuovere i pezzi di anatra bolliti e filtrare il brodo per rimuovere le spezie e le erbe.
4. Lavare bene i piselli e metterli in una ciotola profonda. Affinché la zuppa di piselli non si gonfi, i legumi devono essere lavati molto bene - allo stato di acqua pura. Inoltre, questa operazione deve essere eseguita due volte, all'inizio della cottura e dopo l'ammollo.
5. Riempilo con acqua potabile in un rapporto di 1: 2, dove dovrebbe esserci più liquido, e lascia i piselli in ammollo. La temperatura dell'acqua per l'ammollo non deve superare i 15°C, altrimenti i chicchi potrebbero inacidire.
I piselli ammollati avranno un odore e un sapore pronunciati di pisello, che ricordano le noci, e il tempo di cottura sarà ridotto. Se hai i piselli spezzati, mettili a bagno per 3-4 ore, i piselli interi - 6-8 ore. Anche se puoi aggiungere i piselli non ammollati al brodo. Ma fallo subito dopo che l'anatra ha bollito. Altrimenti, non avrà il tempo di bollire.
6. Durante il periodo di ammollo, i piselli saranno saturati di liquido e aumenteranno di volume. Dopo un po', passatela su un colino fine per drenare il liquido rimasto, e lavatela ancora bene sotto l'acqua corrente.
7. Rimettere il brodo filtrato nella casseruola, mettere lì i pezzi di anatra e far bollire. Quindi immergere i piselli gonfi in una casseruola. Se vuoi far bollire i piselli fino a quando non saranno schiacciati, aggiungi 0,5 cucchiaini. bibita. Tieni anche presente che durante la cottura, i piselli tagliati a metà si ammorbidiranno meglio. I cereali integrali non possono farlo completamente.
8. Portare di nuovo a ebollizione il brodo.
9. Mettere il condimento per zuppa di verdure in una casseruola. Contiene un pomodoro attorcigliato, peperoni, cipolle e sale. Faccio questa preparazione ogni anno in autunno. Quando viene aggiunto alla zuppa, il piatto acquisisce un aroma e un gusto sorprendenti. In caso contrario, aromatizza il tuo pasto con le tue spezie ed erbe preferite.
Facoltativamente, se sei abituato a cucinare la zuppa con il fritto, aggiungi cipolle e carote saltate in padella in olio vegetale.
10. Portare a ebollizione la zuppa e cuocere a fuoco lento, coperta, finché i piselli non saranno teneri. Ci vorranno circa 45 minuti. Per una zuppa più densa, disporre le patate sbucciate e tagliate a cubetti 30 minuti prima della cottura.
10 minuti prima della cottura, mettete nella zuppa i piselli e l'alloro. Anche se puoi metterli come vuoi, perché li abbiamo usati durante la cottura del brodo. Condire la zuppa con pepe nero, sale ed eventuali spezie. Ho usato la paprika essiccata e il luppolo suneli.
11. Portare a ebollizione la zuppa, assaggiare e aggiustare di sale se necessario. Poiché nel condimento vegetale è presente del sale, potrebbe non essere necessario aggiungerne altro.
12. Condire la zuppa con prezzemolo fresco tritato finemente in 1-2 minuti.
Prima di servire, lasciare in infusione il piatto per 15-20 minuti in modo che assorba gli odori e acquisisca una consistenza setosa. Servire la zuppa di piselli e anatra con pane fresco, crostini, crostini, crostini.
