Come cucinare un delizioso barbecue? TOP 8 ricette per marinate per carne. Consigli e segreti culinari. Videoricetta.
Un picnic barbecue è un evento che richiede preparazione. Qualsiasi kebab sarà molto più gustoso, tenero, morbido e succoso se la carne è pre-marinata. C'è una selezione di marinate per tutti i gusti, anche i più squisiti. La carne viene marinata con vino, aceto, maionese, kiwi, limone, kefir, pomodori, erbe aromatiche, cipolle… Non esiste una ricetta unica. Tutto dipende dalle preferenze di gusto personali. Sperimentando e aggiungendo diverse spezie e spezie alla marinata, troverai la ricetta più adatta e unica per te.
Marinata barbecue - segreti di cucina
- Il primo segreto è che non è necessario marinare la carne giovane. È sufficiente salarla e peparla. Tuttavia, se vuoi dare alla carne un aroma più ricco e un gusto insolito, puoi usare una qualsiasi delle marinate. In questo caso la carne non va accoppiata, dopo la macellazione dell'animale va coricata per almeno 5 ore.
- È sufficiente tenere il pollo nella marinata per mezz'ora e maiale, manzo e agnello - 2 ore.
- Se la carne è vecchia o non è sicura della sua qualità, marinare più a lungo per ammorbidire le fibre, il che renderà gli spiedini più succosi. Pollo marinato - 2 ore, maiale - 4 ore, agnello e manzo - 6 ore.
- La carne di animali vecchi e giovani può essere marinata per un giorno o anche due.
- Il kebab risulterà più morbido se la carne viene leggermente sbattuta prima della marinatura.
- La carne sarà più succosa e morbida se la carichi con la marinata.
- Se la carne deve essere marinata velocemente, conservala a temperatura ambiente, ma non più di due ore. Per ulteriore marinatura, è meglio metterlo in frigorifero.
- Le cipolle hanno proprietà antibatteriche nelle marinate.
- Se utilizzerai il vino per la marinata, prendi rosso o bianco, ma asciutto. Una marinata a base di vino va meglio con la carne di manzo.
- Per non interrompere il sapore della carne, non mettere molte spezie nella marinata.
- A seconda del tipo di carne, si taglia in diversi modi: taglia la carne di maiale a pezzi grandi e taglia la carne di manzo e agnello a pezzi più piccoli.
- Marinare gli spiedini in un contenitore di vetro, ceramica o smalto.
- Ricorda le cipolle e le erbe per la marinata con le mani in modo che diano il succo.
Vedi anche come cucinare gli spiedini di maiale in una marinata di cipolle.
Marinata di kiwi per kebab di manzo
Questo piccolo frutto esotico, schiacciato fino a ottenere una purea, renderà succoso e tenero un chilogrammo della polpa più dura in appena un paio d'ore. E non solo manzo, ma anche agnello e maiale. Ma con il kiwi, attenzione! Non marinare la carne per più di 2 ore, altrimenti la carne si "striscerà" nelle fibre.
- Contenuto calorico per 100 g - 352 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 2 ore
Ingredienti:
- Manzo - 1 kg
- Timo - 1 rametto
- Limone - 1 pz.
- Sale - un pizzico
- Kiwi - 1 pz.
- Miscela di grani di pepe - pizzico
Cottura della marinata di kiwi per kebab di manzo:
- Sbucciare e tritare il kiwi con un frullatore o una grattugia.
- Lavare il limone, tagliarlo a metà e spremere il succo di 1/4 del frutto.
- Unire purea di kiwi, succo di limone, timo e pepe a piacere.
- Tagliare la carne di maiale a pezzi di 3x4 cm e unirla alla marinata.
- Lasciare marinare per non più di 2 ore.
- Mettere la carne in salamoia su spiedini, salare e cuocere sulla brace ben calda.
Suggerimento: puoi inviare il limone dalla marinata alla brace. Conferirà alla carne un sapore gradevole.
kebab di maiale marinata
La marinata classica per marinare qualsiasi tipo di carne è la marinata con aceto. È semplice e conosciuto da molti, ed è adatto a qualsiasi tipo di carne.
Ingredienti:
- Polpa di maiale - 1 kg
- Cipolle - 3 pezzi
- Aceto da tavola - 1, 5 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaino
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
Cottura della marinata di kebab di pollo:
- Sbucciare e lavare le cipolle. Tagliare metà della porzione ad anelli da utilizzare su uno spiedino e grattugiare finemente l'altra metà.
- Aggiungere alla purea di cipolla l'alloro con una macinata di pepe nero, versare l'aceto e mescolare bene con le mani.
- Lavare la carne, tagliarla a pezzi e inviarla alla marinata.
- Aggiungi gli anelli di cipolla affettati.
- Mescolate il tutto e lasciate marinare per 6 ore, idealmente è meglio lasciarlo in frigorifero per tutta la notte.
- Salare il kebab marinato immediatamente prima della cottura, infilzato su uno spiedino.
Marinata con succo di melograno per spiedini di tacchino
Il tacchino arrosto sul fuoco è qualcosa di speciale, aromatico, morbido e tenero. A casa, nel forno o nella friggitrice, un tale kebab, come sulla brace, non può mai essere cucinato. E grazie al succo di melograno, la carne acquista un colore ambrato.
Ingredienti:
- Tacchino - 2 kg
- Succo di melograno - 600 ml
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cottura della marinata con succo di melograno per spiedini di tacchino:
- Unire il succo di melograno con l'olio d'oliva, aggiungere il pepe nero e mescolare.
- Macinare il tacchino a fette medie e immergerlo nella marinata preparata.
- Mescola bene il cibo con le mani e posiziona il carico sopra.
- Marinare il tacchino per almeno 4 ore.
- Salare la carne prima della cottura alla brace.
Marinata con tkemali per barbecue di agnello
Gli shashlik in salsa tkemali e con aceto di vino risulteranno incredibilmente gustosi, aromatici, teneri e morbidi e fatti con qualsiasi tipo di carne.
Ingredienti:
- Costolette di agnello - 1 kg
- Salsa Tkemali - 100 ml
- Aceto di vino - 0,25 cucchiai
- Cipolle - 1 pz.
- Olio vegetale - 1 cucchiaino
- Aglio - 1 spicchio
- Zenzero - 0,5 cucchiaini
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cottura della marinata con tkemali per barbecue di agnello:
- Sbucciare, lavare e tritare finemente le cipolle, lo zenzero e l'aglio.
- Aggiungere la salsa tkemali, l'aceto di vino, l'olio vegetale e il pepe nero alle verdure.
- Lavare le costolette di agnello, tagliarle a fettine e marinare.
- Mettili sotto la pressa per 3-4 ore.
- Quindi posizionare su una gratella e arrostire sui carboni ardenti.
Marinata di kefir per spiedini di pollo
Gusto unico e aroma luminoso … Si scopre kebab di pollo marinato sulla base di prodotti a base di latte fermentato. La marinata di kefir conferisce morbidezza e piccantezza alla carne. Il piatto creerà un'atmosfera piacevole e renderà indimenticabile la ricreazione all'aperto.
Ingredienti:
- Cosce di pollo - 1 kg
- Kefir - 1, 5 cucchiai.
- Noce moscata macinata - 0,5 cucchiaini
- Pepe nero - 0,5 cucchiaini
- Limone - 0,25 h
- Curry - 0,25 cucchiaini
- Aglio - 4 spicchi
- Cipolle - 4 pezzi
- Sale qb
Cottura della marinata di kefir per barbecue di pollo:
- Dividi le cosce di pollo in 5-6 parti uguali.
- Lavare il limone, asciugarlo, spremere il succo e irrorare il pollo.
- Sbucciare l'aglio e la cipolla, lavarli e tritarli in un frullatore.
- Versare il kefir nella miscela di cipolla e aglio, aggiungere il curry e il pepe nero.
- Mescolare bene la marinata e aggiungere il pollo.
- Lascia marinare l'uccello per 4-6 ore.
- Mettere il pollo su una gratella e cuocere su carbone ben riscaldato.
Marinata barbecue con aceto e kiwi
Se è necessario cucinare rapidamente la carne per le riunioni di campagna, un'opzione sicura è un kebab marinato con aceto e kiwi.
Ingredienti:
- Maiale - 1 kg
- Kiwi - 1 pz.
- Aceto da tavola - 1,5 cucchiai.
- Sale - 1 cucchiaino
- Cipolle - 2 pezzi
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cucinare la marinata di kebab con aceto e kiwi:
- Sbucciare le cipolle, lavarle e grattugiarle su una grattugia fine.
- Sbucciare il kiwi e grattugiarlo anche su una grattugia fine.
- Unire la cipolla tritata con il kiwi, versare l'aceto e il pepe nero.
- Lavare il maiale, tagliarlo a pezzi più grandi e marinare nella salsa.
- Lasciare marinare per 30 minuti, ma non più di 2 ore, altrimenti la carne si sfalderà in fibre.
- Infilzare il maiale marinato, salare e grigliare su carbone fino a doratura.
Marinata di kebab coreano con salsa di soia
Molti fattori influenzano il gusto della carne, ma la cosa principale è la marinata. La carne cotta nella salsa di soia sarà piccante, tenera, succosa e aromatica.
Ingredienti:
- Manzo - 2 kg
- Salsa di soia - 200 ml
- Vino rosso secco - 0,5 cucchiai.
- Zucchero di canna - 50 g
- Cipolla bianca - 1 pz.
- Aglio - 4 spicchi
- Olio di sesamo - 2 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cucinare la marinata di spiedini di salsa di soia coreana:
- Sbucciare e grattugiare finemente la cipolla bianca e l'aglio.
- Condisci la salsa di soia con il vino, il burro, lo zucchero e il pepe nero.
- Aggiungere la massa di cipolla e aglio e mescolare di nuovo.
- Metti la carne nella marinata, tagliata a pezzi medi.
- Lasciare l'aroma di manzo per 4 ore.
- Quindi mettere la carne su spiedini, salare e grigliare sulla griglia.
Marinata di kebab con limone e concentrato di pomodoro
Questa marinata semplice e gustosa è perfetta non solo per il manzo, ma anche per l'agnello, il maiale e persino il pollame. Bastano pochi minuti per cuocere, mentre la carne risulta insolita e ricca.
Ingredienti:
- Manzo - 2 kg
- Cipolle bianche - 10 pezzi
- Pepe in grani - 1 cucchiaio
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Limone - 1 pz.
- Passata di pomodoro - 200 g
- Vino bianco secco - 200 ml
- Aceto da tavola 6% - 100 ml
- Sale - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
Cucinare la marinata di kebab con limone e concentrato di pomodoro:
- Spremere il succo dal limone in qualsiasi modo conveniente.
- Unire il succo di limone al concentrato di pomodoro, all'aceto e al vino.
- Aggiungete l'alloro, che spezzerete a mano, il pepe in grani e il pepe nero.
- Mettere la carne affettata in una ciotola e lasciar marinare per 7-8 ore.
- Posizionare un carico pesante sopra, del peso di circa 7 kg.
- Condire la carne con sale prima di friggere.
