Hai bisogno di sfamare la tua famiglia in modo veloce e gustoso con una cena sostanziosa? Vi propongo una meravigliosa ricetta classica per lo spezzatino di carne con patate e verza.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Patate e cavoli sono le verdure più economiche che si trovano in ogni frigorifero di qualsiasi casalinga. Aggiungendo loro qualsiasi carne: manzo, pollo, maiale, coniglio, ecc., Puoi ottenere un delizioso piatto chiamato spezzatino. Oggi ti dirò come preparare lo stufato di verdure con cavoli e patate. La semplicità e la possibilità di modificare la ricetta permette alle verdure di stagione di rendere il cibo desiderabile in qualsiasi famiglia.
Non molti sanno che sebbene questo piatto sia presente in diverse cucine, ma la sua patria è la Francia, e nella traduzione dal francese "ragout" significa ragù come piatto che stuzzica l'appetito. Ecco perché il piatto originale non è altro che verdure in umido con carne fritta. L'intero segreto della cucina, indipendentemente dalle verdure e dai tipi di carne utilizzati: le verdure non devono traboccare e trasformarsi in purè di patate. Per fare questo, devi seguire alcune regole e quindi lo stufato risulterà sempre delizioso.
E se sei vegetariano o sei a digiuno, allora questa ricetta può essere utilizzata per rendere magro lo spezzatino, senza aggiungere carne. Puoi aggiungere sapore al pasto aggiungendo birra o vino, in cui i prodotti verranno stufati. E puoi raggiungere la densità con l'aiuto della mollica di pane.
- Contenuto calorico per 100 g - 57 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora e 20 minuti
Ingredienti:
- Carne - 700 g (qualsiasi varietà)
- Cavolo bianco - 300 g
- Patate - 3 pezzi
- Carote - 2 pezzi
- Radice di sedano - 50 g
- Aglio - 3 spicchi
- Peperoncino - 1/4 baccello
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Piselli pimento - 4 pz.
- Eventuali spezie, spezie ed erbe aromatiche - a piacere
- Sale con pepe macinato - a piacere
- Olio vegetale raffinato - per friggere
Cucinare lo spezzatino di carne con patate e cavoli
1. Sbucciare la carne da pellicole, grasso e vene. Sciacquare sotto l'acqua e asciugare con carta assorbente per evitare schizzi durante la frittura. Tagliatela poi a pezzi di media grandezza, ottimamente 2-4 cm.
2. Rimuovere le infiorescenze superiori dalla testa di cavolo. di solito sono sporchi e tritati finemente a listarelle.
3. Sbucciare le patate, il sedano, le carote, l'aglio e tagliarle a listarelle, e le patate a cubetti. Sebbene il metodo di affettatura non sia importante, puoi tagliare tutti i prodotti della stessa dimensione in qualsiasi forma.
4. In una padella ben riscaldata in olio vegetale, friggere la carne fino a doratura. Accendere un fuoco grande in modo che la carne si afferri rapidamente con una crosta, che manterrà tutto il succo nei pezzi. Devi metterlo in una padella in uno strato in modo che ci sia una distanza tra i pezzi, altrimenti non sarà fritto, ma in umido.
5. In un'altra padella soffriggere anche le verdure, fino a quando non avranno una caratteristica crosticina. È la tostatura preliminare delle verdure che consente loro di mantenere la loro forma e, quando si stufano, non si trasformano in una massa omogenea incomprensibile.
6. Soffriggere il cavolo in una padella larga fino a renderlo trasparente. Quindi aggiungere le verdure e la carne preparate.
7. Condire un po' il cibo con spezie, erbe aromatiche e sale.
8. Mescolare bene gli ingredienti e versare circa 50 ml di acqua da bere. Far bollire, abbassare la temperatura e far sobbollire le verdure, coperte, per circa 40 minuti.
9. A fine cottura assaggiare il cibo e, se necessario, aggiustare di sapore con sale e pepe.
10. Servire il cibo pronto in tavola subito dopo la cottura a caldo. Lo spezzatino risulta essere autosufficiente, quindi non è richiesto alcun supplemento. Può essere utilizzato da solo.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il cavolo in umido con carne e patate.
