Caratteristiche del sale di Svan. Il suo valore energetico e i suoi benefici per l'organismo. Descrizione dei componenti principali. Potenziali conseguenze negative derivanti da abusi. I migliori piatti con aggiunta di prodotto.
Proprietà utili del sale di Svan
Il sale georgiano sostituisce perfettamente molte spezie grazie al suo alto contenuto di varie spezie. I nutrizionisti consigliano di sostituire il sale tradizionale con il sale Svan in caso di disturbi del sistema circolatorio, sovrappeso e obesità, nonché malattie renali.
I benefici del sale Svan:
- Potente effetto diuretico … I componenti del prodotto rimuovono tutta l'acqua in eccesso dal corpo e con essa tutte le sostanze trasformate che inibiscono solo il lavoro del corpo, ostruendo i canali renali. Il moderato contenuto di liquidi nei tessuti e nelle cavità sierose li rende più elastici e previene lo sviluppo di una serie di disturbi.
- Rafforzare ossa, unghie e capelli … Gli ingredienti freschi che si trovano nel condimento al sale Svan contengono una quantità impressionante di calcio. Questo minerale ha un effetto positivo sulla struttura dei tessuti cornei, riducendo la fragilità delle unghie e proteggendo le punte dei capelli dalla rottura.
- Rafforzare l'immunità … Numerose vitamine sopprimono l'attività dei microbi patogeni, riducendo il rischio di sviluppare malattie respiratorie acute. In questo caso, non è necessario utilizzare antibiotici e altri farmaci.
- Ripristino della vista … L'uso regolare del sale di Svan ha un effetto benefico sul funzionamento del cristallino dell'occhio, migliora le condizioni generali del sistema visivo e previene lo sviluppo della cataratta.
- Aumento dell'attività e normalizzazione del sonno … Il lavoro accelerato del sistema circolatorio contribuisce al lavoro completo e attivo del cervello. L'efficienza aumenta, la fatica diminuisce, il sonno si calma, la sensazione di ansia e tensione scompare.
- La resistenza del corpo agli sbalzi di temperatura … Gli abitanti delle montagne usano la spezia per stabilizzare il trasferimento di calore. Mangiare piatti caldi con sale Svan nella stagione fredda aiuterà a trattenere il calore nel corpo per lungo tempo e ad accelerare il flusso sanguigno nelle estremità.
- Rallentare il processo di invecchiamento … Il selenio ha un effetto positivo sulla condizione della pelle, le rughe sono levigate, l'epidermide diventa lucida e liscia.
- Rimedio ai problemi delle "donne" … Gli oligoelementi che compongono il prodotto riducono il dolore durante le mestruazioni, normalizzano l'equilibrio alcalino delle aree intime e aiutano a ripristinare il corpo in caso di disturbi ormonali.
- Normalizzazione della pressione sanguigna … La circolazione sanguigna migliora, lo stress in eccesso viene rimosso dalle pareti dei vasi sanguigni, diventano più elastici.
Danni e controindicazioni al sale di Svan
Puoi mangiare solo una quantità limitata di sale Svan. La sua frequente inclusione nel menu può provocare malfunzionamenti nel corpo e causare gravi disturbi.
Ci sono le seguenti controindicazioni al sale di Svan:
- Reazioni allergiche … Senza tener conto dell'intolleranza individuale, non dovresti aggiungere il prodotto alla tua dieta, i componenti contenuti nella spezia possono causare eruzioni cutanee, gonfiore delle vie respiratorie e malessere generale.
- Gravidanza … Sono possibili problemi come il distacco della placenta, la nascita prematura e le anomalie fetali.
- Interruzione della funzione renale … Allo stesso tempo, il colore dell'urina si scurisce, i processi metabolici e la funzione di regolazione degli ioni si deteriorano, l'omeostasi chimica non è controllata.
- Ulcera … I componenti del sale di Svan causano spasmi dei muscoli e dei vasi sanguigni del tratto gastrointestinale, allo stesso tempo l'afflusso di sangue allo stomaco viene interrotto.
- Cistite … Il forte effetto diuretico del condimento può esacerbare la malattia.
Come cucinare il sale Svan a casa?
Il prodotto si ottiene mescolando sale da cucina con spezie, che vengono preliminarmente macinate. La quantità di ingredienti piccanti nel condimento è di circa il 50%. La composizione classica del sale Svan:
- 1 kg di sale grosso non iodato;
- 1 bicchiere di utskho-suneli;
- 1/2 tazza di peperoncino rosso
- 1/2 tazza di semi di coriandolo
- 1/2 tazza di semi di aneto
- 1/2 tazza di zafferano
- 1/2 tazza di cumino;
- 250 g di aglio sbucciato.
L'aglio può essere sostituito con un po' di aceto.
Nel prodotto "invernale" vengono aggiunti tutti i componenti essiccati e per la preparazione della versione estiva vengono utilizzate erbe aromatiche fresche.
Ricette di sale Svan
Il mix è un prodotto versatile che può essere utilizzato come additivo per una varietà di alimenti. Queste sono zuppe, salse, carne, pesce. Il condimento si sposa bene con insalate di verdure, ed ha trovato applicazione anche nella preparazione di marinate.
Ricette con sale Svan:
- Miswadi georgiano … Tagliare il filetto di pollo a cubetti uguali. Aggiungere 1 cipolla tritata, aceto di vino bianco (2 cucchiai), concentrato di pomodoro (2 cucchiai), foglie di alloro (3-4), pepe nero (1 cucchiaino) e sale grosso. Mescolata. Coprire il contenitore della carne con un coperchio o un involucro di plastica e conservare in frigorifero per almeno 4 ore. Quando il filetto è pronto per essere arrostito, togliere la marinata in eccesso e dividere 4-5 pezzi su uno spiedino. Cospargere la carne con sale Svan su tutti i lati. Aggiungi 4 cucchiai di olio in una pentola di terracotta profonda. Tritare la cipolla e aggiungerla lì. Togliete dal fuoco il pollo a metà cottura e unitelo anche alla pentola. Mescola gli ingredienti. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio-alto, mescolando spesso. Tritare i pomodori e aggiungerli alla pentola. Mescolate e proseguite la cottura per 7-10 minuti a fuoco medio. Aggiungere i peperoni secchi (quantità a piacere), 1 cucchiaino di coriandolo essiccato e un pizzico di sale. Mescolare e togliere dal fuoco dopo 1 minuto. Servire caldo. Guarnire con prezzemolo fresco o foglie di coriandolo.
- Chakhokbili … Scaldare l'olio in una padella larga e rosolare le fette di pollo su tutti i lati fino a doratura e a metà cottura. Quindi mescolare con la cipolla tritata e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, in un contenitore profondo. Aggiungere i pomodori pelati freschi e cuocere, coperto, per 30 minuti o fino a quando il pollo è completamente cotto. Trascorso il tempo indicato, aggiungete l'aglio, le erbe aromatiche, i peperoni piccanti tritati finemente e un cucchiaio di sale Svan. Cuocere, coperto, per altri 5 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare 5-10 minuti prima di servire.
- Polpette piccanti con Adjika … Per l'adjika, metti tutti gli ingredienti (peperoncino, aglio, pomodori pelati, peperone, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di sale) in un robot da cucina e mescola fino a che liscio. Quindi fate sobbollire per circa 5-6 minuti a fuoco basso. Per fare le polpette mettete a bagno il pane nel latte per 10 minuti. Nel frattempo, mettere tutti gli altri ingredienti (cipolla tritata finemente e carne di maiale macinata) in una ciotola capiente. Usa le mani per amalgamare gradualmente il pane e il latte per creare una pasta liscia, quindi uniscili alla carne. Formate delle polpette e passate ogni pallina in un po' di farina prima di scottarla. Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella e cuocere i cubetti di carne in lotti. Iniziate a friggerli a fuoco vivo fino a quando non apparirà una crosticina marrone, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire sotto il coperchio finché la carne all'interno non sarà completamente cotta. Servire con ajika e un generoso mazzo di erbe fresche.
- Zuppa di carne … Metti le costine di manzo in una grande pentola o casseruola di terracotta e coprile con acqua fredda. Aggiungere 3 cucchiai di sale Svan e portare a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma e lasciare sobbollire le costole per 2-3 ore, o fino a quando la carne non inizia a separarsi dalle ossa. Eliminate l'eventuale schiuma formatasi in superficie durante la cottura. Togliere le costine dal brodo, scartare le ossa, quindi tagliare la carne a pezzetti e rimetterla nel brodo, facendo sobbollire di nuovo. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Soffriggere la cipolla fino a renderla morbida e dorata, quindi aggiungerla al brodo. Aggiungere un po' di olio nella padella, quindi ripetere il processo di frittura con le carote e aggiungerle al brodo. Aggiungere al brodo il concentrato di pomodoro, le spezie, la menta secca, il peperoncino, le noci tritate e lo zafferano, continuando a cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Mescola bene la zuppa - dovrebbe avere un distinto equilibrio di sapori aspri e salati. Cuocere per altri 5 minuti, quindi aggiungere le erbe fresche tritate e servire.
- Melanzane al forno con noci … Preriscaldare il forno a 180°C. Mettere le noci su una teglia e cuocere in forno per 5-10 minuti fino a doratura. Poi stendeteli su un canovaccio pulito e staccateli. Lasciar raffreddare. Preparate il ripieno tritando le noci in piccole briciole. Mescolare la polvere finita con i semi di melograno, i semi di coriandolo, 3-4 spicchi d'aglio e un peperoncino tritato finemente. Aggiungere l'olio d'oliva (2 cucchiai), il succo di limone (1 cucchiaio) al composto e condire con sale Svan. Mettere da parte per un po'. Preriscaldare una padella a fuoco medio. Tagliare le melanzane in piatti non più spessi di 1-2 centimetri, tagliare la pelle, lasciando solo la polpa. Cospargere ogni fetta con olio d'oliva su ogni lato. Mettere alcune fette in una padella calda e rosolare fino a quando non saranno completamente morbide e abbrustolite su entrambi i lati. Spalmare il ripieno di noci sulle fette di melanzana e arrotolare a cilindri. Puoi usare dei bastoncini da cocktail per tenere insieme i rotoli. Servire a temperatura ambiente con erbe aromatiche e chicchi di melograno.
Fatti interessanti sul sale di Svan
Storicamente, è impossibile raggiungere gli insediamenti di alta montagna di Svaneti con i mezzi. I prodotti che non potevano essere coltivati e ottenuti da soli venivano consegnati a piedi. A causa del peso significativo dei sacchi di sale e della difficoltà di trasportarli da regioni lontane, i georgiani hanno escogitato la propria ricetta per il prodotto per rendere la vita più facile sia ai commercianti che alle casalinghe nella vita di tutti i giorni. Hanno mescolato il sale da cucina con una varietà di erbe che hanno un gusto e un aroma brillanti, dando vita a una spezia completamente nuova e unica, che in seguito è diventata famosa in molti altri paesi.
La ricetta del sale è stata accuratamente custodita e tramandata esclusivamente di generazione in generazione, quindi tutte le moderne varianti del prodotto ereditano in gran parte e cercano di avvicinarsi alla sua composizione originale, che solo gli anziani georgiani conservano e conoscono.
Negli antichi bazar della Georgia e dell'Armenia, puoi trovare preparazioni speciali per fare il sale Svan in casa, che i turisti amano usare e portare il loro condimento preferito nella loro patria.
Come usare il sale Svan - guarda il video:
Il sale di Svan è una delle spezie più popolari non solo nel Caucaso, ma in tutto il mondo. Grazie a questa spezia, ogni casalinga sarà in grado di compiacere i suoi cari con piatti fantastici. Il consumo moderato del prodotto avrà un effetto positivo sul tuo corpo. Allo stesso tempo, puoi ridurre più volte il consumo di sale da cucina normale.
