Fiori di cicoria come cibo. Contenuto calorico e principali componenti utili che li compongono. Che effetto curativo ha la pianta? Controindicazioni Cosa si può ricavare da esso - ricette interessanti. Il potenziale curativo della pianta è immenso e aggiungendolo alla tua dieta, puoi aspettarti buoni benefici per la salute. Il modo più semplice: acquista il suo terreno in una radice in polvere e bevi al posto del caffè, ma non a tutti piace questa bevanda, nel qual caso i fiori di cicoria verranno in soccorso - non sono meno utili, ma puoi trovare molte più opzioni per l'uso loro in cottura.
Controindicazioni e danno dei fiori di cicoria
Tuttavia, prima di conoscere gli usi interessanti nelle ricette dei fiori di cicoria, è necessario assicurarsi di non essere soggetti a controindicazioni culturali. Nonostante gli impressionanti benefici, ci sono situazioni in cui la pianta può essere dannosa. Diamo un'occhiata a loro.
Prima di tutto, va detto che anche la persona più sana non dovrebbe abusare di questo prodotto. L'uso eccessivo di cicoria può portare a sintomi spiacevoli dal tratto gastrointestinale, sovraeccitazione, mal di testa, ecc.
In secondo luogo, chi soffre di allergie deve introdurre con attenzione il prodotto nella dieta. L'intolleranza individuale ai componenti del prodotto è una pratica rara, ma esiste ancora.
Inoltre, le donne in gravidanza e in allattamento, così come i bambini piccoli, non dovrebbero sperimentare la pianta. Nonostante il fatto che il danno dei fiori di cicoria per questi gruppi di popolazione non sia stato identificato, un'ulteriore cautela non farà male, perché il sistema immunitario del feto e del bambino piccolo non si forma e talvolta dà una risposta imprevedibile.
Con estrema cautela, il prodotto viene introdotto nella dieta di persone che soffrono di gravi malattie dell'apparato digerente, cardiovascolare e nervoso, nonché del fegato e degli organi respiratori. Il dosaggio in questo caso gioca un ruolo importante: quello corretto può aiutare nel trattamento, quello sbagliato, al contrario, aggrava la situazione.
Nota! Se hai malattie non menzionate sopra e / o stai assumendo determinati farmaci, la questione dell'introduzione di fiori di cicoria nella dieta dovrebbe essere discussa con il tuo medico.
Ricette fiori di cicoria
Quindi, se sei convinto che le controindicazioni del prodotto non ti riguardino, è tempo di scoprire come vengono utilizzati i fiori di cicoria in cucina. Devo dire che questa pratica è, in linea di massima, abbastanza diffusa nell'alta cucina. Ci sono molti piatti nazionali con i fiori: ad esempio in Italia si sfornano i fiori di zucca, in India si adorano i dolci a base di petali di rosa. Ma come usare i fiori di cicoria in cucina? Ci sono, infatti, molte opzioni. Freschi possono essere aggiunti all'insalata, essiccati - usati come condimento. Questa spezia insolita completerà particolarmente bene l'impasto da forno, conferendo un piacevole aroma a torte e biscotti. E, naturalmente, i fiori di cicoria possono semplicemente diventare una meravigliosa decorazione e aggiunta a qualsiasi dessert.
Diamo un'occhiata ad alcune ricette interessanti:
- Biscotti alla cicoria … Mescolare la farina (250 grammi) con il bicarbonato (1/2 cucchiaino), i fiori di cicoria essiccati e macinati (1 cucchiaino), la cannella, lo zucchero vanigliato, il sale e il coriandolo (pizzicare ciascuno). A parte in una ciotola, unire il burro ammorbidito (50 grammi), lo zucchero (100 grammi) e la panna acida (5 cucchiai), sbattere leggermente il composto. Aggiungere gli ingredienti secchi combinati ad esso. L'impasto risulterà denso: modellare delle palline e arrotolarle nel sesamo (4 cucchiai) e nello zucchero di canna (50 grammi). Foderare una teglia con carta da forno, posizionare le palline a 5-10 centimetri l'una dall'altra e trasformare ciascuna in un biscotto piatto. Infornare a 180 gradi per 15 minuti.
- Insalata di cicoria fresca … Tagliare a striscioline sottili i germogli di cicoria giovani (100 grammi), il peperone (1 pezzo) e il cetriolo (1 pezzo) a caso. Unire gli ingredienti e condire con olio d'oliva, quindi spruzzare con succo di limone e guarnire con fiori.
- Guarnizione di cicoria … Sciacquare bene e asciugare i giovani germogli e i fiori di cicoria (200 grammi). Scaldare il burro (30-50 grammi) in una padella, soffriggere la cipolla rossa tritata finemente (1 pezzo), quindi aggiungere la cicoria e versare un po' d'acqua. Cuocere a fuoco lento, aggiungere l'aneto (20 grammi), il succo di limone (2-3 cucchiai), il sale e aggiungere le spezie preferite. Lasciare in infusione un po' il piatto e servire con panna acida o salsa cremosa.
- Fiori di cicoria da dessert … Prendete la giusta quantità di fiori, sciacquateli bene e asciugateli. Sbattere gli albumi in una ciotola. Prendete un pennello da cucina e tamponate con esso ogni petalo, quindi cospargete generosamente di zucchero a velo. Lasciare asciugare i fiori su un foglio a temperatura ambiente per 24 ore. Puoi decorare qualsiasi dessert con fiori già pronti.
Nota! La scienza non ha ancora un parere definitivo sulla corretta classificazione dei fiori di cicoria, alcuni dicono che questo è un prodotto alimentare, il secondo è una pianta medicinale, e altri sono sia un prodotto alimentare che un medicinale allo stesso tempo. Tuttavia, in un modo o nell'altro, tali dubbi portano a una conclusione molto importante: vale la pena affrontare con molta attenzione la questione del dosaggio dei fiori nella dieta, in modo da non trasformare il loro beneficio in danno.
Curiosità sulla cicoria
In molti paesi la cicoria è dotata di proprietà magiche, una delle credenze più interessanti è che la pianta possa rendere invisibile una persona.
Nel medioevo era un prodotto prediletto dai contadini, ne ricavavano sciroppi, lo aggiungevano alle insalate e per non rendere l'amaro pronunciato li insaporivano con un condimento di burro e miele.
Nel nostro paese, ci sono molti nomi alternativi per la cicoria: petrov batog, scherbak, erba lungo la strada, fiore blu, compagno nero, ecc.
In Polonia, Slovenia e Bulgaria, la cultura è chiamata "la sposa del sole", perché i fiori della pianta girano sempre dietro al corpo celeste, camminando attraverso il cielo.
Germogli e fiori di cicoria vengono raccolti al meglio alla fine dell'estate, ed essiccati direttamente al sole. È preferibile estirpare le radici a fine settembre o all'inizio della primavera. La raccolta è necessaria solo in aree ecologicamente pulite.
L'applicazione topica della cicoria può aiutare ad alleviare i problemi della pelle, comprese eruzioni cutanee complesse, irritazioni e foruncoli.
Guarda il video sulla cicoria:
La cicoria è nota alla maggior parte di noi come un surrogato del caffè in polvere, che viene preparato dalla radice della pianta. Tuttavia, si scopre che i suoi fiori possono anche servire da cibo e sono di grande beneficio. Ha sicuramente senso aggiungerli alla tua dieta, soprattutto se hai problemi di salute di un tipo o dell'altro, ma è molto importante non abusare del prodotto. La cicoria contiene nella sua composizione molti componenti biologicamente attivi, che, se ingeriti con moderazione, contribuiscono al miglioramento del suo lavoro, e se eccessivi, al contrario, possono causare conseguenze negative.
