L'anatra con zucchine e melanzane, a prima vista, sembra un piatto piuttosto insolito. Tuttavia, ha un gusto piccante e un aroma speciale che delizierà sicuramente tutti i mangiatori.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Propongo di cucinare un piatto semplice e gustoso di melanzane, zucchine e anatra. Una caratteristica distintiva del cibo è che praticamente non ha bisogno di essere cotto, basta tritare tutti gli ingredienti. Di solito è consuetudine cuocere l'intera anatra, ma questo non è sempre conveniente! Alcune parti della carcassa rimangono asciutte, altre non sono completamente fritte e non a tutti piace pasticciare con l'intera carcassa. Pertanto, molte casalinghe preferiscono tagliare a pezzi l'uccello.
Ci sono alcune sottigliezze nella preparazione di questo piatto. Poiché la carne di anatra differisce dagli altri uccelli in un odore specifico. Se non ti piace particolarmente questo aroma, la carcassa può essere immersa in acqua fredda con limone o pre-marinata. Salsa di soia, succo di frutta, spezie aromatiche sono usati come marinata.
Vale anche la pena sapere che l'anatra è ricca di calorie ed è difficile da digerire per il corpo. Per questo motivo non è adatto per alimenti dietetici. Per ridurre il contenuto calorico, può essere spellato e ripulito dal grasso. E affinché la carne risulti particolarmente tenera e succosa, quindi durante la cottura in forno, l'uccello deve essere coperto con un foglio. 15 minuti prima della preparazione, la protezione viene solitamente rimossa in modo che la carne acquisisca una crosta marrone fritta.
- Contenuto calorico per 100 g - 195 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 2 ore 30 minuti (di cui 2 ore per la cottura)
Ingredienti:
- Qualsiasi parte dell'anatra - 1-1,5 kg
- Zucchine - 1 pz.
- Melanzane - 1 pz.
- Peperone dolce - 1 pz.
- Aglio - 1 testa
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un paio di pizzichi
Cucinare l'anatra al forno con zucchine e melanzane:
1. Lavare l'anatra, raschiare la pelle con una spugna di ferro per rimuovere il più possibile l'abbronzatura e pulirla con un tovagliolo di carta. Usa un coltello affilato per tagliarlo a pezzi e rimuovere il grasso in eccesso ovunque. Puoi anche togliere la buccia se lo desideri, quindi il piatto non sarà così unto. Trova un comodo contenitore per la cottura. Può essere una normale teglia da forno, un vetro o qualsiasi altra forma resistente al calore.
2. Lavare le melanzane, tagliare le estremità, tagliarle a pezzi grandi e disporle in uno stampo sopra l'uccello. Io uso le melanzane giovani in questa ricetta, quindi non è necessario metterle a bagno. Se usi frutti maturi, di solito c'è molta amarezza in essi. Puoi rimuoverlo immergendo la frutta tritata in una soluzione salina (per 1 litro d'acqua - 1 cucchiaio di sale) o semplicemente cospargere le verdure con sale grosso. Dopo aver tenuto la frutta per mezz'ora, sciacquare sotto l'acqua corrente.
3. Lavare le zucchine, tritarle grandi quanto le melanzane e metterle in una teglia. Se la verdura è vecchia, sbucciala prima e rimuovi i semi grandi.
4. Sbucciare i peperoni dai semi, rimuovere il torsolo, tagliare la coda e le partizioni interne. Tagliare la frutta a striscioline e metterla con tutte le verdure. Aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati lì.
5. Condire il cibo con sale e pepe macinato. Coprire con pellicola e inviare a cuocere in forno riscaldato a 200 gradi per 2 ore. Rimuovere la pellicola 15-20 minuti prima della cottura per rosolare la carne.
6. Servire il piatto finito caldo. Puoi servirlo sia indipendentemente che con qualsiasi contorno.
Vedi anche la video ricetta su come cucinare l'anatra al forno con verdure (cucina tartara).
