La composizione della mousse al cioccolato, le sue proprietà benefiche e i danni alla salute umana. Come si mangia la dolcezza, quali sono le ricette per la sua preparazione?
La mousse al cioccolato è un dolce cremoso che può essere consumato nella sua forma originale o utilizzato per preparare una varietà di pasticcini. La maggior parte della mousse è al cioccolato, quindi non lascerà indifferenti i golosi. Il trattamento non contiene grassi trans ed è benefico sia per gli adulti che per i bambini.
Composizione e contenuto calorico della mousse al cioccolato
Un dessert dolce è composto da una massa di dessert molto montata e quindi soffice. La composizione della mousse al cioccolato è abbastanza semplice, comprende i seguenti ingredienti: cioccolato, cacao in polvere, zucchero semolato o suoi sostituti, albume d'uovo, gelatina o il suo analogo vegetale agar-agar. Ogni produttore aggiunge il proprio set di ingredienti, quindi la composizione delle prelibatezze di diverse marche può variare.
Il contenuto calorico della mousse al cioccolato per 100 g è di 225 kcal, di cui:
- Proteine - 4, 14 g;
- Grasso - 16 g;
- Carboidrati - 15, 47 g;
- Fibra alimentare - 0,6 g;
- Cenere - 0,76 g;
- Acqua - 62, 94 g.
Il rapporto tra grassi nocivi (EFA) e utili (PUFA e MUFA) è rispettivamente del 60, 76%, 5, 84%, 33, 40%.
Vitamine in 100 g di mousse al cioccolato
- Vitamina A - 138 mcg;
- alfa carotene - 3 mcg;
- Beta Carotene - 27 mcg;
- Beta Criptoxantina - 3 mcg;
- Luteina + Zeaxantina - 94 mcg;
- Vitamina E - 0,51 mg;
- Vitamina K - 1,6 mcg;
- Vitamina C - 0,1 mg;
- Vitamina B1 - 0,05 mg;
- Vitamina B2 - 0,21 mg;
- Vitamina B5 - 0,53 mg;
- Vitamina B6 - 0,06 mg;
- Vitamina B9 - 15 mcg;
- Vitamina B12 - 0,47 mcg;
- Vitamina PP - 0,15 mg;
Acidi grassi per 100 g di prodotto
- Burro - 31 g;
- Nylon - 2 g;
- Caprilico - 14 g;
- Caprico - 25 g;
- Laurico - 28 g;
- Miristico - 02 g;
- Palmitico - 15 g;
- Stearico - 61 g;
- Palmitoleico - 27 g;
- oleico - 63 g;
- Gadoleico - 01 g;
- Acido linoleico - 66 g;
- Linolenico - 0,18 g;
- Arachidonico - 04 g;
- Acido docosaesaenoico - 01 g.
Macronutrienti in 100 g di mousse al cioccolato
- Potassio, K - 143 mg;
- Calcio, Ca - 96 mg;
- Magnesio, Mg - 20 mg;
- Sodio, Na - 38 mg;
- Fosforo, P - 117 mg.
Microelementi in 100 g di prodotto
- Ferro, Fe - 0,55 mg;
- Manganese, Mn - 0,06 mg;
- Rame, Cu - 0,08 mg;
- Selenio, Se - 7,4 μg;
- Zinco, Zn - 0,64 mg.
Proprietà utili della mousse al cioccolato
I benefici della mousse al cioccolato per il corpo umano sono stati scientificamente provati. Quasi tutte le proprietà utili del dessert sono in gran parte dovute al suo principale elemento costitutivo: il cioccolato. Pertanto, la mousse più utile sarà quella che conterrà la maggior percentuale di cioccolato fondente.
Proprietà utili della mousse al cioccolato:
- Aiuta a perdere chili in più - molti consumatori non credono che un dolce da dessert possa aiutare a perdere peso, ma questo è il caso del cioccolato. Gli scienziati distruggono gli stereotipi e sottolineano: una prelibatezza satura rapidamente il corpo umano di energia e riduce il suo bisogno non solo di dolci, ma anche di cibi salati o grassi. Ci sono molte diete che ti permettono di mangiare cioccolato. Ma ricorda che perdere peso con l'aiuto di un prodotto a base di cacao può essere fatto solo seguendo le istruzioni di un nutrizionista - non puoi fare a meno dei suoi consigli in questa materia.
- Ottimizza la funzione cardiaca - è stato scientificamente dimostrato che l'uso quotidiano di un trattamento che contiene molto cioccolato è la prevenzione dello sviluppo di insufficienza cardiaca.
- Allevia la tensione durante l'allenamento o l'attività fisica pesante: il cioccolato normalizza la pressione sanguigna, soddisfa rapidamente la fame e dà energia al corpo stanco.
- Migliora l'umore, favorisce la rapida eliminazione della depressione - c'è una teoria secondo cui le donne che hanno mangiato molti dolci al cioccolato durante la gestazione hanno dato alla luce bambini più allegri rispetto alle donne che non hanno consumato il trattamento durante la gravidanza. Una mousse a base di un prodotto di cacao è una dolcezza che, quando entra nel corpo umano, provoca un aumento della produzione di endorfine e serotonina, ormoni della felicità e della gioia.
- Migliora la condizione di capelli, pelle e unghie: la mousse contiene molti minerali, vitamine, grassi che hanno un effetto benefico su tutti gli organi e sistemi umani.
Controindicazioni e danni della mousse al cioccolato
Nonostante l'ampio elenco di benefici per la salute della mousse al cioccolato, questo prodotto può essere pericoloso per la salute. Dovresti rifiutare le prelibatezze se sei diabetico o soffri di allergie a uno degli ingredienti del dessert.
Inoltre, il danno della mousse al cioccolato è dovuto all'elevato volume di caffeina. Pertanto, se soffri di tachicardia o ipertensione, dovresti mangiare il dessert in quantità limitate.
Ricorda che molti produttori moderni, al fine di ridurre i costi del processo di produzione, aggiungono additivi chimici ai loro prodotti che possono danneggiare la salute umana. Per un uso regolare, gli esperti consigliano di utilizzare una mousse al cioccolato fatta in casa o un prodotto di un negozio senza aromi dannosi.
Come fare la mousse al cioccolato?
Occorrono fino a 40 minuti per fare una mousse al cioccolato in casa e circa 2-4 ore per raffreddare il prodotto.
Vi presentiamo alla vostra attenzione la ricetta più semplice per una mousse veloce alle mani:
- Spezzettare 125 g di cioccolato fondente, aggiungere 1 cucchiaio d'acqua e sciogliere a bagnomaria.
- In una ciotola a parte sbattete bene 4 tuorli.
- Versare i tuorli montati nella massa di cioccolato fuso.
- Montate a neve 4 albumi con un pizzico di sale e unite anche al cioccolato. Fatelo delicatamente e lentamente con un cucchiaio. Mescolare la massa dal basso verso l'alto, ma non sbattere, altrimenti le proteine si abbasseranno e il dolce uscirà dalla consistenza sbagliata.
- Mettere la mousse risultante in forme porzionate e conservare in frigorifero per 2-3 ore per far rassodare.
- Cospargete il semifreddo con cioccolato grattugiato o altri tipi di topping a vostra scelta.
Si prega di notare che le uova di gallina vengono sbattute il più velocemente e soffici possibile, è indispensabile separare il tuorlo dalle proteine.
Per chi ama gli agrumi, vi presentiamo la ricetta della mousse al cioccolato con arancia:
- Versare 3 fette di gelatina con acqua fredda nella proporzione indicata sulla confezione del prodotto e mettere da parte per 10 minuti.
- Nel frattempo spremere il succo delle arance (1/5 kg), portare a bollore e togliere subito dal fuoco.
- Unire il succo d'arancia con la gelatina, mescolare il composto fino a quando la gelatina è completamente sciolta.
- Sciogliere a bagnomaria 2 tavolette di cioccolato extra fondente (200 g) e aggiungere il composto liquido al succo.
- Aggiungere alla massa risultante 3 tuorli e gli albumi sbattuti di 6 uova. Introdurre delicatamente le proteine con un cucchiaio per non abbatterne lo splendore. Mescolare tutti gli ingredienti e mettere nei bicchieri.
- Lasciare la mousse in frigorifero per un paio d'ore e servire. Buon appetito!
Ti piace sorprendere la tua famiglia con piatti fuori standard dal gusto memorabile? Allora devi imparare a fare una mousse al cioccolato con un tocco di cognac e menta. Per preparare un dolcetto, segui una semplice procedura:
- Sciogliere a bagnomaria 100 g di cioccolato fondente fondente.
- Aggiungi 2 cucchiaini alla massa risultante. menta secca e 1 cucchiaio. l. Cognac. Se questa bevanda non è disponibile, usa il brandy.
- In una ciotola separata, sbattere 150 g di ricotta con un mixer, quindi aggiungere 150 ml di panna e mescolare accuratamente. Si noti che per la preparazione di questo tipo di mousse è necessario scegliere la ricotta non acida ed è meglio utilizzare una crema al dieci percento.
- Aggiungere la ricotta preparata con la panna alla massa di cioccolato leggermente raffreddata.
- Amalgamare delicatamente tutti gli ingredienti della mousse e disporre il dolce nei piatti/bicchieri. Raffreddare il cibo prima di servire come descritto nelle ricette precedenti.
Ricette Mousse al cioccolato
Alcuni tipi di mousse al cioccolato densa possono essere utilizzati per decorare o preparare pasticcini:
- Pancake veloci con mousse al cioccolato … Questo piatto viene preparato abbastanza rapidamente, perché il ripieno, la mousse al cioccolato, è possibile acquistare già pronto nel negozio e ridurre così il tempo totale di preparazione per il dessert. Per cuocere i pancake, sbattere bene 4 uova. Quindi aggiungere 1 cucchiaio a loro. latte, 1 cucchiaino. sale, un pizzico di cacao in polvere e sbattere ancora fino ad ottenere un composto omogeneo. Iniziare ad aggiungere la farina (3/4 tazza) e impastare l'impasto, non deve risultare troppo denso. Lasciare in infusione l'impasto per circa 20 minuti prima di infornare i pancake. Mentre è in infusione, vai per la salsa. Mescolare i seguenti ingredienti in una casseruola: 1, 5 cucchiai. panna a basso contenuto di grassi, 50 g di burro, 1/4 di cucchiaio. zucchero semolato, un pizzico di sale e vaniglia, 100 g di cioccolato fondente. Portare il composto a bollore e, dopo averlo tolto dal fuoco, aggiungere qualche goccia di estratto di menta. Ora è il momento di iniziare i pancake. Ricorda, aggiungi la mousse al cioccolato solo ai pancake freddi, altrimenti il ripieno si scioglierà. Versare le frittelle preparate con la salsa e servire!
- Gelato con ciliegie e mousse al cioccolato … Acquista un dolce pronto al cacao e cioccolato dal negozio o preparalo tu stesso (ci sono diverse ricette su come preparare la mousse al cioccolato sopra). Avrai anche bisogno di gelato all'amarena. Mettere 2 palline di gelato in bicchieri porzionati, versarvi sopra un po' di liquore francese Chambord e mousse al cioccolato. Guarnire con panna montata.
- Torta con ripieno di pasta frolla al cioccolato … Per fare questo, mescolare 0,5 kg di farina di frumento con i seguenti ingredienti: 2 cucchiaini. cacao in polvere, 200 g di zucchero (se possibile usate zucchero a velo, si scioglie meglio nella panna e non forma grumi) e un pizzico di sale. Aggiungere ai prodotti sfusi 4 tuorli d'uovo e 300 g di burro. Lavorate l'impasto e mettete in frigo per almeno 2 ore. Mentre l'impasto si raffredda, preparate una mousse di ripieno densa. Sciogliere 100 g di amido di mais in un po' di latte (150 ml sono sufficienti). In una ciotola a parte, mescolare 150 g di zucchero semolato con 200 ml di latte. Scaldare il composto fino quasi a bollore e togliere dal fuoco. Aggiungere alla massa calda 70 g di cacao in polvere e 150 g di cioccolato fondente, sminuzzato. Mescolare bene gli ingredienti, aggiungere 650 ml di latte e mettere sul fuoco. Mescolare costantemente la mousse in modo che non si formino grumi. Aggiungere alla mousse una miscela preparata di amido e latte. Far bollire fino a che non sia denso. Quando la mousse sarà pronta, mettetela in frigorifero a temperatura ambiente e aggiungete 150 g di ciliegie (potete usare fresche o surgelate). Mescolare bene la crema, arrotolarla in una palla e avvolgerla nella pellicola. Come tale, dovrebbe essere raffreddato in frigorifero. Quando l'impasto e la crema saranno pronti, iniziate a modellare la torta. Stendere l'impasto in una teglia divisa in modo che formi i bordi alti. Farcire la torta con la mousse e infornare per 50 minuti. La torta finita può essere servita anche senza decorazioni.
Curiosità sulla mousse al cioccolato
La parola "mousse" è di origine francese, tradotta da questa lingua significa "schiuma" - infatti, la consistenza del dolce ricorda una schiuma rigogliosa. È la ricetta della mousse francese che è il punto di riferimento per i pasticceri di tutto il mondo.
Tuttavia, gli chef moderni migliorano costantemente la ricetta classica, inventando molte nuove varietà di dessert. Nei negozi, le mousse vengono vendute già pronte, sigillate in speciali lattine o sotto forma di una miscela a flusso libero per la cucina casalinga.
C'è un'opinione secondo cui i dessert al cioccolato, comprese le mousse, possono rovinare lo smalto dei denti di una persona. La maggior parte degli scienziati preferisce definire questa opinione un mito, perché il cioccolato non è dannoso, ma fa bene sia ai denti che alle gengive. I dentisti consigliano persino di mangiare un cubetto di questa prelibatezza ogni giorno per prevenire la carie. Il cioccolato è fatto dalle fave di cacao, che a loro volta hanno proprietà antisettiche. Quindi, un antisettico uccide i microbi nella cavità orale umana, impedendo la moltiplicazione di un gran numero di microbi.
Come fare la mousse al cioccolato - guarda il video:
La mousse al cioccolato è salutare e non dannosa. Se consumato con moderazione, la dolcezza non danneggerà la tua figura o i tuoi denti. La delicatezza è rigorosamente controindicata solo per i diabetici e le persone con intolleranza individuale al prodotto.
