Come fare in casa una torta al cioccolato semplice e golosa. TOP 4 ricette con foto. Segreti e consigli degli chef. Video ricette.
La torta al cioccolato non è solo un delizioso dessert, ma anche un ottimo motivo per rallegrare, ricaricare di energia e allegria. Le ricette di torte al cioccolato e le varianti di cottura hanno un sacco. Questa è una prelibatezza preferita di adulti e bambini. Come cuocere una torta al cioccolato, principi generali di preparazione e segreti culinari, impariamo in questo materiale.
Consigli e sottigliezze di cucina
- Il segreto principale di una torta di successo e gustosa è utilizzare prodotti di qualità. Pertanto, non sostituire il burro con la margarina. Prendi le uova più fresche e della migliore qualità. Acquista solo latte condensato intero.
- La farina pre-setacciata aggiungerà ariosità e leggerezza a qualsiasi impasto.
- Se cuoci un biscotto, la cosa principale è l'aria. Pertanto, sbattere separatamente gli albumi e i tuorli. Raffreddare bene i bianchi prima di montarli e assicurarsi che i piatti per loro siano asciutti, senza grassi e acqua. Inoltre, non lasciare che i tuorli entrino in contatto con gli albumi, altrimenti non si muoveranno.
- Per evitare che le proteine montate si depositino, aggiungile lentamente all'impasto e mescola delicatamente.
- Per l'impasto e la crema al cioccolato si utilizza cacao in polvere di buona qualità o cioccolato fondente con un'alta percentuale di fave di cacao, almeno il 70%.
- Alcune massaie, volendo semplificare la ricetta della torta, sostituiscono le torte con biscotti al cioccolato semplici o di pasta frolla.
- L'impasto viene cotto in forno preriscaldato a 180-190 ° C. Il tempo di cottura dipende dallo spessore delle torte. Ma cerca di non esporlo eccessivamente nel forno, altrimenti la torta risulterà densa.
- Raffreddare bene le torte finite prima di spalmare di crema.
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde fino a farlo sciogliere completamente. Non portare a ebollizione, altrimenti acquisirà amarezza, che rovinerà il gusto della torta. E sarà impossibile liberarsene.
- Ungere la torta assemblata finita con la glassa non solo sulla parte superiore, ma anche riempire completamente i lati.
- Decora la torta con il cibo che desideri. I pezzi sparsi di frutta o bacche sembrano molto impressionanti dall'alto. La torta, decorata con scaglie di cioccolato, noci intere, figurine, mastice modellato, sembra squisita.
Torta al cioccolato e banana con latte condensato e noci
Questa prelibatezza è molto semplice da preparare e veloce da preparare. Grazie all'accostamento di un biscotto con una crema delicata, una torta al cioccolato con latte condensato e noci risulta essere molto tenera e gustosa.
- Contenuto calorico per 100 g - 289 kcal.
- Porzioni - 1 torta
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Uova - 3 pezzi
- Zucchero - 75 g
- Burro - 200 g
- Noci - 100 g
- Cacao in polvere - 4 cucchiai
- Farina - 90 g
- Latte condensato bollito - 2/3 lattine
- Banane - 2 pezzi
- Soda - 0,5 cucchiaini
Cucinare una torta di banana al cioccolato con latte condensato e noci:
- Per la prova, separare gli albumi dai tuorli. Raffreddare i bianchi nel congelatore per 10 minuti e sbattere con un mixer ad alta velocità fino a picchi sodi e densi.
- Sbattere i tuorli con lo zucchero separatamente in modo che i grani raffinati siano completamente sciolti e aggiungerli agli albumi.
- Aggiungere il bicarbonato e strofinare la farina di cacao. Sbattere con un mixer fino a che liscio.
- Ungete di burro una teglia, cospargetela di panatura e versate l'impasto.
- Mettere l'impasto in forno preriscaldato a 170°C per 25-30 minuti. Non aprire la porta del forno prima di 20 minuti, altrimenti la parte superiore del biscotto cadrà.
- Raffreddare la torta finita, avvolgerla strettamente nella pellicola e riporre nel congelatore per una notte. Questo è il segreto principale di un delizioso biscotto. Il congelamento della crosta serve come sostituto dell'impregnazione. Allo stesso tempo, la torta sarà inzuppata senza bagnarsi troppo.
- Dividere il biscotto congelato in 3 torte usando il filo culinario.
- Per la crema, sbattere il burro con un mixer fino a renderlo bianco e omogeneo. Senza spegnere il dispositivo, aggiungere il latte condensato.
- Macinare la banana con un frullatore fino a ottenere una purea e aggiungere alla panna. Montare la panna con un mixer fino a ottenere un beige soffice e gradevole. La consistenza della crema deve essere consistente.
- Friggere le noci in una padella pulita e asciutta e tritarle in piccoli pezzi.
- Ricoprite ogni crosta con la crema e cospargete con la granella di noci.
- Decorare la torta al cioccolato raccolta con cacao con noci.
- Nota: per far bollire il latte condensato per una torta al cioccolato con banane, immergere il vasetto in acqua bollente per 45 minuti. Assicurati che sia completamente coperto d'acqua. Non aggiungere acqua durante la cottura. Altrimenti, la lattina può "esplodere" e macchiare la cucina. Pertanto, riempilo immediatamente con abbondante liquido.
Torta alla panna acida in una pentola a cottura lenta
La torta al cioccolato delicata e porosa in un multicooker risulta morbida, la struttura del biscotto rimane rigogliosa a lungo. Se non hai un multicooker, puoi cuocere la torta al cioccolato di questa ricetta nel forno. E se non c'è panna acida, usa questa tecnologia per cuocere una torta al cioccolato con kefir.
Ingredienti:
- Panna acida - 250 ml per impasto, 500 ml per crema
- Zucchero - 50 per impasto, 180 g per crema
- Uova - 1 pz.
- Farina - 160 g
- Soda - 1 cucchiaino
- Cacao in polvere - 3 cucchiaini
- Cioccolato - 100 g
Cucinare una torta al cioccolato con panna acida in una pentola a cottura lenta:
- Mettere la panna acida, lo zucchero e le uova in una ciotola profonda. Battere i prodotti fino a che liscio.
- Aggiungere la farina setacciata, la soda, il cacao in polvere alla massa risultante e mescolare accuratamente l'impasto.
- Ungete con il burro lo stampo multicooker, versate l'impasto e impostate il programma Cottura e il timer su 40 minuti. In assenza di un multicooker, versare l'impasto in uno stampo e inviarlo a un forno preriscaldato fino a 180 ° C per cuocere per 40 minuti.
- Rimuovere la torta finita dallo stampo, raffreddare leggermente e avvolgere nella pellicola per mantenere succosità e morbidezza. Dopo 5 ore, tagliatelo in 2 pezzi.
- Per la crema, unire la panna acida con lo zucchero e sbattere con un mixer fino a ottenere un composto spumoso e aumentare di volume di 2 volte.
- Rivestire le torte a strati con la crema e ungere abbondantemente la parte superiore.
- Decorare la torta al cioccolato finita con panna acida in una pentola a cottura lenta con gocce di cioccolato tritate finemente.
Brownie con ricotta e ciliegie
La deliziosa e delicata torta al cioccolato brownie è fatta molto velocemente, pur avendo un aspetto impressionante. Questo è un ottimo dessert, sia per tutti i giorni che per un compleanno.
Ingredienti:
- Cioccolato fondente - 100 g
- Burro - 120 g
- Zucchero - 150 g
- Uova - 4 pezzi
- Farina - 150 g
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino
- Ricotta morbida - 300 g
- Vanillina - 1 bustina
- Ciliegie snocciolate - 300 g
- Sale - un pizzico
Cucinare una torta al cioccolato con ciliegie e ricotta:
- Sciogliere il burro a temperatura ambiente e i pezzi di cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Mescolare la massa fino a che liscio e raffreddare a temperatura ambiente.
- Uova (2 pz.) Unire con metà dello zucchero e sbattere fino a renderle bianche e spumose.
- Unire la massa di cioccolato al composto di uova, aggiungere il sale, la vanillina, il lievito, setacciare la farina e mescolare bene.
- Macinare separatamente la ricotta con un frullatore in modo che tutti i grani siano rotti e abbia acquisito una consistenza liscia. Mescolare lo zucchero rimasto con le uova rimaste e sbattere con un mixer. Unire la cagliata con la massa di uova e mescolare fino a che liscio.
- Mettere 1/3 dell'impasto in uno stampo, adagiarvi sopra la massa di cagliata e stendervi sopra le ciliegie.
- Ripetere gli strati nella stessa sequenza: aggiungere 1/2 parte dell'impasto, la massa di cagliata e le ciliegie. Lo strato di finitura dovrebbe essere fatto di pasta.
- Invia la torta a cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 45-50 minuti. Controlla la prontezza con una scheggia di legno, dovrebbe uscire asciutta.
- Raffreddare il brownie finito con la ricotta e le ciliegie in una teglia, quindi rimuovere e cospargere di zucchero a velo.
Torta Di Crema Al Cioccolato
Questa è una pratica versione GOST della famosa torta al cioccolato di Praga. Per la sua preparazione vengono utilizzate torte al cioccolato e crema al cioccolato. Puoi fare una torta di Praga per il tuo compleanno o qualsiasi altra vacanza.
Ingredienti:
- Uova - 5 pezzi
- Zucchero - 130 g
- Farina - 95 g
- Cacao in polvere - 20 g per biscotto, 10 g per crema
- Burro - 30 g per il biscotto, 200 g per la crema, 75 g per la glassa
- Tuorlo - 1 pz.
- Acqua - 1 cucchiaio
- Latte condensato - 140 g
- Vanillina - 1 bustina
- Cioccolato - 75 g
- Confettura per ricoprire una torta - 55 g
Cottura della torta alla crema al cioccolato:
- Per un biscotto, dividere le uova in albumi e tuorli. Montare gli albumi con metà dello zucchero a neve ferma. Sbattere i tuorli con lo zucchero rimanente in un altro contenitore fino a quando non saranno sbiancati. Unire gli albumi ai tuorli e alla spatola, muovendosi dal basso verso il centro, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Mescolare la farina con il cacao, setacciare e incorporare delicatamente la massa di uova con una spatola.
- Aggiungere il burro fuso e raffreddato all'impasto impastato. Con l'aiuto di una spatola impastate un impasto chiaro e spumoso dalla consistenza cremosa.
- Versare l'impasto in una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180°C.
- Controllate la prontezza della cottura con una scheggia: deve uscire asciutta. Quindi raffreddare il biscotto e tagliarlo in 3 torte.
- Per la crema, mettere il tuorlo in una casseruola, aggiungere l'acqua e mescolare. Aggiungere il latte condensato e mettere il composto a fuoco basso. Mescolando continuamente, portare la crema fino a quando non sarà densa e raffreddare a temperatura ambiente.
- Sbattere il burro a temperatura ambiente con la vaniglia fino a renderlo bianco e aggiungere alla panna bollita. Sbattere la sostanza con un mixer, aggiungere il cacao e sbattere ancora.
- Lubrificare il primo e il secondo biscotto con la crema e lasciare lo strato superiore senza lubrificazione.
- Ricoprire tutta la torta con la marmellata, far riposare in frigorifero per 2-3 ore e ricoprire con la glassa al cioccolato. Per prepararlo, unire il burro al cioccolato e farlo sciogliere a fuoco basso. Togliete dal fuoco, mescolate fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto e fate raffreddare.
- Quando la glassa si sarà solidificata in superficie, la torta è pronta.
