Qual è il contenuto calorico, la composizione e gli elementi della barbabietola da zucchero? Benefici, danni in caso di abuso e controindicazioni per l'uso. Quali piatti puoi cucinare con le barbabietole da zucchero?
Danni e controindicazioni all'uso delle barbabietole da zucchero
È possibile mangiare barbabietole da zucchero senza restrizioni? E qual è il danno dall'usarlo? Come ogni verdura, non dovrebbe essere mangiata per alcune malattie.
Le barbabietole da zucchero dovrebbero essere consumate con cautela per problemi di salute come:
- Con ipotensione … Le barbabietole contengono sostanze che abbassano la pressione sanguigna.
- Urolitiasi e altri disturbi renali, nonché gotta e artrite reumatoide … L'acido ossalico contenuto in questo ortaggio favorisce la formazione di sali, dai quali si formano poi i calcoli di ossalato.
- Per la diarrea cronica … La stessa barbabietola è un lassativo, quindi l'uso di questo ortaggio nelle persone che soffrono di questo disturbo può causare diarrea.
- Per le malattie delle articolazioni … Il già citato acido ossalico, che acquisisce cattive proprietà durante il trattamento termico, si combina con il calcio, che si trova nel corpo umano, e questo porta alla formazione di sali e quindi di calcoli.
- Con maggiore acidità … La stessa barbabietola lo aumenta, irritando così la mucosa.
Il succo di barbabietola ha le stesse controindicazioni del vegetale stesso. Sebbene abbia un effetto curativo e profilattico, è necessario berlo in dosi limitate, 100 ml al giorno. Gli effetti collaterali dell'abuso della bevanda non sono fatali, ma nemmeno piacevoli. Può essere nausea, vomito e mal di stomaco.
Ricette di barbabietola da zucchero
Sebbene le barbabietole da zucchero siano colture più industriali che alimentari, vengono utilizzate nella preparazione degli alimenti. La verdura viene utilizzata al posto dello zucchero nei dolci. Viene tagliato in insalata. Il borscht di barbabietola da zucchero ha un gusto ineguagliabile. Ricette di barbabietola da zucchero:
- Ricetta sciroppo di zucchero … Viene utilizzato per preparare cibi dolci e dessert. Per prima cosa devi sciacquare, sbucciare e tagliare a pezzi le barbabietole. Quindi cuociamo in una casseruola di acciaio inossidabile. Per 10 kg di verdura prendiamo un litro e mezzo di acqua, in altre parole le barbabietole vanno ricoperte di liquido. Mettiamo un piatto sul fondo del piatto per evitare che si bruci. Quando la verdura è cotta, spremere il succo e lasciarlo bollire a fuoco basso fino a quando la panna acida è densa. Il prodotto marrone finito conterrà circa il 70% di zucchero. 1 kg di sciroppo equivale a 700 g di zucchero. Conserviamo il prodotto in vasetti. Per 1 kg di prodotto si può aggiungere 1 g di acido citrico per evitare lo zucchero.
- Dolci di barbabietola … Tagliamo le verdure lavate e sbucciate a pezzetti, le mettiamo in una ghisa con un coperchio, mentre versiamo un po' d'acqua. Cuociamo la base per i dolci in forno fino a renderla morbida. Se necessario, aggiungere acqua. Metti le barbabietole finite su un foglio di carta e asciugale nello stesso forno. Questi sono i dolci insoliti che puoi fare in casa.
- Barbabietola raffinata … Possiamo sostituire lo zucchero acquistato in negozio non solo con sciroppo di barbabietola e caramelle alla barbabietola, ma anche con zucchero raffinato ottenuto da questo ortaggio. Laviamo e sbucciamo le barbabietole. Quindi lo tagliamo ad anelli sottili e lo mettiamo in un piatto di coccio. Mettiamo il contenitore nel forno, vaporizziamo il nostro bianco di zucchero raffinato, evitando di bruciare. Cuociamo le barbabietole in modo tale da ottenere pezzi morbidi. Dopodiché, mettili su una teglia e asciugali. Quindi friggere leggermente in una padella. Ciò migliorerà l'odore del nostro prodotto. E l'ultimo passo è macinare gli anelli di barbabietola nella farina. Possiamo sostituirli con lo zucchero di scorta in cucina. Per essere consumati con il tè, questi pezzi di verdura secca devono essere passati nella farina e fritti in olio di semi di girasole. Goditi il tuo tè!
- Barbabietola da zucchero al forno … Questa deliziosa e salutare delizia non richiederà molto tempo per la preparazione. Devi sciacquare le barbabietole e avvolgerle intere con un foglio. Quindi lo cuociamo in forno preriscaldato per 2 ore. Quindi la crosta nera viene pulita e all'interno - cibo delizioso! Questo è utile sia per gli adulti che per i bambini.
- Insalata "Barbabietola da zucchero con rafano cosacco" … Questo piatto è facile da preparare. L'insalata è gustosa e salutare. componenti: 900 g di barbabietola da zucchero, 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 3 cucchiai. cucchiai di aceto, 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero e un bicchiere di panna acida e spezie con erbe aromatiche. Per prima cosa devi far bollire le barbabietole in olio vegetale. La padella vale la pena prendere un acciaio inossidabile. Cuocere a fuoco vivo per 15 minuti. Raffreddare le barbabietole, salare, condire con la cannella e mescolare. Versare acqua bollente sulla radice di rafano grattugiata. Aggiungere aceto, zucchero e un bicchiere di panna acida al rafano e alle barbabietole raffreddati, quindi mescolare bene. Decorate con le erbe e l'insalata è pronta. Buon appetito!
- Barbabietola al forno con cipolle e salsiccia … Componenti: 300 g di barbabietole da zucchero, 200 g di cipolle, 100 g di salsiccia e altrettanti pomodori. Prendiamo anche 2 uova, 60 g di burro, 2 cucchiai di panna acida, un mazzetto di erbe aromatiche e un pizzico di sale. Lavare le barbabietole, cuocerle, sbucciarle e tagliarle a cubetti, quindi friggerle con le cipolle. Quindi salare e aggiungere i pomodori tagliati finemente. Quindi prepariamo il ripieno: mescoliamo il formaggio a fette, la panna acida e le uova. Ungete la forma con il burro, metteteci cipolle, barbabietole e pomodori. Quindi riempiteli con la salsa preparata. Cuociamo in forno a fuoco basso. Decorate le verdure al forno con le erbe aromatiche. Per questa ricetta, puoi prendere un normale formaggio a pasta dura.
- Insalata di barbabietola da zucchero con maionese … Per due porzioni prendere 1 barbabietola, 1 mela acerba, mezzo limone, 3 cucchiai di maionese, 1 pizzico di scorza di limone grattugiata. Le mie barbabietole e la mela. Grattugiare le verdure e spremere il succo di metà della frutta tropicale. Ricordatevi di mescolare e aggiungere la scorza e la maionese. Qui abbiamo un'insalata così insolita, ma salutare.
- Insalata vitaminica con miele e uvetta … Cottura per 2 porzioni. Per prima cosa, grattugiare 1 barbabietola da zucchero su una grattugia fine. Per la salsa, mescolare 1,5 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di succo di limone e 1 cucchiaio di miele. Quindi aggiungere sale e pepe a piacere e 1 cucchiaio di uvetta. Quindi aggiungere le barbabietole alla salsa e mescolare ancora bene. Mettiamo in frigorifero per 15 minuti. L'insalata viene servita con carne alla griglia.
- Borsch rosso con barbabietola da zucchero … Preparare un piatto per 8 persone in una casseruola da 4 litri. Per il borscht, prendi 4 patate, 1 barbabietola rossa e mezza barbabietola da zucchero, 500 g di cavolo, mezzo bicchiere di fagioli, 1 cipolla, 1 carota. Non possiamo fare a meno di 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 50 ml di olio vegetale, acido citrico sulla punta di un coltello, sale, pepe macinato ed erbe aromatiche. Per servire, devi cuocere bene la panna acida e la carne bollita (300 g), se stiamo preparando un piatto non magro. Quindi, possiamo cucinare il borscht nel brodo di carne e il borscht magro nell'acqua. Riempi i fagioli con acqua fredda. Lo lasciamo per 6 ore. Lavate le barbabietole da zucchero, sbucciatele e tagliatele a listarelle. Cuocere le barbabietole e i fagioli a fuoco basso per 40 minuti. Cottura delle barbabietole rosse: lavare e cuocere per 40 minuti, fino a metà cottura. Quindi raffreddare, sbucciare e tagliare a listarelle. Tagliare a pezzi le patate e le carote preparate e tritare le cipolle. Poi mettete tutto in una casseruola e portate a bollore. E cuocere fino a metà cottura. Tritare il cavolo e aggiungerlo alle verdure bollenti. Friggere le barbabietole da zucchero in olio vegetale, aggiungendo il concentrato di pomodoro. Metti le barbabietole da zucchero con i fagioli e friggi in una casseruola. Salare e non dimenticare di aggiungere acido citrico, pepe ed erbe aromatiche. Il nostro borsch è pronto. Se non è magro, come si fa a fare a meno di un pezzo di bollito e un cucchiaio di panna acida? Mangia alla tua salute!
Curiosità sulla barbabietola da zucchero
Le barbabietole sono state mangiate fin dall'antichità. È stato inizialmente coltivato e utilizzato come medicinale. C'è una leggenda popolare secondo cui fu la barbabietola da zucchero a salvare le persone che vivevano nei Balcani e nei paesi dell'Europa orientale durante il Medioevo. Questo ortaggio sano è apparso grazie agli scienziati che creano nuove varietà nel 1747. Il processo di allevamento di varietà di ortaggi contenenti più zucchero è stato molto intenso e persistente. Da allora, il livello di zucchero in alcune varietà di barbabietola è passato dall'1,3% al 20%.
Guarda una recensione delle barbabietole da zucchero nel video:
In Russia e Ucraina, le barbabietole iniziarono a essere coltivate all'inizio del XIX secolo. Famosi magnati dello zucchero nell'impero russo furono il conte Bobrinsky, Leopold Koenig, Tereshchenko, Kharitonenko, Khanenko e Brodsky.
