Le zucchine giovani con le orecchie di maiale, a prima vista, sembrano prodotti incompatibili. Ma dopo aver preparato un antipasto in stile coreano con orecchie e zucchine, rimarrai sorpreso da quanto siano armoniosi i prodotti nel duetto. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Preparazione passo passo di uno spuntino in stile coreano con orecchie e zucchine
- Videoricetta
I sottaceti, gli snack e i piatti coreani sono stati a lungo meritatamente popolari nel nostro paese. Sono deliziosi, saporiti e adatti a qualsiasi pasto. Probabilmente non esiste un unico mercato in cui vengono venduti tutti i tipi di insalate coreane. A volte ti trovi davanti a una vetrina ed è difficile decidere un acquisto, a causa di una così ampia gamma di piatti. Per preparare uno spuntino coreano, viene utilizzata una varietà di prodotti: funghi, asparagi, fagiolini, carote e, naturalmente, orecchie di maiale - i re delle insalate coreane. Propongo di immergermi nella cucina coreana e cucinare un antipasto coreano di orecchie di maiale con zucchine. Ora è la stagione delle zucchine e le orecchie si vendono tutto l'anno. Dopotutto, altre insalate coreane di carote e barbabietole possono essere preparate in qualsiasi momento dell'anno e le zucchine solo in estate. Inoltre, le zucchine nel nostro paese sono una delle verdure estive più popolari. E ora inizia l'alta stagione delle zucchine, quindi i piatti a base di loro sono molto rilevanti e popolari.
Puoi preparare questo antipasto proprio così per un pasto quotidiano o servirlo su un tavolo festivo. Questo è un ottimo antipasto freddo con un aroma speziato e un gusto interessante. Non è affatto difficile prepararlo, e il costo degli ingredienti originali vi sorprenderà piacevolmente. Per rendere il piatto particolarmente gustoso, consiglio di utilizzare le zucchine, raccolte solo nel proprio orto. Oppure puoi comprare da persone oneste, tk. un buon ortaggio si considera raccolto dall'orto entro e non oltre una settimana prima. La freschezza delle zucchine si giudica dal picciolo, deve essere spinoso e non letargico. Un altro indicatore di freschezza è il "fondo" delle zucchine, deve essere sodo e sodo. Non buttare via le zucchine scartate, puoi cucinare un delizioso caviale da loro.
- Contenuto calorico per 100 g - 235 kcal.
- Porzioni - 2-3
- Tempo di cottura - 2 ore per bollire le orecchie, 2-3 ore per raffreddare le orecchie, 30 minuti per preparare uno spuntino, 2 ore per mettere in salamoia un antipasto
Ingredienti:
- Zucchine - 1 pz.
- Aglio - 1-2 chiodi di garofano
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Aceto da tavola - 1 cucchiaio
- Olio vegetale inodore - 30 ml
- Orecchie di maiale - 1 pz.
- Coriandolo - 1 cucchiaino
- Salsa di soia - 3-5 cucchiai
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Condimento per carote coreane - 1 cucchiaino
Preparazione passo passo di uno spuntino coreano con orecchie e zucchine, una ricetta con una foto:
1. Lavare e asciugare le zucchine. Eliminate le estremità e tagliatele a listarelle dello spessore di 0,5 mm e lunghe 3-4 cm. Se i frutti sono maturi, sbucciarli prima e rimuovere i vecchi semi. Non è necessario eseguire tali azioni con verdure giovani.
2. Pulisci bene le orecchie di maiale nei condotti uditivi. Grattateli preferibilmente con una spugna di ferro. Far bollire per mezz'ora e cambiare l'acqua. Cuocili finché sono teneri per 1, 5 ore. Condire con sale e pepe nero mezz'ora prima della cottura. Rimuovere le orecchie finite dall'acqua bollente, metterle su un'asse e lasciar raffreddare completamente. Quindi tagliare a strisce e inviare alle zucchine. Se li tagli subito caldi, si attaccano insieme.
3. Preparare la marinata. Unire l'aglio schiacciato, la salsa di soia, l'olio vegetale non profumato, il coriandolo, il condimento di carote coreane, l'aceto, il pepe nero e il sale.
4. Riempite le orecchie con le zucchine al sugo, mescolate, chiudete il coperchio e mandate in frigorifero a marinare per almeno 2 ore. Più a lungo lo spuntino coreano di orecchie e zucchine rimane in frigorifero, più luminoso sarà il suo sapore. Servire l'antipasto freddo.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare le zucchine sott'aceto.
