Gratin nel senso più ampio della parola è qualsiasi prodotto cotto in un certo modo fino a formare una crosta dorata e scura. Inoltre, in questo modo vengono cotti sia gli ingredienti salati che quelli dolci.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il gratin è un piatto molto semplice, molto semplice da preparare, risulta delizioso, mentre può essere incredibilmente calorico. Ci sono centinaia di ricette per gratinare. Ma i segreti della cucina sono gli stessi per tutti.
- Quindi, per il gratin è meglio usare panna liquida o panna acida. Le linee troppo spesse non funzioneranno. Perché le patate siano cremose, hanno bisogno di umidità e, se esposte a temperature elevate, l'acqua nella panna liquida evapora e penetra nelle patate, il che le rende molto più morbide. La crema troppo densa contiene molto burro e proteine, che si stratificano ad alte temperature, ad es. l'olio si scioglie e le proteine bruciano. L'olio rende il piatto unto, ma non entra nelle patate, che non producono una casseruola cremosa intera. In assenza di panna liquida, quelle dense possono essere diluite con il latte.
- La cottura del gratin deve essere a una temperatura non superiore a 160 gradi, perché è necessario che la crema si trasformi in una salsa e ad alte temperature si stratificheranno semplicemente.
- Puoi migliorare il gusto del piatto con tutti i tipi di condimenti: aglio, noce moscata, timo.
- La forma in cui viene preparato il gratin deve essere ben chiusa con un foglio o un coperchio in modo che l'acqua non evapori nel forno.
- Il gratin di patate può essere variato con qualsiasi verdura: pastinaca, sedano rapa, carote, prodotti a base di carne, ecc. La cosa principale è che il primo e l'ultimo strato sono patate.
- Contenuto calorico per 100 g - 170 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 2 ore
Ingredienti:
- Patate - 2 pezzi
- Carote - 1 pz.
- Salsiccia al latte - 150 g
- Formaggio a pasta dura - 100 g
- Aglio - 2-3 spicchi
- Radice di zenzero - 1 cm
- Crema - 150-200 g
- Olio vegetale - per friggere
- Sale - 2/4 cucchiaini o da gustare
- Pepe nero macinato - pizzico o a piacere
- Noce moscata macinata - 0,5 cucchiaini
Fare il gratin con verdure e salsicce
1. Tagliare la salsiccia a fette di 5-7 mm. Anche se non importa, puoi tagliarlo a cubetti o a listarelle.
2. In una padella con olio vegetale, friggere la salsiccia su ciascun lato per 2 minuti a fuoco medio fino a doratura.
3. Sbucciare patate, carote, aglio e zenzero. Lavare, asciugare e tagliare il cibo in anelli sottili di 3 mm e tritare finemente lo zenzero.
4. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
5. In un piatto resistente al calore, preferibilmente uno che può essere servito in tavola, mettere uniformemente mezza porzione di patate a spicchi, che sono sale e pepe.
6. Disporre sopra gli anelli di carota e condirli anche con pepe e sale.
7. Quindi cospargere con formaggio e spicchi d'aglio.
8. Dopo, aggiungere la salsiccia grigliata e lo zenzero tritato.
9. Cospargere di nuovo tutto con il formaggio.
10. Lo strato finale è la patata. Aggiungere il resto delle fette di patate, salare, pepare e cospargere di formaggio.
11. Versare la panna su tutti gli ingredienti e cospargere di nuovo con il formaggio.
12. Riscaldare il forno a 170 gradi e cuocere il gratin per 1,5 ore.
13. Servire il piatto finito subito dopo la cottura.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare la casseruola di patate con salsiccia.
