Consigli per la preparazione di un piatto italiano dallo chef. Le migliori ricette di lasagne ai funghi passo dopo passo. Video ricette.
La lasagna ai funghi è una delle migliori varianti del famoso piatto italiano. Il segreto della sua popolarità risiede nella riuscita combinazione di prodotti. Funghi fritti, formaggio, salsa cremosa e pasta tenera creano uno straordinario bouquet di sapori e aromi.
Caratteristiche della cottura delle lasagne ai funghi
Sebbene non sia il piatto più difficile da preparare, richiede comunque attenzione ai dettagli e una certa dose di pazienza. Se aderisci alla ricetta, il processo non sarà una seccatura.
Ecco alcuni segreti su come cucinare deliziosamente e giustamente le lasagne ai funghi:
- In un piatto così squisito va posta grande attenzione alla qualità degli ingredienti originali. Si consiglia di scegliere prodotti fatti in casa o di fattoria, in particolare latticini come burro, latte, panna, formaggio. Quindi il cibo avrà un gusto davvero ricco e ricco.
- Se vuoi preparare ottime lasagne, ti consigliamo di cucinare l'impasto con le tue mani. Per fare questo, hai bisogno della stessa quantità di farina di grano, 1a e 3a classe. Per mezzo chilo di farina si prendono 4 uova di gallina grandi, circa 100 ml di acqua e olio. Tutto viene impastato e rimosso per raffreddare per mezz'ora. Successivamente, puoi iniziare a stendere strati uniformi sottili.
- Quando si utilizzano sfoglie di lasagne già pronte, leggere sempre le istruzioni sulla confezione. I metodi di cottura possono indicare la precottura o l'ammollo. È meglio farlo prima di acquistare e scegliere l'opzione appropriata, poiché ci sono molti prodotti che non richiedono cottura.
- Lessate le sfoglie di lasagne ben al dente in acqua salata con l'aggiunta di olio. Questo eviterà che l'impasto trabocchi e si attacchi. I fogli vanno adagiati uno alla volta e tolti dopo 2 minuti direttamente in una ciotola di acqua fredda. Quindi asciugarli e ungerli con olio vegetale. Inoltre, le sfoglie di lasagne possono essere pre-bollite in un brodo di pollo o vegetale aromatizzato.
- Quando si utilizzano funghi surgelati già pronti, devono prima essere scongelati a temperatura ambiente e drenare il liquido in eccesso. Si possono usare anche funghi secchi.
- Per preparare la besciamella, scaldare il burro in una padella antiaderente dal fondo pesante e aggiungere la farina di 1° grado. Mescolate con una frusta, aggiungete il latte o la panna (come da ricetta) e fate cuocere finché non si addensa. Aggiungere noce moscata, sale e pepe se lo si desidera. Se la salsa viene preparata correttamente, sarà liscia e avrà la consistenza della panna acida liquida.
- Nelle ricette, puoi sperimentare con le salse, scegliendole secondo i tuoi gusti. La cosa principale è che sono combinati con il ripieno. La salsa dovrebbe essere fatta in casa, puoi fare pomodoro, cremoso, formaggio, panna acida, latticini, verdure e altri. Besciamella e bolognese restano dei classici.
- Sperimenta con spezie ed erbe aromatiche, non aver paura di esagerare. Usa spezie come noce moscata, bianco, nero, pepe di Caienna, erbe provenzali, aglio essiccato, coriandolo, basilico, rosmarino, ecc.
- La teglia dovrebbe essere in vetro o ceramica, sono adatte anche argilla e ghisa, ma è meglio evitare i prodotti in alluminio.
- Per evitare che il piatto si sfaldi, si consiglia di stendere i fogli trasversalmente. Ciò fornirà la migliore presa e non si trasformerà in un porridge poco appetitoso quando viene affettato, servito e mangiato.
- Affinché le lasagne diventino il più gustose e aromatiche possibile, è necessario lasciarle riposare un po' dopo la cottura. Ciò consentirà ai diversi sapori di fondersi per un bouquet sbalorditivo e l'impasto diventerà tenero, sciogliendosi in bocca. Puoi mettere il cibo in frigorifero durante la notte e scaldarlo al mattino in modo conveniente: il gusto migliorerà solo da questo.
TOP 5 ricette per fare le lasagne ai funghi
La lasagna ai funghi è un piatto autonomo che non richiede l'aggiunta di carne per un sapore pieno. Questa opzione è particolarmente adatta per le persone che non consumano carne e pesce. Per preparare un piatto così squisito, è sufficiente acquisire molti funghi e salsa. Per varietà, di seguito sono riportate varie opzioni per ricette di lasagne ai funghi che soddisferanno ogni consumatore.
Lasagne Lavash con funghi
Il modo più semplice per preparare questo piatto prevede l'uso di pane pita e un minimo di ingredienti. Tale lasagna con funghi e formaggio lavash è preparata in modo rapido e semplice, piacerà ai vegetariani e agli amanti di pasti sani, gustosi e sostanziosi.
- Contenuto calorico per 100 g - 110 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 30 min
Ingredienti:
- Formaggio a pasta dura - 150 g
- Lavash armeno - 4 pz.
- Panna acida 10% - 6 cucchiai
- Verdi - 1 mazzo
- Cipolle di rapa - 2 pezzi
- Champignon - 800 g
- Kefir - 1, 5 cucchiai.
- Olio di semi di girasole - a piacere
Preparazione passo passo delle lasagne lavash con funghi:
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Tagliare i funghi a fette. Dividiamo a metà esemplari particolarmente grandi.
- Ungete una padella e metteteci sopra le cipolle. Quando diventa trasparente, aggiungere i funghi e friggere il tutto finché sono teneri. Quindi, aggiungere la panna acida, le verdure tritate e mescolare.
- Macinare il formaggio con una grattugia.
- Tagliare il pane pita alla dimensione dello stampo, mettere il primo strato sul fondo. Versare il kefir e stendere il ripieno. Cospargete con il formaggio sopra, lasciandone un po' per l'ultimo strato. Copriamolo con il secondo strato e continuiamo a stendere gli strati. Alla fine versate il tutto con i resti di kefir e cospargete di formaggio.
- Mettere in forno preriscaldato per 15 minuti a 200°C.
- La lasagna Lavash con funghi è pronta! Buon appetito!
Lasagne con pollo e funghi
Una delle ricette più popolari per questo piatto sono le lasagne con pollo e funghi. Questo cibo non è solo incredibilmente gustoso, ma anche salutare. Dà sazietà, ma senza una sensazione di pesantezza allo stomaco. Quella che segue è una ricetta classica italiana con sughi naturali e sfoglie di lasagne già pronte. La carne di pollo può essere sostituita con carne di tacchino.
Ingredienti:
- Fogli di lasagne - 250 g
- Filetto di pollo - 700 g
- Funghi - 300 g
- Pomodori - 0,5 kg
- Parmigiano - 300 g
- Cipolle - 150 g
- Aneto - 1 mazzo
- Latte - 1 l
- Burro - 100 g
- Farina - 5 cucchiai
- Olio d'oliva a piacere
- Sale, pepe - a piacere
Come preparare la lasagna di pollo e funghi passo dopo passo:
- Tritare la cipolla e farla appassire con l'aggiunta di olio. Successivamente, inviamo il pollo tagliato a pezzi. Friggere il tutto per 5 minuti, aggiustando leggermente di sale e pepe. Quindi mettere i funghi, tagliati a fette. Mescolare bene il tutto e friggere finché sono teneri. Questo può richiedere circa 15 minuti.
- Scottare i pomodori per eliminare la pelle. Passiamo i pomodori usando un frullatore o in qualsiasi altro modo conveniente. Aggiungere le verdure tritate e lavorare di nuovo con un frullatore.
- Preparare la besciamella secondo le istruzioni precedenti, utilizzando la quantità indicata di farina, burro e latte.
- Disporre le sfoglie di lasagne in uno strato su una teglia unta, coprire con il ripieno di pollo e funghi e versare sopra la salsa. Disporre un altro strato. Quindi versare la salsa di pomodoro sull'impasto e coprire con formaggio grattugiato.
- Mettere le lasagne ai funghi e la besciamella in forno per 40 minuti.
Consigli! Per servire magnificamente le lasagne, tagliatele in porzioni quadrate di 10 cm, disporle nei piatti caldi, guarnire con la besciamella e guarnire con erbe aromatiche e formaggio stagionato finemente grattugiato.
Lasagne con carne macinata e funghi
Le lasagne con carne macinata e funghi sono una buona opzione per un piatto sostanzioso sia per una tavola festiva che per una cena in famiglia. Si tratta di una classica combinazione di prodotti che non lascerà insoddisfatto nemmeno il buongustaio più esigente.
Ingredienti:
- Fogli di lasagne - 500 g
- Manzo macinato - 400 g
- Cipolla - 1 pz.
- Champignon - 250 g
- Passata di pomodoro - 200 g
- Olio d'oliva - 50 ml
- Aglio - 3 spicchi
- Formaggio - 120 g
- Prezzemolo - 1/2 mazzetto
- Basilico fresco - a piacere
- Latte - 0,5 l
- Burro - 100 g
- Farina - 2 cucchiai
- noce moscata - pizzico
Preparazione passo passo delle lasagne con carne macinata e funghi:
- Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliarli a cubetti. Tritiamo anche i funghi. Friggere il tutto nell'olio per circa 6-7 minuti.
- Stendiamo la carne macinata e facciamo cuocere per un paio di minuti finché non cambia colore. Aggiungere il concentrato di pomodoro, le erbe tritate, il sale, le spezie, mescolare e far sobbollire per circa mezz'ora sotto il coperchio.
- Preparare la besciamella secondo le istruzioni, utilizzando latte, burro, farina e noce moscata.
- Adagiate le sfoglie di lasagne preparate sul fondo dello stampo. Distribuire il ripieno e la salsa di carne e funghi, coprire con altre sfoglie e aggiungere altro ripieno e salsa. Continuiamo a impilare gli strati. Alla fine versare la salsa sulla pasta, cospargere generosamente di formaggio grattugiato.
- Cuociamo per circa 30 minuti. La crosta delle lasagne con carne e funghi deve dorarsi in modo appetitoso. Tagliare in porzioni e servire.
Lasagne prosciutto e funghi
Lasagne sostanziose e facili da preparare con ingredienti semplici e familiari. Puoi scegliere qualsiasi fungo secondo i tuoi gusti, che si tratti di foresta fresca o anche in salamoia. In questa ricetta, i funghi prataioli vengono utilizzati secondo i classici.
Ingredienti:
- Fogli di lasagne - 0,25 kg
- Prosciutto - 0,5 kg
- Champignon - 0,4 kg
- Formaggio olandese - 300 g
- Formaggio Gouda - 100 g
- Cipolle - 200 g
- Burro - 100 g
- Latte - 1 l
- Farina - 5 cucchiai
- Pomodori - 3 pezzi
Come preparare le lasagne con prosciutto e funghi passo dopo passo:
- Sbucciare e tritare la cipolla. Sbucciare i pomodori e tagliarli a cubetti. Tagliare i funghi a fette. Tagliare il prosciutto con un coltello a una dimensione conveniente.
- Friggere la cipolla nell'olio fino a doratura, aggiungere i funghi e dopo 5 minuti i pomodori. Fate sobbollire per circa 10 minuti.
- Preparare la besciamella con burro, farina, latte, sale e pepe.
- Stendere il primo strato di pasta su una teglia, ricoprire con il ripieno di pomodoro-funghi e prosciutto, versare sopra la salsa. Continuate a raccogliere le lasagne e disponete al centro degli strati il formaggio gouda grattugiato. Infine, versare il resto della salsa sul piatto e cospargere con formaggio olandese grattugiato.
- Infornate le lasagne prosciutto e funghi a 190° per 35 minuti.
Lasagne con tacchino e funghi
Con la carne di tacchino si può preparare anche un piatto fragrante, succoso e molto appetitoso con l'impasto che si scioglie in bocca. Il tacchino, come il pollo, è considerato una carne dietetica, ridurrà il contenuto calorico del piatto e aumenterà i suoi benefici per il corpo. Le lasagne con tacchino e funghi preparate secondo questa ricetta non sono un peccato da servire su qualsiasi tavola festiva.
Ingredienti:
- Fogli di lasagne - 12 pz.
- Funghi - 130 g
- Tacchino - 0,6 kg
- Cipolla - 2 pezzi
- Aglio - 3 spicchi
- Pomodori - 5 pezzi
- Passata di pomodoro - 3 cucchiai
- Ricotta - 0,4 kg
- Mozzarella - 0,3 kg
- Parmigiano - 60 g
- Spinaci - 0,5 kg
- Uova - 1 pz.
- Olio d'oliva - 1 cucchiaino
- Sale, spezie - a piacere
Come preparare la lasagna di tacchino e funghi passo dopo passo:
- Macinare il pollame in un tritacarne o con un frullatore.
- Sbucciare la cipolla, tritarla e metterla in una padella preriscaldata con l'olio insieme all'aglio tritato. Aggiungere i funghi e la carne macinata dopo 2 minuti. Cuocere a fuoco medio per 12-15 minuti.
- Convertire i pomodori in purea, aggiungere il concentrato di pomodoro. Versate il composto sulla carne, fate sobbollire per circa mezz'ora, coperto con un coperchio ea fuoco basso.
- Amalgamare la ricotta con l'uovo e il parmigiano grattugiato e impastare bene.
- Tre mozzarelle su una grattugia grossa.
- Lavate gli spinaci freschi, tritateli e fateli cuocere per circa 5 minuti.
- Stendere l'impasto sul fondo dello stampo, adagiando sopra il ripieno di funghi e pollame e coprendo con uno strato di pasta. Quindi, distribuire la mozzarella in uno strato sottile, che dovrebbe essere sufficiente per 3 di questi strati. Distribuire il ripieno di formaggio e le foglie di spinaci.
- Ripetere gli strati, alla fine spolverare il tutto con parmigiano, coprire con pellicola e cuocere per circa 40 minuti.
