Deliziosi ripieni dolci e salati per frittelle per Carnevale. Varie ricette con foto di cucina casalinga. Consigli culinari. Video ricette.
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La settimana del pancake inizia sette giorni prima della Quaresima. Durante questo periodo, devi rimpinzarti di pancake con diversi ripieni, di cui ce ne sono moltissimi. Questa recensione contiene una varietà di ricette per ripieni di frittelle salate e dolci. Prova a fare frittelle ripiene di carne, pollo, salmone, granchio, frutta, ricotta, funghi … E poi Maslenitsa diventerà speciale, piena di gusto e piacere.
Suggerimenti culinari
- La regola generale di qualsiasi ripieno di pancake è che il ripieno deve essere completamente finito. Perché i pancake non sono torte che vanno in padella o in forno. Anche se i pancake ripieni vengono trattati termicamente con un ripieno, è di breve durata. Pertanto, il ripieno crudo non avrà il tempo di cuocere completamente.
- Se il pancake ripieno è ancora fritto in padella o cotto in forno, viene fritto in padella da un lato e il ripieno viene posizionato sul lato fritto. Il pancake è avvolto in una busta o in un tubo e cotto fino a doratura.
- Se il pancake ripieno non viene trattato termicamente, viene fritto su entrambi i lati e il ripieno finito viene avvolto in essi. Questi cerotti possono essere riscaldati nel microonde.
- Puoi farcire i pancake con il ripieno in vari modi. Ad esempio, con ripieni dolci, piegali a triangolo. Un'opzione interessante per servire frittelle ripiene di pesce, caviale e frutti di mare è decorarle con panini o "rotoli". Per fare questo, metti il ripieno su frittelle sottili preparate fritte su entrambi i lati e arrotolale, e per un "rotolo" taglialo obliquamente. I sacchetti di pancake legati con una piuma di cipolle verdi sembrano belli sul tavolo. Il design più classico dei pancake ripieni è avvolgerli in una busta.
Ripieni di frittelle
Tutti i deliziosi ripieni per pancake sono convenzionalmente divisi in 5 tipi. Perché ogni ripieno è una combinazione di più prodotti. Gli unici ripieni mono sono i ripieni di marmellata. Le proporzioni per ogni ripieno possono variare a seconda delle preferenze di gusto.
Condimenti dolci
- Qualsiasi marmellata densa, marmellata, marmellata. Se la marmellata è liquida, aggiungi 1 cucchiaio. amido o farina e far bollire.
- Cioccolato. Cioccolato amaro o al latte sciolto nel latte caldo con zucchero e burro. Puoi aggiungere alla glassa fette di frutta fresca o sciroppata.
- Banana. Banana schiacciata mescolata con burro morbido, zucchero e succo di limone.
- Bacca o frutta. Qualsiasi bacca o frutta a cubetti con uvetta al vapore, noci tritate, zucchero o miele.
- nocciola. Il latte e la farina vengono ridotti a una consistenza densa di panna acida. Alla massa viene aggiunto burro morbido montato con zucchero e mescolato con noci tritate finemente.
- Papavero. Papavero ripieno di acqua bollente e passato al tritacarne, mescolato con noci tritate, uvetta al vapore e zucchero.
- Ciliegia. Panna montata con ricotta morbida e zucchero e condita con ciliegie snocciolate.
Ripieni di carne
- Ripieno per frittelle di pollo. Petto di pollo tritato bollito, cipolle saltate nell'olio, formaggio grattugiato, aglio tritato, sale, pepe e panna acida.
- Il ripieno di carne per frittelle è preparato da carne bollita a basso contenuto di grassi finemente tritata o attorcigliata (puoi usare pollo). È integrato con cipolle tritate finemente e stufate fino a renderle trasparenti (a volte con carote). I prodotti vengono impastati, conditi con burro morbido, sale, pepe e il ripieno viene leggermente stufato. Inoltre, un tale ripieno di carne può essere integrato con una scelta di: cavolo bianco in umido, funghi fritti, fagioli bolliti o in scatola in salsa di pomodoro.
- Ripieno di fegato per frittelle. Fegato bollito e tritato (qualsiasi), carote stufate con cipolle, uova sode tritate, burro morbido, sale, pepe.
- Salsiccia. Prosciutto o salsiccia bollita tritata o molto fine, formaggio grattugiato e panna acida.
- Farcitura per frittelle tritate. Carne macinata in umido con cipolle tritate, uovo crudo, sale e pepe. A volte ai prodotti viene aggiunto riso bollito.
- Prodotti affumicati. Petto di pollo affumicato tritato finemente, uova sode tritate, mais in scatola, maionese, sale, pepe.
Ripieni di pesce
- Caviale rosso. Il pancake viene unto con burro morbido e il caviale viene spalmato sopra.
- Con pesce rosso. Il pancake è spalmato di formaggio cremoso fuso o morbido. Sopra, metti il salmone o il filetto di trota leggermente salato (salmone rosa o salmone) e le verdure tritate, tagliate a fette sottili. I pancake con un tale ripieno vengono solitamente arrotolati e tagliati obliquamente.
- Da bastoncini di granchio. La classica insalata di granchio è avvolta in frittelle. L'insalata contiene bastoncini di granchio tritati o polpa di granchio, uova sode, mais in scatola, verde o cipolle, maionese.
- Dal pesce in scatola. Separare il pesce sott'olio o nel suo stesso succo con una forchetta, tagliare a cubetti piccoli le uova sode e le cipolle e mescolare il tutto con la maionese.
- Aringa. Tutti i prodotti vengono tritati con un frullatore a una consistenza omogenea: filetti di aringhe salate, uova sode, cipolla fresca e maionese. A volte alla massa vengono aggiunte barbabietole bollite, patate bollite o una mela fresca.
Ripieni di funghi
- Funghi freschi. Funghi freschi o surgelati (champignon, ostrica, funghi di bosco) stufati nel burro fino a quando il liquido non evapora. I funghi sono mescolati con cipolle fritte, panna acida o panna. A volte viene aggiunto formaggio grattugiato.
- Julienne. Prepara la julienne di funghi e pollo secondo la tua ricetta preferita con tutte le regole. Avvolgere il ripieno nelle frittelle e cuocerle in forno fino a doratura.
- Dai funghi secchi. Mettere a bagno i funghi secchi, far bollire nella stessa acqua e passare attraverso un tritacarne. Uniteli alla cipolla tritata e soffritta nell'olio. Aggiungi uova sode schiacciate, riso bollito, crauti o cavolo stufato alla tua scelta di cibi.
Ripieni di verdure
- Cavolo. Cavolo bianco tritato in umido con cipolle e carote (a volte con mele) in olio vegetale. Puoi aggiungere purè di uova sode al ripieno.
- Fagiolo. Fagioli bolliti o in scatola, montati con un frullatore fino a ottenere una purea. La massa viene mescolata per un ripieno salato con formaggio a pasta dura e aglio, per uno dolce - con noci e prugne.
- Patata. Il purè di patate viene mescolato con cipolle verdi tritate e uova sode.
- Barbabietola. Barbabietole grattugiate bollite o al forno mescolate con noci tritate, aglio, crema di formaggio morbido e maionese.
Ripieni di cagliata
- La ricotta con uvetta è il ripieno più classico per i pancake. Sbattere la ricotta con un frullatore fino a che liscio, aggiungere l'uvetta al vapore, lo zucchero o il miele. A volte ai prodotti viene aggiunto un uovo crudo, panna acida o panna se la ricotta è secca. Assicurati di friggere queste frittelle ripiene in una padella nel burro.
- Con frutta secca. Ricotta morbida mescolata con panna acida, zucchero e frutta secca tritata (albicocche secche, prugne secche, uvetta, ciliegie secche, datteri).
- Con aglio. Macinare la ricotta, il formaggio a pasta dura, l'aglio, le erbe e la maionese con un frullatore fino a che liscio.
- Con la banana, il ripieno di cagliata per i pancake si prepara come segue. Schiacciare le banane, schiacciare la ricotta con lo zucchero e mescolare i prodotti con la panna acida.
- Con uova sode tritate, cipolle verdi tritate e panna acida. La massa è mescolata con la ricotta.
- Frittelle con ricotta, prosciutto tritato e frittata di uova - ricetta per riempire panini o rotoli.
- Ricotta con pomodori a fette, formaggio a pasta dura grattugiato ed erbe tritate. Le frittelle ripiene con tale ripieno possono essere servite immediatamente o precotte in forno.
