Si concentrerà sui grassi alimentari, sui loro tipi, funzioni, danni e benefici per il corpo umano. I grassi sono una parte importante della dieta di ognuno di noi. A causa della paura di ingrassare, molti sottovalutano il loro valore e mangiano solo proteine e carboidrati, il che è irto di problemi di salute. Non puoi trascurare i grassi nella tua dieta, devi solo scoprire quali e in quali quantità ti gioveranno.
I grassi aiutano la digestione del cibo e l'assorbimento delle vitamine liposolubili e dei nutrienti dal cibo
I grassi nutrienti aiutano la funzione degli ormoni. I grassi alimentari ricostituiscono le riserve energetiche del nostro corpo molto rapidamente. Inoltre, l'energia rilasciata durante l'ossidazione dei grassi viene trattenuta nel corpo per lungo tempo. Pertanto, al freddo, i cibi grassi ci aiutano a riscaldarci. D'altra parte, il corpo ha bisogno di consumare tutta l'energia che riceve dai grassi, o si trasforma in eccesso di peso.
Classificazione dei grassi:
- Piante e animali;
- grassi naturali e trans;
- saturo e insaturo.
Grassi alimentari nocivi
I più dannosi per il nostro corpo sono i grassi saturi, che differiscono dai grassi sani insaturi nei loro composti molecolari, che vengono trattenuti nei vasi sanguigni e interferiscono con la digestione del cibo, creando problemi di salute. Tali grassi si trovano in margarina, olio di palma e cocco, crema spalmabile, burro (ci sono anche grassi sani), formaggio, latte, panna, panna acida, carne rossa grassa, strutto, fast food, pasticceria, cioccolato.
I grassi trans sono anche considerati grassi malsani
Sono costituiti da oli vegetali liquidi in modo artificiale. Pertanto, vengono prodotti grassi da cucina, creme spalmabili e margarina, che vengono aggiunti a dolci, prodotti da forno, prodotti di pasticceria e da forno, maionese, ketchup, salse, cibo in scatola, snack e altri snack dal negozio. Questi alimenti sono praticamente indigeribili e contengono un'enorme quantità di carboidrati semplici.
Grassi dietetici sani
I grassi insaturi, che sono monoinsaturi (contengono acidi grassi omega-9) e polinsaturi (contengono acidi grassi omega-3 e omega-6), sono di grande beneficio per il nostro organismo. I benefici dei grassi polinsaturi:
- abbassare il livello di colesterolo cattivo;
- accelerazione del metabolismo;
- normalizzazione della pressione;
- prevenzione delle malattie cardiovascolari e oncologiche, diabete mellito;
- migliorare il sistema immunitario;
- normalizzazione dei livelli ormonali;
- produzione di energia;
- migliorare la memoria;
- mantenendo la bellezza di pelle, capelli, unghie.
Fonti di grassi monoinsaturi sono:
sesamo, noce, oliva, colza, girasole e burro (il burro è un terzo dei grassi monoinsaturi, il resto dei grassi saturi malsani - è utile usare con moderazione), avocado, mandorle, arachidi, anacardi.
Fonti di grassi polinsaturi sono:
mais, olio di semi di lino e di soia, semi di sesamo e di girasole, noci, semi di soia, pesce di mare azzurro (salmone, salmone, sgombro, aringa).
Suggerimenti utili per mangiare grasso
- Devi mangiare pesce di mare due volte a settimana.
- Scegli carne bianca magra (pollo, tacchino e coniglio), vitello magro e maiale.
- Non usare brodi per cucinare.
- Evitare di friggere in padella, cuocere a vapore o alla griglia, cuocere a fuoco lento in un contenitore sigillato.
- Insalate di stagione con olio vegetale non raffinato.
- Mangia noci e semi in quantità limitate.
- Mangia latticini a basso contenuto di grassi.
- Quando acquisti, leggi le etichette ed evita gli alimenti che contengono ingredienti modificati, coloranti artificiali e conservanti.
Nella foto, una tabella di additivi alimentari dannosi È importante aggiungere alla dieta solo grassi sani in una quantità pari a un terzo del valore nutrizionale giornaliero.
Con l'aumento dell'attività fisica, dopo un esito a lungo termine della malattia e con tempo freddo, è desiderabile aumentare il tasso di assunzione di grassi nel corpo e in caso di diabete mellito, malattie del fegato e del pancreas, obesità e alcune altre malattie, ridurlo. I grassi commestibili dovrebbero essere freschi, poiché si ossidano rapidamente e accumulano composti dannosi che interrompono il funzionamento dello stomaco, dei reni e del fegato.
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