TOP 4 ricette passo-passo con foto di cucinare zucchine con funghi a casa. Consigli utili per la padrona di casa. Video ricette.
Zucchine fritte con aglio, caviale di zucchine, zucchine ripiene, frittelle di zucchine … Sembrerebbe, cos'altro puoi fare da questa succosa verdura estiva? Ma la varietà di possibilità è impressionante. Tra il gran numero di opzioni, individuiamo le ricette per zucchine con funghi. Ci sono molte combinazioni di questi prodotti. Questi includono stufati di verdure al forno, fritti in padella, ecc. I piatti a base di zucchine e funghi sono adatti a coloro che preferiscono il cibo vegetariano. Tali piatti saranno un'aggiunta eccellente alla loro dieta e per i mangiatori di carne serviranno come contorno chic. Indipendentemente dal cibo scelto, il risultato sarà un delizioso pranzo o cena per tutta la famiglia.
Zucchine con funghi - consigli utili per la padrona di casa su una nota
- Non sbucciate la zucchina giovane, è morbida e tenera. Più vecchio è il frutto, più spessa è la buccia. È lo stesso con i semi: lasciarli nelle verdure da latte e rimuoverli da quelli vecchi.
- Se hai bisogno di grattugiare le zucchine per la ricetta, scegli una grattugia media o grossa. Assicurati di spremere le patatine per drenare il succo in eccesso. Quindi il piatto di zucchine e funghi non si sbiadirà durante la cottura.
- Poiché la verdura è piuttosto acquosa, è meglio non usare una grattugia molto fine. Altrimenti, darà ancora più succo e il piatto risulterà liquido.
- È meglio aggiungere sale ai piatti con zucchine ai piatti pronti o prima della cottura. Altrimenti, le zucchine già molto acquose secerneranno ancora più succo.
- I funghi appena raccolti non possono essere conservati per più di 2-3 ore. Se non è possibile lavorare subito i funghi, riempiteli di acqua fredda salata.
- Il modo più semplice per cucinare è usare funghi coltivati artificialmente: champignon o funghi ostrica.
- Tuttavia, i piatti più gustosi e aromatici si ottengono con i funghi porcini.
- I cappucci dei funghi contengono meno fibre di funghi, quindi cuociono più velocemente, vengono digeriti e assorbiti meglio dal corpo.
- I funghi assorbono facilmente l'umidità, quindi assorbono il liquido durante il lavaggio. È meglio non lavarli sotto l'acqua corrente, ma pulirli con una spazzola o un panno umido.
- Perché i funghi e la zucca contengono molta acqua. Stufarli lentamente trasformerà il cibo in una massa acquosa. Rimuovere il liquido in eccesso a fuoco medio e aggiungere una piacevole sfumatura rubiconda al cibo. Prima di togliere il cibo dal fuoco, è necessario che tutta l'acqua nella padella sia evaporata.
- Non macinare i funghi molto finemente. Basta dividerli in quarti e lasciare intatti i funghi piccoli.
- Stufare le zucchine ai funghi utilizzando frutta congelata o fresca. Inoltre, sia zucchine che funghi.
- Potete sostituire le zucchine con le zucchine.
Zucchine con funghi per l'inverno
L'accostamento delle zucchine con i funghi si trova raramente nelle preparazioni invernali. Ma questa insalata merita attenzione. I funghi prataioli nella ricetta possono essere sostituiti con qualsiasi fungo di media grandezza. La conservazione risulterà ancora più interessante e gustosa.
- Contenuto calorico per 100 g - 189 kcal.
- Porzioni - 3 lattine (450 ml ciascuna)
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Zucchine - 1 kg
- Aceto da tavola - 30 ml
- Aglio - 6 spicchi
- Carote - 100 g
- Garofano - 4 pezzi
- Zucchero - 4 cucchiaini
- Champignon - 300 g
- Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
- Olio vegetale - 60 ml
- Sale - 2 cucchiaini
Cucinare zucchine con funghi per l'inverno:
- Lavare i funghi prataioli, tagliare le gambe e tagliarli a fette medie.
- Lavare le zucchine con acqua fredda, tagliare le estremità su entrambi i lati e tagliarle a cubetti ben ordinati.
- Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle su una grattugia grossa.
- Sbucciare l'aglio.
- Metti tutto il cibo in una casseruola profonda.
- Aggiungere lo zucchero, il pepe nero macinato e il sale.
- Versare l'olio di semi di girasole e mescolare il tutto in modo che le spezie e le verdure si distribuiscano uniformemente.
- Mettere le zucchine ai funghi su fuoco moderato e cuocere per 15 minuti. Durante questo periodo, il cibo rilascerà succo.
- Trascorso il tempo impostato, spegnere il fornello e aggiungere l'aceto.
- Preparare barattoli di vetro sterili su cui versare il pezzo caldo.
- Sterilizzare le zucchine ai funghi per l'inverno per 20 minuti e avvitare bene i coperchi.
- Capovolgi il barattolo, appoggiandolo sul coperchio, avvolgilo in una coperta calda e lascia raffreddare lentamente. Quindi trasferire il pezzo in lavorazione nel frigorifero o nel seminterrato.
Champignon ripieni di zucchine
I funghi prataioli ripieni risultano sempre deliziosi e belli. Questo antipasto è perfetto per una colazione veloce e una cena leggera. E anche il piatto prenderà un posto degno sul tavolo festivo.
Ingredienti:
- Champignon - 8 pezzi
- Zucchine - 0,5 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 3-4 spicchi
- Senape - 1 cucchiaino
- Olio di semi di girasole - 2-3 cucchiai
- Prezzemolo - qualche rametto
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Formaggio a pasta dura - 80 g
Cucinare i funghi ripieni di zucchine:
- Lavate i funghi prataioli, asciugateli con un tovagliolo, tagliate le calotte e tritate finemente le cosce.
- Sbucciare e tritare l'aglio.
- Lavare e tritare il prezzemolo.
- Sbucciare le cipolle e tritarle finemente.
- Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti piccoli.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella e scaldare.
- Invia zucchine con cipolle e funghi a friggere in padella.
- Quando saranno dorati, aggiustate di sale e pepe nero.
- Quindi aggiungere l'aglio tritato, le erbe aromatiche e la senape.
- Amalgamare il tutto e togliere la padella dal fuoco.
- Riempire le cappelle dei funghi con il ripieno e cospargere con formaggio grattugiato.
- Scaldare il forno a 200°C e mandare i funghi ripieni di zucchine a cuocere per 15-20 minuti. Puoi mangiare lo spuntino caldo o freddo.
Zucchine ripiene di funghi
Le zucchine sono universali: il gusto e l'aroma sono neutri e qualsiasi metodo di lavorazione è adatto. Le zucchine ripiene di ripieno di funghi risultano gustose e interessanti. È allo stesso tempo un piatto dietetico e sostanzioso per le tavole di tutti i giorni e delle feste.
Ingredienti:
- Champignon - 2 pezzi
- Pomodori - 1 pz.
- Formaggio - 300 g
- Zucchine - 1 pz.
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
Cottura delle zucchine ripiene di funghi:
- Lavate le zucchine, asciugatele e tagliatele per il lungo in 2 parti.
- Eliminate la polpa dal torsolo di ciascuna metà della verdura e tagliatela a pezzetti.
- Lavate i funghi, asciugateli e tagliateli a fettine.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella e aggiungere i funghi.
- Fatele rosolare a fuoco medio per circa 10 minuti e aggiungete nella padella la polpa di zucchine.
- Friggere il cibo per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Salare all'interno le barchette di zucchine e farcire con carne macinata
- Lavare i pomodori, asciugarli, tagliarli a semianelli sottili e adagiare sopra il ripieno.
- Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e mettere sopra i pomodori.
- Invia le zucchine ripiene di funghi a cuocere in forno riscaldato a 180 ° C per mezz'ora sotto un foglio coperto.
- Rimuovere la carta stagnola 5 minuti prima della cottura per rosolare il formaggio.
Zucchine con funghi in panna acida
25 minuti e zucchine con funghi in panna acida decoreranno qualsiasi tavola. Questo è un ottimo piatto indipendente o contorno per la carne. La ricetta fa riferimento a piatti veloci, mentre il cibo è sostanzioso e gustoso, e i prodotti si abbinano perfettamente tra loro.
Ingredienti:
- Zucchine - 300 g
- Champignon - 150 g
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Panna acida - 4 cucchiai
- Olio vegetale - per friggere
- Farina di frumento - 1 cucchiaio
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
Cucinare zucchine con funghi in panna acida:
- Lavate le zucchine, asciugatele e tagliatele a cubetti grandi.
- Sbucciare e tagliare le cipolle e le carote a striscioline larghe.
- Lavare i funghi e tagliarli a piatti.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella e inviare cipolle e carote a friggere.
- Friggere il cibo a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto, per 3 minuti.
- Quindi aggiungere i funghi e continuare a soffriggere a fuoco vivo, mescolando, per altri 2 minuti.
- Aggiungere le zucchine affettate nella padella, mescolare e ridurre il fuoco a medio. Lasciare il coperchio aperto per far evaporare l'umidità e arrostire le verdure.
- Dopo 2 minuti aggiustate di sale, mescolate e fate cuocere per 5 minuti.
- Ridurre il fuoco e aggiungere la farina alle verdure, cospargendola con un colino fine.
- Quindi aggiungere la panna acida e mescolare in modo che la farina non formi grumi, ma fiorisca nella salsa e dia al piatto un addensamento.
- Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento le zucchine con i funghi in panna acida per 15 minuti.
Video ricette
Zucchine con funghi al forno
