Ricette per piatti con ricotta e zucchine. TOP 4 ricette passo passo con foto. Frittelle fatte in casa, involtini, sformati e zucchine ripiene. Segreti e video ricette dello chef.
Zucchine e ricotta sono prodotti dietetici unici. Si consiglia di includerli nel menu dietetico, nella razione alimentare dei bambini, negli osservatori del peso e nelle persone che hanno a cuore una corretta alimentazione. Zucchine e ricotta sono buone da sole, il primo prodotto è la fibra, il secondo è il calcio. Combinandoli insieme, ottieni un piatto vitaminico e curativo che non aggiunge una sola goccia di calorie.
Ricotta con zucchine - segreti di cucina
- Non sbucciate le zucchine giovani, hanno la buccia morbida e sottile.
- Le zucchine mature hanno buccia spessa e semi grandi. Tagliare la pelle di tali frutti e rimuovere i semi.
- Le zucchine sono piuttosto acquose, quindi grattugiatele su una grattugia da media a grossa. Spremere il succo in eccesso dalla massa di zucchine. Quindi il piatto non si sfoca durante la cottura.
- Se stai grattugiando le zucchine per l'impasto e desideri una cottura più liscia, grattugiala molto finemente e assicurati di rimuovere tutto il succo.
- Salare i piatti con le zucchine a fine cottura. Altrimenti, le zucchine acquose produrranno ancora più succo.
- La farina o la semola viene posta in casseruole, frittelle, zucchine e torte di ricotta. A volte porridge di semola per un piatto più delicato e arioso.
- Per un pasto con meno calorie, usa la ricotta a basso contenuto di grassi. È facilmente assorbito dall'organismo, contiene molti elementi utili e ha un contenuto calorico relativamente basso: solo 110 kC per 100 g.
- Maggiore è il contenuto di grassi della cagliata, più denso sarà il prodotto. La ricotta con un contenuto di grassi del 5-9% farà una buona torta, casseruola, frittelle. La ricotta meno grassa è l'ideale per i dessert dalla consistenza leggera.
Frittelle di zucchine con ricotta
Le frittelle di zucchine con ricotta sono un piatto delizioso e una vera scoperta per gli appassionati di frittelle salate di ricotta! In piena estate e stagione, le zucchine sono il pasto perfetto per tutta la famiglia per la cena o la colazione.
Vedi anche come preparare le frittelle di zucchine e farina d'avena.
- Contenuto calorico per 100 g - 186 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Zucchine - 1 pz.
- Uova - 1 pz.
- Aneto - qualche ramoscello
- Ricotta - 100 g
- Aglio - 1 spicchio
- Olio vegetale - per friggere
- Farina - 3 cucchiai
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
Cucinare frittelle di zucchine con ricotta:
- Lavare le zucchine, grattugiarle su una grattugia grossa e togliere tutto il succo.
- Schiacciare la cagliata con una forchetta.
- Lavare l'aneto e tritarlo finemente.
- Sbucciare e tritare l'aglio.
- Unire la ricotta, l'aneto, l'aglio e le zucchine.
- Aggiungi sale e uova agli alimenti.
- Versare la farina successiva. Ma la sua quantità dipende dal contenuto di umidità della cagliata. Se esageri, il sapore della ricotta sarà meno sentito e le frittelle non saranno così tenere.
- Mescolare bene l'impasto in modo che non ci siano grumi di farina. Dovrebbe essere piuttosto denso.
- Versare l'olio vegetale in una padella e scaldare.
- Mettere l'impasto in una teglia con un cucchiaio, dandogli una forma tonda o ovale.
- Friggere i syrniki a fuoco medio per 2-3 minuti fino a doratura. A fuoco basso, assorbono molto olio e, a fuoco alto, non cuociono e non bruciano.
- Capovolgere le frittelle di zucchine e ricotta e cuocere finché sono tenere.
- Puoi anche cucinare il piatto al forno. Per fare questo, adagiate l'impasto su una teglia ricoperta di pergamena e infornate a 200°C per 10-15 minuti. Quindi girare i pancake dall'altro lato e cuocere per 5-7 minuti.
Zucchine ripiene al forno con ricotta
Il modo più semplice, economico e corretto di cucinare è la cottura al forno. I piatti da forno consumano poco olio, i prodotti conservano tutti i succhi, gli aromi e le vitamine. Le zucchine ripiene con ricotta al forno sono una buona opzione per un piatto ipocalorico, succoso e aromatico per tutta la famiglia.
Ingredienti:
- Zucchine - 2 pezzi
- Ricotta - 400 g
- Uova - 2 pezzi
- Formaggio - 100 g
- Verdi (qualsiasi) - diversi rami
- Aglio - 2 spicchi
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
Cucinare zucchine al forno con ricotta:
- Lavate le zucchine, asciugatele e tagliatele a metà per il lungo.
- Rimuovere la polpa dal frutto per fare una zucca barca.
- Unire la ricotta con le uova e mescolare.
- Aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente e l'aglio schiacciato.
- Mescolare bene il ripieno di cagliata.
- Farcire la zucca con il ripieno.
- Cospargere il piatto con formaggio grattugiato su una grattugia grossa.
- Invia le zucchine ripiene con ricotta a cuocere in forno riscaldato a 200 ° C per 20 minuti, coperte con un foglio. Quindi rimuoverlo e cuocere il piatto per altri 10 minuti fino a quando la crosta di formaggio non sarà dorata.
Involtini di zucchine con ricotta
Gli involtini di zucchine piccanti con ricotta sono un delizioso antipasto e un'aggiunta a piatti di carne o pesce. Puoi sperimentare il ripieno di cagliata aggiungendo una varietà di prodotti: cetriolo fresco, peperoni, aglio, erbe aromatiche, ecc.
Ingredienti:
- Zucchine - 1 pz.
- Ricotta - 120 g
- Aglio - 1 spicchio
- Coriandolo - qualche ramoscello
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Olio vegetale - per friggere
Cottura degli involtini di zucchine con ricotta:
- Lavate le zucchine, asciugatele e tagliatele a fettine sottili.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le zucchine su entrambi i lati fino a doratura.
- Metti le zucchine fritte su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
- Schiacciare la ricotta con una forchetta o sbattere con un frullatore. Dipende dalla consistenza desiderata del ripieno.
- Aggiungere il coriandolo tritato e l'aglio attraverso una pressa alla cagliata.
- Salare il ripieno a piacere e mescolare. Se la massa è molto densa, aggiungi un po 'di panna acida.
- Mettere uno strato di ripieno di cagliata sui piatti di zucchine fritte e arrotolare.
- Per evitare che gli involtini di zucchine con la ricotta girino, schiacciateli con le mani o fissateli con degli stuzzicadenti.
Casseruola di ricotta e zucchine
Per colazione, cena e solo come merenda, è ideale una casseruola di ricotta e zucchine, abbastanza facile da cucinare nel forno di casa. Il piatto è a basso contenuto calorico e leggero per lo stomaco. Pertanto, è adatto a chi vuole perdere peso ea chi ha a cuore la magrezza della figura.
Ingredienti:
- Ricotta - 400 g
- Zucchine - 400 g
- Uova - 3 pezzi
- Ripper - 0,5 cucchiaini
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Aneto - qualche ramoscello
- Farina - 250 g
- Burro - 20 g
Cottura delle casseruole di ricotta e zucchine:
- Setacciare la farina attraverso un setaccio fine.
- Lavate le zucchine, asciugatele con un canovaccio e grattugiatele su una grattugia grossa.
- Mettere le scaglie di zucchine in un colino e lasciarle per 5-10 minuti in modo che esca tutto il succo.
- Sbattere le uova con un mixer e mescolare con la ricotta.
- Versare la farina nella massa della cagliata e aggiungere le zucchine. Al posto della farina potete usare la semola, renderà il piatto più tenero e arioso.
- Aggiungere lo scarificatore, l'aneto tritato finemente e il sale.
- Amalgamare bene il tutto. L'impasto dovrebbe essere della consistenza della panna acida liquida.
- Mettere l'impasto in una teglia unta.
- Mettere la casseruola di ricotta e zucchine in forno preriscaldato a 180 ° C per 50 minuti.
Video ricette:
Frittelle di zucchine con ricotta
Zucchine al forno con ricotta
