Come cucinare deliziosamente i fagiolini? TOP 4 ricette passo passo. Segreti di cucina, combinazioni di ingredienti e video ricette.
Le ricette di fagiolini, detti anche asparagi, stanno diventando sempre più popolari. Non sono solo gustosi, ma anche salutari, ipocalorici e ricchi di vitamine. I piatti sono adatti a tutti coloro che conducono uno stile di vita sano, vogliono perdere peso o sono a dieta. Un altro vantaggio dei fagiolini è che la cottura richiede un tempo minimo. È molto tenero, quindi si cuoce non più di 3-5 minuti. Ci sono molte opzioni su come cucinare i fagiolini! Si tratta di insalate, zuppe, contorni e ripieni di torte. Ognuno troverà un piatto adatto ai propri gusti. Le ricette seguenti con le istruzioni passo passo ti aiuteranno a cucinare deliziosamente i tuoi fagiolini.
Come cucinare i fagiolini - Suggerimenti per cucinare
- Acquista fagioli di colore verde chiaro, croccanti, sodi e curvi.
- Se i baccelli sono troppo duri, i fagioli sono troppo maturi.
- Solo i giovani germogli hanno un gusto delicato e succosità.
- La regola principale in cucina è non cuocere troppo. Bastano 4-6 minuti per portare i baccelli alla prontezza. Altrimenti, traboccheranno, acquisiranno fibre e perderanno la maggior parte delle loro qualità utili.
- Prima di cuocere i fagioli, sciacquateli ed eliminate le parti dure.
- Per la cottura, immergere i fagioli solo in acqua bollente.
- Se il frutto è stantio, ripristina l'umidità persa immergendo i baccelli in acqua fredda.
- Scartare la pianta bollita in uno scolapasta per versare l'acqua.
- L'asparago è un prodotto alimentare flessibile. Si fa bollire in casseruola, bagnomaria, forno a microonde, fritta, al forno, in umido, in salamoia, candita.
- I baccelli lunghi sono tagliati trasversalmente o in diagonale. A volte i fagioli vengono tagliati a metà per il lungo; questo si chiama francese.
- I fagiolini provocano un aumento della produzione di gas. Per evitare che ciò accada, immergere i baccelli in una soluzione di soda delicata prima della cottura.
- Se non cuocete i fagioli lessati subito dopo la bollitura, tagliateli a pezzi, metteteli nei sacchetti e metteteli in freezer. In questo modulo, verrà conservato per un massimo di sei mesi.
- Gli asparagi tollerano il congelamento e i piatti con frutta congelata non sono diversi da quelli cucinati con frutta fresca. E le ricette stesse non differiscono nella tecnologia di cottura.
- Se stai usando baccelli congelati, non è necessario che siano prima scongelati. Mandateli direttamente in padella. I legumi vengono stufati bene sotto il coperchio nel loro stesso succo.
Fagiolini con uovo
Un'ottima colazione veloce per tutta la famiglia è una semplice ricetta di fagiolini con uova. Questo è uno dei piatti più famosi e deliziosi che si possono realizzare con questo ortaggio. È semplice, veloce, ma soddisfacente e nutriente. Puoi cucinare sia con i baccelli freschi che con quelli surgelati.
- Contenuto calorico per 100 g - 195 kcal.
- Porzioni - 1
- Tempo di cottura - 20 minuti
Ingredienti:
- Fagioli di asparagi - 200 g
- Sale - 0,3 cucchiaini o da gustare
- Uova - 2 pezzi
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Cipolle - 0,5 pezzi
- Burro - 20 g per friggere
Cucinare i fagiolini con l'uovo:
- Lavate gli asparagi e metteteli in una casseruola con acqua bollente. Fatelo bollire per 5 minuti e capovolgetelo in uno scolapasta per far scolare tutta l'acqua. Tagliare le estremità su entrambi i lati e tagliarlo a pezzi di 2-3 cm.
- Sbucciare le cipolle, tagliarle a quarti di anelli sottili e friggerle nel burro fuso in una padella fino a renderle trasparenti.
- Aggiungere gli asparagi preparati nella padella delle cipolle e friggere per 3-5 minuti.
- Unire le uova in una ciotola, salare, pepare e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare il composto di uova sulla massa vegetale e mescolare velocemente in modo che le uova si coagulino e avvolgano tutto il cibo. Però puoi versare le verdure sopra le uova e non mescolare, quindi ottieni una frittata con gli asparagi.
Arrosto con fagiolini
I delicati fagiolini sono abbinati a molti prodotti, in modo da poter realizzare con loro qualsiasi piatto per i gusti più esigenti. Protagonista indiscusso tra i piatti con la sua partecipazione è l'arrosto con fagiolini.
Ingredienti:
- Manzo - 700 g
- Maiale - 700 g
- Cipolle - 1 pz.
- Gambi di sedano - 1 t.
- Pomodori - 3 pezzi
- Pepe bulgaro - 2 pezzi
- Fagiolini - 500 g
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Olio vegetale - per friggere
- Crema - 200 ml
Cottura dell'arrosto di fagiolini:
- Sbucciare carne di maiale e manzo da film, grasso e vene. Lavare e asciugare con un tovagliolo di carta. Tagliateli in porzioni.
- Mondate le cipolle e tritatele finemente insieme ai gambi di sedano.
- In una casseruola dal fondo pesante, scaldare l'olio e friggere il maiale e il manzo fino a doratura.
- Unite la cipolla e il sedano al soffritto e fate rosolare per qualche minuto.
- Lavare e grattugiare i pomodori. Eliminate la buccia e versate il purè di patate in una casseruola.
- Aggiungere la panna alla carne e versare l'acqua potabile in modo che tutta la carne sia completamente ricoperta. Portare il cibo a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento coperto per 1,5 ore.
- Durante questo tempo, tagliare gli asparagi in 2-3 pezzi.
- Sbucciare i peperoni dal gambo con la scatola dei semi e tagliarli a listarelle.
- Quando la carne è cotta, aggiungete i peperoni e i fagiolini.
- Continuare la cottura per 20 minuti e versare la panna. Condite il tutto con sale e pepe.
- Mettere i fagiolini sul fuoco per 5 minuti e togliere dalla padella.
Insalata di verdure con fagiolini e crostini
In pochi minuti avrai un piatto delizioso e salutare per pranzo o cena: un'insalata di verdure con fagiolini e crostini. Gustoso, soddisfacente, con un condimento interessante. L'aggiunta di prodotti a base di carne, funghi, formaggio e altre verdure esalterà il gusto dei fagioli.
Ingredienti:
- Fagiolini lessati - 120 g
- Prosciutto - 100 g
- Cetrioli - 1 pz.
- Crostini - 80 g
- Cipolle - 1 pz.
- Salsa di soia - 3 cucchiai
- Panna acida - 4 cucchiai
- Senape - 1 cucchiaino
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
Insalata di cucina con fagiolini e crostini:
- Pre-bollire e refrigerare i fagioli. Quindi tagliare le estremità da entrambi i lati degli asparagi e tagliarli in 2-3 pezzi.
- Lavare i cetrioli, asciugarli e tagliarli in quarti sottili ad anelli.
- Tagliare il prosciutto a listarelle.
- Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a quarti di anelli sottili.
- Unire tutti gli alimenti in una ciotola profonda.
- Preparare un condimento unendo salsa di soia, panna acida, senape, sale e pepe nero.
- Versare la salsa sul cibo e mescolare.
- Disporre l'insalata di fagiolini nei piatti porzionati e cospargere con i crostini di pane. Mangia una tale insalata subito dopo la cottura, poiché non è consuetudine cucinarla per il futuro, altrimenti i cracker si bagneranno, perderanno il loro gusto e si sgretoleranno.
Zuppa di pollo con fagiolini agli asparagi
I fagiolini sono buoni per i primi piatti. Con la sua partecipazione, gli stufati sono facili per lo stomaco, mentre sono soddisfacenti e nutrienti. Poiché i germogli non vengono bolliti in acqua, ma in brodo.
Ingredienti:
- Filetto di pollo - 1 pz.
- Fagioli di asparagi - 200 g
- Cipolle - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Cavolfiore - 0,25 teste di cavolo
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Olio vegetale - per friggere
- Piselli pimento - 4 pz.
Cucinare la zuppa di pollo con fagioli di asparagi:
- Lavare il filetto di pollo, asciugarlo con carta assorbente, tagliarlo a pezzi di media grandezza e coprirlo con acqua.
- Invia la carne alla stufa a cuocere a fuoco lento. Dopo l'ebollizione, togliere la schiuma dalla superficie del brodo, fare un fuoco lento e cuocere per mezz'ora.
- Sbucciare, lavare e tritare le cipolle.
- Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle su una grattugia grossa.
- In una padella in olio vegetale, soffriggere le carote e le cipolle, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura.
- Lavate i fagiolini degli asparagi, privateli delle estremità e tagliateli in 2-3 pezzi.
- Lavare il cavolfiore e smontarlo in infiorescenze.
- Dopo mezz'ora di cottura del brodo, mandare il cavolfiore nella padella e far bollire per 5 minuti.
- Quindi aggiungere gli asparagi e le carote fritte con le cipolle. Condire lo stufato con sale pepe nero, foglie di alloro e piselli.
- Dopo l'ebollizione, far bollire il brodo di pollo con gli asparagi per 5-7 minuti e servire il piatto con crostini o crostini.
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