Descrizione e componenti del miele di tarassaco, sua composizione e contenuto calorico. Proprietà utili e controindicazioni per l'uso. Ricette per marmellata di tarassaco da cesti di fiori, limone ed erbe medicinali. Il miele di tarassaco è un prodotto sano e naturale facile da realizzare in casa. Possedendo un insolito aroma floreale, non è praticamente inferiore al suo "omonimo" nella saturazione di vitamine e antiossidanti, preservando a lungo il gusto dell'estate. Inoltre, questo piatto può sorprendere amici e parenti, diversificare la dieta, utilizzarlo in piatti più complessi (ad esempio prodotti da forno, salse, dolci).
Descrizione e componenti della marmellata di tarassaco
La marmellata di fiori di tarassaco, chiamata anche miele, non ha molti ingredienti. Il grosso è costituito appunto dalla corolla della pianta, priva di fusti e foglie. A piacere si può aggiungere succo di limone, un po' di scorza di altri agrumi, erbe aromatiche e condimenti (vaniglia, cannella, cardamomo e così via, a piacere). Il resto è composto da zucchero e acqua.
Se dai un'occhiata più da vicino ai componenti della marmellata, diventerà immediatamente ovvio perché il miele di tarassaco è così gustoso e salutare:
- Il miele è un'interessante alternativa allo zucchero, ha un gusto, un aroma gradevole e una fonte di sostanze nutritive. Contiene molte vitamine B2, B3, B5, B6, B9, acido ascorbico, calcio, magnesio, ferro e fosforo.
- I benefici dei condimenti aggiunti al miele di tarassaco dipendono dal tipo specifico. Non ci sono praticamente restrizioni qui, tutto dipende dal gusto e dalle preferenze personali. Per la marmellata di infiorescenze, per gli amanti dei sapori piccanti si adattano bene le scaglie di zenzero, un piccolo chiodo di garofano, la vaniglia, la cannella o anche il peperoncino. Tutti aumentano le difese immunitarie del corpo, hanno effetti antimicrobici, riscaldanti e stimolanti.
- Si consiglia spesso di aggiungere erbe curative al miele di tarassaco. Tra questi ci sono aghi giovani o coni primaverili "fioriti", radice di liquirizia, foglie di ciliegio o ribes, menta, melissa e altri esemplari. A seconda delle necessità, è possibile ottenere l'effetto terapeutico desiderato, ad esempio accelerare l'eliminazione dei calcoli renali, curare la bronchite o ridurre i sintomi dell'asma.
Composizione e contenuto calorico del miele di fiori di tarassaco
È più facile preparare tale miele rispetto alla normale marmellata, poiché il "ripieno" non deve essere rimosso dai semi o dalle bucce e in alcune ricette persino bollire.
Il contenuto calorico del miele di tarassaco è di 191 kcal per 100 g, di cui:
- Proteine - 0,6 g;
- Grasso - 0,14 g;
- Carboidrati - 48 g;
- Fibra alimentare - 2,9 g;
- Acqua - 89,8 g;
- Cenere - 1, 2 g.
Macronutrienti per 100 g:
- Potassio - 232 mg;
- Calcio - 140 mg;
- Fosforo - 42 mg;
- Magnesio - 24 mg;
- Sodio - 44 mg
Microelementi per 100 g:
- Ferro - 1,8 mg;
- Manganese - 0,23 mg;
- Zinco - 0,28 mg;
- Rame - 0, 12 mcg;
- Selenio - 0,3 mcg.
Composizione vitaminica per 100 g:
- Vitamina A - 342 mcg;
- Vitamina B1 - 0,13 mg;
- Vitamina B2 - 0,18 mg;
- Vitamina B5 - 0,06 mg;
- Vitamina B6 - 0,16 mg;
- Vitamina B9 - 13 mcg;
- Vitamina C - 18 mg;
- Vitamina E - 2,44 mg;
- Vitamina K - 551,4 mcg;
- Vitamina PP - 0,% 1 mg;
- Colina - 25 mg;
- Beta Carotene 3940 mg
Diamo un'occhiata più da vicino alle caratteristiche dei componenti più importanti della marmellata di tarassaco:
- La vitamina C - l'antiossidante numero uno, è responsabile della formazione e del normale funzionamento delle ossa e del tessuto connettivo.
- La vitamina A è responsabile della vista e del rinnovamento epiteliale (cioè della pelle sana ed elastica).
- La vitamina B2, insieme al componente precedente, controlla la crescita e lo sviluppo a livello cellulare, esercitando la sua azione anche nella formazione dei globuli rossi, nella produzione di ormoni e in molte altre funzioni vitali.
- La vitamina E è un altro antiossidante efficace che aumenta la resistenza dell'organismo alla formazione di cellule cancerose, protegge la funzione riproduttiva e controlla lo sviluppo del sistema nervoso e rafforza il sistema immunitario nel suo insieme.
- La vitamina PP è coinvolta nel metabolismo degli enzimi, abbassa i livelli di colesterolo, la sua carenza minaccia lo sviluppo della demenza precoce, nonché danni alla pelle, ai capelli e alle unghie.
- Il ferro è il principale costituente dell'emoglobina, che trasporta l'ossigeno nel flusso sanguigno in tutto il corpo.
- La carenza di manganese può manifestarsi in rapida stanchezza, sonnolenza, depressione e disturbi dell'appetito.
- Il calcio è responsabile della coagulazione del sangue, della contrazione muscolare e della crescita ossea.
- Il fosforo è un elemento dello smalto dei denti che rinforza le ossa.
- Le sostanze pectine agiscono come adsorbenti, assorbendo le sostanze tossiche, avvolgendo i residui indigeribili e migliorando la digestione.
- Il carotene rafforza il sistema immunitario.
- I fitoncidi stimolano i sistemi digestivo e cardiovascolare, hanno un effetto preventivo.
- La rutina protegge dai raggi UV aggressivi.
- I flavonoidi rafforzano i vasi sanguigni, proteggono dalle radiazioni solari.
- L'acido galatturonico è responsabile del funzionamento delle mucose del corpo.
Interessante! Le radici di tarassaco, insieme alla cicoria, hanno tutta una serie di proprietà utili e hanno un effetto stimolante sul corpo umano, come il caffè.
Benefici del miele di tarassaco
Sopra, abbiamo esaminato in dettaglio i benefici che hanno i singoli componenti della marmellata di tarassaco. Tuttavia, il prodotto finito ha un effetto complesso e più pronunciato sul corpo, grazie alla combinazione e alla preparazione attenta di tutto ciò che di più utile c'è in natura. È per questo motivo che il miele di tarassaco non viene bollito o bollito a lungo: solo il riscaldamento a breve termine prima di essere disposto in barattoli consente di preservare il massimo delle vitamine.
L'utilizzo del miele proveniente da succulenti cesti di fiori, raccolti con amore, in aree ecologicamente pulite, garantisce il seguente risultato:
- Riduce la pressione sanguigna;
- Aiuta a combattere l'insonnia;
- Normalizza l'appetito, migliora la digestione;
- Lega e rimuove le tossine;
- Combatte la carenza di vitamine;
- Ha un leggero effetto lassativo;
- Affronta l'emicrania, aiuta a rilassarsi;
- Rafforza il sistema immunitario e resiste alle malattie microbiche;
- Calma il sistema nervoso e dona forza;
- Aiuta a riprendersi dal superlavoro;
- Previene i disturbi intestinali, normalizzando lo sviluppo della microflora interna;
- Riduce i livelli di colesterolo;
- Rafforza il sistema cardiovascolare;
- In inverno protegge dai raffreddori;
- Serve per la prevenzione dell'osteocondrosi;
- Migliora le condizioni della pelle, delle unghie e dei capelli (può essere utilizzato anche nei cosmetici e nelle procedure domestiche);
- Ha un costo contenuto ed è alla portata di tutti;
- Ricarica di buon umore grazie al suo gradevole colore ambrato, al gusto insolito e all'aroma dei fiori estivi.
Il dente di leone è diffuso in tutto il mondo, quindi ovunque tu sia, fare il miele dai suoi cestini non sarà la minima difficoltà.
Danni e controindicazioni all'uso del miele di tarassaco
In alcuni casi, questa gustosa delizia dovrà essere abbandonata. Parleremo di possibili divieti e controindicazioni nel modo più dettagliato possibile. I benefici e i danni del miele di tarassaco sono in un certo senso correlati: sono determinati dalla sua composizione e ricetta.
Controindicazioni all'uso del miele di tarassaco:
- Reazioni allergiche … Sfortunatamente, sia il miele che il polline dei denti di leone possono essere forti allergeni. Lo stesso vale per varie spezie, radici ed erbe che potresti voler aggiungere alla tua ricetta personale. Se stai preparando un piatto del genere per la prima volta, non affrettarti a rifornirlo per un uso futuro. Anche se non soffri di allergie, è meglio provare la marmellata di fiori già pronta sulla punta di un cucchiaio e valutarne l'effetto ascoltando il corpo. Se sei allergico al miele, al polline o ad altri componenti che possono essere trovati nello sciroppo di tarassaco, l'uso del dessert è severamente vietato.
- Diabete … In tutte le forme di diabete, è meglio ridurre al minimo i dolci. In caso di necessità urgente, utilizzare dolci con sostituti approvati.
- Obesità o altri problemi di peso … Nonostante il miele di tarassaco aiuti a controllare l'appetito e a normalizzare la digestione, è meglio non prenderlo per le persone in sovrappeso. Durante le diete, la pulizia, le procedure volte alla perdita di peso e alla correzione del corpo, la "tavola dolce" dovrebbe essere abbandonata del tutto. Ciò contribuirà a sviluppare la motivazione e l'atteggiamento corretti nei confronti del cibo, non ti permetterà di abbattere e annullare i risultati del tuo lavoro sul miglioramento della salute.
- Compatibilità ambientale … Quando raccogli tu stesso il miele di tarassaco, controlla attentamente dove e come sono cresciuti i fiori. Raccogli solo i boccioli più sani, belli e completamente espansi, non toccati da parassiti o malattie. Evita di raccogliere erbe per il cibo se crescono vicino a autostrade, ferrovie, grandi città o linee elettriche. Un campo o una foresta remoti, lontano da fonti di inquinamento, è il posto migliore per raccogliere gli ingredienti che porteranno il massimo beneficio.
- Malattie e disturbi del tratto gastrointestinale … Il miele di tarassaco è controindicato per chi soffre di ulcere gastriche o intestinali, con gastrite acuta o tendenza a frequenti indigestioni.
Ricette miele di tarassaco
Questa prelibatezza può essere preparata in modi completamente diversi, e questo è il suo indiscutibile vantaggio. Puoi scegliere la ricetta che più ti piace e integrarla con i tuoi ingredienti. Fare la marmellata di tarassaco beneficia anche del fatto che non richiede molto tempo. E il suo costo è abbastanza centesimo.
Come cucinare il miele di tarassaco al limone
La ricetta più diffusa per la marmellata di tarassaco è quella di aggiungervi polpa e talvolta scorze di agrumi, in particolare di limone. Quest'ultimo esalta favorevolmente l'acidità del gusto dolce e astringente del dessert, offrendo allo stesso tempo un modo universale per rafforzare il sistema immunitario, grazie al contenuto di una dose shock di acido ascorbico.
Preparare il miele di tarassaco al limone come segue:
- Selezioniamo gli ingredienti: 300 g di fiori di tarassaco, 1 limone grande, 1 kg di zucchero, 2 bicchieri d'acqua (con una capacità di circa 250 ml).
- Controlliamo la "condizionalità" delle infiorescenze: rimuoviamo tutti i verdi, se presenti, nonché gli esemplari danneggiati da malattie o insetti.
- Laviamo i denti di leone, li stendiamo su asciugamani puliti ad asciugare.
- Mettiamo i fiori in una casseruola e la riempiamo con metà dell'acqua - un bicchiere.
- Portare a bollore e cuocere per non più di 3 minuti.
- Sbucciare e seminare il limone, tagliarlo a pezzetti e aggiungerlo all'acqua dei denti di leone.
- Lasciamo il pezzo in infusione per 6-8 ore (è conveniente preparare i fiori al mattino e continuare l'inscatolamento nel pomeriggio).
- Cuocere lo sciroppo dal restante bicchiere di acqua e zucchero.
- Filtrare il liquido presente con limone e dente di leone attraverso diversi strati di garza, mescolare con lo sciroppo.
- Ora mettiamo il futuro miele a fuoco basso e scaldiamo per circa mezz'ora.
- Lo versiamo in barattoli pre-sterilizzati e arrotoliamo i coperchi.
Conserviamo come al solito la conservazione - in un luogo buio e asciutto. Non è consigliabile lasciare la dolcezza in un contenitore trasparente sotto l'influenza della luce solare diretta. I benefici del miele di tarassaco in questo caso potrebbero diminuire, poiché le vitamine si decompongono più velocemente dalle radiazioni ultraviolette.
Miele di tarassaco alle erbe a domicilio
Questa ricetta non è più complicata della precedente. La differenza principale è che durante la cottura viene aggiunta una raccolta di erbe medicinali, preferibilmente fresche.
Il processo è simile a questo:
- Prendiamo: 2 bicchieri d'acqua, 300 g di fiori, 1 kg di zucchero, mezzo limone, qualche foglia di ribes (in alternativa lamponi o ciliegie), un paio di rametti di melissa.
- Cuciniamo lo sciroppo normale da acqua e zucchero.
- Puliamo i denti di leone dalle verdure, aggiungiamo la mia essenza allo sciroppo.
- Cuocere per circa 20 minuti, alla fine aggiungere il succo di limone spremuto da una metà precedentemente sbucciata.
- Insieme ad esso, metti nel liquido diverse "stelle" di chiodi di garofano secchi, 4-5 foglie di ribes di media grandezza, melissa.
- Filtrare il miele raffreddato e chiuderlo in vasetti di acqua pulita, al vapore o bollita.
Preparare la marmellata di tarassaco con il miele d'api
Questo metodo di cottura è il più vicino alla parola "miele". Lo zucchero sarà qui sostituito con un prodotto molto più utile e aromatico e il processo di cottura sarà semplificato al limite.
Caratteristiche di cottura:
- Il numero di fiori di tarassaco e miele d'api pronto sarà determinato "a occhio", a seconda del tuo desiderio e della quantità di massa vegetale.
- Le corolle, come prima, vengono pulite dai cestini verde amaro, lavate e asciugate bene.
- Macinali in un frullatore o un tritacarne, mettili in un contenitore preparato.
- Riempire con miele liquido, mescolare bene e conservare come un normale miele d'api.
Fatti interessanti sulla marmellata di tarassaco
Per molto tempo in Oriente, in particolare nei paesi dell'Asia, il dente di leone era conosciuto come pianta commestibile e medicinale. Anche gli stati slavi non fanno eccezione.
Grazie a una storia così lunga e alla grande attenzione di una persona, il dente di leone e i prodotti che ne derivano hanno acquisito una serie di fatti interessanti e talvolta persino superstizioni. Quindi, ai vecchi tempi, le infiorescenze di tarassaco e il miele, mescolati con una raccolta di varie erbe, erano un componente di un potente filtro d'amore.
Oltre al miele, i denti di leone sono usati per fare marmellate, insalate e vino. Quest'ultimo è così popolare in Gran Bretagna che il famoso scrittore di fantascienza R. Bradbury ha intitolato un intero libro in suo onore.
Le infiorescenze di tarassaco e altre parti sono parte integrante della cucina italiana, quindi non vengono raccolte dove necessario, ma coltivate in appositi allevamenti di tarassaco. Anche i belgi hanno un debole per i denti di leone, e ne ricavano non solo marmellata e miele, ma anche ottima birra e paté.
Il dente di leone è così popolare come alimento che alcuni stati degli Stati Uniti hanno un giorno speciale dedicato a questa pianta. Il primo sabato di maggio, gli americani che non sono indifferenti alla creazione di capolavori culinari preparano tutti i tipi di piatti a base di tarassaco e si trattano a vicenda.
Come fare la marmellata di tarassaco - guarda il video:
Il miele di tarassaco è una prelibatezza semplice, economica, gustosa e salutare, dal gusto insolito, con un brillante aroma di fiori estivi. La quantità di nutrienti in esso contenuta è semplicemente fuori scala. Grazie a ciò, il prodotto finito consente di combattere la carenza di vitamine, rafforzare il sistema immunitario e cardiovascolare e serve a prevenire varie malattie del tratto gastrointestinale. È facile da preparare e conservare, i costi di produzione di tale miele sono estremamente bassi e i benefici per la salute sono incomparabilmente elevati.
