Come fare la pastella di uova con la farina? Cosa contiene oltre a farina e uova? Quali cibi vengono cotti in pastella? Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
La pastella è una pastella in cui il cibo viene immerso prima di friggere. Viene utilizzato per friggere gli alimenti, preservandone il valore nutritivo e la forma. I piatti cucinati in pastella hanno un aspetto appetitoso e un gusto delicato e succoso. La pastella avvolge il prodotto, senza disturbare il gusto, e forma una crosta croccante, che può essere rimossa dal prodotto finito perdendo peso.
Preparare la pastella mescolando i prodotti fino ad ottenere una consistenza cremosa. Può essere più spesso o meno frequente, a seconda dell'applicazione. La pastella può contenere latte, uova, brodo, succo, birra, vino, panna acida, kefir, panna, farina, semola, amido, cracker macinati, noci tritate… a seconda dell'applicazione. Può essere anche dolce con aggiunta di zucchero, vaniglia, cacao in polvere, scaglie di cocco… oppure salato con spezie, aromi e spezie. Spesso, per dare un certo gusto, la pastella viene preparata con il lievito. Oggi prepareremo una versione classica: pastella di uova con farina.
Vedi anche preparare la pastella di panna acida con farina e albumi montati a neve.
- Contenuto calorico per 100 g - 158 kcal.
- Porzioni - 170 g
- Tempo di cottura - 10 minuti
Ingredienti:
- Farina - 100 g
- Olio vegetale - 1 cucchiaio
- Uova - 2 pezzi
- Sale o zucchero a piacere
Cucinare passo dopo passo la pastella di uova con farina, ricetta con foto:
1. Lavare le uova, rompere i gusci e versare il contenuto in un contenitore profondo.
2. Aggiungere la farina alle uova, setacciare con un colino fine per arricchirla di ossigeno. Quindi la pastella sarà più ariosa e magnifica. Aggiungere sale o zucchero al cibo, a seconda dell'uso della pastella.
3. Sbattere il cibo con una frusta o un mixer fino a che liscio, in modo che non ci siano grumi. Versare l'olio vegetale e mescolare di nuovo. Non è necessario aggiungere olio alla pastella se il cibo viene fritto. Ma se li friggi in una padella, sarà possibile versare meno olio vegetale nella padella, perché è già presente nella pastella di uova con farina.
Mettere a bagno la pastella finita in frigorifero per circa un'ora per rendere la pastella più omogenea ed elastica. Poiché il contrasto delle temperature è importante: pastella fredda e olio/grasso ben riscaldato.
La ricetta proposta per la panatura liquida è di base. Può essere regolato a seconda dell'applicazione. Le costolette in pastella sono considerate il piatto più comune. Anche in questa pastella puoi friggere formaggio, pesce, carne tritata, cotolette, funghi, anelli di calamari, gamberi, crocchette di riso, melanzane, zucchine, zucca, peperoni, anelli di pomodoro, pere, prugne, banane, cioccolatini… Ricorda, che le verdure dure devono essere bollite in anticipo fino a metà cottura.
Guarda anche una video ricetta su come preparare la pastella.
