La farina di mais è priva di proteine e glutine. Allo stesso tempo, i prodotti da forno hanno un sapore dolciastro. Il lievito in polvere o gli albumi montati a neve dovrebbero essere aggiunti a questi elementi per ottenere un pane di mais più morbido e soffice.
Contenuto della ricetta:
- Come cuocere il pane di mais: segreti e sottigliezze di cucina
- Pane di farina di mais
- Pane di mais fatto in casa in una macchina per il pane
- Pane di farina di mais
- Pane di mais in scatola e farina di mais
- Video ricette
Chi ha provato una pannocchia di latte di mais bollito apprezzerà sicuramente il suo sapore e il suo profumo. Tuttavia, i pasti a base di chicchi di mais lasciano un'impressione completamente diversa. Forse, dopo averli provati per la prima volta, sembreranno piacevoli al gusto e all'aroma, ma la seconda volta difficilmente vorrai provarli. Beh, forse solo per placare la fame in assenza di un'alternativa. Sulla base di ciò, possiamo concludere che il mais non è un alimento quotidiano. Il trattamento termico non influisce in modo significativo sulle sue proprietà nutritive e sulla digeribilità.
Inoltre, in Messico, i prodotti del mais sono l'alimento principale. Il pane di mais, ovvero la tortilla sottile o tortilla, è la base del cibo. Ma di recente, nel nostro paese, sempre più persone hanno iniziato a mostrare interesse per la cucina casalinga straniera. Uno di questi è il pane di farina di mais. Come cucinarlo correttamente, di cosa è irto questo dolce, quale farina scegliere e molto altro, leggi questa recensione.
Come cuocere il pane di mais - segreti e sottigliezze della cucina
Per cuocere il pane di mais fatto in casa, non è necessario disporre di una costosa macchina per il pane nel proprio arsenale da cucina. Una pagnotta rigogliosa e profumata non è difficile da realizzare con le tue mani. La cosa principale è ascoltare i consigli di chef esperti.
- La prima cosa da notare è che quello che viene chiamato pane di mais non è fatto esclusivamente con farina di mais. La farina di frumento viene ancora aggiunta all'impasto e la farina di mais viene aggiunta solo per il gusto. Tutti i tentativi di cuocere il pane di mais dalla sola farina di mais sono destinati a fallire: l'impasto non aumenterà comunque.
- Il punto successivo è il lievito. Tutti gli esperimenti per fare la pasta madre sulla farina di mais finiranno con un fallimento. È fatto con farina di frumento e acqua.
- Non è consigliabile utilizzare il solito allentato per la cottura. Si consiglia di farlo da soli con bicarbonato di sodio, acido tartarico e amido.
- Alcune ricette contengono amido di mais o fecola di patate. Osservare rigorosamente tutte le sottigliezze indicate nella ricetta. In caso contrario, le deviazioni dalla ricetta e una violazione dell'ordine dell'inserimento del prodotto possono svolgere un ruolo fatale.
- I prodotti che si trovavano in frigorifero vanno scaldati a temperatura ambiente e solo successivamente utilizzati per preparare l'impasto.
Usando questi suggerimenti, otterrai prodotti da forno teneri e deliziosi.
Fare il pane di farina di mais a casa
Poroso, fresco e appetitoso - pane di farina di mais. La ricetta della cottura al forno è molto semplice e non sarà difficile da preparare. Anche qualsiasi hostess alle prime armi può gestirlo.
- Contenuto calorico per 100 g - 269 kcal.
- Porzioni - 1 pane
- Tempo di cottura - 50 minuti
Ingredienti:
- Farina di mais - 1 cucchiaio.
- Latte - 1 cucchiaio.
- Uovo - 2 pezzi
- Soda - 3/4 cucchiaini
- Zucchero - 0,5 cucchiaini
- Sale - 3/4 cucchiaini
Preparazione del pane di farina di mais passo dopo passo (ricetta classica):
- Mettere la farina in una ciotola e aggiungere le uova.
- Scaldate il latte, versatelo in una ciotola e aggiustate di sale. Mescolare leggermente senza battere.
- Aggiungere lo zucchero e il bicarbonato e mescolare ancora. Non c'è bisogno di frustare. L'impasto risulterà di una consistenza liquida.
- Ungere lo stampo con olio vegetale e versare l'impasto.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere il prodotto per 35 minuti. Controllare la prontezza con una scheggia di legno. Dopo aver forato il pane con esso, il bastoncino dovrebbe rimanere asciutto.
- Rimuovere i prodotti da forno finiti dallo stampo e lasciare riposare per un po'.
Pane di mais fatto in casa in una macchina per il pane
Il pane in tavola è un alimento quotidiano. Inoltre, i nutrizionisti consigliano di non rinunciarvi, anche a chi evita di mangiare prodotti da forno. Dopotutto, puoi optare per un pane sano: il mais. E siccome non si trova nei negozi, prepareremo noi stessi il pane di mais in una macchina per il pane.
Ingredienti:
- Farina di mais - 1 cucchiaio.
- Farina di frumento - 1 cucchiaio.
- Latte - 170 ml
- Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
- Sale - 3/4 cucchiaini
- Zucchero - 1 cucchiaio. l.
- Semi di papavero - 1 cucchiaio l.
- Lievito secco - 1 cucchiaino
Preparazione passo passo del pane di mais in una macchina per il pane:
- Versare il latte e l'olio vegetale nella ciotola estraibile della macchina per il pane.
- Aggiungere sale e zucchero.
- Aggiungere mais e farina di frumento.
- Aggiungi i semi di papavero. Ma è possibile senza di loro, ma con i cereali il prodotto sarà più gustoso, più sano e più bello.
- Aggiungi il lievito secco.
- In questa forma, posizionare la ciotola rimovibile nella macchina per il pane. Accendere la modalità "Base" o "Pane bianco", a seconda del tipo di apparecchio e attendere un segnale sonoro caratteristico.
- Quando senti il segnale acustico, il pane di mais è pronto. Toglietelo dalla ciotola e fate raffreddare.
Pane di farina di mais
Il pane di mais viene cotto al forno da tempo immemorabile, ma è arrivato nel nostro paese in tempi relativamente recenti. Allo stesso tempo, molti sono già riusciti ad innamorarsi della loro granulosità e densità.
Ingredienti:
- Farina di frumento - 150 g
- Farina di mais - 150 g
- Lievito secco - 10 g
- Uova - 2 pezzi
- Latte - 250 ml
- Parmigiano - 100 g
- Burro - 125 g
- Sale - 1/4 cucchiaino
- Erbe essiccate (timo, rosmarino, maggiorana, basilico) - facoltative
Passo dopo passo per fare il pane di farina di mais al forno:
- Unire la farina di frumento e quella di mais e aggiungere il lievito secco.
- Sciogliere il burro.
- Sbattere leggermente le uova e il latte.
- Versare il burro fuso nel composto di latte e uova.
- Unire la massa liquida risultante con farina e sale. Mescolare bene.
- Grattugiare il parmigiano su una grattugia fine e aggiungere all'impasto.
- Quindi aggiungere le erbe essiccate e mescolare.
- Mettere l'impasto in una teglia, precedentemente unta di burro e cosparsa di farina.
- Preriscaldare il forno a 180 ° C e inviare il pane di mais al forno per 25-30 minuti. Controllare la prontezza con uno stuzzicadenti: deve essere asciutto.
Pane di mais in scatola e farina di mais
I chicchi di mais sono un ingrediente nella preparazione di cibi sani. Le pannocchie di mais mature sono un deposito di vitamine e minerali utili. Questi prodotti saranno un ottimo prodotto gustoso, come il pane di mais.
Ingredienti:
- Farina di mais - 1 cucchiaio
- Latticello - 1 cucchiaio.
- Mais in scatola - 200 g
- Miscela di cottura - 2 cucchiai
- Uova - 2 pezzi
- Zucchero - 1 cucchiaio.
- Burro - 1 cucchiaio.
- Soda - 1 cucchiaino
Per preparare la farina di mais e il pane di mais in scatola passo dopo passo:
- Sciogliere il burro a bagnomaria fino a renderlo liquido.
- Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.
- Aggiungere tutti gli ingredienti alla farina e impastare l'impasto. Più a lungo si lavora l'impasto, più il pane risulterà pieno. È meglio usare un mixer per questo processo.
- Ungete una teglia con il burro e stendete l'impasto. Cuocere il pane in forno a 180 gradi per 25 minuti. Controlla la prontezza con un bastoncino: non ci dovrebbero essere attaccati.
- Servire il pane freddo.
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