Qual è la composizione della farina di mais e come si consuma questo prodotto? Proprietà utili della farina e controindicazioni per l'uso. Ricette per pasti utilizzando un prodotto sfuso.
La farina di mais è un prodotto scorrevole che si ottiene dai chicchi di mais. È consuetudine utilizzarlo per prodotti da forno, prodotti da forno, cereali salutari e persino maschere cosmetiche. Il prodotto a base di mais è classificato come alimento ipocalorico e dietetico, quindi può essere molto benefico per il tuo corpo. Nonostante ciò, ci sono una serie di controindicazioni all'uso di piatti a base di questo tipo di farina.
Composizione e contenuto calorico della farina di mais
Per la produzione della farina di mais viene utilizzata una speciale varietà di mais giallo, che ha molte proprietà benefiche per l'organismo umano (ricco di minerali, amido, vitamine, aminoacidi e altro).
Il contenuto calorico della farina di mais per 100 g è di 331 kcal, di cui:
- Proteine - 7, 2 g;
- Grasso - 1,5 g;
- Carboidrati - 72, 1 g;
- Fibra alimentare - 4, 4 g;
- Acqua - 14 g.
Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati: 1: 0, 2:10
Vitamine per 100 g di prodotto:
- Vitamina PP - 3 mg;
- Vitamina E - 0,6 mg;
- Vitamina B2 - 0,13 mg;
- Vitamina B1 - 0,35 mg;
- Vitamina A - 33 mcg;
- Beta carotene - 0,2 mg
Minerali nella farina di mais per 100 g:
- Ferro, Fe - 2,7 mg;
- Fosforo, P - 109 mg;
- Potassio, K - 147 mg;
- Sodio, Na - 7 mg;
- Magnesio, Mg - 30 mg;
- Calcio, Ca - 20 mg.
Nota per la padrona di casa! Un cucchiaino contiene 8 g di farina di mais e un cucchiaio contiene 25 g.
Proprietà utili della farina di mais
I benefici della farina di mais per il corpo umano sono stati ben studiati da esperti nell'organizzazione di una dieta sana. È noto che questo prodotto è in grado di purificare l'intestino e persino il sangue umano dalle tossine e dal colesterolo cattivo. I prodotti a base di farina di mais sono considerati a basso contenuto calorico, quindi vengono rapidamente assorbiti e ottimizzano il metabolismo.
I medici si concentrano non solo sulla dieta, ma anche sulle proprietà medicinali della farina di mais: l'uso regolare di questo prodotto preverrà lo sviluppo di emorroidi.
Il pane di farina di mais è ricco di proteine vegetali, quindi satura rapidamente una persona con energia, che è sufficiente per un lungo periodo di tempo. A causa di questa proprietà, il pane di mais è incluso nella dieta degli atleti. È anche conveniente portarlo durante lunghe escursioni, grazie alla sua lunga durata.
Le principali proprietà benefiche della farina di mais:
- Rafforza il sistema cardiovascolare … Grazie a un'ampia gamma di minerali e vitamine, rafforza il cuore, rende i vasi sanguigni più elastici e più forti e ottimizza la circolazione sanguigna. Il prodotto contiene anche ferro, un elemento coinvolto nell'emopoiesi. Alcuni medici usano la farina di mais per curare l'anemia. Per molto tempo, i produttori di farmaci hanno aggiunto questo prodotto alla composizione dei farmaci progettati per combattere l'ipertensione.
- Normalizza i livelli di zucchero nel sangue, quindi, è particolarmente utile per i diabetici - ciò è dovuto all'elevata quantità di carboidrati nel prodotto.
- Migliora le condizioni della pelle - la farina è usata come ingrediente nelle maschere per il viso. Il passaggio regolare di tale procedura consente di appianare le rughe superficiali e ringiovanire la pelle. Puoi anche migliorare le condizioni dell'epitelio mangiando piatti a base di farina gialla e aromatica, perché questo prodotto nutre le cellule della pelle dall'interno con sostanze utili.
- Utile e sicuro per le persone che soffrono di intolleranza alle proteine dei cereali - Non c'è glutine nella farina di mais.
- Normalizza il tratto digestivo … La farina è ricca di fibre, il cui consumo previene l'insorgere di stitichezza e disturbi della motilità intestinale.
- È utile per alcune malattie del fegato e dell'apparato urinario - il prodotto ha un effetto coleretico.
- Supporta il normale funzionamento del sistema nervoso e del cervello - contiene una grande quantità di vitamina B1.
In una nota! Il pane di farina di mais è considerato un prodotto ipocalorico ed è consigliato alle persone in sovrappeso che soffrono di tubercolosi e indigestione.
A volte i prodotti a base di farina di mais possono causare gravi problemi dermatologici e altre allergie nelle persone sane. Ciò è dovuto alla disonestà dei produttori che coltivano mais utilizzando una grande quantità di fertilizzanti chimici e pesticidi. Tutte le sostanze chimiche vengono assorbite nel prodotto finale della produzione, come una spugna, e avvelenano il corpo umano con le tossine. Per non diventare vittima di un "attacco chimico", acquista farina solo da produttori di fiducia con una buona reputazione.
Consiglio nutrizionale! Se stai seguendo una dieta sana e riduci al minimo l'assunzione di cibi non naturali, acquista solo farina di mais di provenienza locale. Il fatto è che negli stati dell'Unione Europea è permesso coltivare mais geneticamente modificato.
Come fare la farina di mais?
Questo prodotto può essere acquistato nel negozio o preparato da solo.
La farina di mais viene prodotta nelle imprese industriali secondo il seguente algoritmo di azioni:
- Pulisce i chicchi di mais dal guscio superiore.
- Il materiale lavorato viene inviato per l'umidificazione (questo è necessario affinché gli strati grossolani di grani si stacchino meglio dal prezioso nucleo).
- Macinare i grani e ridurli in farina.
- Le particelle non necessarie di chicchi di mais vengono setacciate per ottenere una farina finita senza impurità.
Consiglio per l'acquirente! Prendi la scelta della farina in negozio con la massima serietà, altrimenti potresti acquistare un prodotto avariato senza nemmeno saperlo. La confezione della farina di mais deve essere ermetica e contenere informazioni dettagliate sulla data di produzione, il paese di origine e la data di scadenza.
Se per qualche motivo non riesci ad acquistare il prodotto finito nel negozio, impara a preparare da solo la farina di mais nella cucina di casa. Questo processo non richiederà più di 20 minuti del tuo tempo libero.
Quindi, la ricetta più semplice e passo passo per la farina di mais a casa:
- Acquista la semola di mais al supermercato.
- Macinare i cereali in polvere. Per fare ciò, utilizzare un normale macinacaffè o frullatore.
- La farina è pronta per un ulteriore utilizzo! Conservalo in un contenitore ermetico, preferibilmente in un luogo buio con bassa umidità dell'aria.
Leggi anche come fare in casa la farina di riso.
Ricette con farina di mais
La farina di mais può essere utilizzata per preparare sia primi piatti che dolci:
- Cupcake "Malese" … Sbattere 3 uova con lo zucchero semolato (1, 5 cucchiai). Aggiungi 2 cucchiai alla miscela risultante. kefir, un po 'di sale, 4 cucchiai. l. olio di semi di girasole e 20 g di lievito per l'impasto. Sbattere nuovamente il composto con un mixer e iniziare a lavorare l'impasto. Per fare questo, aggiungi 2 cucchiai. farina di mais e la stessa quantità di frumento. Per rendere la torta ancora più gustosa aggiungete all'impasto delle noci e dell'uvetta. Se amate il limone aggiungete all'impasto un po' di scorza di questo prodotto agrumato. Di conseguenza, dovresti avere un impasto medio liquido, quindi va cotto in uno stampo dai bordi alti. Cospargere la pasta con noci e frutta secca prima di infornare (si possono usare anche semi di sesamo, cannella e altre spezie). Il cupcake deve essere in forno per almeno 1,5 ore. Buon appetito!
- Biscotti di panpepato per una mano veloce … Mescolare 1 cucchiaio. kefir medio grasso con 2 cucchiai. l. olio di girasole raffinato. Aggiungere al composto 300 g di zucchero. Mescolare tutti gli ingredienti il più accuratamente possibile. In una ciotola separata, unire 3 cucchiai. farina di mais con 1 cucchiaino. lievito in polvere. Aggiungere gradualmente la farina al composto liquido. L'impasto risultante deve essere impastato fino a quando non smette di aderire alle mani. Con l'impasto formare delle palline della dimensione desiderata e adagiarle su una teglia foderata con carta da forno (è meglio ungere la carta con del burro in modo che i biscotti di panpepato non si attacchino di sicuro). Con il palmo della mano premete sulle palline fino a che non assumono la forma di un pan di zenzero e spolverizzate con un po' di cacao amaro. Cuocere il trattamento finché sono teneri. È meglio conservare i biscotti di panpepato in un contenitore con un coperchio stretto se si desidera mantenerli morbidi.
- Porridge … Unire 1 cucchiaio. farina di mais con la stessa quantità di acqua. In una casseruola separata, unire 1 cucchiaio. latte vaccino e 3 cucchiai. acqua. Quando il composto raggiunge il bollore, abbassate la fiamma e aggiungete il mais al latte. In questo momento, è necessario iniziare a mescolare attivamente il porridge, è meglio farlo con una frusta. Altrimenti, si formeranno grumi, di cui sarà difficile liberarsi in seguito. Cuocere il porridge per 10 minuti. Aggiungi 50 g di latte condensato a un piatto quasi finito (o più, a tua discrezione). Far bollire il porridge per qualche altro minuto e servire caldo.
Vedi anche le ricette con la farina di ceci.
Ricette per bevande alla farina di mais
TOP 4 ricette per bevande con farina di mais:
- Cioccolata calda … Scaldare 500 ml di latte vaccino in modo che cominci a bollire - a questo punto aggiungere 120 g di cioccolato fondente con un'alta percentuale di cacao (il cioccolato deve essere prima spezzato in piccoli pezzi). Ridurre il fuoco e mescolare energicamente. Quando la base per la bevanda acquisisce una consistenza uniforme e inizia a bollire un po', aggiungere lo zucchero a piacere e addensare con 1 cucchiaino. Farina di mais. La cioccolata calda è pronta da bere, versala nelle coppette porzionate! Si prega di notare che se si versa la farina direttamente nella padella con il liquido del cioccolato al latte, potrebbero formarsi dei grumi. Per evitare che ciò accada, unire la farina di mais con alcuni cucchiai della miscela di latte caldo in un bicchiere separato e mescolare accuratamente. Solo allora la farina può essere versata nella massa di cioccolato totale.
- Champurrado … Questa bevanda può essere chiamata cioccolata calda messicana. Mescolare 250 ml di latte vaccino con 200 ml di acqua. Condire il liquido con 1 cucchiaino. cannella e la stessa quantità di noce moscata. Fai bollire la massa risultante. In un liquido bollente, aggiungere 50 g di zucchero semolato e 30 g di farina di mais. Mescolare costantemente il contenuto della casseruola con una frusta durante questa fase di cottura. Per addensare il composto, farlo bollire a fuoco basso. Versare nel composto quasi denso 100 g di cioccolato fondente tritato finemente. Champurrado è pronto quando il cioccolato sarà completamente sciolto.
- Atole … Un'altra bevanda messicana. Versare 2 tazze d'acqua in una casseruola o casseruola. Aggiungere gradualmente 0,5 cucchiai nell'acqua. Farina di mais. Mescolare accuratamente il composto per ottenere una massa omogenea senza grumi. In una ciotola separata, unire 1 cucchiaio. acqua con 2 cucchiai. latte. Aggiungi condimenti che ti piacciono al liquido, ad esempio cacao, vanillina, ovviamente, zucchero e altri. Portare a ebollizione il latte e l'acqua e versarvi il liquido di mais preparato. Cuocere la soluzione risultante a fuoco moderato per 10 minuti dopo l'ebollizione. La bevanda è pronta! Servire abbinato a pane, panini o tortillas di mais.
- Kvas "braga" … Versare 4 kg di farina di mais con 10 litri di acqua tiepida (ma non bollente). Lasciare in infusione il composto tutto il giorno (almeno 10 ore). Diluire la massa leggermente addensata con un po 'd'acqua e cuocere da essa un porridge pieno e denso. Rimuovere il porridge dal fuoco quando compaiono macchie di grasso sulla sua superficie. Raffreddare il piatto a temperatura ambiente, aggiungere un po' di zucchero (0,5 kg) e lievito (30 g). Lasciare fermentare il porridge da solo. A fermentazione ultimata, diluire il porridge con acqua bollita e filtrare con una garza o un colino fine. Lascia la bevanda per 4 ore in un luogo fresco (puoi anche in frigorifero). Il kvas spesso è pronto!
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Curiosità sulla farina di mais
La farina di mais non acquisisce la parte principale delle sue proprietà utili immediatamente, ma diverse settimane dopo la sua preparazione. Pertanto, se vuoi sentire tutti i benefici di questo prodotto, scegli una confezione di farina nel negozio con la data di produzione corrispondente.
Questo prodotto è noto al mondo da molto tempo - anche gli indiani, che non sanno cosa siano le colonie, usavano attivamente la farina di mais per cucinare. Gli storici suggeriscono che il mais sia stato coltivato per la prima volta intorno al XX secolo a. C.
Per il popolo sudamericano, questo prodotto è uno dei prodotti chiave della cucina nazionale. Le tortillas di mais sono menzionate in molte opere letterarie di scrittori come Jack London o Fenimore Cooper. Ma nelle tradizioni culinarie dei popoli slavi, la farina di mais viene utilizzata abbastanza raramente.
Le imprese moderne producono diversi tipi di farina di mais, che dipendono dalle caratteristiche della macinatura:
- Grande - ideale per cuocere dolci e realizzare prodotti dietetici;
- Medio - utilizzato principalmente nelle imprese che producono alcol o mangimi per animali;
- Piccolo - adatto per cuocere il pane e altri prodotti a base di farina non zuccherata, può fungere da prodotto indipendente per cucinare il porridge.
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Guarda il video sulla farina di mais:
La farina di mais è un prodotto dietetico ed estremamente salutare che dovrebbe essere incluso nella dieta di donne in gravidanza, bambini piccoli, atleti e altre persone che svolgono regolarmente attività fisica pesante. È necessario rifiutare il prodotto per le persone con malattie gastrointestinali e aumento della coagulazione del sangue. I prodotti da forno a base di farina di mais hanno un aroma persistente e insolito, oltre a una ricca tonalità gialla.
