Patè festivo al cognac

Sommario:

Patè festivo al cognac
Patè festivo al cognac
Anonim

Questo paté risulta essere molto delicato e il cognac gli conferisce un gusto piccante speciale. Servire con crostini croccanti, cracker o fette di pane fresco.

Patè pronto festivo al cognac
Patè pronto festivo al cognac

Foto del paté finito per la tavola festiva sotto forma di rotolo Contenuto della ricetta:

  • ingredienti
  • Cucinare passo dopo passo
  • Videoricetta

I paté sono sempre degli snack favolosi. A volte, dai prodotti più convenienti e semplici, puoi creare risultati straordinariamente deliziosi. Un panino al patè di fegato è uno spuntino nutriente e delizioso per la colazione o il tè del pomeriggio, una buona opzione per un mini buffet, ed è semplicemente un cibo delizioso. Puoi cucinare il patè da qualsiasi fegato: maiale, manzo, pollo, vitello, oca, ecc.

I paté, come molti altri piatti a base di fegato, contengono molti nutrienti. Tuttavia, i nutrizionisti consigliano di non lasciarsi trasportare troppo da loro, e di usarli periodicamente, poiché contengono molti grassi, in particolare il paté di foie gras francese nazionale.

Una varietà di patè di fegato ti permette di realizzarli, osservando non solo la ricetta classica, ma mettendo anche vari prodotti: verdure, funghi, erbe aromatiche, spezie. Il cognac è stato aggiunto a questa ricetta. Anche le bevande alcoliche fanno parte del pasto del fegato. Non c'è praticamente alcun sapore di alcol nel prodotto e i gradi evaporano quando vengono riscaldati. Il cognac può essere sostituito con qualsiasi vino bianco, rum, whisky o semplicemente succo di frutta acido. Il segreto per aggiungere alcol agli alimenti è piuttosto semplice. Ha un effetto ammorbidente.

  • Contenuto calorico per 100 g - 143 kcal.
  • Porzioni - 2 rotoli
  • Tempo di cottura - 1 ora
Immagine
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Ingredienti:

  • Qualsiasi fegato - 700 g
  • Carote - 2 pezzi
  • Cipolle - 2 pezzi
  • Aglio - 3 spicchi
  • Uovo - 4 pezzi
  • Burro - 200 g
  • Lardo di maiale - 50 g
  • Cognac - 50 mg
  • Olio vegetale raffinato - per friggere
  • Sale - 1 cucchiaino o da gustare
  • Pepe nero macinato - pizzico o a piacere

Cucinare un patè festivo con il cognac

Verdure sbucciate e affettate
Verdure sbucciate e affettate

1. Verdure (cipolla, aglio e carote), sbucciare, lavare e tagliare a pezzi di qualsiasi dimensione, ma non troppo grandi, in modo che il cibo possa friggere all'interno.

Il fegato viene pulito e affettato
Il fegato viene pulito e affettato

2. Pulire il fegato dal film, rimuovere i dotti biliari, lavare sotto l'acqua corrente e asciugare bene. Tagliatele poi a fette di media grandezza.

Verdure fritte in padella
Verdure fritte in padella

3. Mettere la padella sul fuoco, aggiungere l'olio e mettere le verdure da soffriggere. Soffriggere a fuoco medio fino a doratura chiara.

Fegato aggiunto alle verdure in padella
Fegato aggiunto alle verdure in padella

4. Aggiungi i pezzi di fegato alla padella.

I prodotti sono fritti e conditi con cognac e spezie
I prodotti sono fritti e conditi con cognac e spezie

5. Continuare a friggere il cibo a fuoco medio finché sono teneri, che può essere controllato come segue. Fate un'incisione nel fegato con un coltello, se il liquido esce rosso, poi continuate la cottura, se trasparente, allora il prodotto è pronto. La prontezza delle verdure è determinata dalla loro morbidezza.

Condire i cibi preparati con sale, pepe e versare il brandy. Fateli cuocere a fuoco basso per circa 3 minuti.

I prodotti vengono attorcigliati attraverso un tritacarne
I prodotti vengono attorcigliati attraverso un tritacarne

6. Posizionare il macinino con una griglia fine e passarci sopra gli ingredienti fritti. Arrotolare anche la pancetta.

I prodotti vengono ancora una volta attorcigliati attraverso il tritacarne
I prodotti vengono ancora una volta attorcigliati attraverso il tritacarne

7. Per un paté morbido e tenero, gira di nuovo gli ingredienti.

Le uova vengono sode e i tuorli vengono separati dagli albumi
Le uova vengono sode e i tuorli vengono separati dagli albumi

8. Fai bollire le uova. Per fare questo, tuffali in acqua fredda e mettili sul fuoco. Cuocere, cuocere a fuoco lento e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Trasferire in acqua fredda per raffreddare, sbucciare e separare l'albume dal tuorlo.

I tuorli vengono grattugiati al setaccio
I tuorli vengono grattugiati al setaccio

9. Le proteine in questa ricetta non sono necessarie, puoi usarle per preparare un altro piatto. E passa il tuorlo con un colino fine.

Burro immerso nel robot da cucina
Burro immerso nel robot da cucina

10. Immergere il burro ammorbidito in un robot da cucina.

Burro montato
Burro montato

11. Ad alti regimi, battilo bianco e arioso.

Tuorli aggiunti al burro
Tuorli aggiunti al burro

12. Aggiungi il tuorlo grattugiato.

Burro sbattuto con tuorli
Burro sbattuto con tuorli

13. Sbatti di nuovo il cibo. Questo processo può essere eseguito anche con un mixer o un frullatore.

Il fegato è disposto in uno strato uniforme su pergamena
Il fegato è disposto in uno strato uniforme su pergamena

14. Su carta da forno, stendere il patè in uno strato rettangolare uniforme, tamponandolo bene, di circa 5-7 mm di spessore.

Lo strato di fegato è oliato
Lo strato di fegato è oliato

15. Sopra, applica un piccolo strato di massa cremosa.

Il fegato è arrotolato
Il fegato è arrotolato

16. Usando la pergamena, arrotolare delicatamente il paté in un rotolo.

Rotolo avvolto in pergamena
Rotolo avvolto in pergamena

17. Avvolgere il rotolo risultante con la stessa carta e lasciare in ammollo per 1 ora.

Patè pronto
Patè pronto

18. Quindi aprire il rotolo e tagliarlo a fette di 1 cm Servire il piatto su un pezzo di pane, toast, cracker o usarlo da solo.

Guarda anche una video ricetta su come preparare il patè di fegatini di pollo con cipolle caramellate e cognac:

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