Una ricetta passo-passo con una foto del ripieno per una torta a base di proteine con noci a casa. Tecnologia e segreti della cucina. Contenuto calorico e video ricetta.
Se vi sono rimaste delle proteine dopo la cottura, usatele per riempire la vostra torta di meringa con le noci. È anche possibile preparare questa ricetta, quando la torta è preparata dalle proteine e dai tuorli vengono utilizzati per la crema nella torta. Questo ripieno può essere utilizzato per realizzare una torta o un dessert complesso come una crosta intera, oppure spezzato in pezzi e utilizzato come parte integrante. La meringa finita è tenera, croccante e si scioglie in bocca. E le noci danno un gusto e un aroma speciali. Non un solo ripieno, strato o crosta può essere paragonato alla tenerezza e all'ariosità della meringa. Un dolce, croccante, arioso… meringhe e noci! Assicurati di provare questa ricetta. Sono sicuro che ti piacerà sicuramente.
Eventuali noci e meringhe vanno bene insieme. Pertanto, questo dessert può essere preparato con qualsiasi strato di noci. Invece delle noci, le nocciole sono perfette. Il suo abbinamento con la meringa è un classico della torta di Kiev. Mandorle con meringhe, l'abbinamento che si usa per la torta Esterhizi, suona bene.
Vedi anche come fare una crosta proteica.
- Contenuto calorico per 100 g - 179 kcal.
- Porzioni - 250 g
- Tempo di cottura - 20 minuti di lavoro attivo, più il tempo per la cottura
Ingredienti:
- Uova - 2 pezzi
- Zucchero - 20 g
- Farina - 15 g
- Noci - 30 g
Preparazione passo passo del ripieno per una torta a base di proteine con noci, una ricetta con una foto:
1. Lavare e asciugare le uova con un tovagliolo di carta per rimuovere tutta l'umidità. Usa un coltello per rompere delicatamente il guscio e separare gli albumi dai tuorli. Non sono necessari tuorli per questa ricetta. Pertanto, coprili con un involucro di plastica in modo che aderisca perfettamente a loro e inviali al frigorifero.
2. Mettere le proteine in un contenitore pulito e asciutto, privo di gocce di grasso e liquidi. Dovrebbero essere freddi dal frigorifero. Inoltre, assicurati che non arrivi una sola goccia di tuorlo, altrimenti non raggiungeranno la consistenza desiderata.
3. Metti un mixer nella massa proteica e inizia a sbattere prima a bassa velocità. Non appena appare una schiuma bianca leggera e ariosa, inizia ad aggiungere lo zucchero. Può essere sostituito con zucchero a velo. Si dissolve più velocemente. Aumentando gradualmente la velocità al massimo, continuare a montare gli albumi, aggiungendo lo zucchero, fino a formare una massa bianca e stabile.
4. Pre-asciugare le noci in una padella pulita e asciutta e friggerle leggermente fino a quando non acquisiscono aroma e la crosta dorata. Mescolateli continuamente, per non bruciarli. possono bruciare rapidamente. Adagiateli poi su un tagliere e fateli raffreddare completamente. Mettere le noci tostate fredde in una ciotola, aggiungere la farina e mescolare per infarinare ogni gheriglio.
5. Aggiungere le noci nella farina agli albumi montati a neve.
6. Delicatamente, con movimenti lenti in una direzione, incorporare le noci negli albumi montati fino a distribuirle uniformemente su tutto il volume.
7. Coprire la teglia con carta da forno, ungere con olio vegetale e stendere la massa proteica. Stendilo uniformemente. Lo spessore della torta non è importante. Influisce solo sul tempo di cottura. La crosta più spessa impiegherà più tempo a cuocere e quella più sottile cuocerà più velocemente.
8. Preriscaldare il forno a 150 gradi e inviare la crosta proteica a cuocere. La torta spessa 3 cm si asciugherà per 2, 5 ore, 1 cm - 45 minuti. Prova la prontezza con la mano, la massa non dovrebbe attaccarsi alle dita. Cuocete le torte con il forno aperto in modo che si asciughino bene.
9. Il ripieno di torta proteica pronto con noci può essere usato così com'è, sotto forma di crosta, usando come uno degli strati della torta. Ma puoi romperlo a pezzi e usarlo per cospargere o riempire. Quando la torta si sarà raffreddata a temperatura ambiente, spezzettatela della dimensione desiderata e utilizzatela come indicato. Su consiglio di pasticceri esperti: massimo successo nella realizzazione di dolci con meringhe già pronte, meglio utilizzare le meringhe al forno il giorno dopo
Guarda anche la video ricetta su come realizzare una torta con uno strato di meringa con noci e crema pasticcera al cioccolato.
