Sono sicuro che non c'è una sola persona a cui non piacerebbero i cetrioli sottaceto croccanti. Certo, puoi acquistarli nel negozio, ma non saranno mai paragonati a quelli fatti in casa.
Foto di cetrioli già pronti in barattoli Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Non importa quante persone amano i cetrioli leggermente salati, non tutti sanno come cucinarli bene in modo che risultino croccanti e sodi. Ecco perché condivido i principali segreti della loro salatura di successo.
- Prova a scegliere tutti i cetrioli della stessa dimensione in modo che siano salati in modo uniforme.
- È preferibile dare la preferenza ai cetrioli con una buccia sottile e un alto contenuto di zucchero. La varietà Nezhinsky è considerata popolare per la salatura.
- Per rendere i cetrioli particolarmente croccanti, metteteli a bagno per circa 3 ore in acqua fredda prima di cuocerli. Questo può essere evitato se i cetrioli vengono solo sottaceto dal giardino.
- Prima di salare, è meglio tagliare le estremità dalla verdura. In primo luogo, i nitrati si accumulano in essi e, in secondo luogo, in questo modo verranno salati più velocemente.
- I cetrioli devono essere posti in verticale in un contenitore per la marinatura, questo permetterà loro di essere salati in modo più uniforme.
- Non piegare i frutti molto strettamente, questo eviterà che si inzuppino bene con la salamoia.
- Affinché i cetrioli rimangano leggermente salati a lungo, devono essere conservati in salamoia in frigorifero.
- La classica proporzione di sale per litro d'acqua, circa 50-60 g, es. circa 2 cucchiai
- Affinché i cetrioli risultino fragranti e croccanti, è necessario mettere in salamoia aneto (ramoscelli, erbe o ombrelli) e foglie di rafano, ciliegia o ribes. Puoi anche aggiungere foglie di alloro, chiodi di garofano, menta, basilico, prezzemolo, pepe nero in grani, dragoncello e altre spezie.
- Puoi versare i cetrioli con salamoia sia calda che fredda. Se usi il freddo, la fermentazione richiederà circa 2-3 giorni, calda (non più di 80 gradi) 8-10 ore.
- Contenuto calorico per 100 g - 11 kcal.
- Porzioni - 50 g
- Tempo di cottura - 10 minuti di lavoro preparatorio, 10 ore per la marinatura
Ingredienti:
- Cetrioli - 500 g
- Ombrelli all'aneto - 4 pz.
- Aglio - 4-6 spicchi
- Foglia di alloro - 4 pezzi
- Piselli pimento - 4-6 piselli
- Sale - 1 cucchiaio
- Foglie di rafano - 6 pz.
Cottura passo passo dei cetrioli leggermente salati
1. Lavare i cetrioli sotto l'acqua corrente e tagliare le estremità. Se li hai conservati in frigorifero per diversi giorni, pre-immergerli per 2-3 ore in acqua fredda, ma non tagliare ancora le estremità. Questo li renderà più croccanti.
2. Selezionare un contenitore per la marinatura, sciacquarlo bene e asciugarlo. Dividi tutte le spezie a metà e mettine una parte sul fondo del contenitore.
3. In un contenitore, schiaccia i cetrioli in posizione verticale.
4. Metti l'altra metà delle spezie sopra i cetrioli.
5. Far bollire 500 ml di acqua. Dopo, raffreddare a 80 gradi, diluire il sale e mescolare bene in modo che si sciolga completamente. Puoi versare i cetrioli con salamoia fresca, ma poi il processo della loro preparazione aumenterà fino a 2 giorni.
6. Riempi i cetrioli con la salamoia preparata.
7. Chiudi il barattolo con un coperchio, una garza o un asciugamano e lascia marinare per 10 ore.
8. Trascorso questo tempo, i cetrioli leggermente salati saranno pronti da mangiare. Inoltre, possono essere utilizzati in tutti i tipi di piatti. Ad esempio, per l'insalata "Olivier", hodgepodge, ecc.
Guarda anche una ricetta video su come cucinare i cetrioli salati croccanti:
