Una ricetta molto semplice per fare l'impasto per i baursak della cucina kazaka e tartara. Come cucinarli correttamente, leggi di più sul nostro sito web TutKnow.ru.
Il baursaki è il piatto più semplice che ogni casalinga possa cucinare. Se ti è rimasto del latte e non sai cosa farne, lascialo in un luogo caldo dal pranzo e il giorno dopo diventerà acido. Questa è un'ottima base per l'impasto, devi essere d'accordo sul fatto che con il latte acido risulta non essere duro come il lievito. Assicurati di tenere i baursak chiusi (in un sacchetto o in una tazza sotto un coperchio) per mantenerli sempre morbidi.
La mia ricetta dice 400 ml di latte acido - anzi, questo è anche più del necessario. Puoi prenderne di meno e quindi anche la quantità degli altri ingredienti dovrebbe essere ridotta.
Quindi, eccoli qui, i miei baursak preferiti! Sono un attributo indispensabile della tavola festiva di kazaki, tartari, baschiri, uiguri, calmucchi e uzbeki. A proposito, il più grande baursak è stato preparato a Ufa nell'ottobre 2011, con un peso di 63,2 kg!
- Contenuto calorico per 100 g - 238 kcal.
- Porzioni - 10
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Latte acido - 400 ml
- Farina - 1 kg
- Uovo - 1 pz.
- Zucchero - 100 g
- Soda - 1 cucchiaino senza scivolo
- Un pizzico di sale
Come cucinare i baursak:
1. Aggiungi zucchero, 1 uovo, sale e un cucchiaino di bicarbonato di sodio al latte acido. Mescola bene il tutto.
2. Versare la farina in porzioni per fare un impasto. Non dovrebbe essere stretto, ma allo stesso tempo non dovrebbe attaccarsi alle tue mani. Lasciare l'impasto coperto per 4-5 ore.
3. Dopo che è trascorso il tempo specificato, dividerlo in due parti. Stendere la prima parte in uno strato di 0,5-0,7 cm e lasciare la seconda in una ciotola sotto il coperchio. La pasta arrotolata va tagliata in modo da ottenere una sorta di "rombi". Molte persone friggono i baursak rotondi, ma questi sono quelli che mi piacciono: a differenza di quelli rotondi, i "rombi" non sono densi, ma leggeri e ariosi.
4. Metti il calderone a fuoco medio e versaci dentro l'olio di girasole in modo che durante la frittura copra completamente i baursak kazaki. Non appena l'olio si è riscaldato, puoi iniziare a friggere. Non buttate troppi baursak, basteranno 8-10 pezzi (se piccoli, come il mio). Mescolali continuamente con una schiumarola durante la frittura! Si consiglia di mettere ogni "lotto" in uno scolapasta per glassare l'olio, quindi versarlo in una tazza.
Foto: baursak con ripieno (mele) In generale, oltre ai baursak, l'impasto di latte acido produce torte meravigliose e piccole torte (solo che devono essere arrotolate sottilmente). Il ripieno qui può essere diverso, nel mio caso era una piccola mela rossa. Ovviamente deve essere tritato finemente e cosparso di zucchero. Puoi friggere sia in una padella che in un calderone a fuoco medio.
Buon appetito!