Biscotti per Capodanno, San Nicola e Natale. TOP 5 migliori ricette di tutti i tipi di forme e gusti. Le sottigliezze della cucina e delle video ricette.
È ora di iniziare a prepararsi per le imminenti vacanze di Capodanno. Dovresti pensare non solo a piatti caldi, snack e insalate, ma anche ai pasticcini di Capodanno. Possono essere torte e pasticcini, muffin e panini, torte e pan di zenzero … Tuttavia, di recente, i biscotti di Capodanno fatti in casa sono diventati molto popolari. Le figure per i prodotti possono essere inventate indipendentemente sotto forma di alberi di Natale, stelle, ometti, case, coni, fiocchi di neve, animali, ecc. Tutti i biscotti per il nuovo anno possono essere splendidamente decorati con glassa o crema.
Biscotti di Natale - le sottigliezze della cucina
- Durante l'impasto, l'impasto può sbriciolarsi o strisciare. Se si sbriciola e non si unisce, aggiungere un po' di burro. Se, al contrario, l'impasto si attacca alle mani, incorporare un po' la farina.
- Per far stendere meglio l'impasto, dopo averlo impastato, avvolgerlo con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per mezz'ora.
- Quando stendete una parte dell'impasto, conservate l'altra parte in frigorifero in modo che non inizi a sciogliersi.
- Il biscotto sarà marrone se si mette il cacao in polvere nell'impasto.
- Se usi la glassa sui prodotti da forno, riduci la quantità di zucchero aggiunto all'impasto, altrimenti i prodotti da forno saranno dolci e zuccherini.
- Per una varietà di biscotti, aggiungi tutti i tipi di spezie all'impasto. Ad esempio, metti la cannella in un lotto, i chiodi di garofano in un altro, il cardamomo nel terzo, ecc. Ma il biscotto più natalizio è lo zenzero, che è un simbolo del Natale in Europa.
- Se non ci sono stampi speciali per tagliare i biscotti, crea uno stencil con gli strumenti disponibili, ad esempio a forma di uomo, albero di Natale, albero di Natale giocattolo, asterisco … Crea uno spazio vuoto su carta spessa (cartone), ritagliatela e applicatela sulla pasta arrotolata. E la forma più semplice - un cerchio - ritagliata con un bicchiere o un bicchiere.
- Qualsiasi biscotto può essere appeso all'albero di Natale come un giocattolo. Per fare questo, fai un buco nello spazio vuoto con un tubo da cocktail e quando i biscotti sono pronti, inserisci un nastro, un fiocco.
- Per biscotti più morbidi e friabili, cuocerli su una teglia unta. Per gli elementi croccanti, utilizzare carta da forno infarinata.
- I biscotti vengono cotti ad una temperatura di 180°C molto velocemente, massimo 5-15 minuti, a seconda dello spessore. Pertanto, guarda l'ora per non esporla eccessivamente nel forno. Altrimenti, si asciugherà e perderà il suo odore fragrante.
- I cookie possono essere conservati a lungo, circa una settimana, quindi cuoceteli in anticipo e metteteli nelle scatole di conservazione.
- Una classica decorazione per biscotti è una glassa composta da un albume d'uovo, 200 g di zucchero a velo, 2 cucchiai. acqua e 1 cucchiaio. succo di limone. I prodotti vengono montati con un mixer fino a massa densa. Più zucchero, più densa è la glassa e più spessa è la glassa, più facile sarà dipingere sui biscotti.
- Per la glassa alla crema, far bollire 50 ml di acqua, abbassare la fiamma e aggiungere lentamente 300 g di zucchero a velo. Mentre si mescola la massa, versare 1 cucchiaino. succo di limone e cuocere per 5 minuti.
- Puoi aggiungere coloranti alimentari, sia acquistati che fatti in casa, a qualsiasi glassa.
- Usa una sac a poche, una siringa o un sacchetto di plastica con un angolo tagliato per disegnare.
- Disegna sui biscotti molto velocemente perché si congela all'istante.
- I biscotti decorati con la glassa vanno lasciati in posa per 12 ore affinché la glassa si asciughi completamente.
Biscotto allo zenzero
I biscotti di panpepato sono un dolce tradizionale di Capodanno e Natale. All'impasto va aggiunta una grande quantità di spezie aromatiche: cannella, cardamomo, anice stellato, chiodi di garofano, noce moscata…
Vedi anche come fare il pan di zenzero per Natale.
- Contenuto calorico per 100 g - 498 kcal.
- Porzioni - 1 kg
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Farina - 3, 5 cucchiai.
- Albume d'uovo - 1 pz.
- Uova - 1 pz.
- Succo di limone - 10 gocce
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino
- Zucchero a velo - 300 g
- Cardamomo macinato - 1 cucchiaino
- Burro - 100 g
- Anice stellato macinato - 0,5 cucchiaini
- Soda - 1 cucchiaino
- Zenzero macinato - 0,5 cucchiaini
- Zucchero - 3/4 cucchiai.
- Cannella in polvere - 1 cucchiaio
- Chiodi di garofano macinati - 0,5 cucchiaini
- Miele - 0,5 cucchiai, noce moscata macinata - 0,5 cucchiaini.
Biscotti allo zenzero:
- Mettere burro, miele, zucchero in una casseruola e mettere a fuoco medio.
- Sciogliere il contenuto, mescolando continuamente. Allo stesso tempo, assicurati che non bolle. Quindi togliere la padella dal fuoco.
- Setacciare tutte le spezie e inviarle alla miscela calda di miele.
- Setacciate anche la farina con il bicarbonato e il lievito in un colino fine.
- Aggiungere la farina in piccole porzioni alla miscela di miele e impastare l'impasto in modo che resti indietro rispetto ai lati della padella.
- Sbattete leggermente le uova con una forchetta e aggiungetele all'impasto.
- Mescolare l'impasto, arrotolarlo in una palla, avvolgerlo nella pellicola e lasciare in frigorifero per 30 minuti.
- Stendete l'impasto su un piano di lavoro e stendetelo in uno strato di 5 mm di spessore.
- Ritagliate i biscotti dall'impasto e disponeteli su una teglia a una distanza di 3-4 cm l'uno dall'altro.
- Mettere la teglia in forno preriscaldato a 170°C per 15-20 minuti.
- Raffreddare i biscotti finiti su una gratella.
- Per la glassa, unire gli albumi allo zucchero a velo e montare fino a che non si addensa.
- Quindi versare il succo di limone e mescolare. La massa diventerà bianca, plastica, ma non fluida. Se lo desideri, aggiungi qualche goccia di colorante alimentare.
- Trasferire la massa in una sac a poche, dipingere i prodotti e lasciare solidificare i biscotti.
Biscotti di coni di abete
I coni dolci di pasta frolla non sono solo gustosi e belli, ma anche facili da preparare con gli ingredienti disponibili.
Ingredienti:
- Burro - 50 g
- Farina di frumento - 100 g
- Sale - un pizzico
- Panna acida - 1 cucchiaio
- Latte condensato bollito - 3 cucchiai
- Zucchero a velo - per la decorazione
Cottura dei biscotti coni di abete rosso:
- Tagliare il burro freddo, non morbido, a pezzetti e metterlo in una ciotola profonda.
- Setacciare la farina e aggiungerla al burro con un pizzico di sale fino.
- Macinare il cibo in piccole briciole.
- Quindi aggiungere la panna acida, che funge da collegamento, e mescolare il tutto fino a che liscio.
- Avvolgere l'impasto con pellicola trasparente e inviarlo al congelatore per 15-20 minuti.
- Trascorso questo tempo, grattugiare la base di sabbia su una grattugia grossa.
- Stendere i trucioli in uno strato sottile su una teglia, che viene inviata a cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 10-12 minuti.
- Raffreddare la mollica rossastra risultante e trasferirla in una ciotola profonda.
- Aggiungere il latte condensato alla mollica cotta e mescolare per formare una massa viscosa.
- Per formare un biscotto, coprire una tazzina da caffè stretta o un bicchiere con pellicola trasparente e stendere la massa dolce.
- Formare un biscotto oblungo a forma di cono e inviare il dessert in un luogo fresco.
- Prima di servire, togliere con cura i prodotti dal contenitore e cospargere di zucchero a velo.
Biscotti di pasta frolla con glassa
I biscotti di pasta frolla naturali sono un'ottima opzione per i prodotti da forno di Capodanno. Cucinato in casa, riempie la cucina di un aroma ineguagliabile. E la glassa bianca come la neve sui biscotti sembra fiocchi di neve.
Ingredienti:
- Farina - 300 g
- Burro - 200 g
- Tuorli d'uovo - 3 pz.
- Zucchero vanigliato - un pizzico
- Zucchero - 50 g per impasto, 2/3 cucchiai. per la glassa
- Albumi d'uovo - 2 pezzi
Per preparare i biscotti di pasta frolla glassati:
- Sciogliere il burro e raffreddare a temperatura ambiente.
- Unire il burro con lo zucchero e sbattere con un mixer.
- Separare gli albumi dai tuorli e aggiungere un tuorlo alla massa. Continua a sbattere il cibo fino a che liscio. La massa aumenterà di volume e si illuminerà.
- Unite la farina setacciata ai tuorli montati con il burro e lavorate l'impasto non troppo a lungo in modo che non diventi troppo denso, altrimenti i biscotti diventeranno duri, non teneri e friabili.
- Stendere l'impasto in uno strato di 3-4 mm di spessore e spremere i biscotti sagomati utilizzando appositi stampini in metallo.
- Adagiate i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e cuocete in forno caldo a 160°C per 10-15 minuti fino a doratura.
- Raffreddare i prodotti da forno finiti e coprire con una glassa a base di proteine montate con zucchero. La crema proteica dovrebbe essere soffice, ariosa e lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente.
Biscotti al cioccolato
La classica ricetta europea dei biscotti con gocce di cioccolato con l'aggiunta di noci. Puoi usare il cacao in polvere come ripieno di cioccolato e qualsiasi frutta a guscio è adatta: noci, nocciole, anacardi …
Ingredienti:
- Farina - 350 g
- Burro - 200 g
- Zucchero vanigliato - 2 cucchiaini
- Zucchero - 150 g
- Uova - 1 pz.
- Cacao in polvere - 3 cucchiai
- Lievito per pasta per pasta - 1 cucchiaino.
- Noci - 100 g
Cottura dei biscotti con gocce di cioccolato e noci:
- Schiacciare il burro con lo zucchero e la vaniglia bianca.
- Aggiungere le uova e mescolare fino a che liscio.
- Setacciare la farina con un setaccio fine, mescolare con il lievito e il cacao.
- Unire a secco con la miscela di olio e impastare l'impasto.
- Aggiungere le noci tritate finemente.
- Stendere la pasta in uno strato di 5-7 mm di spessore e ritagliare le figure con gli stampini.
- Foderare una teglia con carta da forno e adagiare le statuine.
- Inviare i prodotti a un forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere i biscotti con gocce di cioccolato per 10-15 minuti.
Biscotti Limone Arancia
Il nuovo anno è l'odore di mandarino, arancia, spezie … Ma questi prodotti non possono solo essere consumati nella loro forma, ma anche preparare con loro i prodotti da forno di Capodanno, ad esempio i biscotti. I prodotti possono essere consumati indipendentemente, decorare un albero di Natale o presentati in una bella scatola come regalo.
Ingredienti:
- Farina - 250 g
- Burro a temperatura ambiente - 70 g
- Zucchero di canna - 80 g
- Uovo - 1 pz.
- Buccia d'arancia macinata o fresca essiccata - 1 cucchiaino.
- Limone essiccato macinato o scorza fresca - 1 cucchiaino.
- Soda - 0,5 cucchiaini
- Cannella in polvere - 1 cucchiaino
Preparare i biscotti al limone e arancia:
- Tagliare il burro a cubetti, unire allo zucchero e alle uova. Sbattere il cibo con un mixer fino a che liscio.
- Aggiungere al cibo la farina setacciata mescolata con il bicarbonato e la scorza di agrumi essiccata. Se usate frutta fresca, lavate l'arancia e il limone e grattugiate la scorza sulla grattugia più fine.
- Impastare l'impasto, avvolgerlo nella pellicola e mettere in frigorifero.
- Stendere la pasta con il mattarello fino a formare uno strato di 7 mm di spessore.
- Spremere qualsiasi forma di biscotto e posizionarla su una teglia foderata di pergamena.
- Accendete il forno, scaldatelo a 180°C e cuocete i biscotti per 10 minuti.
