Paprica essiccata: quali sono i componenti utili della spezia, il condimento può essere dannoso. Ricette per piatti che aromatizzano in modo particolarmente armonioso. La spezia a volte viene preparata con peperoni dolci verdi e gialli e ha il colore appropriato. Tuttavia, gli scienziati hanno scoperto che la paprika rossa è più ricca di composizione chimica e contiene più vitamine e minerali, il che significa che è più sana.
Danni e controindicazioni alla paprika secca
Sfortunatamente, non tutti possono apprezzare gli effetti benefici della paprika sul proprio corpo. Questa spezia contiene molti componenti utili, ma, tuttavia, in considerazione di alcune caratteristiche della composizione, è controindicata per alcune persone. Scopriamo chi può danneggiare la paprika:
- Pazienti ipertesi … La spezia fluidifica il sangue e quindi è controindicata per le persone con pressione alta.
- Pazienti affetti da gravi malattie dell'apparato digerente … Nonostante il fatto che la paprika abbia una proprietà utile per combattere i disturbi gastrointestinali di una natura o dell'altra, il suo uso in gravi malattie dell'apparato digerente è controindicato.
- Persone con aumentata eccitabilità del SNC … Gli individui con un sistema nervoso instabile dovrebbero essere cauti nell'usare la spezia: le proprietà toniche della spezia possono giocare uno scherzo crudele.
Nelle malattie del sistema cardiovascolare, anche la paprika è controindicata. La spezia è severamente vietata in caso di disturbi del ritmo cardiaco, malattia coronarica.
Non dimenticare che la spezia può causare allergie a causa dell'intolleranza individuale ai componenti. In questo caso, non è consentito nemmeno l'uso di spezie negli alimenti.
Ricette alla paprika secca
L'uso della paprika secca nelle ricette rende il gusto dei piatti più interessante e il loro aroma più ricco. Questo fatto ha aiutato la spezia a fare una "carriera" di successo nel mondo culinario. La spezia è particolarmente amata in Ungheria. In questo paese viene coltivato attivamente e viene aggiunto letteralmente a tutti i piatti e la paprika ungherese è già un marchio nazionale. L'ungherese medio, secondo le statistiche, mangia mezzo chilo (!) di spezie all'anno. Il principale piatto nazionale ungherese, chiamato paprikash, parla da sé. Sono anche molto affezionati alla spezia in Spagna, Germania, Messico. Il condimento si aggiunge principalmente alla carne, si sposa particolarmente bene con pollo e maiale. La spezia viene utilizzata anche nelle zuppe e nelle insalate di verdure. Fa anche parte della famosa salsa barbecue dal gusto delizioso e dall'aroma ineguagliabile.
Quali piatti rende la paprika particolarmente gustosa? Ecco un elenco di alcuni di essi:
- Paprikash con pollo … Tagliare il petto di pollo (2 pezzi) in porzioni, friggere in padella per 10-15 minuti in olio d'oliva o vegetale. Togliete la carne dalla padella, ora le verdure saranno stufate. Tritare le cipolle (3 teste), friggerle fino a renderle trasparenti. Taglia i peperoni a cubetti grandi (4 pezzi), se vuoi che il piatto risulti particolarmente colorato e appetitoso, usa frutti di diversi colori. Aggiungere i peperoni alle cipolle e continuare a cuocere le verdure insieme per 3-5 minuti. Aggiungere la farina (2 cucchiai) e la paprika (2 cucchiai), mescolare bene e cuocere per altri 2-3 minuti. Tritare i pomodori (2 pezzi) e le mele (2 pezzi), preferibilmente varietà acide. Aggiungi i pomodori e le mele alla padella e fai sobbollire per altri 5 minuti. Versare la panna acida (150 ml) nella padella, salare e pepare, restituire il petto di pollo. Mescolate bene il tutto e fate sobbollire per altri 2-3 minuti. La paprikash viene servita con erbe aromatiche, soprattutto con prezzemolo.
- Salsa barbecue … Mescolare lo zucchero (250 grammi), preferibilmente marrone, in assenza di - bianco normale, senape in polvere (1 cucchiaio), aceto di vino rosso (100 ml), concentrato di pomodoro (300 ml), salsa di soia (1 cucchiaio), paprika (2 cucchiai), pepe nero (0,5 cucchiaino), sale (1 cucchiaino). Mescolare bene gli ingredienti, scaldare, mescolando, fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. La salsa è pronta, potete mangiarla tiepida e fredda.
- Zuppa di mais con polpa di granchio … Tritare la cipolla (1 cipolla piccola), grattugiare le carote (1) e passarle in olio d'oliva o vegetale per 5 minuti. Aggiungere il mais in scatola (2 lattine grandi), cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Portare a ebollizione il latte (1 litro), aggiungere le verdure e cuocere per 15-20 minuti. Aggiungere le spezie - paprika e zenzero a piacere, salare, spegnere il fuoco. Quando la zuppa si sarà leggermente raffreddata, frullare con un frullatore, filtrare per rimuovere le bucce di mais. Aggiungere 1 confezione di polpa di granchio grattugiata grossolanamente e servire la zuppa, guarnita con semi di sesamo.
- Insalata di bulgur … Lessare il bulgur (200 grammi), togliere la pelle ai pomodori (2 pezzi), scottarli con acqua bollente. Tritare le cipolle verdi (1 mazzetto), i pomodori, il prezzemolo (1 mazzetto) e la menta (1 mazzetto). Mescolare tutti gli alimenti preparati con bulgur, aggiungere olio d'oliva (2 cucchiai) - può essere sostituito con olio vegetale, concentrato di pomodoro (30 grammi), paprika (1 cucchiaino), sale e pepe qb, cospargere con succo di limone. L'insalata può essere consumata sia tiepida che fredda.
- Torta di pomodoro … Sbattere le uova (3 pezzi) con il latte (200 ml), aggiungere il concentrato di pomodoro (60 grammi), la paprika (1 cucchiaino), lo zucchero (2 cucchiaini). Setacciare la farina (250 grammi), aggiungerla al resto degli ingredienti, sale. Aggiungere all'impasto il prosciutto (100 grammi), le olive (15-20 pezzi), il formaggio grattugiato (100 grammi). Cuocere la torta per un'ora a 180 gradi. È meglio mangiarlo freddo.
- Sgombro di Gordon Ramsay … Preparate il pesce (2 pezzi): spellatelo, eliminate la testa, eliminate le interiora e tagliatelo a metà per il lungo. Unire olio d'oliva o olio vegetale (2 cucchiai), aglio tritato (3 spicchi), paprika (1 cucchiaino). Salare il pesce e spennellarlo generosamente con la marinata. Avvolgere gli sgombri nella carta stagnola e metterli in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
La paprika è buona non solo come spezia separata, ma è perfettamente combinata con altre spezie. I migliori amici del condimento sono noce moscata, prezzemolo, aglio, alloro, coriandolo e basilico.
Fatti interessanti sulla paprika secca
Continuando la storia dell'amore degli ungheresi per le spezie, vale la pena ricordare che nella città ungherese di Kalocha c'è un museo delle spezie, dove puoi imparare la sua storia, le peculiarità della coltivazione e della produzione. Allo stesso tempo, è curioso che inizialmente il condimento non fosse apprezzato in Ungheria. I turchi lo portarono nel paese nel XVII secolo. Quando quest'ultimo lasciò le terre ungheresi, l'atteggiamento nei confronti della spezia cambiò radicalmente.
Ai tempi di Colombo la paprika era considerata una spezia abbastanza abbordabile: veniva spesso sostituita dal pepe nero, che solo i ricchi potevano permettersi. La paprika fatta a mano è più apprezzata, anche se la spezia fatta a macchina sembra esteticamente più gradevole. Una macchina speciale consente di ottenere una polvere più omogenea, ma distrugge alcuni dei componenti utili.
La spezia è attivamente utilizzata in dietetica. La spezia è un componente di cerotti antiobesità, varie creme modellanti per il corpo e prodotti anticellulite.
La paprika viene utilizzata come colorante naturale nella produzione di prodotti a base di carne, in particolare salsicce. La spezia non solo migliora l'aspetto del prodotto, ma lo rende anche più aromatico e appetitoso.
La spezia macinata contiene zucchero e quindi, quando la si frigge senza abbastanza liquido, può bruciare e caramellarsi.
Guarda un video sul peperoncino Capsicum annuum:
La paprika secca è una spezia che può rendere più appetitoso e salutare qualsiasi piatto. Il condimento può aggiungere un tocco originale anche ai piatti più comuni, come la frittata o il purè di patate. Tuttavia, per apprezzare appieno il "potere culinario" del condimento, prepara una delle ricette di spezie tipiche, ad esempio la paprikash ungherese.
