Descrizione del rosmarino essiccato: composizione e caratteristiche dei componenti, effetto curativo e controindicazioni. Quali piatti puoi cucinare con esso. Importante! Il rosmarino essiccato è una delle spezie più salutari grazie alla sua ricca composizione.
Danni e controindicazioni all'uso del rosmarino essiccato
Poiché questa spezia è piccante, il suo uso dovrebbe essere limitato. Se mangi troppo rosmarino, potresti provare forti dolori addominali. Abbastanza spesso provoca un'esacerbazione di gastrite e colite, provoca disagio nell'ipocondrio destro. Molto spesso, tali problemi sorgono quando questa spezia viene consumata a stomaco vuoto e nella sua forma pura. Pertanto, dovrebbe essere aggiunto solo ai piatti pronti. Se provi sensazioni spiacevoli, devi bere immediatamente un bicchiere di acqua normale.
Dovresti rinunciare al rosmarino essiccato se hai questi problemi:
- Epilessia … È stato dimostrato che il cibo piccante può peggiorare le condizioni del paziente e causare un altro attacco.
- Nevrosi … In questo caso è necessario escludere la spezia dal menu perché attiva il cervello e tonifica. Con una tale malattia, al contrario, devi mangiare cibo rilassante.
- Ipertensione … In qualunque fase di sviluppo sia, il rosmarino non è adatto al paziente. Ci sono stati numerosi studi che hanno confermato che effettivamente aumenta la pressione sanguigna.
- malattie otorinolaringoiatriche … Con faringite, laringite, bronchite, tracheite, tonsillite, non si dovrebbero mangiare cibi irritanti. Il rosmarino essiccato può essere classificato come tale per il suo sapore pungente e l'odore forte.
Rigorose controindicazioni al rosmarino essiccato si applicano direttamente alle donne in gravidanza, in particolare a quelle che stanno vivendo una grave tossicosi. Il fatto è che può causare allergie e ancora più nausea. Ecco perché non è consigliabile darlo ai bambini, soprattutto quelli piccoli.
Ricette Di Rosmarino Essiccato
Il compito principale di questo condimento è quello di conferire al piatto un aroma luminoso ed esaltarne il gusto. Molto spesso, è integrato con insalate, patate, carne, pesce, zuppe. Si abbina bene con pasta e prodotti a base di farina. Può essere aggiunto a torte, crostate, tortillas. A volte gli chef sperimentano e aggiungono spezie ai dolci, diluendo con esso varie fette di frutta. Quando scegli le ricette per il rosmarino essiccato adatte a te, non trascurare le seguenti opzioni:
- minestrone … Versare abbastanza olio d'oliva in una grande pentola smaltata da coprirne il fondo. Quindi tagliare a cubetti le carote e le cipolle, 1 ciascuna, tritare le foglie di sedano (3). Mettere tutto questo in una casseruola e cuocere per 5 minuti, mescolando regolarmente. Quindi aggiungere 2 patate tritate, verza grattugiata (mezza testa) e fagioli rossi prebolliti (50 g). Ora aggiungi con attenzione acqua bollita (150 ml) e pomodoro (50 ml) nella massa. Quindi salare e pepare il composto e lasciar sobbollire per 30 minuti. Al termine, spolverare con rosmarino a piacere. Il minestrone viene servito in tavola, cosparso di parmigiano grattugiato e foglie di basilico tritate.
- Spuntino grasso … Lessare il lardo più grasso e denso (1 kg) con un buon strato di carne. Quindi asciugarlo e girarlo in un tritacarne, sbucciandolo. Aggiungete ora il burro fuso (20 g), pepe nero e sale qb, qualche pizzico di rosmarino. Mescolare bene la massa preparata e conservare in frigorifero. Può essere spalmato su una pagnotta, per fare dei panini, o servito liscio con altri piatti come spuntino.
- Zampa di agnello … Avrai bisogno di 1 pezzo. di peso non superiore a 1,5 kg. Prima di tutto, devi immergerlo nella marinata. Per prepararlo, mescolare il succo di limone (10 cucchiai), la maionese (200 ml) e il vino bianco (1 bicchiere). Aggiungere rosmarino, pepe nero e sale alla miscela risultante a piacere. Ungete la carne con essa e lasciatela per 1-2 ore. Trascorso questo tempo, strofinate il cosciotto d'agnello con l'aglio, avvolgetelo nella pellicola e cuocete in forno per 60-80 minuti.
- Insalata … Per prima cosa, infornare 5 pere, che devono essere sode. Quindi cuocere il bulgur in acqua salata (100 g). Quando si sarà raffreddato, unirlo alla frutta tritata. Quindi aggiungere 1 cucchiaio di aceto di mele, 2 cucchiai di sciroppo d'acero, 5 foglie di timo e olio d'oliva a piacere. Quindi cospargere con noci (80 g), rosmarino e pepe nero. L'insalata può essere condita con un po' di salsa di senape.
- Patata … Non avrà bisogno di più di 1 kg. Lavate bene le verdure e dividetele in 2-3 pezzi. In una tazza grande, unire questo ingrediente con sale, pepe nero, rosmarino, aglio grattugiato (a piacere) e olio d'oliva (5 cucchiai). Lasciare le patate nella marinata per un'ora, quindi disporle su una teglia unta e cuocere per 25 minuti. Puoi versare la panna acida sul piatto finito e cospargere di erbe.
- Broccoli … Lavare, asciugare e dividere il cavolo cappuccio in tanti piccoli pezzi, che occorrono circa 500 g, quindi metterlo a bagno per 30 minuti in una marinata di aceto di mele (3 cucchiai), olio d'oliva (2 cucchiai), salsa di soia (10 ml), latte di mandorle (50 ml), sale, pepe e rosmarino qb. Dopodiché, lasciate scolare le verdure, mettetele sulla griglia, adagiatevi sopra un pezzo di formaggio e grigliate sulla brace finché sono tenere. Fare attenzione a non bruciare i broccoli.
Curiosità sul rosmarino essiccato
Secondo la leggenda, gli antichi greci presentavano questa spezia in dono alla dea dell'amore Afrodite, che la utilizzava per migliorare la memoria e curare l'insonnia. Pertanto, non sorprende che i romani abbiano insistito sul fatto che la pianta da cui si ottiene la spezia fosse di proprietà di questa eroina dei miti greci.
Il rosmarino è comunemente chiamato "vestito sconosciuto" a causa dei fiori blu del cespuglio. È conosciuto come un simbolo di benessere e ricchezza. Fin dall'antichità, un ramoscello di un cespuglio veniva presentato agli sposi durante il matrimonio. Nel XV-XVI secolo, il rosmarino fu scelto dai guaritori popolari. Serviva per la preparazione di decotti e infusi medicinali, che venivano usati nel trattamento dei raffreddori. Una volta, con il suo aiuto, espellevano persino i demoni da una persona. Dopo qualche tempo, la pianta iniziò a simboleggiare lealtà, così iniziarono a dare la spezia ai loro cari. Il rosmarino essiccato ha un aroma e un sapore pungenti rispetto alle foglie fresche. Per ottenerlo, devono essere maturi, verdi. Si raccolgono in estate, da giugno ad agosto. Le foglie vengono sempre lavate e asciugate prima. Quindi vengono schiacciati e per due settimane ogni giorno vengono portati all'aria aperta, disposti su fogli di carta. In questo caso, non dimenticare di mescolare le verdure.
Se hai bisogno di asciugare l'erba più velocemente, mettila nel forno. Non è necessario chiudere la porta e la temperatura dovrebbe essere la più bassa qui. In tali condizioni, questo ingrediente dovrebbe essere conservato per una varietà di piatti per 2-3 ore. Un altro modo è usare uno speciale essiccatore per verdure. Qui è sufficiente conservare le foglie di spezie per 4 ore. Le spezie finite vengono conservate in contenitori di plastica al riparo dalla luce solare. L'area dovrebbe essere fresca, asciutta e buia. La durata di conservazione del prodotto in tali condizioni è solitamente di 5-7 mesi, l'importante è che l'umidità non entri nel contenitore. Guarda il video sul rosmarino essiccato:
Considerando quanto siano enormi i benefici per la salute del rosmarino essiccato, non includerlo nella dieta sarebbe un grosso errore, soprattutto perché questo condimento è poco costoso e disponibile tutto l'anno.
