Come preparare un delizioso minestrone di verdure italiano? TOP 4 ricette passo passo con foto di cucinare a casa. Segreti di cucina. Video ricette.
Il minestrone leggero, denso e ricco è uno dei piatti italiani famosi e apprezzati. Il componente principale sono le verdure di stagione e in grandi quantità. Vengono bolliti finché sono teneri, quindi, se lo si desidera, vengono schiacciati con un frullatore fino a ottenere una consistenza simile a una purea o lasciati a pezzi. Pertanto, il gusto e l'aspetto della zuppa dipendono dai prodotti da cui viene preparata. Oggi i requisiti per questo tipo di zuppa non sono così severi e puoi cucinare il minestrone a casa in qualsiasi momento dell'anno con le verdure a portata di mano.
Minestrone - segreti di cucina
- La dignità del minestrone è che si prepara con i prodotti che la padrona di casa ha in cucina, a seconda della stagione e della disponibilità.
- Nella stagione fredda vengono aggiunti alla zuppa cavoli, barbabietole, broccoli, cavolfiori, fagiolini.
- In estate nel minestrone si mettono zucchine, zucchine, melanzane, peperoni, pomodori, piselli.
- Fuori stagione, zucca, cipolle, aglio, carote e sedano possono essere utilizzati tutto l'anno.
- Si sconsiglia l'uso di cavoletti di Bruxelles e rucola, in quanto sovrastano il gusto delle altre verdure.
- Le verdure spesso includono spinaci, prezzemolo, rosmarino, basilico e timo.
- Renderanno ricca la zuppa: patate, fagioli, ceci, lenticchie, pasta, riso e anche l'orzo.
- Se usate i legumi lessateli in anticipo e aggiungeteli alla zuppa 10 minuti prima della fine della cottura.
- Si possono usare fagioli in scatola.
- La zuppa può essere bollita in acqua naturale, assorbirà il gusto e l'aroma delle verdure fritte e il brodo vegetale diventerà ricco.
- Inoltre, la zuppa viene bollita in brodo di carne o di pollo.
- Gli stessi italiani amano il brodo di prosciutto di maiale con l'osso (pancetta) o la pancetta fritta.
- Per piccantezza e raffinatezza del gusto, a volte si aggiunge al brodo un po' di vino secco.
- Alcune casalinghe preferiscono cucinare la zuppa con pollo o altro brodo di carne.
- Se le verdure vengono prefritte in olio d'oliva, risulterà un fragrante minestrone. Allo stesso tempo, dovrebbero essere fritti lentamente, quasi languono.
- Il minestrone diventa più ricco e gustoso dopo poche ore. Pertanto, si consiglia di insistere per diverse ore.
- In Italia la zuppa, versata in scodelle, viene cosparsa di olio d'oliva, cosparsa di parmigiano grattugiato e foglie di basilico. A volte si aggiunge un po' di pesto.
- Le verdure a cubetti vengono immerse in acqua bollente e cotte finché sono tenere, senza coperchio. L'acqua deve essere 5 cm più alta delle verdure.
- La metà delle verdure cotte può essere tritata in un frullatore.
Minestrone classico
Prepara il classico minestrone italiano per la tua amata famiglia. Se non hai verdure fresche a portata di mano, puoi facilmente sostituirle con miscele di verdure surgelate.
Vedi anche come fare il minestrone italiano con le polpette.
- Contenuto calorico per 100 g - 68 kcal.
- Porzioni - 8
- Tempo di cottura - 3 ore
Ingredienti:
- Fagioli - 150 g
- Carote - 1 pz.
- Patate - 1 kg
- Cipolla - 1 testa
- Zucca - 200 g
- Gambi di sedano - 1 pz.
- Zucchine - 2 pezzi
- Pancetta - 150 g
- Porri - 1 gambo
- Coscia di maiale - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Pepe nero, chiodi di garofano, alloro - 2 pz.
- Timo, prezzemolo, rosmarino, spinaci - su un mazzetto
- Parmigiano Reggiano - a piacere
- Sale, pepe nero macinato - a piacere
Preparazione del minestrone classico:
- Mettere a bagno i fagioli in acqua per 6 ore. Quindi sciacquare, coprire con acqua fresca, far bollire, aggiungere i chiodi di garofano con il pepe nero in grani e cuocere per un totale di 2 ore.
- Soffriggere la pancetta, tagliata a cubetti, in una padella preriscaldata. Aggiungere le cipolle, i porri e il sedano tritati. Soffriggere le verdure fino a renderle morbide, condirle con l'aglio schiacciato e metterle in una pentola con i fagioli.
- Sbucciare la zucca, le carote e le patate, tagliarle a cubetti medi e unirle alla pentola con i fagioli.
- Aggiungere le zucchine tritate per ultime a tutte le verdure.
- Mettere le foglie di alloro, i rametti di timo in una casseruola e cuocere finché sono teneri, che è determinato dalla morbidezza delle verdure e dei fagioli. Dovrebbero essere bolliti.
- Pochi minuti prima della fine della cottura, buttare nella zuppa gli spinaci e il prezzemolo tritati. Condire con sale e pepe.
- Prima di servire, il minestrone finito può essere schiacciato usando un frullatore.
- Versatelo nelle ciotole e aggiungete ad ogni porzione il parmigiano grattugiato.
Minestrone alla genovese
Un'interessante ricetta del minestrone italiano dal gusto squisito, prodotta dagli abitanti indigeni della città di Genova, capoluogo della Liguria, piacerà sicuramente a tutti.
Ingredienti:
- Patate - 3 pezzi
- Zucca - 50 g
- Zucchine - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Cipolla - 1 pz.
- Fagiolini - 100 g
- Verza - 100 g
- Sedano - 3-4 gambi
- Porri - 1 pz.
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai
- Olio d'oliva - per friggere
- Aglio - 1 spicchio
- Rosmarino - qualche rametto
- Finocchio - 1 pz.
- Spinaci - 1 cucchiaio
- Acqua - 1,5-2 l
- Parmigiano Reggiano - a piacere
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Cucinare il minestrone genovese:
- Soffriggere l'aglio tritato finemente, le carote a dadini e la cipolla in una casseruola dal fondo pesante in olio d'oliva. Aggiungi un po 'di rosmarino fresco per insaporire.
- Coprire le verdure con acqua, aggiungere fagiolini, patate a cubetti, zucca, zucchine, verze e finocchi.
- Unire le verdure ai gambi di sedano e ai porri tritati finemente.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro ai prodotti, salare, pepare e cuocere finché sono teneri.
- Versare il minestrone genovese finito nelle ciotole e aggiungere gli spinaci tritati, il parmigiano grattugiato e un filo d'olio d'oliva.
Minestrone con pollo
Minestrone con pollo, poco diffuso in Italia, ma molto richiesto nella moderna cucina europea. I bambini lo adorano particolarmente, quindi prepara una piccola zuppa gourmet.
Ingredienti:
- Petto di pollo - 1 pz.
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Garofano - 2 gemme
- Piselli pimento - 2 pz.
- Acqua - 2 l
- Zucchine - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Sedano - 2 pezzi
- Cavolfiore - 0,5 teste di cavolo
- Broccoli - 0,5 teste di cavolo
- Burro - 1 cucchiaio
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio
- Pomodori - 2 pezzi
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Piselli - 100 g
- Passata di pomodoro - 150 g
- Verdi - un mucchio
Cucinare il minestrone con il pollo:
- Tagliate i petti di pollo a pezzi di media grandezza, metteteli in una casseruola, aggiungete l'alloro, i chiodi di garofano, il pepe in grani e fate bollire il brodo in 2 litri d'acqua. Dopo l'ebollizione, lasciate sobbollire per 40 minuti.
- Tagliate a cubetti le zucchine, le carote sbucciate, la cipolla e il sedano rapa.
- Smontare il cavolfiore e i broccoli in cimette.
- Soffriggere le cipolle in una padella con burro e olio d'oliva. Dopo 2 minuti aggiungete il sedano e le carote, e dopo altri 3 minuti aggiungete le zucchine.
- Dopo 5 minuti, unire le verdure al brodo e cuocere per 15 minuti.
- Versare sopra i pomodori con acqua bollente, togliere la buccia dal frutto, tritarli finemente e mandarli alla zuppa.
- Quindi aggiungere il cavolfiore, i broccoli, i piselli (freschi o surgelati) e il concentrato di pomodoro.
- Cuocere il minestrone con il pollo per 7 minuti e condire con le erbe tritate.
Minestrone di pomodoro con carne macinata
La zuppa di verdure al pomodoro con carne macinata è una ricetta tradizionale per gli abitanti della regione italiana di Bolzano. La zuppa si rivela insolitamente soddisfacente, appetitosa e gustosa.
Ingredienti:
- Carne macinata - 100 g
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio
- Cipolla - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Carote - 1 pz.
- Radice di sedano - 0,5 pezzi
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai l.
- Brodo di carne - 2 l
- Vino bianco secco - 1 cucchiaio.
- Pasta Riccia - 200 g
- Basilico - qualche rametto
- Parmigiano - 50 g
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Cottura del minestrone di pomodoro con carne macinata:
- Friggere la carne macinata in una padella con olio d'oliva per 5 minuti.
- Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati finemente alla carne macinata.
- Dopo 5 minuti aggiungete le carote a dadini e il sedano rapa.
- Dopo 2 minuti aggiungete il concentrato di pomodoro.
- Trasferire il cibo in una casseruola, coprire con brodo di carne e vino e cuocere per 15 minuti.
- Quindi aggiungere la pasta nella pentola e continuare a cuocere fino a quando sarà tenera.
- Versare il minestrone di pomodoro con carne macinata nelle ciotole, guarnire con basilico tritato e spolverare con parmigiano grattugiato.
