Come fare in casa la zuppa di funghi secchi. TOP 4 ricette con foto, consigli culinari e segreti. Video ricette.
La zuppa di funghi a base di funghi secchi ha un sapore profondo rispetto ai piatti preparati con doni freschi della foresta. L'aroma e il gusto della zuppa risveglia l'appetito. I funghi secchi conservano a lungo le loro proprietà benefiche. Quando si prepara il primo piatto con funghi secchi, praticamente non vengono utilizzati condimenti aggiuntivi per preservare il gusto naturale del trattamento. Inoltre, preparare la zuppa di funghi secchi non richiede molto tempo. Pertanto, puoi offrire alla tua famiglia un piatto appetitoso in un tempo minimo. In questo materiale impareremo consigli culinari e ricette TOP-4 su come cucinare la zuppa di funghi secchi.
Consigli e segreti culinari
- In molte opzioni per preparare la zuppa di funghi, si propone di utilizzare i funghi porcini, perché con loro il piatto è più aromatico e gustoso. Tuttavia, la ricetta classica per la zuppa di funghi secchi include boletus, boletus, boletus, finferli. Con loro, ottieni un brodo altrettanto fresco e un colore ricco.
- Per la zuppa di funghi a base di funghi secchi occorre un po' di prodotto base da 30 a 100 g. Quando i funghi saranno nell'acqua, si gonfieranno e aumenteranno di dimensioni più volte.
- Puoi mettere a bagno i funghi secchi in acqua fredda e tiepida. In acqua tiepida per 30-40 minuti, in acqua fredda per 2-3 ore. Di solito la stessa acqua viene utilizzata per fare la zuppa.
- I funghi secchi si sposano bene con molte verdure, cereali e legumi. Sono cotti contemporaneamente con carne, pollo, pesce. Anche se le zuppe sono deliziose senza prodotti a base di carne.
- Oltre ai funghi secchi, al piatto vengono aggiunti funghi freschi e in salamoia.
- La zuppa di funghi pronta viene spesso condita con panna acida ed erbe fresche.
Zuppa di funghi porcini secchi
Quali rappresentanti del regno forestale vengono utilizzati per preparare deliziose zuppe? Al primo posto, ovviamente, fanno capo i nobili funghi porcini. Il loro brodo risulta leggero e ricco, aromatico e gustoso.
- Contenuto calorico per 100 g - 156 kcal.
- Porzioni - 4-5
- Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti
Ingredienti:
- Funghi secchi - 100 g
- Cipolle - 1 pz.
- Pepe nero macinato - a piacere
- Sale qb
- Carote - 1 pz.
- Burro - 20 g
- Patate - 3 pezzi
- Piselli - a piacere
- Olio vegetale - 20 ml
- Pepe nero in grani - a piacere
- Acqua - 1,5 l
- Panna acida - a piacere
- Foglia di alloro - 2 pezzi
Cottura della zuppa di funghi porcini secchi:
- Mettere a bagno i funghi in acqua a temperatura ambiente per un'ora. Quindi tritare e far bollire per 10 minuti.
- Sbucciare le cipolle e le carote, lavarle, tritarle e farle rosolare in padella in un misto di verdure e burro per 5-7 minuti.
- Scolate i funghi lessati e aggiungeteli in padella alle verdure. Continua a friggere il cibo per altri 5 minuti.
- Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti e metterle in una casseruola.
- Aggiungere le verdure fritte con i funghi e coprire il tutto con acqua. Versare la salamoia in cui sono stati ammollati i funghi nella padella, previamente filtrata con un colino fine.
- Bollire la zuppa 15 minuti dopo l'ebollizione.
- Aggiustare di sale e pepe, aggiungere le spezie e cuocere per altri 10 minuti.
- Servire la zuppa di funghi porcini secchi con panna acida e crostini di pane.
Zuppa di funghi secchi con patate
La zuppa di funghi secchi risulta fragrante, ricca e con un brodo trasparente. I regali essiccati della foresta contengono molte proteine, vitamina D, PP e gruppo B. Pertanto, è utile cucinare una zuppa da questa "carne della foresta" durante il digiuno e sostituire la carne con il pesce.
Ingredienti:
- Funghi porcini secchi - 30 g
- Patate - 7 pezzi
- Carote - 2 pezzi
- Cipolle - 3 pezzi
- Verdi a piacere
- Crema 20% - 100 ml
- Pepe nero macinato - a piacere
- Sale qb
Cucinare la zuppa di funghi secchi con patate:
- Sbucciare le patate, tritarle e metterle in una casseruola con acqua bollente.
- Pelate le carote, grattugiatele e fatele rosolare in una padella con un filo d'olio.
- Dopo 5 minuti, aggiungere le cipolle, tagliate a semianelli, nella padella con le carote.
- Mettere a bagno i funghi in acqua tiepida per mezz'ora. Quindi toglieteli dall'acqua e strizzateli. Lasciarli a pezzi grandi. Non versare l'acqua, tornerà utile.
- Invia i funghi alle carote e alle cipolle e versa gradualmente l'acqua in cui sono stati ammollati i funghi. Cuocere il cibo fino a quando il liquido evapora.
- Quando il liquido sarà evaporato aggiungete la panna, mescolate e spegnete il fuoco.
- Lavare le verdure, tagliarle, inviarle ai funghi e mescolare il tutto.
- Controlla la cottura delle patate. A cottura ultimata aggiungete i funghi e le verdure nella crema. Fate bollire e spegnete il fuoco.
- Lasciare in infusione la zuppa finita per 1 ora in modo che l'aroma diventi più ricco.
Zuppa di funghi secchi con orzo in una pentola a cottura lenta
La zuppa di funghi con orzo in una pentola a cottura lenta contiene una grande quantità di vitamine. Pertanto, un piatto così caldo non è solo aromatico, gustoso, ma anche salutare. Inoltre, lo stufato di funghi in combinazione con l'orzo perlato è abbondante e nutriente.
Ingredienti:
- Funghi di bosco secchi - 70 g
- Orzo perlato - 0,5 cucchiai.
- Patate - 5-6 pezzi
- Radice di prezzemolo - 25 g
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Olio vegetale - per friggere
- Pepe nero macinato - a piacere
- Sale qb
- Acqua - 2,5 litri.
Cucinare la zuppa di funghi secchi con orzo in una pentola a cottura lenta:
- Riempi i funghi con acqua per 2 ore. Quindi togliere dal liquido e tritare finemente.
- Versare l'orzo con acqua bollente per 20 minuti.
- Mondate e lavate cipolle, carote e patate. Quindi tritare le verdure: cipolla - un quarto ad anelli, patate - a cubetti, carote - su una grattugia grossa.
- Imposta la modalità Cottura nel multicooker e friggi le cipolle e le carote fino a doratura.
- Aggiungere i funghi alle verdure e friggere per 15 minuti.
- Incorporare le patate d'orzo perlato e la radice di prezzemolo tritata finemente.
- Riempi il cibo con acqua, sale e passa alla modalità "Stufato".
- Cuocere la zuppa di funghi secchi con l'orzo in una pentola a cottura lenta per un'ora.
- Dopo il segnale, non aprire il coperchio del multicooker, ma lasciare in infusione il brodo per un paio di minuti.
Zuppa di funghi secchi
La zuppa di funghi è un'opzione sicura per un primo piatto appetitoso e attraente. La zuppa non solo sazia, ma rallegra anche. La zuppa è fragrante, ipocalorica, dietetica, ricca di vitamine e proteine. Se la consistenza della zuppa di purea risulta essere molto densa, puoi diluirla con brodo vegetale.
Ingredienti:
- Funghi di bosco secchi - 70 g
- Patate - 4 pezzi
- Cipolla - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Prezzemolo fresco - qualche rametto
- Crema - 400 g
- Olio vegetale - per friggere
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Preparazione della zuppa di funghi secchi:
- Mettere a bagno i funghi secchi in acqua bollente per 1-2 ore. Quindi tagliare i funghi a striscioline.
- Sbucciare la cipolla, tritarla e friggerla in una padella calda in olio vegetale per 3 minuti.
- Aggiungere i funghi alla cipolla, ridurre il fuoco e friggere per 10 minuti.
- Sbucciare le carote e le patate, tagliarle a cubetti grandi e inviarle nella casseruola.
- Versare le verdure con acqua e farle bollire finché sono tenere.
- Quindi aggiungere i funghi e le cipolle fritti alle verdure e macinare tutto con un frullatore fino a ottenere una purea.
- Rimettete la casseruola sul fuoco a fuoco medio e portate a bollore.
- Versare la panna in un pentolino, condire con sale, pepe e portare a bollore, quindi spegnere subito il fuoco.
- Servite il primo piatto di funghi dal gusto delicato e dalla consistenza delicata, guarnito con erbe tritate.
