Posso fare kebab fatti in casa? Funzionerà in forno? Quali sottigliezze dovresti sapere per cucinare salsicce di carne? Leggi tutto sul popolare piatto caucasico in questo articolo.
Contenuto della ricetta:
- I principali segreti del lula kebab
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Lula kebab è un piatto di carne che viene cotto su spiedini sui carboni ardenti. È popolare nel Caucaso, in Armenia e in Asia centrale, dove vengono cotti su un fuoco aperto nella griglia. I kebab sono particolarmente attraenti per la loro semplicità di preparazione. Il set minimo di prodotti, nessun costo di manodopera nel processo di cottura e un gusto delicato e sorprendente. Pertanto, questa ricetta può essere tranquillamente inclusa nel menu di famiglia e cucinarla a casa.
I principali segreti del lula kebab
- La carne deve essere grassa. Più grasso c'è nella carne, più tenero sarà il piatto.
- Nella versione classica, l'agnello viene utilizzato per tali salsicce, ma anche il maiale, il manzo e il pollo sono importanti nella nostra cucina moderna.
- La carne va tritata finemente con un coltello in modo che conservi più succo possibile. Ma per semplificare il tuo lavoro, sono consentite opzioni per un kebab a base di carne grossolanamente attorcigliata.
- Nella ricetta classica delle salsicce "glutine", la carne viene eliminata a lungo (30 minuti). Ma se è difficile impastare la carne allo stesso modo, puoi mettere un uovo o un amido nella carne macinata.
- Nonostante si tratti di un piatto caucasico, non include verdure, ma solo cipolle e pepe nero. Le verdure possono essere utilizzate solo al momento di servire, dove il piatto è rivestito con un cuscino di coriandolo e prezzemolo.
- Contenuto calorico per 100 g - 234 kcal.
- Porzioni - 5
- Tempo di cottura - 1 ora e 20 minuti (se la carne non viene eliminata, il tempo di cottura richiederà 45 minuti)
Ingredienti:
- Qualsiasi carne - 800 g
- Lardo - 150-200 g
- Cipolle - 1 pz.
- Uovo - 1 pz.
- Aglio - 1 spicchio
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Spiedini di legno - 5 pz.
Fare kebab fatti in casa
1. Lavare la carne e passarla al tritacarne utilizzando una griglia con fori larghi. Ma se hai tempo libero, allora è meglio tritare finemente la carne con un coltello affilato.
2. Attorcigliare lo strutto, le cipolle e l'aglio attraverso la stessa griglia. Qui, non dovresti tagliare i prodotti, ma devi solo ruotarli.
3. Condire la carne macinata con sale e pepe nero e sbattere un uovo. L'uovo può essere sostituito con amido o non messo affatto.
4. Mescolare bene la carne macinata. Ora, se non hai aggiunto un uovo alla carne macinata, sbattilo bene. Prendilo con le mani, raccoglilo e ributtalo nel piatto con tutte le tue forze. Questa procedura dovrebbe essere eseguita da 20 a 30 minuti. Questo processo aiuterà la proteina a rilasciare il suo glutine naturale, permettendo alla carne di attaccarsi allo spiedo.
5. A questo punto inumidite le mani con acqua e formate dei salsicciotti lunghi 12-14 cm dalla carne macinata, infilateli su spiedini di legno e adagiateli su una teglia ricoperta di pergamena. Riscaldare il forno a 200 gradi e inviare gli spiedini a cuocere per 30 minuti. Serviteli con le cipolle cotte come segue. Tagliate le cipolle sbucciate a semianelli sottili, ricordatevi con le mani di far risaltare il succo, riempite con aceto di vino, ricoprite con polvere di crespino e lasciate riposare per 15 minuti. Quindi spremere la cipolla e cospargere sugli spiedini.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare lulu kebab a casa:
