TOP 4 ricette con foto per preparare in casa il liquore al limoncello fatto in casa. Segreti di una bevanda italiana. Video ricette.
Il limoncello è un liquore al limone italiano dolce, aspro e rinfrescante. Questa è una ricetta formidabile della soleggiata costa sorrentina che non ha eguali. Tuttavia, quando si provano le copie da negozio, sul fondo del bicchiere c'è solo dolcezza zuccherina e una completa mancanza di freschezza, per la quale il liquore è così ghiotto. Pertanto, gli abitanti delle regioni meridionali d'Italia hanno imparato a cucinare il limoncello a casa e ad adattare finemente il gusto della bevanda alle loro preferenze. In questo articolo impareremo come preparare correttamente il liquore al limoncello fatto in casa.
Suggerimenti e segreti per bere italiano fatto in casa
- Tradizionalmente il limoncello si ricava dalla scorza dei limoni del Femminello St. Teresa è più limoni di Sorrento. Sono caratterizzati da pelle ruvida, rugosa e ricchi di oli essenziali. I limoni vengono coltivati all'ombra dei castagni, che proteggono i giovani germogli degli alberi dalle precipitazioni. Il raccolto viene raccolto nella regione Campania, tra Vico Equense e Massa Lubrense, o nell'isola di Capri. Nella nostra zona si usano limoni di ogni tipo per preparare una bevanda. Allo stesso tempo, ricorda che il loro colore influisce sul colore del liquore finito.
- Per aggiungere una sfumatura verdastra al liquore, utilizzare 1 buccia verde ogni 5 limoni. Il colore della tintura sarà più "solare" se 1 limone su 6 viene sostituito con l'arancia.
- Gli agrumi selezionati vengono lavati bene e da essi viene tagliata la scorza senza l'albedo bianco. Questo è più facile da fare con un pelapatate o un coltello affilato per verdure.
- La scorza di limone viene messa a macerare nell'alcol per un massimo di un mese, dopodiché l'infuso profumato viene mescolato con lo sciroppo di zucchero e lasciato riposare per un po', dopodiché il liquore viene filtrato.
- Dopo aver ricordato il classico algoritmo delle azioni, puoi continuare a sperimentare con la bevanda, perché ci sono molti modi per fare il liquore.
- La forza della bevanda cambia a causa del diverso rapporto tra zucchero e acqua. Più il liquore è dolce, più è forte. Ma i liquori dolci sono sorprendentemente più facili da bere. Il limoncello ha solitamente una gradazione alcolica compresa tra il 20 e il 37%.
- Per un liquore di media gradazione (circa 35%), utilizzare il 120% di acqua in rapporto all'alcol e l'80% di zucchero. Quindi la bevanda risulterà con un contenuto di zucchero del 30%. Risulterà essere un limoncello classico, con una gradazione del 35-38% e una dolcezza di 300 g/l, come si crede comunemente nel sud Italia.
- Se il liquore è troppo dolce, aggiungete dell'acqua minerale prima di servire. Allo stesso tempo, il grado di prodotto troppo forte diminuirà.
- Gli italiani amano giocare con il gusto del limoncello, aggiungendo alla bevanda una stecca di cannella, zenzero e altre spezie.
- Gli italiani consigliano di assumere 30 g di scorza di limone per ogni 100 ml di alcol. Quindi un sapore di limone brillante e fresco sarà garantito.
- Vodka, alcol e anche non il chiaro di luna di maggior successo, precedentemente purificati in un filtro, sono adatti come base alcolica per liquori italiani.
- Il liquore ha un sapore migliore se usi acqua distillata.
- Il liquore va servito freddo, quindi mettetelo in frigorifero 1 ora prima dell'uso. Più bassa è la temperatura, più ricco è il gusto del limoncello. È anche meglio raffreddare i bicchieri nel congelatore.
- Il liquore si conserva dai 3 ai 6 mesi. Più a lungo viene invecchiata la bevanda, più gustosa risulterà.
Ricetta tradizionale del limoncello alcolico
Ricetta liquore al limone fatto in casa a base di limoncello alcolico. È molto facile da preparare a casa e puoi facilmente regolare il gusto come desideri.
- Contenuto calorico per 100 g - 321 kcal.
- Porzioni - 2,5 L
- Tempo di cottura - 7 giorni
Ingredienti:
- Limoni grandi - 10 pezzi
- Zucchero - 800 g
- Alcool di grano 95, 6% - 1 l
- Acqua pura - 1-1, 2 l
Cucinare il Limoncello con alcool secondo la ricetta tradizionale:
- Lavate i limoni, versateli sopra dell'acqua bollente per far uscire la cera e strofinateli con un panno ruvido.
- Eliminate la parte gialla della scorza senza il sottosquadro bianco che sprigiona amarezza.
- Mettere la scorza in un barattolo, riempire con alcool di grano, chiudere bene e lasciare in infusione in un luogo buio e fresco per 20 giorni. Durante questo periodo, l'alcol diventerà giallo e la buccia del limone impallidirà e diventerà fragile. Quindi filtrare la tintura attraverso un setaccio in un contenitore pulito con un coperchio sigillato.
- Prepara uno sciroppo. Per fare questo, mescolare acqua e zucchero in una casseruola, scaldare a fuoco medio, mescolando continuamente, in modo che lo zucchero sia completamente sciolto. Quindi togliere lo sciroppo dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.
- Versare lo sciroppo nel macerato di limone e mescolare. Il liquore diventerà immediatamente torbido, ma dovrebbe essere così.
- Versare il limoncello fatto in casa in bottiglie sterili, chiudere con coperchi ermetici e lasciare in un luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce solare per 40 giorni.
- Quindi conservare il liquore in frigorifero.
Liquore classico al limone Limoncello
Il classico limoncello è molto popolare in Italia ed è facile da farsi a casa. Il liquore siciliano al limone dal gradevole gusto agrumato sarà molto apprezzato dagli amanti delle bevande alcoliche dolci.
Ingredienti:
- Limoni - 10 pezzi
- Alcool 96% - 500 ml (o 750 ml di vodka di qualità)
- Acqua potabile - 650 ml
- Zucchero - 450 g (o 600 g se si usa la vodka)
Preparazione del classico liquore al limone Limoncello:
- Lavate i limoni, asciugateli ed eliminate con cura la parte gialla superiore della buccia dal frutto, senza toccare la polpa bianca, altrimenti il liquore risulterà amaro. Il peso totale della scorza dovrebbe essere di circa 120-150 g.
- Versare la scorza con alcool o vodka e chiudere bene il contenitore con un coperchio.
- Lasciare la bevanda in un luogo fresco e buio per 7-10 giorni, agitando quotidianamente il contenitore.
- Dopo 7-10 giorni preparate lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e mettere a fuoco basso. Far bollire e far sobbollire lo sciroppo a fuoco medio per 5 minuti, eliminando la schiuma bianca. Quindi raffreddarlo a temperatura ambiente.
- Filtrare la tintura di limone con un colino e spremere la scorza.
- Versare la tintura fredda filtrata nello sciroppo di zucchero e mescolare.
- Versare il limoncello nelle bottiglie e lasciare in luogo fresco per migliorarne il gusto per 5-7 giorni. Poi si può gustare il liquore al limone.
Limoncello fatto in casa con vodka
Una bevanda forte al limoncello a base di vodka può essere miscelata con acqua minerale o spumante aggiungendo cubetti di ghiaccio. Può essere utilizzato come impregnante profumato per prodotti da forno: muffin, panini, biscotti.
Ingredienti:
- Limoni - 5 pezzi
- Vodka - 0,5 l
- Zucchero - 200 g
- Acqua - 80 ml
- Cannella - 1 stecca
Preparare il limoncello fatto in casa con la vodka:
- Lavate i limoni, asciugateli, sbucciate lo strato giallo superiore della buccia in modo che la scorza risulti di circa 80 g.
- Versare la vodka sulle croste, aggiungere la stecca di cannella, chiudere il coperchio e conservare in luogo fresco per 7 giorni. Agitare la composizione ogni giorno.
- Preparare lo sciroppo dopo 7 giorni. Per fare questo, misurare la quantità necessaria di zucchero e aggiungere acqua. Mettere il recipiente sul fuoco basso e cuocere fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
- Filtrare le croste di cannella infuse con un colino e versare lo sciroppo bollito nella tintura filtrata.
- Mescolare bene il tutto, versare nei caraffe e raffreddare bene in frigorifero, quindi servire in tavola la bevanda solare.
Limoncello dal chiaro di luna
Liquore al limone italiano Limoncello al chiaro di luna. Questa è una ricetta semplice per una bevanda deliziosa, che consiste negli ingredienti disponibili. Questo produce una bevanda da dessert dal gusto delicato e moderatamente alcolica.
Ingredienti:
- Limoni - 12 pezzi
- Chiaro di luna 40% - 1 l
- Zucchero semolato - 0,9 kg
- Acqua pura - 0,6 l
Preparare il limoncello con il chiaro di luna:
- Sciacquare gli agrumi con un pennello da cucina sotto l'acqua fredda in modo che non rimangano cera o sporco sulla superficie.
- Quindi asciugate i limoni con della carta assorbente e privateli della scorza gialla senza toccare lo strato bianco.
- Metti la scorza finita in un barattolo di vetro e riempilo con il chiaro di luna in modo che l'alcol copra completamente la scorza.
- Lasciare in infusione il pezzo a temperatura ambiente in un luogo buio per 5 giorni. Agitare il barattolo con il preparato 2-3 volte al giorno.
- Dopo un po ', filtrare il pezzo attraverso una garza e rimuovere le materie prime usate dal liquido. Spremere bene le bucce di limone.
- Quando la tintura è pronta, fai bollire lo sciroppo di acqua e zucchero per 5 minuti, fino a quando la miscela di zucchero si scurisce e si addensa.
- Raffreddare la base dolce a temperatura ambiente e versare nella tintura.
- Mescolare fino a completa dissoluzione, versare la bevanda nelle bottiglie, chiudere bene il coperchio e lasciare agire per 2 settimane in modo che acquisisca un pronunciato aroma di agrumi e un retrogusto di limone.
