Qui parleremo di una meravigliosa cultura verde come l'acetosa. Familiarizzerai con molti fatti interessanti e sarai in grado di concludere: è davvero così utile o c'è del male? L'acetosa è un'erba perenne appartenente alla famiglia del grano saraceno. I suoi piccoli fiori sono raccolti in una stretta pannocchia nella parte superiore della pianta, e i frutti sono noci a 3 lati marrone scuro. Le foglie inferiori dell'acetosella sono ovoidali-oblunghe, alquanto carnose, a forma di freccia o a forma di lancia alla base, su lunghi piccioli. La patria di questa erba è l'Europa occidentale. Sebbene questa cultura verde sia nota fin dall'antichità, i francesi iniziarono ad utilizzarla solo nel XIV secolo.
Fatti interessanti:
- In latino, l'acetosa si chiama "Rumex", che si traduce come "lancia".
- Nel nostro paese, questa erba è stata a lungo considerata un'erbaccia, ridendo di francesi, tedeschi, greci, olandesi, bulgari che mangiavano l'"erba verde". Tuttavia, presto si innamorarono dell'acetosa e furono sicuri di includerla in molti piatti.
- Tra la gente ha ricevuto nomi piuttosto strani: "meadow apple", "beet barbabietola". A proposito, nell'antica Russia, le "barbabietole selvatiche" erano persino riconosciute come sacre e usate come amuleti.
Composizione di acetosa: vitamine e calorie
Le foglie fresche contengono una quantità significativa di carotene, acido ascorbico, vitamine del gruppo B, tannini, potassio, calcio, magnesio. E nelle radici dell'acetosa c'è molto ferro, quindi i loro decotti sono ampiamente usati nella medicina popolare.
Acetosa calorica
per 100 g di prodotto sono 19 kcal:
- Proteine - 1,5 g
- Grasso - 0,3 g
- Carboidrati - 2,9 g
Proprietà utili di acetosa
Questa erba è un buon agente depurativo del sangue, analgesico, emostatico, nonostante non venga quasi mai utilizzato nella medicina scientifica.
È noto che questa cultura è stata raccomandata da Avicenna per eliminare le manifestazioni della menopausa. E Galeno e Dioscoride consigliavano l'uso dell'acetosa per la dissenteria, l'indigestione e come agente emostatico per varie emorragie. Durante il Medioevo, si credeva che "l'erba da tavola" potesse persino proteggere dalla peste. Ora è usato per il risciacquo per gengive sciolte e sanguinanti, raffreddori. "Erba verde" è un ottimo rimedio per il trattamento delle malattie infiammatorie della vescica. Per fare questo, devi fare regolarmente il bagno con un decotto di radici e foglie di acetosa. Un decotto di foglie è conosciuto fin dall'antichità come antidoto.
L'uso di questa coltura attiva l'attività del fegato e dell'intestino. È usato per l'infertilità, nel trattamento della tubercolosi, reumatismi. Il succo fresco di questa cultura aiuterà con il mal di testa e un decotto delle radici viene usato per trattare la tosse, l'irritazione della gola, la laringe e il naso che cola.
Può essere utilizzato per ragadi anali, emorroidi, enterocoliti, coliti, nonché per il mal di schiena.
Le proprietà utili si sono dimostrate molto bene in cucina. Il piatto più popolare è la zuppa di cavolo verde. Tuttavia, l'acetosa viene spesso aggiunta a insalate, piatti caldi, pasticcini e salse. Si abbina bene con coriandolo, pepe nero, spinaci, scorza, finocchio, ortiche giovani, porri (leggi le proprietà dei porri) e cipolle, scalogno ed erba cipollina, melissa, menta, aneto e prezzemolo…
Danni e controindicazioni dell'acetosa
L'acetosa è controindicata per le persone che soffrono di gotta, calcoli renali, gastrite con elevata acidità, ulcere gastriche e duodenali e malattie infiammatorie renali. Inoltre non è raccomandato per l'uso durante la gravidanza.
Quando lo si usa per il cibo non è desiderabile prendere foglie da vecchie piante - Le foglie di acetosa del primo anno saranno più utili.
È impossibile usare questa "erba" in grandi quantità e per molto tempo. Ciò è dovuto all'elevato contenuto di acido ossalico, che può causare una compromissione di alcune funzioni renali e del metabolismo minerale nel corpo.
È meglio consumarlo appena raccolto, poiché il trattamento termico (ad esempio, l'aggiunta di acetosa a un brodo bollente) produce acido ossalico inorganico, che, secondo i nutrizionisti, può accumularsi nel corpo e formare calcoli renali. Da qui la conclusione: l'acetosa fresca sarà molto più sana di quella bollita.
Un'altra cosa che vorrei notare sull'acido ossalico è che è contenuto meno di tutto nei giovani germogli. Pertanto, prendi nota: è meglio mangiare l'acetosa solo fino a luglio e solo le foglie superiori della pianta.
Video: i benefici dell'acetosa
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