Caratteristiche della cottura. TOP-8 migliori ricette per insalata di acetosa con verdure, erbe aromatiche, pollo, pancetta, panna acida, maionese, olio di semi di girasole e salse. Video ricette.
Le insalate di acetosa sono un vero magazzino di vitamine e minerali. Il loro ingrediente principale appare esattamente quando il nostro corpo ha bisogno di tutto l'aiuto possibile nella lotta contro la carenza di vitamine. Contiene quasi tutte le vitamine del gruppo B per aiutare a far fronte a stress, insonnia e cattivo umore. L'acido ascorbico in esso contenuto rafforzerà il sistema immunitario e aiuterà a combattere raffreddori e virus. E grazie alla vitamina A presente in esso, la pelle sarà giovane e la vista sarà acuta. Anche nelle foglie giovani c'è molto ferro, fluoro, potassio e magnesio. Questi minerali migliorano la composizione del sangue, rafforzano i denti, le pareti vascolari e migliorano il funzionamento del cuore e del sistema nervoso. Per ottenere il massimo effetto dall'uso di queste verdure salutari, è meglio mangiarle non nelle zuppe o nelle preparazioni in scatola, ma fresche. Successivamente, considereremo i principi di base della preparazione e le ricette più popolari per le insalate con l'acetosa che puoi cucinare nella tua cucina.
Caratteristiche di cucinare insalate di acetosa
Non sorprenderai nessuno con insalate con aneto, prezzemolo, cipolle verdi o basilico, ma le insalate con acetosa sulla nostra tavola sono estremamente rare. Questa vegetazione ci sembra più familiare in un borscht verde o sotto forma di foglie preparate per l'inverno per lo stesso borscht. Nel frattempo, è molto più utile usare l'acetosa fresca, combinandola con verdure, uova, carne bollita e altre erbe.
Nonostante gli enormi benefici che apporta l'acetosa, va usata con grande cautela da chi ha problemi digestivi, in particolare gastriti ad alta acidità, ulcere gastriche e duodenali, gotta, processi infiammatori a livello renale, genito-urinario e alcune altre patologie croniche. Il fatto è che le sue foglie contengono molto acido ossalico, che contribuisce ad aumentare l'acidità nel tratto digestivo, ma per una persona sana è assolutamente innocuo e mangiare insalata di acetosa fresca porterà grandi benefici e un vero piacere gastronomico.
Per ottenere il massimo dalle verdure acide e ridurre al minimo gli effetti dell'acido ossalico anche su un corpo sano, è necessario seguire la tecnologia di raccolta, lavorazione e utilizzo delle verdure. Per l'insalata, sono utili solo le giovani foglie di acetosa che non si sono ancora indurite. Se il cespuglio ha iniziato una freccia floreale, non dovresti strapparne le foglie, c'è già troppo acido ossalico in esse. È meglio preparare l'insalata immediatamente il giorno della raccolta delle erbe.
Si mangiano solo le foglie, quindi le talee devono essere tagliate. Le foglie vengono versate con abbondante acqua, si impregnano per un po'. L'acetosa cresce vicino al suolo, quindi può esserci molta polvere fine, erbacce, sabbia. Inoltre, in una ciotola profonda con acqua, è più conveniente ordinare le foglie, scegliendo solo verdure fresche e succose, esemplari gialli appassiti e danneggiati dai parassiti non sono adatti per l'insalata. Le foglie lavate vengono scartate su un setaccio o un colino fino a quando l'acqua non è completamente drenata. Per cucinare, utilizzare fogli puliti e asciutti.
Se tagli le verdure con un coltello, rilascerà rapidamente il succo e l'insalata risulterà, anche se gustosa, ma leggermente umida, quindi è meglio strappare l'acetosa con le mani in pezzi di media grandezza.
Resta da decidere sul rifornimento. Non per niente le nostre nonne hanno aggiunto alcuni cucchiai di panna acida grassa al borscht di acetosa, non solo migliora il gusto del piatto, ma neutralizza anche l'effetto dell'acido ossalico, come qualsiasi altro latte. Per questo motivo, il condimento ideale per l'insalata è la panna acida, lo yogurt e una salsa a base di essi, ma sarà altrettanto gustoso con l'olio vegetale. Puoi usare semi di girasole, di oliva o di zucca.
TOP 8 migliori ricette di insalata di acetosa
Anche se non hai un cottage estivo o un giardino, non sarà difficile comprare l'acetosa. È venduto in qualsiasi grande supermercato o mercato. Se sai come preparare l'insalata di acetosa, puoi facilmente far fronte alla carenza vitaminica stagionale. Avendo padroneggiato i principi di base della sua preparazione, puoi sperimentare autonomamente ingredienti, salse e condimenti, creando il tuo capolavoro vitaminico.
Insalata di acetosa e spinaci
Se non sei sicuro di come rendere la tua insalata di acetosa ancora più sana, aggiungi gli spinaci. Ricaricherà il tuo corpo di acidi grassi omega-3, ferro, calcio, vitamine C, E, K e quant'altro manca, aggiungerà altri ingredienti ugualmente utili.
- Contenuto calorico per 100 g - 268 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 20 minuti
Ingredienti:
- Acetosa - 40 g
- Spinaci - 40 g
- Uova - 2 pezzi
- Scalogni - 20 g
- Cetrioli - 80 g
- Olive - 1 cucchiaio
- Olio vegetale - 5 cucchiai
- Sale qb
- Pimento - a piacere
Preparazione passo passo di un'insalata con acetosa e spinaci:
- Sbucciare la cipolla, sciacquare bene le erbe e i cetrioli.
- Risciacquare le foglie di acetosa fresca e gli spinaci, adagiarli ad asciugare su un canovaccio.
- Tagliare i gambi dalle foglie di spinaci, tagliare le verdure morbide a strisce medie e fare lo stesso con le foglie di acetosa.
- Tagliare gli scalogni nel senso della lunghezza. Tritare ogni metà con piume sottili o semianelli.
- Lessare le uova in una pentola ripida, scolare l'acqua, raffreddare e sbucciare.
- Tagliare le uova sgusciate in 4 pezzi.
- In un'insalatiera disporre sul fondo uno strato di spinaci e sopra l'acetosa. Quindi disporre a strati i cetrioli, le cipolle tritate e le olive intere.
- Adagiate sopra le fette di uovo, con il tuorlo rivolto verso l'alto.
- Versate l'olio sul piatto, salate e pepate.
Mescola tutti gli ingredienti prima di servire questa semplice insalata di acetosa. Volendo, l'olio può essere sostituito con olio d'oliva e le olive con le olive. Se viene leggermente spruzzato con succo di limone appena spremuto, avrà un sapore un po' più luminoso.
Insalata di pollo con acetosa e pomodori
Non c'è un solo ingrediente superfluo in questa ricetta per insalata con acetosa; la combinazione di filetto di pollo bollito dietetico con un intero arsenale di verdure e verdure sane piacerà sia ai famigerati mangiatori di carne che ai fanatici sostenitori di stili di vita sani. Un punto culminante speciale del piatto è il condimento alla senape al miele, che gli conferisce un retrogusto speziato.
Ingredienti:
- Filetto di pollo - 1 pz.
- Acetosa fresca - 1 mazzetto
- Pomodori - 3 pezzi
- Cipolle verdi - 3-4 piume
- Aneto - 3 rami
- Sale qb
- Olio vegetale - 3 cucchiai
- Salsa di soia - 2 cucchiai
- Senape (non piccante) - 1 cucchiaino
- Miele - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - a piacere
Preparazione passo passo dell'insalata di pollo con acetosa e pomodori:
- Cuocere il filetto di pollo in acqua salata, infornare o grigliare. Raffreddare la carne cotta e tagliarla a bastoncini medi.
- Risciacquare verdure e verdure, stendere su un asciugamano in un bicchiere d'acqua.
- Taglia le talee ruvide dall'acetosa. Taglia le foglie in qualsiasi forma o strappo. Tritare finemente l'aneto con le cipolle verdi.
- Tagliare i pomodori in 4 parti, togliere la polpa da ciascuna. Tagliare a listarelle la parte densa della verdura.
- Metti l'acetosa tritata, l'aneto, la cipolla in una ciotola profonda. Salare le erbe e ricordarne un po' con un cucchiaio in modo che dia il succo.
- Versare i pomodori e il filetto di pollo con le verdure.
- Per fare un condimento, unire olio vegetale, senape e salsa di soia. Pepe e aggiungi il miele. Sbatti tutto questo con una frusta fino a che liscio.
- Versate la salsa sull'insalata, mescolate e disponetela su un piatto da portata.
L'insalata di pollo con acetosa e pomodori sembrerà ancora più originale se cosparsa di semi di sesamo sopra.
Insalata di acetosella e ravanelli
Questa sana e gustosa insalata di acetosella può essere preparata solo quando sui prati e ai margini dei boschi compaiono giovani foglie di ortica, piantaggine e tarassaco. L'acetosa può essere raccolta in giardino in estate, ma le erbe selvatiche sono adatte al consumo e sono più sature di qualità utili solo all'inizio della primavera. In questo momento, sono morbidi e non amari. Non dimenticare che puoi raccogliere tali green solo lontano dalla città e dalle autostrade trafficate, altrimenti non porterà alcun beneficio.
Ingredienti:
- Ortica - 50 g
- Acetosa - 20 g
- Foglie di piantaggine - 20 g
- Foglie di tarassaco - 10 g
- Cipolle verdi - 15 g
- Uovo - 1/2 pz.
- Ravanello - 10 g
- Olio vegetale o maionese - 20 g
- Sale qb
Preparazione passo passo di un'insalata con acetosa e ravanello:
- Lavate bene le foglie di tarassaco, piantaggine, ortica, acetosa e cipollotto, mettetele ad asciugare su un canovaccio.
- Tritare finemente le erbe secche o torcere in un tritacarne.
- Lessare le uova, far raffreddare, togliere il guscio e tritarle finemente.
- Tagliare il ravanello in cerchi o semicerchi.
- In una ciotola profonda, unire le uova tritate con le erbe e il ravanello, salare, condire con la maionese. Mescola tutto.
Metti l'insalata preparata con acetosa e ravanello in un'insalatiera con uno scivolo, decora sopra con fette di ravanello e un uovo sodo.
Insalata di cetrioli con acetosa e uova
Si tratta di una leggera insalata estiva con acetosa e uova, alla quale potete aggiungere eventuali verdure a seconda della stagione se lo desiderate. Se ti piace sperimentare, invece di un cetriolo, puoi prendere una zucchina fresca e tagliarla a fettine o strisce sottili.
Ingredienti:
- Acetosa - 100 g
- Cetriolo fresco - 2 pezzi
- Uovo - 2 pezzi
- Cipolle verdi - 3-4 piume
- Aneto - 3 rami
- Sale qb
- Panna acida - 2 cucchiai
Preparazione passo passo dell'insalata di cetrioli con acetosa e uova:
- Lavare le verdure e le verdure in acqua fredda, mettere su un asciugamano per drenare l'acqua. Taglia le talee spesse di acetosa.
- Tagliare o strappare le foglie di acetosa in pezzi medi. Tritare finemente la cipolla e l'aneto.
- Uova sode, raffreddare, sbucciare e tritare finemente. Lasciare 1 mezzo uovo per guarnire.
- Tagliare i cetrioli a metà per il lungo e tagliare ogni pezzo a fettine sottili.
- Metti l'acetosa, le erbe aromatiche, i cetrioli e le uova in una ciotola profonda.
- Salare tutto, versare la panna acida, mescolare.
Trasferire l'insalata preparata con acetosa e cetriolo in un piatto festivo, versare sopra la panna acida e guarnire con mezzo uovo tagliato a spicchi. Se lo si desidera, la panna acida nel piatto può essere sostituita con yogurt o maionese, in ogni caso risulta deliziosa e appetitosa.
Insalata di sfoglia con acetosa e mais
Tutti i componenti di questa insalata sono disposti a strati, ogni strato è spalmato di maionese o qualsiasi altro condimento a piacere. La seconda opzione di servizio consiste nel disporre i prodotti a strati in ciotole separate per ogni ospite con una piccola quantità di salsa sopra. In questo caso, l'insalata con acetosa e mais viene mescolata dopo aver servito.
Ingredienti:
- Acetosa - 1 mazzo
- Uovo - 3 pezzi
- Cetriolo - 2 pezzi
- Aneto - 2-3 rami
- Cipolle verdi - a piacere
- Mais in scatola - 1/2 lattina
- Maionese a piacere
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Preparazione passo passo dell'insalata di sfoglia con acetosa e mais:
- Lavare verdure e cetrioli, adagiarli su un asciugamano.
- Tagliare le talee spesse dall'acetosa. Tritare finemente le foglie verdi o strapparle con le mani.
- Tritare finemente la cipolla verde.
- Tagliare i cetrioli a cubetti, metterli in una ciotola profonda e salare. Quando danno il succo, scolatelo.
- Mettere la cipolla e l'acetosa tritati in un contenitore separato, aggiungere il sale e schiacciare leggermente con un cucchiaio. Quando i verdi danno il succo, scolateli.
- Lessare le uova sode, raffreddare, sbucciare e tritare finemente.
- Metti le verdure tritate finemente sul fondo in un piatto fondo o in ciotole porzionate, quindi le uova tritate. Condisci questo strato con sale e pepe secondo i tuoi gusti.
- Spennellare lo strato di uova con la maionese.
- Metti i cetrioli strizzati sopra lo strato di uova spalmato di maionese. Se l'altezza delle ciotole è sufficiente, si può ripetere lo strato di erbe, uova e cetrioli.
- Spennellare lo strato superiore con maionese e cospargere generosamente con mais in scatola.
Ogni insalata può essere guarnita con spicchi di cetriolo fresco ed erbe aromatiche.
Insalata di acetosella e pancetta
Questa ricetta di insalata di acetosa fresca combina pancetta fritta croccante con una varietà di verdure. Il piatto risulta essere gustoso, sano e nutriente.
Ingredienti:
- Pancetta - 70 g
- Acetosa - 10 foglie
- Lattuga verde - 10 foglie
- Insalata Lollo rossa - 10 foglie
- Pomodori - 1-2 pezzi
- Sale qb
Preparazione passo passo di un'insalata con acetosa e pancetta:
- Affettate sottilmente la pancetta. Questo dovrebbe essere fatto attraverso le fibre.
- In una padella dal fondo spesso, friggere la pancetta da entrambi i lati fino a renderla croccante. Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare la pancetta.
- Lavare le verdure e metterle su un canovaccio asciutto per drenare l'acqua. Tagliare a pezzi grandi le foglie di lattuga secca in un'insalatiera e riporre in frigorifero per 15 minuti.
- Strappare l'acetosa a pezzi della parte centrale, tagliare i pomodori in 4-8 pezzi, aggiungere il tutto all'insalatiera alle erbe aromatiche. Salare tutto.
- Metti i pezzi di pancetta sopra le verdure e le erbe.
- Versare il grasso sull'insalata, che si è staccato dalla pancetta nella padella. Mescola tutto.
Se lo si desidera, la pancetta grassa può essere sostituita con petto di petto affumicato crudo, quindi l'insalata può essere ulteriormente condita con olio vegetale.
Insalata di acetosa con cipolle verdi
Questa è un'insalata deliziosa e molto semplice, non ci vorranno più di 20 minuti per prepararla. Per renderlo il più utile possibile, devi prendere solo erbe fresche.
Ingredienti:
- Foglie di acetosa - 20 pezzi
- Foglie di lattuga - 10 pz.
- Cipolle verdi - 1 mazzetto
- Uovo - 3 pezzi
- Olive - 8 pezzi
- Olio vegetale - 3 cucchiai
- Aceto (3%) - 2-3 cucchiaini
- Succo di limone a piacere
- Pepe nero macinato - a piacere
- Sale qb
Preparazione passo passo dell'insalata di acetosa e cipolla verde:
- Lessare le uova, raffreddarle, sbucciarle, tagliarle a fettine sottili.
- Lavare le cipolle verdi.
- Lavare l'acetosa, tagliare le talee spesse, riempire con acqua calda bollita per 10-15 minuti.
- Asciugare le foglie di lattuga e l'acetosella, cospargerle con una miscela di succo di limone e aceto e tagliarle a listarelle sottili.
- Tritare finemente il cipollotto, aggiungere la lattuga e l'acetosa, mettere qui le fette di uovo, mescolare il tutto, pepare e mettere in un luogo freddo per 15 minuti.
- Sciogliere il sale con qualche goccia d'acqua e mescolare con l'olio di semi di girasole. Versare le verdure con il condimento risultante, mescolare tutto.
L'insalata di acetosa e cipolla sarà la tua salvezza dalla carenza vitaminica stagionale. Se non ti piacciono le olive, puoi sostituirle con le olive, non sono meno utili, ma il gusto del piatto risulta essere un po' più morbido.
Insalata di acetosa e cavolo
Questa è la più economica di tutte le insalate elencate nella TOP. Gli ingredienti in esso contenuti possono essere acquistati sul mercato per un centesimo, e la spinta di energia e vigore che dà è semplicemente impagabile.
Ingredienti:
- Cavolo bianco - 300 g
- Acetosa - 200 g
- Carote - 1 pz.
- Prezzemolo, aneto, cipolle - 1 mazzetto ciascuno
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Sale qb
Preparazione passo passo di un'insalata con acetosa e cavolo:
- Lavate e asciugate accuratamente le verdure e le erbe aromatiche.
- Tagliare il cavolo cappuccio a striscioline, salare e schiacciare delicatamente con le mani.
- Sbucciare e macinare le carote su una grattugia grossa.
- Tritare finemente le verdure e aggiungere alla ciotola con il cavolo, aggiungere le carote lì, mescolare il tutto.
- Versare l'olio di girasole nell'insalata.
L'insalata con acetosa e cavolo è una bomba vitaminica che ti aiuterà a preservare la giovinezza, la bellezza e la salute.
