Uno dei primi piatti preferiti dagli slavi è il borsch, non solo rosso, ma anche verde. Ci sono molte ricette per la loro preparazione. Propongo una ricetta in cui il borscht verde viene cucinato con il miglio.
Menzionando la parola "borsch", molti significano un piatto ucraino a base di barbabietole rosse. Tuttavia, c'è un'ottima alternativa: il borscht verde, dove non c'è assolutamente nulla in comune tra questi due primi piatti.
Puoi cucinare il borscht verde in diversi modi. Ad esempio, il gusto di un piatto dipende in gran parte dal brodo in cui viene cotto. Le erbe utilizzate ne influenzano anche il gusto e il caratteristico colore verde: ortica, loboda, acetosa. Tuttavia, ci sono ricette in cui i cereali vengono aggiunti al borscht. È la ricetta per un piatto del genere che propongo di cucinare in cui verrà cotto il miglio. E nonostante il fatto che il miglio non sia il prodotto più popolare oggi, il borsch con la sua partecipazione risulta essere piuttosto gustoso e interessante. Bene, se sei un amante del porridge di miglio, allora questo piatto ti piacerà sicuramente.
I benefici del miglio
Il miglio contiene molte sostanze utili: aminoacidi, proteine, grassi sani, minerali (manganese, ferro, sodio, potassio, magnesio) e vitamine (B1, B2, B5 e PP). Poiché il miglio è un prodotto ipocalorico e dietetico, è consigliato a chi vuole perdere peso.
L'uso regolare del miglio rimuove i metalli pesanti, le tossine, gli antibiotici dal corpo e previene la comparsa di placche di colesterolo. Il miglio dovrebbe essere mangiato da persone che soffrono di malattie del fegato, del tratto gastrointestinale, diabete mellito e reazioni allergiche.
Controindicazioni all'uso del miglio
Le persone inclini alla stitichezza e alla bassa acidità dello stomaco non dovrebbero lasciarsi trasportare da questo cereale. È inoltre necessario utilizzare questo cereale con moderazione per le donne in gravidanza. E, soprattutto, gli uomini (!), Che sono dipendenti dal consumo quotidiano di miglio, portano a un indebolimento della potenza.
- Contenuto calorico per 100 g - 146 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 50 minuti
Ingredienti:
- Carne - 300-400 grammi (ho carne di maiale)
- Cipolle - 1 pz.
- Miglio - 50 grammi
- Acetosa - un grosso mazzo (l'ho congelato)
- Patate - 2-3 pezzi (a seconda delle dimensioni)
- Uova - 2 pezzi
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Piselli pimento - 3-4 pezzi
- Radice di sedano essiccata - 1 cucchiaino
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Cucinare il borscht verde con acetosa, miglio e uova
1. Lavare la carne, tagliarla a pezzi e mandarla a cuocere in una casseruola. Aggiungere alla carne anche le cipolle sbucciate, le foglie di alloro, la radice di sedano essiccata e i grani di pepe.
2. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a pezzi e metterle in una casseruola con la carne.
3. Lessare le patate per circa 10 minuti e aggiungere nella padella il miglio lavato.
4. Se stai usando l'acetosa fresca, cantala e tritala finemente. Se usate congelato, come ho fatto io, mettetelo in una casseruola senza scongelare.
5. Durante la cottura del borscht, far bollire le uova a bagnomaria per 10 minuti. Quindi immergerli in acqua fredda, sbucciarli e tagliarli a pezzi, la cui dimensione può essere qualsiasi, dalle metà ai cubetti (come su un'insalata Olivier).
6. Alla fine della cottura del borscht, condirlo con sale, pepe nero e mettere le uova. Fate bollire tutti i prodotti insieme per 1-2 minuti e potrete servire il borscht in tavola.
7. Se lo si desidera, si mette tradizionalmente un cucchiaio di panna acida su ogni piatto. Ma questo è già di tuo gusto.
Ed ecco una video ricetta per il borscht di acetosella e spinaci:
