Il borsch verde con acetosa e uova sode è forse il primo piatto più popolare, soprattutto in primavera. Si prepara in modo semplice e veloce, risulta gustoso e leggero, allo stesso tempo nutriente e salutare.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Come ho detto sopra, il borscht di acetosella verde viene solitamente preparato all'inizio della primavera con erba fresca. Il resto dell'anno, la zuppa viene cucinata al meglio da una pianta in scatola o appena congelata. Per fare questo, è necessario preparare l'acetosa in autunno o all'inizio dell'estate per un uso futuro. Ma oggi ti dirò una ricetta dall'erba fresca, che oggi può essere acquistata tutto l'anno in un grande supermercato. Ma se non hai acetosa fresca e ci sono scorte nella dispensa, usa il bianco preparato.
Il clou di questo piatto è che lo cucineremo con uova sode e, per sapore e piccantezza, condiremo la zuppa con aglio. La densità del borscht verde è data dalle patate, ma se lo desideri, puoi aggiungere riso o miglio. Questi cereali sono ottimi per questo stufato. Cucinerò il borscht nel brodo di carne. In questo caso, puoi usare qualsiasi carne secondo i tuoi gusti. Meglio, ovviamente, usare la carne con l'osso, quindi il brodo sarà più ricco. Il borscht sarà anche delizioso se prepari il brodo da diversi tipi di carne. Non è consigliabile diluire il brodo finito con acqua, altrimenti perderà la sua saturazione. È meglio cuocere immediatamente la giusta quantità in modo che non sia necessario aggiungere acqua nella padella.
Una zuppa così facile da preparare si prepara con qualsiasi tempo, soprattutto oh, si scalderà bene quando fa freddo fuori dalla finestra. Con una fetta di pane nero e una fetta di pancetta, questo è un vero pranzo gustoso, sostanzioso e salutare per tutta la famiglia.
- Contenuto calorico per 100 g - 41 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Costine di maiale - 600 g
- Patate - 4-5 pezzi
- Cipolla - 1 pz.
- Uova - 3 pezzi
- Aglio - 3 spicchi
- Acetosa - un grande mazzo di foglie fresche
- Sale - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Piselli pimento - 2 pz.
- Aneto - mazzo
Preparazione passo passo del borscht verde con acetosa e uova sode:
1. Lavare le costine di maiale e tagliarle a ossi. Metterli in una pentola, aggiungere la cipolla sbucciata, l'alloro e il pepe in grani.
2. Riempili con acqua potabile, fai bollire, rimuovi la schiuma formatasi e accendi il fuoco. Fate sobbollire il brodo per 1-1,5 ore. Se si forma della schiuma, rimuoverla in modo che il brodo sia chiaro.
3. Dopo un po', aggiungere nella pentola le patate sbucciate e tagliate a cubetti. Ho preferito tagliare le patate alla paesana, ad es. pezzi grandi, ma puoi tagliarlo a cubetti di qualsiasi dimensione e persino schiacciarlo in purea. È una questione di gusti.
4. Lessare le patate fino quasi a cottura e mettere l'acetosa lavata e tritata in una casseruola. Se usi erba congelata, cuocila senza scongelarla. E se usi in scatola, puoi versare la salamoia nella padella, darà al piatto un'acidità piccante.
5. Bollire il borscht per 5 minuti e mettere l'aneto tritato, passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa e mettere anche le uova sode prebollite. Le uova possono essere tritate finemente, grattugiate o dimezzate.
6. Bollire il borscht per 1 minuto e togliere la padella dal fuoco. Lasciare in infusione per 15 minuti, quindi versare nelle ciotole e servire.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il borsch verde con acetosa e uova.
