Descrizione di un ingrediente popolare in cucina: lo sparatutto all'aglio. Gusto, odore, benefici, composizione chimica e controindicazioni al loro utilizzo. Come mangiare un gambo di fiore e come cucinarlo, ricette interessanti. Le frecce d'aglio saranno indispensabili per chi cerca di sembrare più giovane, perché è un efficace antiossidante. Protegge le cellule dalla distruzione da parte di sali di metalli pesanti e radionuclidi e ne innesca anche la rigenerazione. Tutto ciò aiuta a ripristinare diversi anni.
Controindicazioni e danni ai tiratori di aglio
In nessun caso dovresti mangiarli prima di andare a letto, poiché sono tonificanti e possono portare all'insonnia. Ma al mattino, le frecce all'aglio torneranno utili, dandoti una sferzata di energia per l'intera giornata. Le persone sane, in modo che non ci siano danni dalle frecce d'aglio, non dovrebbero essere abusate, poiché ciò può portare a distrarre l'attenzione.
Dovresti stare attento con questo prodotto con le seguenti controindicazioni:
- Epilessia … Avendo nella loro composizione componenti biologicamente attivi, queste frecce possono causare un nuovo attacco. Soprattutto se ne sconsiglia il consumo prima di uscire di casa.
- Dieta … Coloro che vogliono perdere peso saranno sconvolti, poiché l'appetito vaga da questa parte della pianta. Ciò è dovuto principalmente alla sua capacità di aumentare l'acidità e accelerare il metabolismo.
- Gravidanza … In questo caso, il prodotto può causare ansia nel bambino e provocare allergie nella madre, il cui rischio in una posizione "interessante" è significativamente aumentato. Si dice che induca anche un travaglio prematuro.
- Alcune malattie del tratto gastrointestinale … Il prodotto sarà dannoso per le persone con colite, gastrite, discinesia biliare, ulcere gastriche e duodenali. Ma nella fase di remissione, una piccola quantità può ancora essere inclusa nella dieta.
Come mangiare le frecce all'aglio?
Sono utilizzati principalmente in insalate, primi e secondi piatti, salse, messe per panini. Il prodotto si abbina facilmente a barbabietole, spinaci, zucchine, carne, uova, formaggi. Viene utilizzato sia crudo che in salamoia. È molto diffuso raccogliere la parte verde per l'inverno, metterla a bagno in una botte o conservarla in vasetti.
Le ricette coreane per realizzare steli di piante che hanno iniziato a sparare sono abbastanza comuni. Aggiungono piccantezza e sapore pungente ai piatti. Prima di mangiarli, vengono tagliati e messi a bagno per alcuni minuti o ore per eliminare il sapore pungente. Nella cucina asiatica, questo ingrediente viene utilizzato come contorno indipendente, fritto in un wok e condito con olio di sesamo. In Europa, le frecce all'aglio sono combinate con oli vegetali, succo di limone, varie spezie e tutti i tipi di salse. Spesso vengono qui essiccati e poi aggiunti alle zuppe. Molti congelano il prodotto anche per l'inverno, utilizzandolo ulteriormente nella sua forma pura come condimento per secondi piatti. Prima di iniziare a preparare le frecce d'aglio, è necessario rimuovere il guscio delle scatole situate in alto e rimuovere i semi all'interno. Altrimenti, avranno un sapore amaro e appariranno aspri.
Come cucinare le frecce all'aglio?
Innanzitutto, devono essere raccolti a fine giugno o all'inizio di luglio, lavati e asciugati bene. Quindi gli steli vengono disposti su pellicola trasparente e portati al sole ogni giorno per 5-6 ore durante la settimana. Alla fine di questo periodo, dovrebbero ingiallire leggermente, perdere il loro odore pungente e diventare un po' croccanti. Quindi vengono raccolti in un sacchetto di plastica, appesi al muro in una stanza con bassa umidità e conservati qui.
Un altro modo di cucinare è quello di marinare le frecce. Per fare questo, friggerli (300 g) e mescolarli con una soluzione a base di aceto da tavola (1 tazza), acqua (200 ml), zucchero (1,5 cucchiai) e sale (3 cucchiai). Cospargere questa miscela con cannella (3 g), pepe nero a piacere e foglie di alloro (3 pezzi), quindi cuocere a fuoco lento per 10 minuti a fuoco basso. Quindi mettilo in un barattolo, copri con un coperchio e mandalo in frigorifero per tre giorni. Se coprirai l'insalata di frecce all'aglio per l'inverno, sterilizza il contenitore e arrotolalo.
Un ottimo ingrediente per le insalate sarebbero le frecce all'aglio in salamoia o quelle coreane. Tagliateli a pezzi lunghi 3-4 cm, sciacquateli con acqua tiepida e friggeteli in olio vegetale. Successivamente, passa la cipolla tagliata a semianelli (1 pz.). Quindi aggiungere sale (0,5 cucchiaini), pepe nero (sulla punta di un coltello), zucchero (3 pizzichi) e polpa d'aglio (3 spicchi) in acqua bollente (30 ml). Versate il composto in una padella con la soluzione ottenuta e fate sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti. Prima di spegnere il fornello, aggiungere una carota tritata di media grandezza, il coriandolo e l'origano a piacere.
Ricette Freccia Aglio
Con questo ingrediente si possono preparare vari primi e secondi piatti, contorni, snack. È ideale per conserve e salse piccanti e saporite. Può essere utilizzato crudo, fritto o in salamoia. Ma non è consigliabile cuocere a lungo le frecce all'aglio (più di 20 minuti), poiché diventano meno gustose e non così utili.
Tra tutte le ricette con loro, vale la pena soffermarsi più in dettaglio su quanto segue:
- Guarnizione di maiale cinese … Risciacquare con acqua tiepida, asciugare e friggere le frecce (200 g) senza olio vegetale. Quindi tagliare le code superiori dal sapore amaro e tagliarle a pezzi lunghi 2-3 cm. Quindi, tuffateli in acqua bollente salata e tenete a fuoco basso per un massimo di 2 minuti. Metti questo ingrediente sul ghiaccio per evitare lo scolorimento. Per fare le frecce d'aglio alla cinese, tritare la carne (300 g), tagliarla a listarelle e metterla nel composto di uova. Per prepararlo, unire un uovo, olio vegetale (2 cucchiai) e amido (1 cucchiaio). Dopo aver ammollato bene il maiale in questo composto, mandarlo a soffriggere a fuoco basso per 10 minuti insieme all'ingrediente principale. 5 minuti prima di togliere l'aglio e le frecce di carne dal fuoco, aggiungere acqua bollita (30 ml) e cuocere a vapore la pentola sotto il coperchio per il tempo rimanente.
- Insalata … Versare acqua bollente sull'ingrediente principale (150 g) e conservare in frigorifero. Quindi sbucciare e tagliare a listarelle le carote (1 pz.), le cipolle (1 pz.) e l'aglio (2 spicchi). Unire il tutto e sbollentare per 2-3 minuti, quindi friggere, coprire con olio e salsa di soia (1 cucchiaio ciascuno), sale e pepe a piacere.
- Salsa … Per prepararlo, lavare e macinare le verdure - frecce (100 g) e basilico (50 g) in un frullatore, versando questo composto con olio d'oliva, di cui non serve più di mezzo bicchiere. Quindi, grattugiare il formaggio a pasta dura (100 g) su una grattugia fine, caricarlo nella ciotola del frullatore e aggiungere lì le noci (0,5 tazze). Macinare tutto questo e mescolare con le erbe. La salsa di freccia all'aglio pronta può essere servita con pasta, patate, riso.
- Con pollo … Tritare la cipolla (1 pz.) E le carote (1 pz.), Friggere ulteriormente queste verdure nell'olio. Quindi marinare la carne: per fare questo, versarla (500 g) con una miscela di succo di limone (2 cucchiai) e olio vegetale (4 cucchiai). Quindi cospargere il pollo con pepe nero e sale a scelta e friggere in olio dopo un'ora. Dopo che la crosta inizia a formarsi, riempila con la salsa preparata e fai sobbollire 300 g di germogli d'aglio con pollo per 15 minuti.
- Minestra … Friggere la pagnotta bianca tritata (2-3 fette) senza olio vegetale. Quindi fai lo stesso con le frecce stesse (80 g). Successivamente, sbucciate, tritate e lessate le patate. Quando è quasi completamente cotta, aggiungi tutti gli altri ingredienti, compreso il formaggio grattugiato (100 g), sale, pepe nero, timo e basilico a piacere. Macinare tutto questo con un frullatore fino a ottenere una pappa omogenea e versare sopra la panna acida.
- stufato … Patate fritte (150 g), a dadini, melanzane (1 pz.) A forma di cerchi, carote (1 pz.), Tritate su una grattugia e frecce d'aglio tritate, prelavate e asciugate (100 g). Versare il composto ottenuto con acqua (100 ml) con l'aggiunta di pomodoro (1 cucchiaio), pepe nero, sale, timo qb e far sobbollire sotto il coperchio per 20 minuti.
Se non sai come mangiare le frecce all'aglio, mettile in salamoia secondo la ricetta indicata nell'articolo.
Fatti interessanti sulle frecce d'aglio
I piatti a forma di freccia all'aglio appartengono alla cucina cinese. Questa è una delle insalate "coreane" più comuni sul mercato. Nella stagione invernale, è considerata una vera prelibatezza, poiché è semplicemente impossibile trovare germogli verdi nella loro forma grezza. Ciò è dovuto al fatto che si deteriorano rapidamente in giardino. I tempi della loro raccolta variano da 1 a 2 settimane, di solito cadono a fine giugno - inizio luglio.
Spesso le frecce all'aglio sono chiamate aglio selvatico (Cipolla d'orso), il che è completamente sbagliato, poiché sono germogli di una pianta appartenente alla specie "Semina cipolla". A proposito, è quest'ultimo che chiude su scala industriale ed è così spesso visibile sugli scaffali dei negozi.
Non tutti gli spicchi d'aglio vengono sparati, può essere fatto principalmente in inverno. Delle varietà primaverili, tali formazioni sotto forma di bulbi compaiono solo in "Gulliver". Questo di solito si verifica 2-3 mesi dopo la germinazione dei semi. Se le scatole che appaiono sui germogli non verranno utilizzate in cucina, vengono rimosse e lasciate per la semina l'anno prossimo.
2-3 settimane prima della loro comparsa, gli steli iniziano ad arrotondarsi, a contorcersi e ad indurirsi, diventando come un fagiolo verde. In questo momento, hanno un colore verde intenso e un odore pungente.
Guarda il video sulle frecce all'aglio:
Le frecce d'aglio sono tra gli ingredienti più economici in cucina. Allo stesso tempo, puoi cucinare un'ampia varietà di piatti da loro, che diventeranno una vera decorazione della tavola. Non ti perderai con loro né in estate né in inverno e saranno sicuramente apprezzati dagli ospiti in vacanza, devi solo seguire rigorosamente tutte le ricette.
