Un piatto dell'Europa occidentale molto gustoso, o meglio un antipasto: frittelle con scarola o insalata di indivia e olive. Molto semplice, veloce e delizioso!
Questa è una ricetta unica che include una verdura leggermente insolita per i paesi della CSI: scarola o insalata di indivia e capperi. Ma non lasciarti intimidire da questi ingredienti, dal momento che questi prodotti possono già essere acquistati nei grandi supermercati. Alcune casalinghe sanno già di cosa si tratta, ma non hanno idea di dove si possa utilizzare in cucina l'insalata di escariole (indivia) e i capperi. In questa ricetta troverò un uso per loro.
In apparenza, questo piatto ricorda le polpette, ma sono fatte con l'impasto e senza carne, che sono chiamate frittelle o frittelle. L'impasto con le verdure è un ottimo antipasto che "rallegrerà" l'appetito di tutti.
- Contenuto calorico per 100 g - 102 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Insalata di escariole (si può usare l'indivia) - 900-1000 grammi
- Olive - 80 grammi (denocciolate)
- Capperi - 20 grammi
- Formaggio - Parmigiano 50 grammi (desiderabile, ma può essere sostituito con un'altra varietà dura)
- Farina - 70 grammi
- Uova - 3 pezzi
- Aglio - 2 spicchi
- Soda - 1 cucchiaino
- Olio vegetale per friggere
Preparare le frittelle con insalata di scarole (indivia) e olive:
1. Per prima cosa devi prendere e sbucciare la scarola o l'insalata di indivia, quindi sciacquarla e tagliarla in "tagliatelle" relativamente larghe. Tagliare le olive snocciolate ad anelli sottili 3. Soffriggere due spicchi d'aglio con un filo d'olio fino a doratura.
4. Rimuovere l'aglio scuro e scartare. Versare in una padella con olio profumato all'aglio - escariole tritate 5. Cuocere l'insalata fino a quando il suo colore cambia in marrone. Questo di solito richiede 15-20 minuti. Mescola costantemente 6. Versare l'insalata preparata in una ciotola e aggiungere le olive tritate.
7. Mettere i capperi 8. Grattugiare il parmigiano su una grattugia fine e aggiungere in una ciotola. Quindi mescola bene il tutto 9. Quindi, iniziamo a preparare l'impasto, per questo è necessario sbattere tre uova.
10. Aggiungere la farina e il bicarbonato di sodio alle uova sbattute, quindi mescolare bene di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo. Versare l'impasto risultante in una casseruola con l'insalata e mescolare di nuovo il tutto.
13. Versare l'olio vegetale in una casseruola in modo che possa coprire le frittelle con un cucchiaio e portarlo a una temperatura di 160-180 ° C. 14. Mettere l'impasto nel burro caldo con un cucchiaio e tenerlo lì per circa due minuti, quindi tirarlo fuori. Metti le frittelle finite con insalata di escariole su una teglia o altro contenitore in modo che il bicchiere d'olio un po '.
L'antipasto pronto può essere servito con foglie di lattuga escariole, così avrà un aspetto ancora più buono e appetitoso.
Si consiglia di mangiare queste frittelle in un giorno, massimo due e non lasciarle a lungo. Puoi conservare in frigorifero, ma copri con qualcosa, un piatto o un foglio. Non congelarli.
Alcuni consigli per cucinare:
- Se non sei un fan dell'aglio, puoi sostituirlo con le cipolle. Tritatela finemente e friggetela anche nell'olio, ma non gettatela poi via come l'aglio.
- Puoi aggiungere un po' di pancetta alle frittelle di scarola.
- Non fare l'olio per friggere molto caldo, poiché le frittelle friggeranno all'esterno, ma saranno mollicce all'interno.
- Si possono cuocere anche in forno su una teglia unta ad una temperatura di 180-200°C per 10-15 minuti, ma generalmente controllate con uno stuzzicadenti o un fiammifero, deve essere asciutto. I pancake preparati in questo modo conterranno molto meno grasso, che a sua volta è migliore per il corpo e più economico, poiché non sarà necessario spendere così tanto olio vegetale.
